食品微生物學(xué)習(xí)題(各節(jié)全)

1、第一章 習(xí)題答案一、名詞解釋1.      芽孢：某些細菌在其生長發(fā)育后期,在細胞內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形、壁厚 抗逆性強的休眠構(gòu)造。2.      糖被：包被于某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質(zhì),成分是多糖或多肽。3.      靜息孢子：是一種長期長在細胞鏈中間或末端的形大、壁厚、色深的休眠細胞，富含貯藏物，能抵御干旱等不良環(huán)境。4菌落：將單個細菌細胞或一小堆同種細胞接種到固體培養(yǎng)基表面，當(dāng)它占有一定的發(fā)展空間并處于適宜的培養(yǎng)條件時

2、，該細胞就會迅速生長繁殖并形成細胞堆，此即菌落。5基內(nèi)菌絲：當(dāng)孢子落在固體基質(zhì)表面并發(fā)芽后，就不斷伸長、分枝并以放射狀向基質(zhì)表面和內(nèi)層擴展，形成大量色淺、較細的具有吸收營養(yǎng)和排泄代謝廢物功能的基內(nèi)菌絲6.孢囊:指固氮菌尤其是棕色固氮菌等少數(shù)細菌在缺乏營養(yǎng)的條件下，由營養(yǎng)細胞的外壁加厚、細胞失水而形成的一種抗干旱但不抗熱的圓形休眠體，一個營養(yǎng)細胞僅形成一個孢囊。7.質(zhì)粒:指細菌細胞質(zhì)內(nèi)存在于染色體外或附加于染色體上的遺傳物質(zhì)，絕大多數(shù)由共價閉合環(huán)狀雙螺旋DNA分子構(gòu)成。8.微生物：是指肉眼看不見或看不清楚的微小生物的總稱。包括細菌、放線菌、霉菌、酵母菌和病毒等大類群。9.鞭毛：是從細菌質(zhì)膜和細胞

3、壁伸出細胞外面的蛋白質(zhì)組成的絲狀結(jié)構(gòu)，使細胞具有運動性。10.菌落：將單個或一小堆同種細胞接種到固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后會形成以母細胞為中心的一堆肉眼可見的、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細胞集團稱菌落。11枯草芽孢桿菌   Bacillus subtilis12鞭毛  Flagella13 Actinomyces    放線菌14莢膜：有些細菌在生命過程中在其表面分泌一層松散透明的粘液物質(zhì)，這些粘液物質(zhì)具有一定外形，相對穩(wěn)定地附于細胞壁外面，稱為莢膜。二. 填空1 芽孢的結(jié)構(gòu)一般可分為孢外壁、芽孢衣、皮層和核心四部分.2 細菌的繁殖方式主要是

4、裂殖  ，少數(shù)種類進行 芽殖 。3 放線菌產(chǎn)生的孢子有 有性孢子 和 無性孢子    兩種。4 細菌的核糖體的沉降系數(shù)是70s.5 細菌的鞭毛有三個基本部分，基體，鉤形鞘，和鞭毛絲6 微生物修復(fù)受損DNA的作用有_光復(fù)活作用_和_切除修復(fù)_.7 基因工程中取得目的基因的途徑有  _3_條。8 在低滲溶液中，G+ 菌的肽聚糖被破壞，細胞將漲破9原核細胞通過其附屬物稱為性菌毛從一個細胞向另一個細胞轉(zhuǎn)移DNA.10支原體細胞膜中含有甾醇，與動物相似.11.脂多糖是革蘭氏陰性菌細胞壁特有成分,它由三部分組成,即類脂A . 核心多糖  .和 O

5、-特異性側(cè)鏈 .12.革蘭氏陰性菌的細胞壁有  兩  層,內(nèi)層稱為 電子致密層 ,約  2-3nm厚以  肽聚糖  為主要成分,外層稱為  脂多糖層  ,約  8nm  厚,不含 肽聚糖 .13.革蘭氏陽性菌的細胞壁有  一  層,其厚度為  20-80nm磷壁酸  是革蘭氏陽性細菌特有的化學(xué)成分14.在周質(zhì)空間中,存在著多種蛋白質(zhì),包括:  水解酶類  ,合成酶類  ,  結(jié)合蛋白  和  受體蛋白

6、60; .15.芽孢是某些細菌在生活史的一定階段形成的沒有  生長活性  的休眠體,對  熱  ,  干燥  和  輻射  具有抗性.16.芽孢具有孢外壁,芽孢衣,皮層,芽孢壁,孢芽膜芽孢質(zhì)和芽孢核區(qū)等多層結(jié)構(gòu)17.大腸桿菌鞭毛基體由四個盤狀物構(gòu)成,他們分別稱為L-環(huán),P-環(huán),S-環(huán)和M-環(huán)18.莢膜的主要成分有多糖和多肽等,常采用負染色方法進行莢膜染色.19.有些細菌細胞質(zhì)內(nèi)含有聚羥基丁酸，這是碳源和能源貯藏物質(zhì)，而異染色顆粒主要成分是無機偏磷酸的聚合物，它是一種無機磷酸的貯藏物質(zhì)20.藍細菌的異形胞僅含少量藻膽

7、素,缺乏異形胞,他們不在產(chǎn)生氧氣或固定CO2.這樣,它們從結(jié)構(gòu)和代謝上提供一個 無氧 環(huán)境,使 固氮酶 保持活性.21細菌基本形態(tài)有  球狀     ，  桿狀     和  螺旋狀        三種。22細菌的大小是以   微米     作為計量單位，而病毒的大小是以 納米      作為計量單位。23細

