食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范.

1、食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范時間：2008年01月14日第一條為指導和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，引導消費 者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權 和身體健康，制定本規(guī)范。第二條在中華人民共和國境內(nèi)銷售的預包裝食品標 示營養(yǎng)標簽時，應當符合本規(guī)范的管理規(guī)定。國家法律、行政法規(guī)和標準另有規(guī)定的，按相關規(guī)定執(zhí)行。第三條國家鼓勵食品企業(yè)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品標示營養(yǎng)標簽。衛(wèi)生部根據(jù)本規(guī)范的實施情況和消費者健康需要，確 定強制進行營養(yǎng)標示的食品品種、營養(yǎng)成分及實施時間。第四條本規(guī)范所稱的營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲 稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。第五條營養(yǎng)成分表是標有食

2、品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水劣 和膳食纖維等。第六條食品企業(yè)在標簽上標示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應首先標示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。除上述成分外，食品營養(yǎng)標簽上還可以標示飽和脂肪 （酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。食品企業(yè)對第一款規(guī)定的能量和4種核心營養(yǎng)素的標 示應當比其他營養(yǎng)成分的標示更為醒目。第七條 營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分標示應當以每100克（毫 升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標示，并同時標示所含營 養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比。各營養(yǎng)成分的定 義、測定方法、標示方法和順序、數(shù)

3、值的允許誤差等應當 符合食品營養(yǎng)成分標示準則的規(guī)定。營養(yǎng)素參考值（nrv）的具體數(shù)值應符合中國食品標 簽營養(yǎng)素參考值。第八條營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明， 旬括：（一）含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的 聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無” 等；（二）比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成 分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加” 和“減少”等。第九條營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持 人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。第十條營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成分功能聲稱應當符合下列條件:（一）被聲稱的營養(yǎng)成分的功能作用有公認的科學依 據(jù)，并具有營養(yǎng)素

4、參考值（nrv）;（二）產(chǎn)品中被聲稱的營養(yǎng)成分含量應當符合食品 營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則的要求和條件；（三）應使用食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準 則的相關營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語。第十一條營養(yǎng)標簽的標示應當真實、客觀，不得虛假, 不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用。任何產(chǎn)品標簽標示和宣傳等不 得對營養(yǎng)聲稱方式和用語進行刪改和添加，也不得明示或 暗示治療疾病的作用。第十二條根據(jù)科學發(fā)展和實際情況需要，衛(wèi)生部負責 調(diào)整食品營養(yǎng)標簽所涉及的營養(yǎng)成分標示、營養(yǎng)聲稱和營 養(yǎng)成分功能聲稱內(nèi)容，并及時向社會發(fā)布。第十三條食品營養(yǎng)標簽格式應當符合下列要求：（一）營養(yǎng)成分標示內(nèi)容應當以一個"方框表&quo

5、t;形式 表示，營養(yǎng)成分表的方框可為任何尺寸，方框可以設置為 與包裝的基線垂直。基本格式按照食品營養(yǎng)成分標示準 則的規(guī)定；（二）營養(yǎng)成分標示內(nèi)容必須標示于包裝的醒目位置;（三）包裝可用標簽主面積小于20平方厘米（cn?）或 特大規(guī)格包裝也可使用橫排（水平）標示；（四）營養(yǎng)標簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱 的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標；（五）營養(yǎng)成分應當按照食品營養(yǎng)成分標示準則 的規(guī)定順序標示，當標示的營養(yǎng)成分較多時，能量和核心 營養(yǎng)素的標示應當醒目；（六）如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費者 交貨的外包裝（或大包裝）上標示營養(yǎng)標簽，但內(nèi)包裝物（或容器）上必須標明每份凈含量。第十四

