現(xiàn)代學(xué)徒制視域下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

1、    現(xiàn)代學(xué)徒制視域下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索    摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)用性強(qiáng)，可操作性強(qiáng)，集現(xiàn)代教育和傳統(tǒng)學(xué)徒制優(yōu)勢(shì)于一體。根據(jù)高等職業(yè)院校和企業(yè)的人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需求方向，應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制視域下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是未來(lái)的流行趨勢(shì)。本次文章中，提出了關(guān)于高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制新模式中的探索。關(guān)鍵詞：酒店管理;現(xiàn)代學(xué)徒制;高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制旨在深化校企合作和產(chǎn)教融合，是企業(yè)和學(xué)校雙方合作產(chǎn)生的一種職業(yè)教育制度。該制度最初由西方國(guó)家提出，從廣義的角度來(lái)說(shuō)，澳大利亞的“新學(xué)徒制”，英國(guó)的“傳統(tǒng)學(xué)徒制”，德

2、國(guó)的“雙元制”等，屬于國(guó)家人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的并基于校企合作、滿足現(xiàn)代各方面要求的均屬于現(xiàn)代學(xué)徒制。中國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)目標(biāo)為：具備一定的勞動(dòng)技能和足夠的理論基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)師父帶徒弟的方式來(lái)培養(yǎng)綜合性人才，從而提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)高職院校的市場(chǎng)導(dǎo)向性。酒店管理專業(yè)其教育宗旨為培養(yǎng)出具備團(tuán)隊(duì)合作、經(jīng)營(yíng)管理、酒店服務(wù)的人才，學(xué)校和企業(yè)合作將現(xiàn)代學(xué)徒制作為基礎(chǔ)，是目前酒店管理專業(yè)在進(jìn)行應(yīng)用型人才培養(yǎng)中的有效措施。一、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式特征現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)能夠幫助學(xué)生提升成績(jī)，并且使學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的意義，由于該制度教學(xué)具有情境性，所以老師和學(xué)生時(shí)常待在一處，這樣的好處是可以及時(shí)有效的發(fā)現(xiàn)并

3、解決問(wèn)題?，F(xiàn)代學(xué)徒制能夠幫助學(xué)生了解企業(yè)具體的生產(chǎn)過(guò)程和營(yíng)業(yè)目標(biāo)，有助于學(xué)生了解以后學(xué)習(xí)和努力的方向。并且現(xiàn)代學(xué)徒制能夠提升教育質(zhì)量，培養(yǎng)職業(yè)技能，豐富學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷。（一）有效結(jié)合實(shí)踐與理論酒店行業(yè)從業(yè)人員隊(duì)伍整體專業(yè)素質(zhì)有待加強(qiáng)，其十分需要具有一定高水平專業(yè)知識(shí)和素質(zhì)的管理者加入，現(xiàn)代學(xué)徒制由師父以一對(duì)一的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)踐技能知識(shí)的傳授，使學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)踐更快的掌握和適應(yīng)酒店的工作。因此，學(xué)校在教學(xué)管理和實(shí)踐當(dāng)中實(shí)行該制度不但突破了以往的教學(xué)模式，并且新穎而獨(dú)特的教學(xué)方法極大增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?，F(xiàn)代學(xué)徒制通過(guò)融合學(xué)校自身的教育知識(shí)和職業(yè)培訓(xùn)方面的技能知識(shí)，相比較于傳統(tǒng)教育方法

4、，有了極高的創(chuàng)新。（二）強(qiáng)化酒店管理專業(yè)課程的科學(xué)配置酒店企業(yè)需要對(duì)如何更好的提供人性化服務(wù)、利用和引進(jìn)人性化技術(shù)高度重視，需密切關(guān)注服務(wù)管理的設(shè)計(jì)，如此才能提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，因此需要更加高效的對(duì)酒店管理教育的人才進(jìn)行培養(yǎng)。首先，需要具備足夠的理論基礎(chǔ)知識(shí)，酒店要想提高自身綜合服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展，就需要酒店管理專業(yè)高質(zhì)量人才快速掌握酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)流程，具備解決突發(fā)問(wèn)題、準(zhǔn)確分析問(wèn)題的能力。其次，需要足夠的技能知識(shí)，在社會(huì)快速發(fā)展的現(xiàn)代，傳統(tǒng)的酒店技能培訓(xùn)有可能在很短的時(shí)間內(nèi)被淘汰，新型的技能教育將走入人們的視野，因此酒店管理專業(yè)駕馭需要教授學(xué)生足夠的自學(xué)能力、信息技術(shù)、職業(yè)技能知識(shí)

