海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，中醫(yī)認(rèn)為，常吃海帶能祛病強(qiáng)身。下面給大家介紹幾種海帶食療菜譜：海帶綠豆湯海帶綠豆湯活血化淤，軟堅(jiān)消痰。取海帶15 克，綠豆15 克，甜杏仁9 克，玫瑰花6 克，紅糖適量。先將玫瑰花用布包好，與洗凈的海帶、綠豆、甜杏仁一同入鍋，加水適量，煮湯至熟，去玫瑰花，加入紅糖調(diào)味即成。每日食用1 次，連續(xù)食用20 天 30 天。適宜粉刺久治不愈和反復(fù)發(fā)作者。海帶綠豆粥海帶綠豆粥清熱解毒，利水泄熱。取海帶30 克，綠豆 30 克，白糖適量，粳米100 克。先將海帶洗凈切碎，綠豆浸泡半天，粳米淘洗干凈，共煮為粥。將熟時(shí)加入白糖調(diào)味即成。每日早晚服用，宜連續(xù)食用7 天 l0 天。適用于濕熱下皮

2、膚搔癢癥，癥見(jiàn)肛門、外陰窿癢，抓后局部紅腫、滲水、日久肥厚、苔蘚化。海帶薏苡仁粥海帶薏苡仁粥宜肺、化痰、利水。取海藻9 克，海帶 9 克，甜杏仁9 克，薏苡仁30 克。先將海藻、海帶、甜杏仁洗凈，放入鍋中。加水適量，煎煮藥汁，去渣后與洗凈的薏苡仁一同熬煮成粥。每日食用，宜連續(xù)食用3 周。適宜于痔瘡患者食用。綠豆海帶湯綠豆海帶湯清熱解毒。取綠豆30 克，海帶 20 克，魚腥草15 克，白糖適量。先將綠豆、海帶洗凈，與魚腥草一同放入鍋內(nèi)，加水煮湯即成。飲湯吃海帶和綠豆，每日1 次，可連續(xù)食用7 天 10 天。適宜濕疹患者的輔助食療。海帶燉豆腐海帶燉豆腐補(bǔ)中益氣，軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，降壓平喘。取海帶

3、100 克，豆腐 200克，精鹽、姜末、蔥花、植物油各適量。先將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。炒鍋加油燒熱，放入姜末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。加水適量，燒沸后改用小火。加鹽，大約 30 分鐘即成。 日常食用， 可以減肥， 并可用于甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥、 頸淋巴結(jié)核、高血壓、高血脂等癥的輔助食療。海帶山藥粥海帶山藥粥降壓降脂，減肥健美。取水發(fā)海帶300 克，山藥 100 克，粳米 50 克。先將山藥去皮洗凈，切成碎末。海帶洗凈放入清水鍋中，用文火煮至熟爛，撈出，切成碎末。再將淘洗干凈的粳米放入砂鍋內(nèi)，加清水適量。先用旺火燒開(kāi)，再改用文火煮，

4、待粥快熟時(shí)，加入山藥末、海帶末，稍沸即成。早、晚食用，可使身材苗條，輕身。薏苡仁海帶蛋湯薏苡仁海帶蛋湯減肥健美，強(qiáng)心利尿，活血軟堅(jiān)。取薏苡仁20 克，海帶30 克，雞蛋 2 個(gè)，食油、食鹽、味精、胡椒粉各適量，先將海帶洗凈切條，與洗凈的薏苡仁一同放入高壓鍋內(nèi)，加水燒至極爛，鐵鍋置旺火上，放入食油，將打勻的雞蛋炒熟，立即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加鹽、胡椒粉適量，煮片刻。起鍋時(shí)加味精即成。經(jīng)常食用可減肥健美，并可用于冠心病、高血壓、風(fēng)濕性心臟病等的輔助食療。1 、決明茶：草決明250 克，蜂蜜適量。用蜜炙草決明，待冷后貯于玻璃瓶中。每用10 克，泡水代茶飲。本方能清頭目，通大便，可治療高血壓引起的