6、條營養(yǎng)標簽應當使用中文。如同時使用外文標 示的，其內(nèi)容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文 字號。第十五條食品營養(yǎng)標簽中標示的數(shù)值，可以通過食物 成分計算或者產(chǎn)品檢測獲得。計算的記錄或者檢測報告應 當完整和真實，以備核查和溯源。第十六條下列預旬裝食品可以不標示營養(yǎng)標簽：（一）食品每日食用量不足10克（g ）或10毫升（ml ）;（二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；（三）包裝的總表面積小于100平方厘米（cn）的食品；（四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品;（五）酒精含量大于等于0. 5%的產(chǎn)品（六）其他法律、行政法規(guī)、標準規(guī)定可以不標示標簽的食品。第十七條 食品企業(yè)應當生產(chǎn)經(jīng)營符合營養(yǎng)要求的食 品，加強食品

7、生產(chǎn)、保存和運輸過程等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。第十八條食品企業(yè)應當對營養(yǎng)標簽的真實性負責，配 備專業(yè)人員負責營養(yǎng)標簽的制作和審核。食品出廠前應當 對標簽標示內(nèi)容進行核查，合格后方可出廠。第十九條由于虛假或者錯誤的營養(yǎng)標簽對消費者產(chǎn) 生誤導造成健康損害的，食品企業(yè)應當依法承擔相應責任。第二十條本規(guī)范自2008年5月1日起施行，以往有 關食品營養(yǎng)標簽標示的規(guī)定如與本規(guī)范不一致的，以本規(guī) 范為準。第二一條 本規(guī)范由衛(wèi)生部解釋。附件：1食品營養(yǎng)成分標示準則2. 中國食品標簽營養(yǎng)素參考值3. 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則附件1食品營養(yǎng)成分標示準則依據(jù)食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定本準則。本準

8、則規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分的定義、折算系數(shù)、營養(yǎng)成分分析和標示方 法、數(shù)值表達、允許誤差和推薦的營養(yǎng)標簽格式等內(nèi)容。一、術語和定義1. 預包裝食品（prepackaged foods ）經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入） 容器中，向消費者直接提供的食品。2. 營養(yǎng)成分（nutritional components ）指食品中具有的營養(yǎng)素和有益 成分。包括營養(yǎng)素、水分、膳食纖維等。3. 營養(yǎng)素（nutrients）指食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、 發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，缺少這些物質(zhì)，將導致機體發(fā)生 相應的生化或生理學的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、 維生素五

9、大類。4. 能量（energy ）指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素 在人體代謝中產(chǎn)生的能量。推薦以千焦（kj）或焦耳（j）標示，當以千卡（kcal ）標示能量值時，應同時標示千焦（kj）。食品中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)如表1所示：表1食物中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分kj / g(*kcal/g )成分kj / g(kcal/g )蛋白質(zhì)17(4)乙醇（酒精）29 (7)脂肪37(9)有機酸13(3)碳水化合 物17(4)膳食纖維8 (2)* 1千卡（kcal）的能量相當于4. 184千焦（kj）。5. 蛋白質(zhì)（protein）蛋白質(zhì)是含氮的有機化合物，以氨基酸為基本單節(jié) 組成。食品

10、中蛋白質(zhì)含量可通過“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”，或食品中各氨 基酸含量的總和來確定。在測定出“總氮量”后，食品中蛋白質(zhì)含量的計算公 式如下：蛋白質(zhì)（g/100g）=總氮量（g/100g） x氮折算系數(shù)不同食品的氮折算系數(shù)如表2所示，對于原料復雜的加工或配方食品，統(tǒng) 一使用折算系數(shù)6.25。表2不同食品氮折算系數(shù)*食物折算系數(shù)食物折算系數(shù)小麥雞蛋二全小麥粉5. 83雞蛋（整）6. 251麥糠秋皮6. 31蛋黃6. 12麥胚芽5. 80蛋白6. 32麥胚粉5. 70肉類和魚類6. 25燕麥5. 83動物明膠5. 55大麥、黑麥粉5. 83乳及乳制品6. 38小米6. 31酪蛋白6. 40玉米6.