5、等眾多有關(guān)技能，從而保證酒店員工能夠更加迅速的適應(yīng)新時(shí)代酒店管理要求。二、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的開(kāi)展建議現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)用契合于目前的校企合作趨勢(shì)和目前的社會(huì)形式，通過(guò)對(duì)校企之間合作的內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真的分析研究，發(fā)現(xiàn)如下：（一）建立完善的法律制度，保障校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施第一，現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)在法規(guī)中對(duì)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)徒在學(xué)徒培訓(xùn)中自身的權(quán)利和責(zé)任，保證校企合作之下的現(xiàn)代學(xué)徒制具備標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的優(yōu)勢(shì)。第二，對(duì)學(xué)校和企業(yè)合作的法律法規(guī)進(jìn)行完善，并對(duì)學(xué)校和企業(yè)雙方的義務(wù)與責(zé)任進(jìn)行明確，盡力調(diào)動(dòng)學(xué)校和企業(yè)的積極性，保證雙方之間能夠持續(xù)、深度的合作，進(jìn)而保證酒店職業(yè)教育的良性發(fā)展。（二）強(qiáng)化建設(shè)“雙師型

6、”教師隊(duì)伍酒店管理專業(yè)中的雙師型教師不但酒店專業(yè)理論知識(shí)非常豐富，而且在酒店眾多崗位中還積攢了豐富的運(yùn)營(yíng)管理能力和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，另外，還能夠通過(guò)職業(yè)教育教師實(shí)踐基地的建立，讓酒店管理教師定期到企業(yè)中去進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，從而保證教師的實(shí)踐操作能力得到提升。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)對(duì)雙師型教師的發(fā)展進(jìn)行鼓勵(lì)，在職工編制、薪酬制度等政策的制定過(guò)程中要合理偏向雙師型教師，從而吸引酒店管理方面的人才來(lái)到學(xué)校擔(dān)任老師，鼓勵(lì)學(xué)校的老師主動(dòng)提升自身專業(yè)能力和技能。（三）基于工學(xué)學(xué)校和企業(yè)共同建立課程體系目前酒店管理專業(yè)市場(chǎng)需要具備實(shí)踐和理論的全面型人才，所以在安排學(xué)生的課程時(shí)，應(yīng)該對(duì)傳統(tǒng)的酒店管理教學(xué)體系進(jìn)行區(qū)分，根據(jù)企業(yè)和學(xué)校

7、雙方和市場(chǎng)需求，制定學(xué)生的課程體系，做到核心課程和酒店服務(wù)結(jié)合。另外，在開(kāi)發(fā)課程的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)做、學(xué)、教的思想原則，學(xué)校應(yīng)基于酒店管理理論知識(shí)教育，指導(dǎo)學(xué)生到酒店親身進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)，在酒店實(shí)踐過(guò)程中強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，并對(duì)自身的基礎(chǔ)理論建設(shè)進(jìn)行完善，培養(yǎng)學(xué)生的崗位服務(wù)技能。學(xué)校在進(jìn)行人力資源管理、酒店管理等有關(guān)方面的學(xué)習(xí)課程時(shí)，需要安排學(xué)生對(duì)酒店管理層中的工作進(jìn)行參與，對(duì)其綜合管理素養(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)?，F(xiàn)代學(xué)徒制背景下老師的作用更加明顯，因此需要注重職業(yè)能力的優(yōu)化和提升，培養(yǎng)教師的職業(yè)能力，掌握酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的實(shí)質(zhì)需求，保證學(xué)生良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和個(gè)性化成長(zhǎng)。參考文獻(xiàn)1李雅晶. "協(xié)同育人"視域下現(xiàn)代學(xué)徒制運(yùn)行路徑研究以生物制藥技術(shù)高技能人才培養(yǎng)為例j. 新商務(wù)周刊， 2019， 000（024）：207，209.2巴佳慧. 校企"雙導(dǎo)師"教學(xué)模式下高職課程開(kāi)發(fā)路徑探析以酒店管理專業(yè)為例j. 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)， 2018， no.137（03）：91-94.3孫春艷， 瞿立新， 曹長(zhǎng)波. 高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)踐以無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例j. 旅游縱覽