8、菌細胞壁的主要成分是肽聚糖,它主要由N-乙酰葡萄糖氨、N-乙酰胞壁酸二部分組成。24測定微生物細胞大小的單位為  微米  、    鈉米  。25微生物學(xué)的奠基人是_巴斯德、_柯赫 _ 。26根據(jù)放線菌菌絲形態(tài)和功能，其菌絲可分為營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。27革蘭氏染色操作的關(guān)鍵步驟是乙醇脫色28Bacillus thuringiensis是蘇云金桿菌的學(xué)名，_Thuringiensis_是種名。（注:第十章）29每種微生物都有自己的最適宜的pH值和一定的pH適宜范圍。大多數(shù)細菌的最適pH為_6.5-7.5_，放線菌的最適pH為

9、_7.5-8.0_.30、在人為條件下，用溶菌酶除盡革蘭氏陽性菌原有細胞壁后所得到的僅有一層細胞膜包裹著的圓球狀滲透敏感細胞稱為  原生質(zhì)體   。31細菌莢膜的作用是_保護作用_和_貯藏養(yǎng)料_作為透性屏障或（和）離子交換系統(tǒng)，可保護細菌免受重金屬離子的毒害表面附著作用細菌間的信息識別作用_。32原核微生物的細胞壁特有的組分是_肽聚糖_，它是由_雙糖單位_、 _四肽尾或四肽側(cè)鏈_和_肽橋或肽間橋_組成的亞單位聚合而成。33微生物的特點是體積小，面積大  吸收多，轉(zhuǎn)化快   生長旺，繁殖快   適應(yīng)性強，易變異

10、60; 分布廣，種類多34 Staphylococcus aureusBacillus 是金黃色葡萄球菌的學(xué)名，其中_ Staphylococcus _是屬名，_ aureus _是種名。（注:第十章）35鞭毛主要化學(xué)成分為_蛋白質(zhì)_，鞭毛主要功能為_運動_。36脂多糖(LPS)是革蘭氏_陰性_菌細胞壁_外膜_ 層的主要成分，它由_類脂A _，_核心多糖_，_ O-特異性側(cè)鏈_三部分構(gòu)成。37細菌的糖被是指_包被于某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質(zhì)_。包括三種類型，其中包裹在細胞群上的稱_菌膠團_。38細菌的明膠柱穿刺培養(yǎng)特征常用來鑒別菌株_產(chǎn)蛋白酶_性能39在菌體形態(tài)觀察中，需要進

11、行制片后才能在顯微鏡下觀察，觀察細菌時采取的制片方法是_涂片法 _，觀察放線菌時采取的制片方法是_壓（印）片法_，觀察真菌采取的制片方法是_水浸片。40原核細胞的細胞膜內(nèi)陷所形成的囊狀或管狀結(jié)構(gòu)稱    間體  。41    是芽孢所特有的化學(xué)物質(zhì)。一般它隨著芽孢的形成而形成，隨芽孢的萌發(fā)而消失。42                    

12、;                                                  

13、;                                                  

14、;                                           是一類介于      

15、                                                  

16、                                                  

17、                 和                                 

18、0;                                                  

19、60;                                                 

20、60;                      之間，又更接近于                          &

21、#160;                                                 &

22、#160;                                                  

23、    的原核微生物。它的菌絲因其形態(tài)和功能不同可分為                                          &

24、#160;                                                 &

25、#160;                                    、              

26、;                                                  

27、;                                                  

28、0;                                              和   

29、60;                                                 

30、60;                                                 

31、60;                                                 。43 

32、;   革蘭氏染色法是鑒別細菌的重要方法，染色的要點如下：先用 a 染色，再加 b 處理，使菌體著色，然后用 c 脫色，最后用 d 復(fù)染，呈 e 為革蘭氏陽性反應(yīng)。三. 辨別正誤1. O-特異側(cè)鏈決定G+菌細胞壁抗原特異性。（正確）2. 芽孢形成過程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后（錯誤    ）3. 原生動物的鞭毛和纖毛都是9+2型的 。（錯誤）4. 芽孢可保持休眠數(shù)千年，遇合適環(huán)境可發(fā)芽形成一個細胞。（正確）5. 立克次氏體沒有細胞壁，可通過細菌過濾器。（錯誤）6. 青霉素可抑制肽尾與肽橋間的轉(zhuǎn)肽作用，從而殺死細菌。（ 正確 ）7. 古生

33、菌細胞壁中不含有肽聚糖。（正確）8. 原核細胞和真核細胞的細胞膜在結(jié)構(gòu)和功能上有明顯的不同。（錯誤）9.細菌細胞的分裂面決定了其細胞的排列方式。（正確）10細菌的下列結(jié)構(gòu)可能會增加其致病性：鞭毛，莢膜，菌毛，脂多糖。（正確）11.細菌不含有葉綠體，所以不能進行光合作用。（錯誤）12.細胞膜是一個流動結(jié)構(gòu)，其上的蛋白易于被除去。（正確）13.原核細胞和真核細胞的細胞膜在結(jié)構(gòu)和功能上有明顯的不同。（錯誤）14.衣原體是古生菌。（錯誤）15.放線菌的繁殖方式主要是芽殖。（錯誤）16.在一定條件下,細菌的菌落特征可作為其分類鑒定的依據(jù)。（正確）17枯草芽胞桿菌、大腸桿菌都屬于革蘭氏陽性菌。(錯誤)18

34、放線菌的細胞構(gòu)造和細胞壁化學(xué)組成與細菌相似，經(jīng)革蘭氏染色也可分成G+ 菌和 G- 菌.（ 錯誤）19革蘭氏陽性細菌細胞壁的主要成分是垣酸和肽聚糖。 （正確）20一種細菌的學(xué)名是Staphylococcus aureus,其中aureus屬名，是拉丁文的名詞，Staphyloccus是種名，是拉丁文的形容詞。（錯誤）（注:第十章）21因為細菌是低等原核生物，所以，它沒有有性繁殖，只具無性繁殖形式。（正確）22藍細菌是一類含有葉綠素a、具有放氧性光合作用的原核生物。（正確）23大腸桿菌和枯草芽孢桿菌屬于單細胞生物，唾液鏈球菌和金黃色葡萄球菌屬于多細胞生物。(錯誤)24白僵菌是一種常用來生產(chǎn)微生物農(nóng)