5、頭痛目昏等癥。2 、芹菜紅棗茶：芹菜350-700 克，紅棗 100-200 克，綠茶 10 克。加水適量煮湯。每日分3 次飲服。能平肝養(yǎng)血，清熱利尿，理胃中濕濁，除心下煩熱，適用于高血壓，以及急性黃疸型肝炎、膀胱炎等。3 、菊花山楂茶：菊花、茶葉各10 克，山楂 30 克。用沸水沖沏，代茶。每日1 劑，常飲。能清熱，降壓，消食健胃，降脂，適用于高血壓、冠心病及高脂血癥。4 、杜仲茶：杜仲葉、綠茶各6 克。用開(kāi)水沖泡，加蓋5 分鐘后飲用。每日1 次。能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降壓。最適宜高血壓合并心臟病患者飲用。5 、龍茶散：綠茶50 克，龍膽草30 克。共研細(xì)末，溫水沖服。每次3 克，每日 2 次。

6、能清熱瀉火，平肝降壓。適用于肝火鼎盛所致的高血壓、口苦等癥。6 、梔子茶：源自本草綱目。牙茶、梔子各30 克。加水適量（或800-1000毫升），煎濃汁1 碗（約 400-500 毫升）。每日1 劑，分上、下午2 次溫服。能瀉火清肝，涼血降壓。適用于高血壓頭痛、頭暈等。7 、菊槐茶：菊花、槐花、綠茶各3 克。放入瓷杯中，以沸水沖泡，密蓋浸泡5 分鐘即可。每日1 劑，不拘時(shí)頻頻飲之。能平肝祛風(fēng)，清火降壓，適用于高血壓頭痛、頭脹、眩暈等。8 、復(fù)方菊槐茶：源自經(jīng)驗(yàn)方。菊花、槐花、綠茶各6 克，龍膽草10 克。以沸水沖沏，待色變濃后飲用。每日代茶常飲。能清熱散風(fēng)，降壓，適用于高血壓引起的眩暈。9 、

7、山楂荷葉茶：源自經(jīng)驗(yàn)方。山楂、綠茶各15 克，荷葉 12 克。共切細(xì)，加水煎或以沸水沖泡，取濃汁即可。每日 1 劑，不拘時(shí)代茶飲。能消脂化滯，降壓減肥，適用于高血壓、高血脂、肥胖癥。10 、天麻茶：源自驗(yàn)方。天麻6 克，綠茶 3 克，蜂蜜適量。先將天麻煎沸20 分鐘，加入綠茶，少沸片刻即可。取汁，調(diào)入蜂蜜。每日1 劑，分 2 次溫服，并可嚼食天麻。能平肝潛陽(yáng)，疏風(fēng)止前，適用于高血壓頭痛、頭暈。11 、綠茶芝麻湯：芝麻適量，綠茶1 克，紅糖 25 克。芝麻炒熟備用，每次取5 克，另加綠茶、紅糖一并入杯，加沸水 400 毫升即成。能養(yǎng)肝補(bǔ)腎，潤(rùn)五臟，抗衰老，適用于陰虛頭暈、高血壓。12 、降壓茶：

8、夏枯草、茺蔚子各18 克，草決明30 克，生石膏60 克，黃芩、茶葉、槐角、鉤藤各15 克。上藥加水適量，煎沸20 分鐘取汁即可。可先后煎2 次汁，合并后飲用。上藥共研為末，以沸水沖泡后加蓋浸泡15 分鐘即可。上藥共熬，取汁，加蜜收成膏。每日1 劑，分早、中、晚3 次飲服。能清肝瀉火，降壓，適用于高血壓頭痛、頭暈?zāi)垦５取?3 、三寶茶：普洱茶、菊花、羅漢果各等份。共制成粗末，用紗布袋（最好是濾泡紙袋）分裝，每袋20 克。每日 1次，用上藥1 袋，以沸水沖泡10 分鐘，至溫頻頻飲服。能降壓，消脂，減肥，適用于防治高血壓、高血脂及肝陽(yáng)上亢之頭痛頭暈。電腦族適合的花草茶1 、甘菊：具有幫助睡眠、潤(rùn)澤