11、25人乳6. 37大米及米粉5. 95豆類堅果、種子類大豆(黃)5. 71巴西果5. 46其它豆類6. 25花生:5. 46杏仁5. 18其他如核桃、榛子 等5. 30其它食品6. 25來源：*中國食物成分表2002»6. 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于檢測方法的不同，脂肪有粗脂肪(crude fat)或總脂肪(total fat) 之分，在營養(yǎng)標簽上均可標示為“脂肪二粗脂肪(crude fat)食品中一大類不溶于水而溶于有機溶劑(乙瞇或石 油瞇)的化合物的總稱。除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等。可通 過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪(tot

12、al fat)食物總脂肪(或總脂肪酸)為各種單個脂肪酸含量 的總和?？墒褂脙?nèi)標法或外標法測定獲得。當使用索氏提取法測定粗脂肪含量時，可使用以下公式和脂肪酸折算系數(shù) 來計算食品中總脂肪(酸)的含量。不同食品脂肪酸折算系數(shù)見表3?？傊?酸)含量(total fatty acids ) (g/100g)=該食品中粗脂肪的冬 量(g/100g)x脂肪酸折算系數(shù)脂肪酸(fatty acid):脂肪酸指有機酸中鏈狀竣酸的總稱，與甘油結合 成脂肪?？煞譃轱柡椭舅岷筒伙柡椭舅?。飽和脂肪酸(saturated fatty acid ):指碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。如 軟脂酸、硬脂酸等。在標簽上也可標示為飽和

13、脂肪(saturated fat ) 6不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid )指碳鏈上含一個或一個以上 雙鍵的脂肪酸，僅包括順式(cis)部分。在標簽上也可標示為不飽和脂肪(unsaturated fat )。其中單不飽和脂肪酸指碳鏈上含有一個雙鍵的脂肪酸 的總和；多不飽和脂肪酸指碳鏈上含有兩個和兩個以上雙鍵的脂肪酸的總和。反式脂肪酸(trans fatty acid )指加工中產(chǎn)生的含有一個或一個以上的 非共軌反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。在標簽上也可標示為反式脂肪(trans fat) 0不包括天然的反式脂肪酸。表3不同食品脂肪酸折算系數(shù)*食物名稱折算系數(shù)食物名稱折

14、算系數(shù)小麥、大麥和黑麥牛肉（瘦）0. 916全麥0. 720牛肉（肥）0. 953面粉0. 670羊肉（瘦）0. 916麥魏0. 820羊肉（肥）0. 953燕麥0. 940豬肉（瘦）0. 910大米0. 850豬肉（肥）0. 953豆類家禽0. 945大豆及制品0. 930腦0. 561其它豆類0. 775心0. 789蔬菜和水果0. 800腎0. 747鱷梨0. 956肝0. 741堅果0. 956乳及乳制品0. 945花生0. 951蛋類0. 830蓮子0. 930魚油脂類魚肉（含油 多）0. 900油脂類（椰子 油除外）椰子油0. 9560. 942魚肉0. 700來源：水中國食物成分

15、表2002»7. 碳水化合物（carbohydrate）食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng) 素。糖（sugar）：指所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。寡糖（ol igosacchar ide）:也稱低聚糖,指聚合度（degree of polymerization, dp）為 3-9 的碳水化合物。多糖（polysaccharide）:指聚合度n10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉鄉(xiāng) 糖。碳水化合物的計算食品營養(yǎng)標簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為 17kj/g （4kcal/g）的部分，數(shù)值可由減法或加法獲得。減法：食品總質(zhì)量分別減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分

16、、灰分和膳食纖維的質(zhì)量 即是碳水化合物的量。加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物?？偺妓衔镏柑妓衔锖蜕攀忱w維的總和。8. 膳食纖維（dietary fiber ）膳食纖維是指植物中天然存在的、提取宦 或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度dpn 3、不能被人體小腸消化吸收、 對人體有健康意義的物質(zhì)。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳 食纖維單體成分等。9. 營養(yǎng)素參考值（nutrient reference values, nrv）指"中國食品標 簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少 的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)

17、素參考值主要依 據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ai）而制定。二、營養(yǎng)成分的標示營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)成分的標示，是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的確切描 述。營養(yǎng)成分的含量標示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食 用量作為單位，營養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示，同時標示該營養(yǎng)成分含量占 營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比。（一）能量和核心營養(yǎng)素的標示核心營養(yǎng)素指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。食品企業(yè)對食品進行營養(yǎng) 成分標示和/或營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱的標示時，應首先標示能量及4 種核心營養(yǎng)素的含量。1. 能量：能量以千焦（kj）或焦耳（j）標示。當以千卡（kcal）標示