35、藥的細菌。（錯誤）四. 單項選擇1.      下述不是磷壁酸的功能的是：AA內(nèi)毒素              B細胞壁抗原特異性C 噬菌體的吸附位點    D 調(diào)節(jié)陽離子進出細胞2.      下述細菌能通過細菌過濾器的是：CA大腸桿菌   B 立克次氏體   C 支原體  

36、D 分枝桿菌3.      G- 菌含有的周質(zhì)空間_B_A 是細胞內(nèi)吞作用位點  B 富含消化酶類  C 蛋白質(zhì)合成場所  D 含有溶菌酶4.      G+ 細菌細胞壁中含有_B_A 脂多糖  B 磷壁酸  C 結(jié)晶紫   D 溶菌酶5.      不是脂多糖的功能的是_B_A  G- 細菌細胞壁成分  B 允許物質(zhì)通過外膜  C  抗

37、原功能   D 內(nèi)毒素6.      球狀細菌分裂后排列成鏈狀稱為  BA雙桿菌  B 鏈球菌 C 螺旋體 D 葡萄球菌7.      異染粒，羧酶體，磁小體稱作為  DA 葉綠體 B 間體 C 菌毛 D 內(nèi)含物8.      螺旋體含有而螺菌不含有的是   AA  軸絲 B周生鞭毛 C菌毛 D 四分體9.     

38、趨化性是指微生物能夠   CA 與土壤表面粘著 B 逃避噬菌作用 C 向化學(xué)刺激運動或避D 在不利條件下求生存10.  下列敘述正確的是    DA  一個細胞可產(chǎn)生多個芽孢 B芽孢進行二分裂 C一個細胞產(chǎn)生一個芽孢并保持生長 D芽孢是休眠體11.  下列不是原核細胞結(jié)構(gòu)的是   BA 染色體 B 葉綠體C 鞭毛D莢膜12.  用光學(xué)顯微鏡可辨別原核和真核細胞之間不同的是   DA 核糖體 B鞭毛  C細胞膜 D核13、致病性革蘭氏陰性細菌細胞壁組成中具有

39、(   C   )A.核心多糖    B.O-側(cè)鏈    C.類脂A     D.脂蛋白14.鞭毛的化學(xué)組成主要是(  C   )A.多糖   B.脂類   C.蛋白質(zhì)   D.核酸15.在下列微生物中(   B  )能進行產(chǎn)氧的光合作用.A.鏈霉菌   B.藍細菌    C.紫硫細菌&#

40、160;   D.大腸桿菌16.下面不屬于古細菌的原核微生物是(   C    )A.產(chǎn)甲烷菌   B.硫酸鹽還原菌   C.反硝化細菌   D.極端嗜鹽菌17原核生物細胞中核糖體沉降系數(shù)為（  A   ）A.70S           B. 90S       

41、60;      C. 60S              D.80S18. 下面關(guān)于芽孢的敘述，正確的是（ D    ）A.   所有細菌在其生長的一定階段，均可形成芽孢。B.   所有細菌在其生長的全部階段，均可形成芽孢。C.   所有芽孢細菌在其生長的全部階段，均可形成芽孢。D.   所有芽孢細菌在其生長

42、的一定階段，均可形成芽孢。19.G+細胞壁的主要化學(xué)成分有（ D   ）A. 萄聚糖       B.脂多糖          C.幾丁質(zhì)         D.肽聚糖20制細菌標(biāo)本片采取的制片方法是（ A   ）A水浸片法   B.  涂片法   C. 印片法 

43、0;   D. 組織切片法21 G-細胞壁的主要化學(xué)成分有（ D   ）A. 萄聚糖       B.纖維素          C.幾丁質(zhì)         D.肽聚糖22原核微生物能量代謝及很多合成代謝的部位是( A    )A.質(zhì)膜      B.

44、線粒體    C.高爾基體    D.核糖體23、顯微鏡中,物鏡的放大倍數(shù)越大,工作距離( B    )A.越長       B.越短     C.不變     D.無法判斷24.E.coli細菌的鞭毛著生位置是（D   ）A.偏端單生    B.兩端單生   C.偏端叢生  &

45、#160; D.周生鞭毛25細菌細胞的( A    )結(jié)構(gòu)與其抗原性相關(guān)。A.鞭毛      B.莢膜    C.芽孢      D.液泡26沒有細胞壁的原核微生物是(  B   )A.立克次氏體    B.支原體    C.衣原體     D.螺旋體27不同微生物在生長過程對pH的要求不同，放線菌對pH值的

46、要求是（ A  ）A. 偏堿性      B.中性     C. 偏酸性     D.酸堿都可五. 簡答題1        G+菌和G-菌細胞壁結(jié)構(gòu)和組成上有何差別，以及與革蘭氏染色反應(yīng)的關(guān)系。（1）    結(jié)構(gòu)：G+菌細胞壁厚，僅1層；G-菌細胞壁薄，有2層。（2）    組成：G+菌細胞壁含有肽聚糖且含量高、磷壁酸；G-菌細

47、胞壁薄含有肽聚糖但含量低，不含磷壁酸，但含有脂多糖、膜蛋白等。與革蘭氏染色反應(yīng)的關(guān)系：G+菌細胞壁含有肽聚糖且含量高，經(jīng)酒精脫色時，失水網(wǎng)孔變小，能夠阻止結(jié)晶紫和碘復(fù)合物被洗脫；而G-菌細胞壁的外膜易被酒精洗脫，內(nèi)層肽聚糖層薄，不能夠阻止結(jié)晶紫和碘復(fù)合物被洗脫。2什么是糖被，其成分是什么，有何功能。（3）    成分：多糖和糖蛋白；（4）    功能：保護作用，貯藏養(yǎng)料，作為透性屏障和離子交換系統(tǒng)，表面附著作用，細菌間的信息識別作用，堆積代謝廢物；3微生物有那些特點。（1）體積小，面積大；（2）吸收快，轉(zhuǎn)化快；（3）生長旺，繁殖快；（