9、肌膚的功效，也可改善女性經(jīng)前不適?？上鞣N不適引起的身體酸疼，退肝火，消除眼睛疲勞。2 、素馨花：生津益氣，養(yǎng)肝明目，滋陰補(bǔ)腎，排毒養(yǎng)顏，健胃消積，安神補(bǔ)腦。3 、金蓮花：具有清熱解毒，養(yǎng)肝明目，提神健胃等功效。4 、菊花：具有解毒、清熱及改善眼睛疼痛的功效。5 、勿忘我：清熱解毒，清心明目，滋陰除煩，生津潤(rùn)喉，健胃消積。對(duì)治療頭疼、牙痛都有明顯療效。6 、甘草綠茶：幫助抵抗輻射的損傷，有效的清除身體內(nèi)的毒素。本 草綱目言其 “補(bǔ)中益氣 ”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B 、C 、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的

10、排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品 ”之譽(yù)，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護(hù)眼睛健康， 除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A 豐富的食物， 如南瓜，可有效地保護(hù)眼睛。南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視。德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見(jiàn)有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預(yù)防前列腺肥大。但南瓜中含有

11、較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。本草綱目言南瓜選用。“多食發(fā)腳氣，黃疸”。隨息居飲食療方，供南瓜粥： 老南瓜 100 克，大米 50 克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時(shí)放入南瓜，至粥熟時(shí)，入食鹽調(diào)味服食。每日1 次，可補(bǔ)中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。綠豆南瓜湯： 綠豆 50 克，老南瓜500 克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用; 先取綠豆煮至開(kāi)花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食?？汕鍩峤馐睢⒗蛲?，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌

12、各250 克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1 次，連食 1 個(gè)月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。南瓜飯： 老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊;大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日 1 次，可健脾益氣，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。南瓜餅： 老南瓜適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟;而后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療。雞蛋為雉科動(dòng)物雞的卵，又名雞卵、雞子，味甘性平，具有滋陰潤(rùn)燥

13、，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為 “理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù) ”。雞蛋不宜與哪些食物同食雞蛋與牛奶牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。雞蛋與豆?jié){生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋

14、白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。雞蛋與白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。其主要營(yíng)養(yǎng)成份有：1.蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100 克雞蛋含 12.7 克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150 克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白 (在蛋清中 )和卵黃蛋白 (主要在蛋黃中 )。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7% 。2.脂

15、肪：每100 克雞蛋中含脂肪11.6 克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。3.氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。4.其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7 毫克 /100 克 ;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素a、 b 也很豐富。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能有了六點(diǎn)新認(rèn)識(shí)：健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體

16、發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4 6 湯匙。 3 個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素b2 ，維生素b2 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)

17、現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55 毫克增加到512 毫克，約為鮮雞蛋的10 倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。維護(hù)皮膚美雞蛋中還含有較豐富的鐵。100 克雞蛋黃含鐵150 毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。 如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重

18、要食品之一。人們對(duì)雞蛋的誤解常吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高的確，每個(gè)蛋黃含有200 毫克以上的膽固醇，這占到推薦每日攝入膽固醇總量的2/3 。所以，很多人被這個(gè)數(shù)據(jù)嚇壞了，把蛋黃拒絕在每日的飲食之外。事實(shí)上，并沒(méi)有科學(xué)研究可以證明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心臟病的發(fā)病幾率更高。到目前為止，在考察了大約12 萬(wàn)名男女的飲食習(xí)慣，并進(jìn)行了多年的隨訪后，權(quán)威研究顯示：平均每天吃一個(gè)雞蛋的健康男女同一星期只吃一個(gè)雞蛋或不吃的人相比，心臟病或中風(fēng)的發(fā)病幾率并沒(méi)有提高。這些數(shù)據(jù)明確地告訴我們：雞蛋中的高膽固醇和我們體內(nèi)的高膽固醇并沒(méi)有直接的聯(lián)系。因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和