18、能量值時， 應同時標示千焦（kj）。例如：能量kj, 或者能量.kcal （ xx kj ）2. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)以“克（g） ”的形式標示。3. 脂肪：以“克（g），啲形式標示，若同時標示飽和脂肪酸和其它脂肪酸含量時, 可標示為：脂肪飽和脂肪（酸）不飽和脂肪（酸）-反式脂肪（酸）4.碳水化合物：克（g ）克（g ）克（g）（自愿）克（g）（自愿）克(g )克(g )以“克（g），啲形式標示。若同時標示糖的含量時，可標示為:碳水化合物-糖5.鈉：以“毫克（mg），啲形式標示。（二）宜標示的營養(yǎng)成分飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素a與人體健康關系重要，是推薦標示的重要營養(yǎng)成分。飽和

19、脂肪（酸）、糖的標示如前所述，膽 固醇、膳食纖維、鈣和維生素a的標示方法如下:1. 膽固醇：以毫克(噸)標示， 例如：膽固醇 毫克(mg)。2. 膳食纖維：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉及其他一些膳食纖維單體總 分。膳食纖維可根據(jù)其成分選擇檢測方法和標示方式。1) 以國標gb5009. 88或gb/t 9822測定數(shù)據(jù),標示為：不溶性膳食纖維 克(g);2) 以aoac 985.29、aoac 991.43方法測定數(shù)據(jù)，標示為：膳食纖維克(g)；也可標示為：膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可 溶性膳食纖維，例如：膳食纖維克(g)或膳食纖維克(g)一可溶性膳食纖維克(g)(自愿)一不溶性膳

20、食纖維克(g)(自愿)3)以aoac其他方法測定的膳食纖維單體成分的數(shù)據(jù)，可標示出膳食纖維和單體成分如"膳食纖維(以xxx計)克或g例如：膳食纖維(以菊粉計)克(g)3. 鈣：以“毫克(mg)"的形式標示。4. 維生素a:維生素a和胡蘿卜素均以“微克視黃醇當量(憾re)-標示。食品中總的維生素a ( g re )=維生素a( pg re) + d -胡蘿卜素(pg ) /6胡蘿卜素轉換為維生素a的公式為：維生素a ( pg re )=卩-胡蘿卜素 (gg ) /6(三) 其它營養(yǎng)成分1. 維生素e：維生素e是指a-生育酚、卩-生育酚、丫-生育酚、三烯生育酚和&-生育

21、酚 的分析測定數(shù)值的總和。維生素e用“總站生育酚當量”表示，即mg a-te,用以下公式進行計 算：維生素e ( mg a-te ) =a-生育酚(mg)+0. 5xp-生育酚(mg)+0. lxy-生育酚 (mg)+0. 3x三烯生育酚(mg) + 0. 01 8 -生育酚 (mg)2. 葉酸：食品中天然存在和人工合成的葉酸吸收利用程度不同，所以葉酸的表達 有兩種形式：“微克(|ig)"或者“微克膳食葉酸當量(dietary folate equivalent, jig dfe ) o1 |ig葉酸當量（gg def） =0. 6gg強化劑葉酸。計算強化食品中葉酸的含量如下公式：食

22、品葉酸當量（pg def）二食品中天然的葉酸（憾）+ l7x強化的葉酸 （gg）3. 煙酸（煙酰胺）：以“毫克（mg l啲形式標示。4. 其他維生素和礦物質(zhì)以“毫克5g）嘖“微克（隅），啲形式標示。（四）營養(yǎng)成分標示的順序為統(tǒng)一標示格式和方便消費者，營養(yǎng)成分表的成分應按照以下順序排列。 當缺少項目時，依序上移。能量蛋白質(zhì)脂肪一飽和脂肪（酸） 一不飽和脂肪（酸） 一反式脂肪（酸） 膽固醇碳水化合物糖膳食纖維一可溶性膳食纖維一不溶性膳食纖維鈉鈣 維生素a其他維生素包括維生素d、維生素e、維生素k、維生素bi （硫胺素）、維生素b2 （核黃素）、維生素be、維生素bm 維生素c （抗壞血酸）、煙酸（

