公共營養(yǎng)師二級考試考前押題及答案9_第1頁
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文檔簡介

1、公共營養(yǎng)師二級考試考前押題及答案 91、營養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、 ( )和被人體利用程度三個(gè)方面來全面地 評價(jià)食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。(A) 被消化吸收程度(B) 蛋白質(zhì)種類(C) 氨基酸分類(D) 蛋白質(zhì)的生物價(jià)標(biāo)準(zhǔn)答案： a2、食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用 ()，測定食物中的氮含量。(A) 稱量法(B) 微量凱氏定氮法(C) 灰化法(D) 系數(shù)計(jì)算法標(biāo)準(zhǔn)答案： d3、 食物中含氮量占蛋白質(zhì)的 ()，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。(A) 10%(B) 14%(C) 12%(D) 16%標(biāo)準(zhǔn)答案： d4、蛋白質(zhì)的消化率測定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實(shí)驗(yàn)方法簡便，且對人是

2、有一定平安性，這種消化率稱為 ()。(A) 消化率(B) 實(shí)際消化率(C) 表觀消化率(D) 真消化率標(biāo)準(zhǔn)答案： c5、 蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為 ()。(A) 消化率X生物價(jià)(B) 成效比值X生物價(jià)(C) 消化率X成效比值(D) 利用率X生物價(jià)標(biāo)準(zhǔn)答案： a6、 食物脂肪的吸收率一般在 ()以上。(A) 95%(B) 85%(C) 70%(D) 80%標(biāo)準(zhǔn)答案： d7、 各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物 ()精制糖。(A) 低于，高于(B) 高于，低于(C) 高于，高于(D) 低于，低于標(biāo)準(zhǔn)答案： d8、 食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等()種目的。(A) 3 種(B) 4 種(C) 5 種(D) 6 種標(biāo)準(zhǔn)答案： c9、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑參加劑量一般以膳食營養(yǎng) 素推薦攝入量的 ()為宜。(A) 1-2 倍(B) 1/3-1/2 倍(C) 10 倍以下(D) 1/2-1 倍標(biāo)準(zhǔn)答案： b10、食品強(qiáng)化的要求是 ()，符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用平安性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。(A) 明確對象和目的(B)

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