19、脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。所以，不能只因?yàn)樗鼈兡懝檀己扛?，而預(yù)測(cè)它們對(duì)心臟病危險(xiǎn)機(jī)率會(huì)有負(fù)面的影響。吃生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)有些人喜歡吃生雞蛋，覺(jué)得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。其實(shí)，這種吃法非但無(wú)益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。

20、三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素。最新研究表明，若長(zhǎng)期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等;生雞蛋經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，容易發(fā)酵變質(zhì)，有時(shí)可能產(chǎn)生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用，所以雞蛋不宜生吃。雞胚蛋有益健康孵毛雞蛋是指經(jīng)過(guò)孵化而沒(méi)有變成小雞的雞蛋。民間認(rèn)為， 雞胚蛋具有補(bǔ)氣之功效，常食用可使面色紅潤(rùn)，食欲增加，身體強(qiáng)壯，并延緩衰老等。按說(shuō)雞胚蛋蛋白質(zhì)含量較高，這

21、是因?yàn)殡u蛋在孵化期間，營(yíng)養(yǎng)不但沒(méi)有受到破壞，反而經(jīng)孵化有所增強(qiáng)。另外，它含有類似“人體胎盤 ”的某些成分，能改善胃腸功能，有增進(jìn)食欲和抗衰老作用。但是，在市場(chǎng)上出售的雞胚蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當(dāng)或感染病菌而發(fā)育停止死于蛋殼內(nèi)的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來(lái)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已全部或部分發(fā)生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營(yíng)養(yǎng)成分甚微。經(jīng)測(cè)定，死胚蛋里幾乎100% 含有病菌。食用這種不新鮮的死胚蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，且容易發(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。所以，孵毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值底，又容易被病菌污染，若加熱不徹底，未熟，很容易發(fā)生食物中毒。

22、紅皮蛋比白皮蛋有營(yíng)養(yǎng)紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來(lái)亨雞下的俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認(rèn)為紅皮蛋營(yíng)養(yǎng)高。這沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)白、紅皮兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行對(duì)比后認(rèn)定：紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4% ，白殼蛋為13%; 紅殼蛋中脂肪含量為11.2% ，白殼蛋為9.9%; 其他營(yíng)養(yǎng)成份含量也相差無(wú)幾。但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營(yíng)養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因?yàn)槿藗兿矚g紅皮蛋，價(jià)格就可以提高。這是增值的手段。因此，現(xiàn)在不必非要買雞場(chǎng)的紅皮蛋哪種烹調(diào)方法更利于保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分雞

23、蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100% ，炒蛋為 97% ，嫩炸為98% ，老炸為 81.1% ，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5% ，生吃為30% 50% 。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素c 含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。哪些人不宜吃雞蛋雞蛋雖有營(yíng)養(yǎng)，但下列人員吃雞蛋要慎重。病人發(fā)高燒時(shí)，不要為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引

24、起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。腎炎病人腎功能減退，尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋，因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會(huì)使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝入量。對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏一些本身體質(zhì)過(guò)敏的病人， 由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。如蛋類等， 易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，哪種烹調(diào)方法更利于保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為10

25、0% ，炒蛋為97% ，嫩炸為 98% ，老炸為 81 、1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92 、 5%，生吃為 30% 50% 。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素C 含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。哪些人不宜吃雞蛋？雞蛋雖有營(yíng)養(yǎng)，但下列人員吃雞蛋要慎重。1 、病人發(fā)高燒時(shí)，不要為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而給患者吃雞蛋，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復(fù)。

26、2 、腎炎病人腎功能減退，尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋，因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)體內(nèi)尿素增多，會(huì)使病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。3 、雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負(fù)擔(dān)加重，因此，肝、膽病患者應(yīng)視病情控制雞蛋攝入量。4 、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏 一些本身體質(zhì)過(guò)敏的病人，由于一次性攝人大量的含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以，此類病人應(yīng)避免含蛋白質(zhì)豐富的食品。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1、恢復(fù)疲勞，尤其是熬夜后在所有的天然食品中，大腦神