23、煙酰胺）、葉酸、泛酸、生 物素和膽堿；其他礦物質(zhì)包括磷、鉀、鎂、鐵、鋅、碘、硒、銅、氟、 絡、牢孟和$目。三、營養(yǎng)成分數(shù)值的表達食品營養(yǎng)成分數(shù)值的表達應科學、規(guī)范并簡單明了。以下規(guī)定了營養(yǎng)成分 數(shù)值的修約、修約間隔和零數(shù)值定義。（一）修約和修約間隔營養(yǎng)成分數(shù)值的修約規(guī)則根據(jù)gb/t 8170數(shù)值修約規(guī)則的有關規(guī)定執(zhí) 行。修約間隔是制定修約保留位數(shù)的一種方式。為統(tǒng)一標示格式和方便消費者 每種營養(yǎng)成分數(shù)值的修約間隔見下表4。表4營養(yǎng)成分表達和修約間隔能量或營養(yǎng)成 分單位修約間 隔能量和營養(yǎng)成 分單位修約間隔能量kj1泛酸mg0. 01蛋白質(zhì)g0. 1生物素;憾0. 1脂肪g0. 1膽堿mg0. 1

24、飽和脂肪酸g0. 1鈣mg1膽固醇mg1確;mg1碳水化合物1（糖）jg0. 1鉀mg1膳食纖維g0. 1鈉mg1維生素apgre1鎂mg1維生素drg0. 1鐵;mg0. 1維生素emg a-te0. 01鋅mg0. 01維生素k憾0. 1碘0. 1維生素&mg0. 01硒0. 1維生素b2mg0. 01銅jmg0. 01維生素b6mg0. 01氟:mg0. 01維生素b12憾0. 1憾0. 1維生素cmg0. 1猛mg0. 01煙酸jmg0. 01鈕0. 1葉酸pgdfe1（二）“零”數(shù)值的表達當某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時，允許標示“0”的數(shù)值

25、?？蓸耸镜摹?”的界限值如下表:表5標示“0”的界限值也量和營養(yǎng)成分單位“0”的界限值（-<ioo克）他量kj< 17f白質(zhì)1g< 0. 5'旨肪g< 0. 5包和脂肪酸g< 0. 5戈能量來源于飽和脂肪 陵< 20旦固醇mg< 5炭水化合物g< 0. 5g< 0. 5膳食纖維g< 0. 5鈉mg< 5鈣、鉀mg< 1% nrv維生素amg re< 1% nrv其他維生素礦物質(zhì)1mg 或 |ig< 2% nrv*用份表示的時候，同時要符合每1 ooro-的界限值要求。四、標示值的允許誤差在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，

26、判斷標簽上營養(yǎng)成分含量標示值允許的誤差范圍應遵循 如下原則：表6標示值允許誤差范圍的判斷原則食品營養(yǎng)成分標示值允許誤差范圍食品的蛋白質(zhì)、多不飽和及單不飽和脂肪 （酸）、碳水化合物、淀粉，總的、可溶性 或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包 括維生素d,維生素a）,礦物質(zhì)（不包括 鈉）n80%標示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、 反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖<120%標示值強化食品中的營養(yǎng)素（除維生素d和維生素a之外）n標示值食品中的維生素d和維生素a80%-180%標示值五、營養(yǎng)標簽的推薦格式推薦的營養(yǎng)標簽的基本格式有4種，可任選其一。能量和營養(yǎng)成分的含量單位可以用文字或括號內(nèi)