48、4） 適應(yīng)強，易變異；（5） 分布廣，種類多。4        試述一位著名的微生物學(xué)家對微生物學(xué)的主要貢獻。你從中有何啟發(fā)。巴斯德：發(fā)酵的實質(zhì)；否定了生物的自然發(fā)生說；巴斯德消毒法；疫苗生產(chǎn)法。啟發(fā)：勇于實踐，實踐理論實踐。勤奮。不畏權(quán)威。5.簡述原核微生物和真核微生物的主要區(qū)別?答：原核微生物：是指一大類細胞核無核膜包裹，只有稱為核區(qū)的裸露的DNA的原始的單細胞生物，包括古細菌和真細菌兩大類。真核微生物：是指細胞核具有核膜，能進行有絲分裂，細胞質(zhì)中存有線粒體或同時存在葉綠體等多種細胞器的微生物，包括真菌、微藻類、原生動物

49、、地衣等。原核微生物與真核微生物的主要區(qū)別：比較項目                      真核微生物             原核微生物細胞大小          

50、      較大（通常直徑2微米）     較小若有壁，其主要成分           纖維素、幾丁質(zhì)           多數(shù)為肽聚糖細胞膜中甾醇             

51、60;      有                    無（支原體例外） 細胞膜含呼吸和光組分            無          

52、60;          有細胞器                          有              &#

53、160;      無鞭毛結(jié)構(gòu)                如有則粗而復(fù)雜（9+2型）       如有則細而簡單核膜                   &

54、#160;        有                     無DNA含量                    

55、; 底（約5）               高（約10）組蛋白                          有        

56、;              少核仁                            有         

57、;             無染色體數(shù)                 一般大于1                    一般為1

58、有絲分裂                        有                      無減數(shù)分裂    

59、                    有                      無鞭毛運動方式        &#

60、160;         揮鞭毛                 旋轉(zhuǎn)馬達式遺傳重組方式            有性生殖、準(zhǔn)性生殖         轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合繁殖方

61、式                有性、無性等多種      一般為無性（二等分裂）6.什么是缺壁細菌,試簡述四類缺壁細菌的形成、特點及實踐意義？答：細胞壁是細菌細胞的最基本構(gòu)造,而缺壁細胞是指在自然界長期進化中或在實驗室菌種的自發(fā)突變中發(fā)生缺細胞壁的細菌;此外在實驗室中,還可用人為的方法抑制新生細胞壁的合成或?qū)ΜF(xiàn)成的細胞壁進行酶解而獲得缺壁細菌.缺壁細胞共有四類;L-型細菌  

62、; 指細菌在特定條件下,由基因自發(fā)突變而形成的的遺傳性穩(wěn)定的細胞壁缺陷菌株,多形態(tài),有的可通過細菌濾器而稱過濾形細菌,在固體培養(yǎng)基上形成"油煎蛋似"的小菌落原生質(zhì)球  是指在人為條件下,用溶菌酶去除革蘭氏陰性細菌細胞壁或用青霉素抑制革蘭氏陰性細菌新生細胞壁合成后殘留著部分細胞壁而形成的細菌細胞,它呈圓球形原生質(zhì)體  是指在人為條件下,用溶菌酶除盡應(yīng)有的細胞壁或用青霉素抑制新合成的細胞壁后,所得到的僅有一層細胞膜裹著的圓球狀滲透敏感細.一般由革蘭氏陰性細菌形成支原體    支原體是在長期進貨過程中形成的,適應(yīng)自然生活條件的無細

63、胞壁的原核生物.因它的細胞膜中含有一般原生物成沒有的甾醇.所以即使缺乏細胞壁,其細胞膜仍有較高的機械強度.上述原生質(zhì)體的球狀體的共同特點是:無完整的細胞壁,細胞呈球狀,對滲透壓極其敏感,革蘭染色陰性,即使有鞭毛也無法運動,對相應(yīng)噬菌體不敏感,細胞不能分裂,等等.當(dāng)然,如在形成原生質(zhì)體或球狀體以前已有噬菌體浸入,它仍能正常復(fù)制,增殖和分裂;同樣,如在形成原生質(zhì)體以前正在形成芽孢,則該芽孢仍能正常形成.原生質(zhì)體或球狀體比正常有細胞壁的細菌更不容易導(dǎo)入外源遺傳物質(zhì),故是研究遺傳規(guī)律的進行原生質(zhì)體育種的良好實驗材料.7.簡述古細菌和真細菌的主要差異答案:這里WOESE等人1977年根據(jù)對微生物的16s

64、rRNA或18SRRNA的堿基序列進分析和比較后提出的,認為生物界明顯地存在三個發(fā)育不同的基因系統(tǒng),即古細菌,真細菌和真核生物.古細菌與真細菌同屬于原核生物,但在細胞壁組成,細胞膜組成,蛋白質(zhì)合成的起始氨基酸,RNA聚合酶的來基數(shù)等方面有明顯差異,兩者都是原核發(fā)生物,即只有核發(fā)區(qū),而無真核發(fā).比較項目              古細菌           &

65、#160;       真細菌TRNA共同臂上的胸腺嘧啶  無                一般有二羥嘧啶                除一種外均無      一般有蛋白質(zhì)合成

66、開始的氨基酸  甲硫氨酸          甲酰甲硫氨酸延長因子                能與白喉毒素反應(yīng)  不能與白喉毒素反應(yīng)核糖核蛋白的亞基        30S,50S       