27、經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、 葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。用法：中午一杯蜂蜜水。2、消除大餐后的積食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25 克。3、潤(rùn)肺蜂蜜有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。4、解酒蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒(méi)有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。用法：飲酒前吃50 克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。5、讓興奮的神經(jīng)安眠蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系

28、統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。而且蜂蜜沒(méi)有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能最為突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。6、治療偶發(fā)傷口蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細(xì)菌在創(chuàng)傷部位不能生存。即使沒(méi)有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會(huì)大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。用法：用10% 15% 的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。7、安撫皮膚蜂蜜是最理想的護(hù)膚品。它能供給皮膚養(yǎng)分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細(xì)菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進(jìn)上皮組織再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉調(diào)勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。8、保護(hù)狂野的心蜂蜜可以營(yíng)

29、養(yǎng)心肌并改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環(huán)正常。用法：每天早晚各飲一杯蜂蜜水。蜂蜜：常食使皮膚白嫩光滑，面容紅潤(rùn)，還能防裂補(bǔ)血。用70% 的蜂蜜加熱混合30% 豬油擦拭皮膚，能防止皮膚干裂，使皮膚細(xì)潤(rùn)、健美、保持青春的魅力。蜂王胚：蜂王胚中含有蛋白質(zhì)及大量微量元素，久食令人皮色光澤，噴灑于面部使面色悅白，能益腎生精而治枯發(fā)與白發(fā)，可以祛除老年斑及色斑。蜂花粉：花粉中含有人體必需的礦物質(zhì)如錳、硒、鋅、銅、鐵等?；ǚ壑羞€含有許多酶，如脂肪酶、磷酸酶、蛋白酶、淀粉酶和蔗糖酶，這些酶是人體代謝不可缺少的物質(zhì)?；ǚ凼桥缘牧己檬称罚芸顾ダ?，保護(hù)皮膚，

30、改善皮膚外觀，使皮膚柔軟并增加彈性。蜂蜜 通稱蜜糖。 古時(shí) 采用野蜂蜜， 即生于巖石上者， 本草經(jīng) 稱為石蜜或巖蜜。現(xiàn)在則都用人工放養(yǎng)蜂蜜。¨蜂巢、蜂皇漿、蜂蠟都供藥用。美食性昧 甘、平，無(wú)毒。美食成分 葡萄糖，果糖 , 蔗糖，糊精，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì) ( 鐵、，鈣、鈉、銅、錳、磷酸等 ) ，蠟質(zhì)，天然香料，色素，有機(jī)酸 ( 蘋果酸、乳酸、甲酸），酶( 氧化酶、淀粉酶、還原酶、過(guò)氧化酶、轉(zhuǎn)化酶），維生素 B1，B2，B6、 D、E，菸酸，泛酸，鉀等。美食功效補(bǔ)中益氣，安五臟，和百藥，解百毒。蜂蜜為良好的營(yíng)養(yǎng)劑，藥用有緩解疼痛和潤(rùn)腸之功，并有強(qiáng)大的殺菌力，它在試管內(nèi)能把傷寒、副傷寒、大腸、

31、痢疾桿菌等消滅之。但醫(yī)療用取天然的未經(jīng)加工的蜂蜜為佳。蜂蜜具有營(yíng)養(yǎng)心肌，保護(hù)肝臟、潤(rùn)腸胃，降血壓，防止血管硬化的效果。胃、十二脂腸潰瘍：蜂蜜 100 150 毫升 (約 1 杯) ，隔水蒸熟后，于食前空腹時(shí)一次服下，一日3 次，堅(jiān)持每天服，能使胃液總酸度降低，紅血球、白血球恢復(fù)正常值，疼痛消失，大便正常。連服2 3 星期，潰瘍壁龕逐漸消失。高血壓，大便秘結(jié)，胃痛，神經(jīng)衰弱：食前空腹時(shí)用溫水化服蜂蜜半杯，每日1 2 次。如能堅(jiān)持長(zhǎng)期服用，效果更佳。心臟病，冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，肝臟?。好咳辗涿? 3 次，每次 2 3 匙。支氣管炎，鼻炎、鼻塞，牙痛：撕蜜蜂蜂房1 片，放于口中嚼爛吐渣，一日3 次。