27、的字母標示。 （一）基本格式格式la營養(yǎng)成分表項目每100克（g） 或毫升（ml ）或每份營養(yǎng)素參考值 或 nrv%能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克(g)%碳水化合物克(g)%鈉毫克（mg）%格式lb營養(yǎng)成分表項目每00克（g） 或毫升（ml ）或每份營養(yǎng)素參考值或 nrv%能量千焦(kj )%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪一飽和脂肪克（g） 克（g）%膽固醇克(g)%碳水化合物-糖克（g） 克（g）%膳食纖維克(g)%鈉毫克（mg）%鈣毫克(mg )%維生素a微克視黃醇當量re）%#注：能量和核心營養(yǎng)成分應為粗體或其他方法使其顯著。若再標示除核心和重要營養(yǎng)成分外的其 它營養(yǎng)素，應列在推薦的營養(yǎng)

28、成分之下，并用橫線隔開.（二）附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式 格式2營養(yǎng)成分表項目每100克（g） 或毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考 值 或 nrv%能量千焦（kj ）%蛋白質(zhì)克(g)%脂肪克(g)%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如：低脂肪xx營養(yǎng)成分功能聲稱如：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不 宜超過30%#注：營養(yǎng)成分功能聲稱應當標在營養(yǎng)成分表下端；營養(yǎng)聲稱可以標在營養(yǎng)成分表下端、上端或 其他任意位置。（三）附有外文的格式 格式3營養(yǎng)成分表 nutrition information項目/items營養(yǎng)素參考值%每00克（g）或毫升(ml)或每份 per 100g

29、( ml )or per serving或 nrv%能量/energy千焦(kj )%蛋白質(zhì)/protein克（g）%脂肪/ fat克(g)%碳水化合物 /carbohydrate克(g)%鈉/ sodium毫克（mg）%（四）橫排格式格式4營養(yǎng)成分表艮目每100克（g） 或毫升（ml ） 或每份營養(yǎng)素參考 值或nrv%項目每100克（g） 或毫升（ml） 或每份營養(yǎng)素參老 值%或nrv%總量千焦(kj )%碳水化合物克(g)%f白質(zhì)克(g)%鈉毫克（mg）%g肪克(g)%六、營養(yǎng)成分的分析食品營養(yǎng)標簽用數(shù)據(jù)可通過計算或檢測方法獲得。計算法是根據(jù)食品原料的配比，或其他確實的資料如公認的食物營養(yǎng)

30、成分 數(shù)據(jù)、相似的同類食品等的成分數(shù)據(jù)計算出產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量，所得結果應 可信。直接分析時所用的檢驗方法、樣品采集的基本選擇原則按照gb/t5009. 1 規(guī)定執(zhí)行。檢驗方法應首先選擇國家標準方法的最新版本，如有并列方法時， 可根據(jù)適用范圍選擇適宜的方法。當無國標方法時，推薦優(yōu)先使用美國公職分 析化學家協(xié)會（aoac）的方法，經(jīng)過驗證的、引自權威文獻報道或行業(yè)公認的 權威方法也可以使用。表7中列出了核心營養(yǎng)素以及宜標示的重要營養(yǎng)成分的 常用分析方法，其它方法可在相關標準和文獻中查找。表7營養(yǎng)標簽中核心和重要營養(yǎng)成分的測定方法營養(yǎng)成 分標準號標準名稱蛋白質(zhì)gb/t 5009.5食品中蛋白質(zhì)的測

31、定gb/t 5413. 1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定gb/t 5511糧食、油料檢驗粗蛋白質(zhì)測定法gb/t 14489.2油料粗蛋白質(zhì)的測定法gb/t 14771食品中蛋白質(zhì)的測定方法脂肪gb/t 15673食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法gb/t 12091淀粉及其衍生物氮含量測定方法gb/t 9695.11肉與肉制品氮含量測定gb/t 5009. 6食品中脂肪的測定gb/t 5512糧食、油料檢驗粗脂肪測定法gb/t 9695. 1肉與肉制品游離脂肪含量的測定gb/t 9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定gb/t 12088淀粉總脂肪測定方法gb/t 14772食品中粗脂肪的測定方法gb/