67、60;   30S,50S氯霉素                  不敏感            敏感茴香霉素                敏感&#

68、160;             不敏感16S(18S)RRNA的3'位上有  有                有RNA聚合酶的亞基數(shù)無結(jié)合AUCACCUCC片段      912      

69、0;      4細胞膜中脂類            醚鍵,有分支的直鏈 酯鍵,無分支的直鏈細胞壁                  種類多樣,無胞壁酸 種類多樣,含胞壁酸8試述革蘭氏染色方法步驟及原理。答：(4分)簡要方法步驟：涂片干燥 冷卻 結(jié)晶初染碘液媒染酒精脫色

70、番紅復(fù)染干燥鏡檢(6分)原理：與兩類細菌的細胞壁成分筆結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系。革蘭氏陰性菌的細胞壁中含較多的類脂質(zhì)，而肽聚糖含量較少。當(dāng)用酒精脫色時，類脂質(zhì)被溶解，從而增加了細胞壁的通透性，使初染后的結(jié)晶紫碘的復(fù)合物易于滲出，結(jié)果細胞被脫色，經(jīng)復(fù)染后則呈現(xiàn)復(fù)染劑的顏色。而革蘭氏陽性菌細胞壁中肽聚糖含量多且交聯(lián)度大，類脂質(zhì)含量少，經(jīng)酒精脫色后，肽聚糖層的孔徑變小，通透性降低，因而細胞仍保留初染時的顏色。9微生物學(xué)的發(fā)展簡史包括哪幾個階段？巴斯德和柯赫有什么貢獻？答：（4分）1）微生物學(xué)的發(fā)展包括四個階段：（1）古代人類對微生物的利用；（2）微生物的發(fā)現(xiàn)和形態(tài)學(xué)描述階段；（3）微生物學(xué)發(fā)展的生理學(xué)階段；（

71、4）現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展。2） 巴斯德和柯赫的貢獻：(3分)巴斯德：（1）否定了生命“自然發(fā)生”的學(xué)說。（2）發(fā)明了巴氏消毒法（3）奠定了微生物學(xué)的理論基礎(chǔ)，開創(chuàng)了許多新的微生物學(xué)科。(3分)   柯赫：（1）建立了研究微生物的一系列重要方法。（2）利用平板分離方法尋物并分離到多種傳染病的病原菌。（3）提出“柯赫法則”。10敘述細菌細胞的各部分構(gòu)造與功能。（12分）答：細胞結(jié)構(gòu)包括基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)兩大部分。(8分)基本結(jié)構(gòu)又包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核四部分，細胞壁：結(jié)構(gòu)：對于G+菌來說主要結(jié)構(gòu)是由肽聚糖組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。對于G-來說，其結(jié)構(gòu)包括二層：內(nèi)壁層和外壁層，外

72、壁層又由脂多糖層和脂蛋白層組成。功能：維持細胞外形的功能等功能細胞膜：結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)是由雙層脂類(磷脂)分子構(gòu)成分子層與骨架，在雙子層中結(jié)合有蛋白質(zhì)。功能：控制物質(zhì)交換，維持滲透壓及產(chǎn)能基地。細胞質(zhì)：細胞質(zhì)是無色透明稠狀膠體，含有豐富的酶系，是營養(yǎng)合成、轉(zhuǎn)化、代謝的場所。細胞核：位于細胞質(zhì)內(nèi)，無核膜，無核仁，僅為一核區(qū)，稱為擬核（Nucleoid）主要功能：記錄和傳遞遺傳信息(4分)特殊結(jié)構(gòu)包括鞭毛、芽孢、莢膜三部分。鞭毛：某些細菌在細胞表面伸出細長、波曲、毛發(fā)狀的附屬絲狀物即為鞭毛功能：主要是運動芽孢：芽孢時某些細菌在其生活史的一定階段于營養(yǎng)細胞內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形或圓柱形結(jié)構(gòu)。芽孢具有較強

73、的抗熱、抗輻射、抗靜水壓和抗化學(xué)藥物的能力。對于微生物來講可以使微生物渡過不良的環(huán)境條件。莢膜：某些細菌在一定的營養(yǎng)條件下向細胞外分泌的一層粘性物質(zhì)。其功能主要有：細胞外碳源和能源性儲存物質(zhì)；抗干燥影響等。第二章 習(xí)題答案一名詞解釋1  假根是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。2  假菌絲當(dāng)酵母菌進行一連串的芽殖后，如果長大的子細胞與母細胞不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，則這種藕節(jié)狀的細胞串就稱為假菌絲3  氣生菌絲伸展到空間的菌絲體，顏色較深、直徑較粗的分枝菌絲，其成熟后分化成孢子絲&#

74、160;   4子囊果        能產(chǎn)生有性孢子的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體稱為子囊果5  生活史又稱生命周期，指上一代生物經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個體的全部過程為生活史6、異宗配合：指毛霉在形成接合孢子時，凡是由不同性的菌絲體上形成的性器官結(jié)合而產(chǎn)生有性孢子的則稱異宗配合。7、同宗配合：指毛霉在形成接合孢子時，凡是由同一個菌絲體上形成的配子囊結(jié)合而產(chǎn)生有性孢子的則稱同宗配合。8、鎖狀聯(lián)合：指擔(dān)子菌亞門的次生菌絲的菌絲尖端生長方式。9  Saccharomyces cerevis

75、iae   釀酒酵母二填空1、真菌的無性繁殖方式有裂殖、芽殖、無性孢子繁殖和菌絲體斷裂。2、酵母菌的無性繁殖方式主要有裂殖、芽殖。3、真菌的有性孢子的種類有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子四種；真菌的無性孢子的種類有：游動孢子、子囊孢子、分生孢子、節(jié)孢子和厚垣孢子五種。4、根霉的形態(tài)特征是具有假根和匍匐功絲且菌絲無隔；曲霉的形態(tài)特征是具頂囊和足細胞，菌絲有隔；青霉的形態(tài)特征是具掃帚狀的分生孢子梗。5粘菌可分為_細胞粘菌_和_原質(zhì)團粘菌_兩個門.6真核微生物細胞質(zhì)核糖體類型為80S，原核微生物核糖體類型為_70S_.7子囊果有閉囊果，_子囊殼_ 和 _子囊盤_三種類型。8