32、近有人用作解毒抗癌劑(外國(guó)資料 )。神經(jīng)衰弱的失眠：臨睡前飲蜂蜜水1 杯有效。病后、產(chǎn)后體虛貧血及神經(jīng)衰弱：蜂皇漿服之有良效。醫(yī)藥公司有成品(蜂乳 )供應(yīng)。小腿潰瘍：蜂蜜厚厚地涂于紗布上包扎，12 日更換 1 次。小兒頭部濕瘡：蜂蜜 60 克，鋅氧粉 (西藥 )適量，調(diào)和成膏，在清潔患部后涂敷，蓋以紗布，用膠布固定，一日2 次。燙火傷：蜂蜜涂上有止痛之效。制作方法：取一個(gè)新鮮雞蛋的蛋清充分?jǐn)嚢?，至全部起泡沫，加入蜂蜜，繼續(xù)攪勻即成。用法：涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗凈，可經(jīng)常使用。功效：本面膜兩種原料都有比較確實(shí)的美容嫩膚之效。其化學(xué)本質(zhì)主要為蛋白質(zhì)和單糖，二者皆為皮膚重要的營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)

33、常敷此面膜，有潤(rùn)膚除皺的效果。1 、決明茶：草決明250 克，蜂蜜適量。用蜜炙草決明，待冷后貯于玻璃瓶中。每用10 克，泡水代茶飲。本方能清頭目，通大便，可治療高血壓引起的頭痛目昏等癥。2 、芹菜紅棗茶：芹菜350-700 克，紅棗 100-200 克，綠茶 10 克。加水適量煮湯。每日分3 次飲服。能平肝養(yǎng)血，清熱利尿，理胃中濕濁，除心下煩熱，適用于高血壓，以及急性黃疸型肝炎、膀胱炎等。3 、菊花山楂茶：菊花、茶葉各10 克，山楂 30 克。用沸水沖沏，代茶。每日1 劑，常飲。能清熱，降壓，消食健胃，降脂，適用于高血壓、冠心病及高脂血癥。4 、杜仲茶：杜仲葉、綠茶各6 克。用開(kāi)水沖泡，加蓋5

34、 分鐘后飲用。每日1 次。能補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降壓。最適宜高血壓合并心臟病患者飲用。5 、龍茶散：綠茶50 克，龍膽草30 克。共研細(xì)末，溫水沖服。每次3 克，每日 2 次。能清熱瀉火，平肝降壓。適用于肝火鼎盛所致的高血壓、口苦等癥。6 、梔子茶：源自本草綱目。牙茶、梔子各30 克。加水適量（或800-1000毫升），煎濃汁1 碗（約 400-500 毫升）。每日1 劑，分上、下午2 次溫服。能瀉火清肝，涼血降壓。適用于高血壓頭痛、頭暈等。7 、菊槐茶：菊花、槐花、綠茶各3 克。放入瓷杯中，以沸水沖泡，密蓋浸泡5 分鐘即可。每日1 劑，不拘時(shí)頻頻飲之。能平肝祛風(fēng)，清火降壓，適用于高血壓頭痛、頭脹

35、、眩暈等。8 、復(fù)方菊槐茶：源自經(jīng)驗(yàn)方。菊花、槐花、綠茶各6 克，龍膽草10 克。以沸水沖沏，待色變濃后飲用。每日代茶常飲。能清熱散風(fēng)，降壓，適用于高血壓引起的眩暈。9 、山楂荷葉茶：源自經(jīng)驗(yàn)方。山楂、綠茶各15 克，荷葉 12 克。共切細(xì)，加水煎或以沸水沖泡，取濃汁即可。每日 1 劑，不拘時(shí)代茶飲。能消脂化滯，降壓減肥，適用于高血壓、高血脂、肥胖癥。10 、天麻茶：源自驗(yàn)方。天麻6 克，綠茶 3 克，蜂蜜適量。先將天麻煎沸20 分鐘，加入綠茶，少沸片刻即可。取汁，調(diào)入蜂蜜。每日1 劑，分 2 次溫服，并可嚼食天麻。能平肝潛陽(yáng)，疏風(fēng)止前，適用于高血壓頭痛、頭暈。11 、綠茶芝麻湯：芝麻適量，綠