32、t 15674食用菌粗脂肪含量測定方法gb/t 9695.2gb/t 17376肉與肉制品脂肪酸測定 動植物油脂脂肪酸甲酯制備脂肪酸gb/t 17377動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析膽固醇gb/t 5009.128gb/t 9695.24食品中膽固醇的測定 肉與肉制品膽固醇含量測定gb/t 5009.7gb/t 5009. 8gb/t 5513gb/t 16285gb/t 16286gb/t 18932.22淀粉膳食纖維食品中還原為的測定食品中蔗糖的測定糧食、油料檢驗還原糖和非還原糖測定法 食品中葡萄糖的測定方法酶-比色法和酶-電極法食品中蔗糖的測定方法 酶-比色法蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖

33、、麥芽糖含量的測定方 法液相色譜示差折光檢測法gb/t 5009.9gb/t 5514 gb/t 9695.14gb/t 16287gb/t 20378食品中淀粉的測定糧食、油料檢驗淀粉測定法肉制品淀粉含量測定食品中淀粉的測定方法 酶-比色法原淀粉淀粉含量的測定旋光法gb/t 5009.88食物中不溶性膳食纖維的測定gb/t 9822aoac 985.aoac 991.43aoac 992.16aoac 993. 21谷物不溶性膳食纖維測定法食物中總膳食纖維 酶-重量法食物中總的、可溶性和不溶性膳食纖維 酶-重量法mes-tris緩沖液總膳食纖維酶重量法淀粉含量2%的食物及其制品中總膳食纖維非

34、酶 重量法aoac 994.1 3aoac 997.aoac 999, otaoac 2000.11總膳食纖維（測定值等于中性糖、糖醛酸殘基和 klason木質(zhì)素）氣相色譜一比色一重量法 食物制品中的果聚糖離子交換色譜法測定食物中總的果聚糖食物中聚葡萄糖 離子交換色譜法aoac 2001. 02測定特定食品中的反式低聚半乳糖離子交換色譜 法aoac 2001. 03測定特定食品中的總膳食纖維包含抗性麥芽糊精 酶重量法和液相色譜法aoac 2002. 02淀粉與植物性基質(zhì)中的抗性淀粉酶消化法englyst 方法膳食纖維(非淀粉多糖)的常規(guī)測定比色法鈉gb/t 5009. 91食品中鉀、鈉的測定g

35、b/t 11904水質(zhì)鉀和鈉的測定火焰原子吸收分光光度法gb/t 12457食品中氯化鈉的測定方法gb/t 15402水果、蔬菜及其制品鈉、鉀含量的測定gb/t 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、猛、 銅、釵、鈦、飢、鎳、鉆、珞含量的測定方法電 感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(icp-aes)法gb/t 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、猛、珞、鉛、 鎘含量的測定方法原子吸收光譜法鈣gb/t 5009.92食品中鈣的測定gb/t 7476水質(zhì)鈣的測定edta滴定法gb/t 7477水質(zhì)鈣和鎂總量的測定edta滴定法gb/t 9695.13肉與肉制品鈣含量測定

36、gb/t 11905水質(zhì)鈣和鎂的測定原子吸收分光光度法gb/t 14609谷物中銅、鐵、猛、鋅、鈣、鎂的測定法原子吸 收法gb/t 14610谷物及谷物制品中鈣的測定gb/t 18932.11蜂蜜中鉀、磷、鐵、鈣、鋅、鋁、鈉、鎂、硼、猛、 銅、鎖、鈦、飢、鎳、鉆、鎔含量的測定方法電 感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(icp-aes)法gb/t 18932.12蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、猛、珞、鉛、 鎘含量的測定方法原子吸收光譜法維生素agb/t 5009.82食品中維生素a和維生素e的測定gb/t 9695.26肉與肉制品維生素a含量測定gb/t 5009.83食品中胡蘿卜素的測定附件2中國

37、食品標簽營養(yǎng)素參考值本附件規(guī)定了預包裝食品用食品標簽營養(yǎng)素參考值及其使用方法。一、定義中國食品標簽營養(yǎng)素參考值(nutrient reference values, nrv,以下簡 稱“營養(yǎng)素參考值”）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準, 是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營 養(yǎng)素推薦攝入量（rni）和適宜攝入量（ai）而制定。二、適用范圍nrv僅適用于預包裝食品營養(yǎng)標簽的標示，但4歲以下的兒童食品和專用 于孕婦的食品除外。三、使用方式1. 用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，如占營養(yǎng)素參考值的百分 數(shù)（nrv% ）;2. 指定其修約間隔為1,