76、. 同的酵母菌產(chǎn)生的有性孢子有 子囊孢子 和_擔(dān)孢子9. 類酵母的營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在，釀酒酵母的營養(yǎng)體能以單倍體和二倍體形式存在，八孢酵母的營養(yǎng)體能以單倍體形式存在。10.根霉屬于接合菌門，香菇屬于擔(dān)子菌門。11.某些原生動物在不利條件下形成的保護結(jié)構(gòu)是孢囊12霉菌在有性繁殖中所形成的有性孢子有   卵孢子  ，   接合孢子   ，子囊孢子  和    擔(dān)孢子  四種類型。13屬于真核微生物的主要有酵母菌、酶菌、原生動物14真菌的五個亞門分別是鞭毛菌亞門、接合菌亞門

77、、子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門、半知菌亞門15真菌的菌絲分化成很多特殊的形態(tài)結(jié)構(gòu)，如_吸器_、_假根_。16霉菌的菌絲包括兩種類型，毛霉的菌絲屬于_無隔菌絲 _；曲霉的菌絲屬于_有隔菌絲_。17分生孢子梗狀如掃帚是       的重要分類特征。三判斷1. 子囊菌的雙核菌絲通過鎖狀聯(lián)合進行分裂和繁殖。（ 錯誤    ）2. 擔(dān)孢子是單核菌絲形成的。（ 錯誤    ）3. 粘菌屬于真菌。（ 正確      ）4. 當(dāng)某些粘菌的變形蟲細胞

78、產(chǎn)生ATP 時，其它變形蟲細胞便向它們聚集。（ 錯誤    ）5原生動物的鞭毛和纖毛都是9+2型的 。（錯誤）6當(dāng)環(huán)境條件不適時，細胞粘菌的原生質(zhì)團可分為許多組的原生質(zhì)（ 正確    ）7.子囊菌亞門產(chǎn)生的有性孢子為孢囊孢子。(錯誤)8曲霉菌產(chǎn)生的有性孢子是擔(dān)孢子。(錯誤)9單細胞藻類和原生動物屬于真核微生物。（正確）10原核細胞中只含有70S的核糖體，而真核細胞中只含有80S的核糖體。(錯誤)11因為不具吸收營養(yǎng)的功能，所以，將根霉的根稱為“假根”。(錯誤)四選擇1.     

79、60; 下述屬于真菌有性孢子的是 AA  孢囊孢子    B子囊孢子      C  游動孢子        D 節(jié)孢子2.       瓊脂是從下述那種藻類中提取的： DA  褐藻   B 紅藻    C綠藻    D 硅藻3. 下述是真菌的無性孢子的是_D_A  擔(dān)

80、孢子   B 接合孢子    C子囊孢子    D 孢囊孢子4.種真菌產(chǎn)生孢囊孢子和接合孢子，菌絲中無橫隔膜，它屬于_C_A  子囊菌門    B擔(dān)子菌門    C 接合菌門    D半知菌類5.       下述對藻類不正確的是_C_A 可行無性生殖     B 大多數(shù)細胞壁中含有纖維素 C 都行光能自養(yǎng) 

81、    D 有的有鞭毛6.       一種單細胞藻類有細胞壁，含葉綠素a b,儲藏淀粉，它極可能是_C_A  褐藻    B 甲藻    C 綠藻    D 紅藻7、下列能產(chǎn)子囊孢子的霉菌是（C）。A、毛霉和根霉  B、青霉和曲霉   C、赤霉和脈孢霉   D、木霉和腐霉8、鎖狀聯(lián)合是擔(dān)子菌（D）的生長方式。A、雙核的初生菌絲  B、單核的初生菌

82、絲  C、單核的次生菌絲  D、雙核的次生菌絲9. 真核微生物能量代謝的部位是（A   ）  A.質(zhì)膜         B.線粒體           C.高爾基體          D.核糖體10根霉菌產(chǎn)生的無性孢子類型是（A    ）A .接合孢

83、子   B. 分生孢子  C . 子囊孢子  D.節(jié)孢子11真核微生物細胞質(zhì)中核糖體沉降系數(shù)為(  C   )。  A.70S      B.60S      C.80S    D.90S12下列多種霉菌孢子中( B    )不是無性孢子。A. 厚垣孢子      C. 節(jié)孢子  

84、0;   B.子囊孢子    D. 游動孢子13下列微生物中（ B  ）不是真核微生物。 A白僵菌   B  鏈霉菌   C. 釀酒酵母      D. 米曲霉14根霉的有性孢子和曲霉的無性孢子分別是（ B  ）。             A接合孢子和子囊孢子    B接合孢子和

85、分生孢子C. 孢囊孢子和分生孢子D. 孢囊孢子和子囊孢子四問答1真菌的無性孢子和有性孢子分別有那些類型（1）   無性孢子：節(jié)孢子，厚垣孢子，分生孢子，孢囊孢子，游動孢子；（2）有性孢子：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，擔(dān)孢子。2舉例說明酵母菌生活史的三個類型   1)營養(yǎng)體既能以單倍體也能以二倍體形式存在,如釀酒酵母;2)營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在,如八孢裂殖酵母;3)營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在,如路德類酵母.3.比較根霉與毛霉的異同答案:根霉與毛霉同屬于毛霉目,菌絲無隔膜,多核.無性繁殖產(chǎn)生不能游動的孢囊孢子,而有性繁殖產(chǎn)生雙倍體的接合孢子.主要區(qū)別在于,根霉有假