36、茶 1 克，紅糖 25 克。芝麻炒熟備用，每次取水 400 毫升即成。能養(yǎng)肝補(bǔ)腎，潤(rùn)五臟，抗衰老，適用于陰虛頭暈、高血壓。5 克，另加綠茶、紅糖一并入杯，加沸12 、降壓茶：夏枯草、茺蔚子各 18 克，草決明 30 克，生石膏 60 克，黃芩、茶葉、槐角、鉤藤各 15 水適量，煎沸 20 分鐘取汁即可?？上群蠹?2 次汁，合并后飲用。上藥共研為末，以沸水沖泡后加蓋浸泡克。上藥加15 分鐘即可。上藥共熬，取汁，加蜜收成膏。每日1 劑，分早、中、晚3 次飲服。能清肝瀉火，降壓，適用于高血壓頭痛、頭暈?zāi)垦５取?3 、三寶茶：普洱茶、菊花、羅漢果各等份。共制成粗末，用紗布袋（最好是濾泡紙袋）分裝，每袋

37、 20 克。每日次，用上藥 1 袋，以沸水沖泡 10 分鐘，至溫頻頻飲服。能降壓，消脂，減肥，適用于防治高血壓、高血脂及肝陽(yáng)上1亢之頭痛頭暈。一、治迎風(fēng)流淚美食配方蘋果皮10 克，白糖 15 克。美食做法將蘋果皮洗凈，加白糖入鍋，再加適量水共煎煮，即成。美食服法 飲用。二、治瘡、癤、疔美食配方蘋果樹(shù)葉1 把，茶油少許。美食做法將蘋果樹(shù)葉燒灰存性，即可。美食服法調(diào)茶油涂患處。三、治小兒腹瀉美食配方蘋果若干個(gè)。美食做法將蘋果用開(kāi)水洗凈，削皮，隔水蒸熟，搗爛成泥，備用。美食服法每日 4 次，每次約一百克， 一歲以下嬰兒每次約五十克， 日服 3 4 次，此時(shí)不食其他食物， 待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥，

38、 而適當(dāng)增加牛奶酪。美食功效益脾健胃，厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。四、治幼兒?jiǎn)渭冃韵涣济朗撑浞教O果 1 個(gè)。美食做法將蘋果洗凈，去皮，切成薄片，放入碗中，加蓋，隔水蒸熟，用湯匙搗成泥狀，喂幼兒。美食服法 食之。美食功效和脾生津，澀腸止瀉。五、治妊娠嘔吐美食配方新鮮蘋果皮60 克，大米 30 克。美食做法將大米洗凈，將蘋果皮晾干，炒黃，入鍋，加適量水煎，即成。美食服法 代茶飲用。六、治貧血美食配方蘋果1 個(gè)，西紅柿 1 個(gè)，芝麻 15 克。美食做法先將蘋果和西紅柿洗凈，再將3 味生食。美食服法 1 次吃完，每日12 次。七、治高血壓方案一：美食配方 蘋果若干。美食做法將蘋果洗凈，去皮，去

39、核，然后擠汁，即可。美食服法每日3 次，每次 100 克， 10 天為 1 個(gè)療程。方案二：美食配方蘋果1 個(gè)，海蜇 60 克。美食做法將蘋果洗凈， 去皮，切塊，海蜇洗凈， 切塊入鍋， 加適量水煎煮，即成。美食服法 1 次吃完，每日23 次。八、治痢疾美食配方蘋果皮20 克，陳皮 10 克，生姜 6 克。美食做法先將生姜洗凈，切片，再將蘋果皮洗凈，然后3 味一同入鍋，加適量水煎煮，即成。美食服法飲汁，每日23 次。九、治大便干結(jié)美食配方蘋果12 個(gè)。美食做法將蘋果洗凈，即成。美食服法每日早晚空腹時(shí)吃蘋果。十、治腹瀉美食配方蘋果360 克，檳榔 250 克，白礬 130 克。美食做法將3 味碾為

