淺析學(xué)校食源性疾病的預(yù)防與控制對策

1、    淺析學(xué)校食源性疾病的預(yù)防與控制對策    趙琳摘要 該文對學(xué)校食源性疾病進行了概述，對學(xué)校食源性疾病成因?qū)嵭蟹治?，制定了食源性疾病影響因素的控制措施。旨在明確學(xué)校食源性疾病的危害和特征后，對食源性疾病的發(fā)病原因進行分析，以此契合實際情況，構(gòu)建相關(guān)處理措施，切實做好學(xué)校食源性疾病的防控工作。關(guān)鍵詞 學(xué)校；食源性疾病；預(yù)防對策；控制對策 r155 a 1672-5654（2018）10（b）-0164-02食源性疾病的發(fā)生，和較多因素有關(guān)，如：化學(xué)污染、自然所致毒素，以及腸道致病菌等1。為做好學(xué)校食源性疾病的預(yù)防、控制工作，應(yīng)找到具體的發(fā)病原因后，制

2、定針對性處理措施，以便保障學(xué)校人員的身體健康、飲食安全。1 學(xué)校食源性疾病的相關(guān)概述1.1 學(xué)校食源性疾病的不良影響食源性疾病的危害性較大，校園為發(fā)病高發(fā)的場所。當(dāng)前，我國不同類型學(xué)校發(fā)生食物中毒的數(shù)量不斷增加，直接影響到了學(xué)校師生、工作人員的身體健康，對于社會的影響同樣非常大。1.2 學(xué)校食源性疾病的主要特征食源性疾病的發(fā)病率較高，對于學(xué)校所帶來的不良影響較大，這一疾病具有集體性的特點。因為學(xué)校屬于人群集中的場所，因此發(fā)生集體食源性疾病的可能性較大2。就餐和飲水不干凈，均會引發(fā)學(xué)校集體食物中毒，不同學(xué)校發(fā)病情況存在較大的區(qū)別。需要注意的是，由于學(xué)校會受到家庭、社會所共同關(guān)注，這時若是發(fā)生學(xué)校

3、方面的問題，無疑會造成社會輿論，被更多的社會人士所關(guān)注。學(xué)校人口數(shù)量較多且集中，發(fā)病后很難明確具體的發(fā)病原因，所以如果想達到預(yù)防的效果，具有一定的挑戰(zhàn)性。2 學(xué)校食源性疾病成因分析2.1 腸道致病菌原因腸道致病菌，會引發(fā)食源性疾病，如：沙門氏菌、大腸埃希氏菌，以及小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等，均為比較常見的腸道致病菌。2.2 自然所致毒素原因生物/動物自身具有一定的毒素，多見黃曲霉、生體等毒素3。若誤食自然所致毒素，同樣會引發(fā)食物中毒情況。2.3 食品傳播病毒原因輪狀病毒、甲肝病毒及諾若病毒等，經(jīng)食品傳播于人體，感染后就會產(chǎn)生腹瀉、甲肝等病癥。2.4 化學(xué)污染原因及寄生蟲原因化學(xué)污染中的食品添加劑、化

4、肥、農(nóng)藥等，均會構(gòu)成毒素。學(xué)校中如果為師生、工作人員提供了含有毒素添加劑的食物、有毒蔬菜，誘發(fā)食源性疾病的幾率較高4。需要注意的是，學(xué)校食物中毒與微生物和化學(xué)性動植物、有毒性動植物，存在直接的聯(lián)系。感染寄生蟲后，易于引發(fā)肝吸蟲病及阿米巴痢疾病，對人體健康的影響不可估量。2.5 學(xué)校食堂管理機制及食品原料質(zhì)量原因較多學(xué)校會實行承包制，經(jīng)下崗教師和后勤人員承包，學(xué)校方面收取一定的資金。承包人員為保障自身的利益，選擇低價劣質(zhì)的食品原料，對食品進行加工。選擇低價、質(zhì)量不達標(biāo)的食物加工。這時，食品會受到農(nóng)藥污染影響，同時食堂還會存放一些超過保質(zhì)期的食物、三無食品。3 食源性疾病影響因素的控制措施學(xué)校需加

5、大食品安全方面的知識宣傳力度，告知學(xué)生禁止使用垃圾食品。學(xué)校工作人員定期應(yīng)接受體檢，獲得健康證明后方可上崗。針對學(xué)校附近的超市、食堂來講，應(yīng)具備衛(wèi)生許可證。對學(xué)校食堂提出具體要求：禁止發(fā)放/加工超過保質(zhì)期的食物、飲用水5。學(xué)校管理人員定期/不定期應(yīng)對學(xué)校食堂、超市進行抽查，以便全面掌握食堂、超市食品的安全情況，如果沒有達到衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，則需實行懲罰處理。3.1 做好宣傳教育方面的工作加強衛(wèi)生安全教育工作，利于控制學(xué)校食源性疾病發(fā)病率。定期可組織學(xué)生、教職員工、食品工作人員，共同參與到食品衛(wèi)生安全教育活動中，提高其對食品安全問題的重視，明確食品安全與否的重要性和影響。3.2 定期實行食品安全檢查

6、工作學(xué)校食品安全檢查部門，需充分發(fā)揮自身的職能，經(jīng)食品安全檢查標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校的食品安全進行檢查。若是發(fā)現(xiàn)可疑問題，需和食品管理人員及時溝通，并構(gòu)建獎懲機制，并且制定完善的處理措施，防止因質(zhì)量不達標(biāo)的食品、原材料等，對學(xué)校教職員工、學(xué)生的身體健康、心理，造成嚴(yán)重的威脅6。3.3 認(rèn)真落實食源性疾病登記和報告等工作定期組織學(xué)生、教職員工接受身體檢查、記錄，如果存在異?，F(xiàn)象，應(yīng)在第一時間上報并處理。4 學(xué)校食源性疾病防控的方法研究當(dāng)前，做好學(xué)校食源性疾病的防控工作非常必要。主要需以預(yù)防為主進行處理，合理運用監(jiān)測技術(shù)，秉持食品安全的理念，做好食品衛(wèi)生安全監(jiān)測方面的工作，旨在從根本上控制食源性疾病發(fā)生率。

7、同時，利于促使食品生產(chǎn)商生產(chǎn)出更多品質(zhì)優(yōu)良的食品。對于傳染病癥來講，建議借助網(wǎng)絡(luò)的作用，實行病癥相關(guān)信息的傳遞工作，以此幫助更多的人了解相關(guān)病癥知識，做好防控方面的工作。4.1 食品安全、食源性疾病報告機制的完善措施食源性疾病發(fā)病情況難以很好的掌握，病癥控制效果一般。為減少學(xué)校食源性疾病的發(fā)病數(shù)量，深入對食源性疾病的研究極其關(guān)鍵。針對于此，相關(guān)部門應(yīng)做好這一病癥數(shù)據(jù)的整理工作，構(gòu)建食品安全數(shù)據(jù)庫，經(jīng)固定的時間段采集食品安全、食源性疾病方面的所有資料，然后制定科學(xué)、合理的食源性疾病報告機制，保障食品的安全性、可靠性。4.2 食源性疾病監(jiān)測、污染物質(zhì)檢驗的完善措施為有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，加強對病癥監(jiān)測、食品污染物質(zhì)檢驗非