86、根的匍匐菌絲.根霉在培養(yǎng)基或自然基物上生長時,由營養(yǎng)菌絲體產(chǎn)生弧形匍匐向四周蔓延,并由匍匐菌絲生出假根與基物接觸.與假根相對處向上生長出孢囊梗,頂端形成孢子囊,內(nèi)生孢囊孢子.而毛霉和菌絲體呈棉絮狀,在基物上或基物內(nèi)能廣泛蔓延.4.用圖表示擔(dān)子菌鎖狀聯(lián)合的過程?答案;鎖狀聯(lián)合是擔(dān)子菌亞門的次生菌絲的菌絲尖端生長方式,其過程如圖;a雙核細胞形成突起b一核進入突起c雙核分裂d兩個子核在頂端e隔成兩個細胞8細菌,放線菌,酵母菌和霉菌的細胞的菌落特征的比較/細菌的放線菌是原核微生物,酵母菌和霉菌是真核微生物;細菌和酵母菌是單細胞生物,放線菌和霉菌是菌絲體微生物.而菌落是指在固體培養(yǎng)基上,由一個細菌或孢子

87、生長,繁殖形成的肉眼可見的群體,其他見下表:項目細菌放線菌霉菌酵母菌菌落含水狀態(tài)濕潤或比較濕潤干燥或較干燥    干燥較濕潤菌落形態(tài)  小而突起或大而平坦大而疏松或大而致密小而緊密大而突起細胞間相互關(guān)系單個分散或有一定的排列方式絲狀交織絲狀交織單個分散或假菌絲菌落的透明度透明或稍透明  不透明不透明稍透明菌落與培養(yǎng)基結(jié)合程度不結(jié)合牢固結(jié)合較牢固結(jié)合不結(jié)合菌落顏色  多樣       單調(diào),一般呈乳脂或礦燭色少數(shù)紅或黑色多樣  多樣  菌落邊緣  一般看不到細胞可見菌

88、絲狀細胞可見菌絲狀細胞    可見球狀,卵圓狀細胞或假絲狀細胞菌落氣味   一般的臭味  常帶有土腥味往往有霉味多帶有酒香味5試分析原核細胞和真核細胞的主要區(qū)別。答：原核微生物與真核微生物的主要區(qū)別要點如下(每條1.5分)：原核微生物真核微生物細胞核無，核區(qū)，DNA+非組蛋白染色體有，有核膜，DNA+組蛋白染色體細胞膜連接不斷，內(nèi)陷形成中體細胞內(nèi)有各種具單位膜的細胞器核糖體70S80S細胞大小110微米10100微米細胞壁肽聚糖幾丁質(zhì)，多聚糖或寡糖繁殖方式無性繁殖無性繁殖、有性繁殖分裂方式二等分裂有絲分裂、減數(shù)分裂6細菌、放線菌及霉菌

89、分別采用何種方法制片觀察，并簡述原因。答：（3分）細菌：涂片法，由于細菌是單細胞的，其基本形態(tài)是球狀、桿狀、螺旋狀，制片觀察細菌時應(yīng)盡可能地涂布使菌體分散，以觀察細菌的個體形態(tài)。    （3分）放線菌：印片法，由于放線菌呈菌絲狀，其菌絲根據(jù)功能可分為基質(zhì)菌絲、氣生菌絲、孢子絲，采用常規(guī)的制片方法可能觀察到基質(zhì)菌絲和氣生菌絲，但要觀察孢子絲的完整形態(tài)則不能破壞孢子絲的完整，所以采用印片法則可以把孢子絲較完整地印下來。  （4分）霉菌：水浸片，霉菌呈菌絲狀，是真核微生物，菌絲直徑較粗，從個體上要比原核微生物大一個數(shù)量級，所以不必采用很復(fù)雜的染色程序，僅用蒸餾

90、水或美蘭染料等即可在高倍鏡下清楚地看到霉菌菌絲的形態(tài)。7請描述我們學(xué)過的四大類細胞型微生物的個體形態(tài)和在固體平板上的培養(yǎng)特征。（6分）答：細菌：(0.5分)個體形態(tài)：球狀、桿狀、螺旋狀(1.5分)培養(yǎng)特征：菌落比較小，表面濕潤、光滑、菌落顏色十分多樣等。放線菌：(0.5分)個體形態(tài)：分枝絲狀體 (1.5分)培養(yǎng)特征：放射狀菌絲，干燥、致密、不易挑起、菌落較小等。酵母菌：(0.5分)個體形態(tài)：卵圓形等 (1.5分)培養(yǎng)特征：與細菌菌落相似，表面光滑、濕潤、乳白色或紅色。有酒香味等。霉菌：(0.5分)個體形態(tài)：分枝絲狀體 (1.      5分)培

91、養(yǎng)特征：疏松，絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，表面和背面顏色往往不一致。 第三章   習(xí)題答案一名詞解釋1.溶源性   溶原性是溫和噬菌體侵入宿主細菌細胞后產(chǎn)生的一種特性。即當(dāng)溫和性噬菌體侵入宿主細菌細胞后，在宿主細胞中檢查不到噬菌體存在，但卻具有產(chǎn)生成熟噬菌體的能力2類病毒    指沒有蛋白質(zhì)外殼，只有單鏈環(huán)狀RNA分子，但沒有編碼蛋白質(zhì)的功能，其復(fù)制完全利用宿主細胞酶的專性寄生于高等生物的一種亞病毒。3溫和噬菌體   指侵入宿主后，因生長條件不同，可具有兩條截然不同的可選擇的生長途徑。一條是與烈性噬菌體相同的