40、細(xì)末，然后裝瓶備用。美食服法每日2 次，每次服 4.5 6 克，隔 6 小時(shí)服 1 次，溫開(kāi)水送服。十一、治慢性肝硬化腹水美食配方梨皮、蘋果皮各15 克，鮮藕 100 克。美食做法將梨皮、蘋果皮洗凈，再將鮮藕洗凈，切片，一同放入鍋內(nèi)，加適量水煎，飲汁。美食服法每日23 次。十二、治嗝食嘔吐美食配方蘋果2 個(gè)，蜂蜜適量。美食做法將蘋果洗凈，切塊，再將蘋果蘸蜜中，即成。美食服法飯前吃，每日23 次。十三、治慢性胃炎治慢性胃炎美食配方蘋果 1 個(gè)。美食做法將蘋果洗干凈，即成。美食服法每日飯后食蘋果。美食功效用于消化不良，反胃。治急慢性胃腸炎美食配方蘋果2 個(gè)，蜂蜜 20 毫升。美食做法先將蘋果洗凈備

41、用，再把蜂蜜蒸20 分鐘，即成。美食服法蘋果蘸蜜同吃，1 次吃完。十四、治反胃美食配方蘋果200300 克。美食做法將蘋果洗凈，去皮，去核，入鍋，加適量水煎湯。美食服法 服之。十五、治慢性咽炎美食配方大蘋果2 個(gè)。美食做法將蘋果洗凈，削皮，即可。美食服法生食，每日12 次。十六、治喘息性支氣管炎美食配方大蘋果1 個(gè)，巴豆 1 粒。美食做法將蘋果洗凈，挖洞，再將巴豆去皮放入蘋果中，入鍋，加適量水蒸 30 分鐘左右離火，冷后取出巴豆，吃蘋果飲汁。美食服法輕患者每日睡前吃1 個(gè)。重患者每日早、晚各吃1 個(gè)。一、治各種腫瘤美食配方葡萄500 克，蓮藕 2 節(jié)，生地 200 克。美食做法將上3 味分別榨

42、汁調(diào)勻。美食服法飲汁，每日2 次。二、治聲音嘶啞美食配方葡萄100 克，甘蔗 2 節(jié)。美食做法將上兩味擠汁，然后混合，即可。美食服法以溫開(kāi)水送服，每日3 次。三、治血小板減少癥美食配方葡萄若干，酒適量。美食做法將葡萄浸泡酒中備用。美食服法每次飲1015 毫升，每日 23 次。四、治盜汗美食配方葡萄葉15 克，黑豆 30 克。美食做法將上兩味入鍋，加適量水煎湯，即可。美食服法每日23 次。五、治神經(jīng)衰弱美食配方葡萄干50 克，枸杞子 30 克。美食做法將上兩味洗凈后，加水 800 毫升，用武火煮沸， 再以文火煎煮30分鐘，待溫后飲湯食葡萄干及枸杞子。美食服法每日2 次，早晨空腹和夜間臨睡時(shí)各服用

43、1 次。六、治高血脂美食配方葡萄葉、山楂、首烏各10 克。美食做法將上3 味加適量水煎湯，即可。美食服法飲湯，每日12 次。七、治高血壓美食配方葡萄汁、芹菜汁各1 盅。美食做法將上兩味混勻。美食服法以開(kāi)水沖服，每日2 次。八、治風(fēng)濕性心臟病美食配方葡萄藤20 克，合歡花 15 克，冰糖 20 克。美食做法將上兩味入鍋，加適量水煎，然后加入冰糖，即可。美食服法每日 2 次。九、治尿路感染美食配方葡萄、生藕各500 克，生地黃 200 克，蜂蜜 50 克。美食做法將葡萄洗凈去皮，生藕洗凈，去節(jié)，去皮，生地黃洗凈，然后分別用紗布絞汁，加蜂蜜混合后，以文火煎熟。美食服法飯前服，每日1 劑，分 2 次服用。十、治尿血美食