淺析3種紫色植物不同葉齡花青素含量的變化

1、    淺析3種紫色植物不同葉齡花青素含量的變化    李崇萍 張釬 丁海琴 和明珠 沈曉靜摘 要 為尋找到經(jīng)濟(jì)環(huán)保的提取植物花青素的工藝條件，以紅花檵木的新葉為試驗原料，采用酸性水溶液為溶劑，利用正交試驗優(yōu)化提取工藝，并利用最優(yōu)的提取工藝比較3種紫色植物不同葉齡花青素的含量。結(jié)果表明，酸性水溶液提取紅花檵木的新葉中花青素的最佳工藝條件為：提取溫度為80 、料液比為1：40（g/ml）、提取時間15.0 min，其花青素的含量達(dá)到最高的57.846 mg/ml;紅花檵木、莧菜的花青素含量隨著葉齡的增加而顯著降低（p< 0.05）;而紫葉李的花青素含

2、量隨葉齡的增加呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢，3種植物中紅花檵木芽的花青素含量最高為59.842 mg/ml。關(guān)鍵詞 紫色植物;花青素;葉齡花青素是一類廣泛存在于植物中的天然水溶性色素1。國外學(xué)者的動物實驗發(fā)現(xiàn)矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷等花色苷對阿爾茲海默癥有一定的預(yù)防作用2。由于花青素是極性分子，故大多數(shù)研究都以甲醇或乙醇等有機(jī)溶劑作為溶劑提取植物中花青素3，但限制了所提花青素的利用范圍。因此，本試驗采用酸性水溶液為溶劑的提取方法，利用正交試驗優(yōu)化紅花檵木的新葉中花青素提取工藝，并比較3種紫色植物不同葉齡花青素含量的高低，以期得到高效且經(jīng)濟(jì)環(huán)保的提取方法。1材料與方法1.1 試

3、驗材料與試劑紅花檵木、紫葉李、莧菜（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)）;無水乙醇、鹽酸、無水檸檬酸（無錫市亞泰聯(lián)合化工有限公司）1.2 儀器與設(shè)備ja1003型電子天平（上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司），756crt型紫外可見分光光度計（上海菁華科技儀器有限公司），hh-s28型電熱恒溫水浴鍋（天津市泰斯特儀器有限公司）。1.3 試驗方法（1） 花青素含量測定方法參考文獻(xiàn)4的方法，吸取4 ml花青素待測液于刻度試管內(nèi)，加入6 ml酸性乙醇（作為顯色劑），顯色30 min后，于535 nm波長處測定吸光度。（2）正交試驗準(zhǔn)確稱取1.000 g 樣品（紅花檵木的新葉），加入一定料液比（1：30、1：35、1：40）的0

4、.07%檸檬酸溶液，置于6080 下提取12.517.5 min，減壓過濾并定容至50 ml容量瓶，按花青素測定方法測定浸提液中花青素含量。（3） 不同葉齡花青素含量的測定按照正交試驗優(yōu)化后的提取工藝進(jìn)行3種紫色植物不同葉齡（芽、新葉、成熟葉）花青素含量的測定。2結(jié)果與分析2.1 正交試驗結(jié)果正交試驗結(jié)果見表1，根據(jù)極差分析知，本次試驗的3個影響因素主次關(guān)系為a> b > c，即提取溫度>料液比>提取時間。最優(yōu)組合為a3b3c2，即提取溫度為80、料液比為1：40（g/ml）、提取時間15.0 min，其花青素的含量達(dá)到最高的57.846 mg/ml。2.2 3種紫色植

5、物不同葉齡花青素含量的變化由圖1知，紅花檵木、莧菜的花青素含量隨著葉齡的增加而顯著降低（p< 0.05）;而紫葉李的花青素含量在芽中最高（35.028±1.083mg/ml），成熟葉中其次（21.863±0.342mg/ml）。3種植物中紅花檵木芽的花青素含量最高為59.842±0.733mg/ml，其次是莧菜的芽（59.380±0.870mg/ml）。3結(jié)束語采用正交試驗對水提紅花檵木的新葉中花青素工藝進(jìn)行了優(yōu)化，確定了其最優(yōu)工藝條件為：提取溫度為80 、料液比為1：40（g/ml）、提取時間15.0 min，其花青素的含量達(dá)到最高的57.846 mg/ml;紅花檵木、莧菜的花青素含量隨著葉齡的增加而顯著降低（p< 0.05）;而紫葉李的花青素含量隨葉齡的增加呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢，3種植物中紅花檵木芽的花青素含量最高為59.842 mg/ml。因此，開發(fā)了一種高效、經(jīng)濟(jì)且環(huán)保的花青素提取方法。參考文獻(xiàn)1 戴妙妙，王婷婷，馬壯，等.“紫娟”茶中花青素的抗氧化性研究j.中國食品添加劑，2015（7）：117-122.2 王燕，馮瑛，楊曉萍，等.“紫娟”茶花青素的抗氧化活性及穩(wěn)定性j.食品工業(yè)科技，2018，39（18）：17-21.3 毛建霏，周虹，雷紹榮，等