92、生長路線，引起宿主細胞的裂解死亡；另一種是將其核酸整合到細菌染色體上，該細菌細胞繼續(xù)生長繁殖，并使宿主細胞溶原化的噬菌體4效價     每毫升試樣中所含有的具有侵染性的噬菌體粒子數(shù)，又稱噬菌斑形成單位數(shù)。5一步生長曲線    定量描述烈性噬菌體生長規(guī)律的實驗曲線，稱作一步生長曲線或一級生長曲線，可反映每種噬菌體的三個重要參數(shù)潛伏期、裂解期和裂解量。6.朊病毒：朊病毒是一類能引起哺乳動物的亞急性海綿樣腦病的病因子，是一種具有感染性的 蛋白質(zhì)因子。7病毒  Virus二填空1TMV 是螺旋對稱體，腺病毒是 多面體對稱

93、T 偶數(shù)噬菌體是 復(fù)合對稱_2通過烈性噬菌體一步生長曲線，可獲得其兩個重要的特征參數(shù)，分別是  潛伏期 和   裂解量3烈性噬菌體一步生長曲線可分為潛伏期、裂解期和   平穩(wěn)期三個時期.4昆蟲病毒的種類有核型多角體、質(zhì)型多角體、顆粒體 和 無包含體病毒四類5T4噬菌體的吸附位點是 尾絲6.病毒的核衣殼結(jié)構(gòu)是：外殼是（蛋白質(zhì)），殼體內(nèi)是（核酸），二者共同構(gòu)成（核殼體）；有些大型病毒（病毒體）外還包有封套，主要是有（脂類）或者（蛋白質(zhì)）組成7一種病毒只含有一種核酸，即DNA或RNA；植物病毒多為（RNA）病毒，噬菌體多為（DNA）病毒8 

94、 噬菌體的繁殖一般分為五個階段，即吸附，侵入,增殖,成熟,和釋放9溫和噬菌體能以（原噬菌體）整合在寄主細胞的染色體上，形成（溶原性）細胞，該細胞具有（穩(wěn)定的遺傳性）自發(fā)裂解，誘發(fā)裂解，具免疫性，溶原性細菌的復(fù)愈，還能獲得一些新的特性等幾個特征10前噬菌體是噬菌體感染宿主后整合到宿主細胞染色體上的噬菌體DNA，將這種細菌菌株稱前噬菌體，這類噬菌體稱溫和噬菌體。11    病毒是類病毒，朊病毒，擬病毒的統(tǒng)稱12    噬菌體繁殖過程包括  吸附，  侵入  ，  脫殼   和&#

95、160;  生物合成，裝配和釋放    。13    病毒的特點是個體微小、結(jié)構(gòu)簡單、高度寄生性、特殊的抵抗力。14    整合于細菌染色體或以質(zhì)粒形式存在的溫和噬菌體基因組稱作_原噬菌體_，溶源性細菌在外界條件的影響下會出現(xiàn)大量潰溶釋放出噬菌體的現(xiàn)象稱為_誘發(fā)裂解_；即便沒有外界條件的影響極少數(shù)也會出現(xiàn)裂解產(chǎn)生大量噬菌體稱為自發(fā)裂解。15    震驚全球的“瘋牛病”就是由亞病毒_朊病毒_引起的。16    目前流行的SARS是由_病毒

96、_引起的。17    1892年俄國學(xué)者_伊萬諾夫斯基_首次發(fā)現(xiàn)煙草花葉病毒。18    腺病毒的衣殼是典型的_二十面體_對稱19    病毒殼粒的對稱方式有  螺旋 對稱、 二十面體 對稱、 復(fù)合  對稱。20.病毒的特點是  沒有細胞結(jié)構(gòu)   、  只含DNA或RNA一類核酸     、只能在特定的寄主細胞內(nèi)以核酸復(fù)制的方式增殖      &#

97、160;     和  沒有核糖體，不含與能量代謝有關(guān)的酶，在活體外沒有生命特征   。21請將下列微生物的代碼配對填入對它們的描述：   代碼 微生物特征描述 A藻類 沒有細胞壁和細胞膜 aB細菌細胞壁由幾丁質(zhì)組成 b C真菌 細胞壁由纖維素組成；進行光合作用 cD 原生動物細胞結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但缺細胞壁 dE病毒 細胞壁由肽聚糖組成 e  三判斷1. 噬菌體裂解循環(huán)結(jié)束，宿主細胞裂解死亡。（ 正確   ）2. 病毒的刺突用作侵入宿主細胞。（ 錯誤   

98、60; ）3. 溶源性期間，噬菌體處于潛伏狀態(tài)。（  正確    ）4. 同一病毒其殼體的殼粒成分是相同的。（錯誤     ）5. 有些ssRNA病毒無包膜。(  正確  ）6. 一個病毒粒子就是一個裸露的RNA侵染片段。（ 錯誤      ）7. Viroids(類病毒) are the infections agents responsible for “mad cow” disease.(  錯誤   

99、;  )8.  HIV 具包膜，核酸是線狀ssRNA。（ 正確       ）9. T4噬菌體的核酸是線狀ssRNA。（ 錯誤       ）10. TMV 的核酸是線狀dsDNA.(  錯誤    )11有的具包膜的病毒其包膜外有刺突，刺突與其侵染特異性有關(guān)。（  正確   ）12“瘋牛病”和“口蹄疫”都是由細菌引起的。（錯誤 ）13、類病毒是有侵染性的蛋白顆粒。 （錯誤 ）14 SA

100、RS的致病因子確定為冠狀病毒。（正確 ）四選擇1下述那種藻類與赤潮有關(guān)，并產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素：（B ）A  褐藻   B 紅藻    C綠藻    D 甲藻2  下述病毒的殼體屬于螺旋對稱的是：（A）A  煙草花葉病毒    B 腺病毒   C  T偶數(shù)噬菌體   D  l噬菌體3 T4噬菌體的吸附位點是 （D）A  刺突     B 基板    C 尾鞘     D 尾絲4下列屬于T4噬菌體增殖