38、如1%, 5%, 16%等；3. 使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用做標準參考數(shù)值。四、食品標簽營養(yǎng)素參考值（nrv）以下數(shù)值經(jīng)中國營養(yǎng)學會第六屆六次常務理事會通過并發(fā)布。表1營養(yǎng)素參考值（nrv）營養(yǎng)成分nrv營養(yǎng)成分nrv能量#:8400 kj泛酸5 mg蛋白質(zhì):60 g生物素30 |ng脂肪:< 60 g膽堿450 mg飽和脂肪酸;<20 g鈣_800 mg膽固醇:< 300 mg磷700 mg碳水化合物300 g鉀2000 mg膳食纖維#;25 g鈉2000 mg維生素a；800(igre鎂300 mg維生素d5 pg鐵15 mg維生素e；14mg ate鋅_15 mg

39、維生素k_80 pg碘150 gg維生素bi1. 4 mgny50 pg維生素b21. 4 mg銅1. 5 mg維生素b61. 4 mg氟_1 mg維生素2. 4 pg珞50 gg維生素c100 mg鎰3 mg煙酸14 mg鈿40 pg葉酸400 pgdfe#.能量相當于2000kcal;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。#膳食纖維暫為營養(yǎng)成分五、標示和計算在營養(yǎng)標簽上，以營養(yǎng)素含量占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分比標示，指定其修約間隔為1。計算公式為：x/nrvxloo% = y %式中：x =食品中某營養(yǎng)素的含量nrv =該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值y % =計算結

40、果舉例：經(jīng)測定或計算得知100克餅干中含有：能量1823 kj蛋白質(zhì)9. 0 g脂肪12.7 g碳水化合物70.6 g 鈉204 mg維生素a 72 pg re 維生素b） 0. 09 mg參照上表1中上述營養(yǎng)素的nrv數(shù)值，根據(jù)公式計算結果，并按修約間隔 取整數(shù)。餅干的營養(yǎng)成分表表示為：營養(yǎng)成分表項目每 100gnrv%能量1823 kj22 %蛋白質(zhì)9.0 g15 %脂肪12.7 g21 %碳水化合物70.6 g24 %鈉204 mg10 %維生素a72 pg re9 %維生素bi0. 09 mg6 %附件3食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則依據(jù)食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范中所涉及的內(nèi)容要求，制定

41、本準則。 本準則規(guī)定了食品營養(yǎng)標簽使用的營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱條件以及 標準化用語。一、定義（一）營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明， 包括：1. 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語 包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、 高膳食纖維餅干等）；2. 比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比 較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分 含量差異必須> 25% （如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準食品；普通醬油可作 為強化鐵醬油的基準食品等）。（二）營養(yǎng)成分功能聲稱：指某

42、營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和 正常生理功能等作用的聲稱。二、基本使用原則（一）本準則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預包裝食品，但不包括嬰 幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學用途食品可參照此原則。（二）營養(yǎng)聲稱所涉及的物質(zhì)僅指表1所列項目中的能量和營養(yǎng)成分；功 能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有營養(yǎng)素參考數(shù)值（nrv）的成分。（三）營養(yǎng)聲稱應符合本準則中對聲稱的含量要求和條件。比較聲稱應按 質(zhì)量分數(shù)或倍數(shù)或百分數(shù)標示含量差異。（四）營養(yǎng)聲稱可以標在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但 營養(yǎng)成分功能聲稱應標示在營養(yǎng)成分表的下端。（五）當同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，也

43、可同時進行兩種聲稱。三、營養(yǎng)聲稱的要求和條件使用含量聲稱或比較聲稱，必須滿足表1所給出的能量或任一營養(yǎng)成分的 含量要求，并符合其限制性條件。表1 含量聲稱和比較聲稱的要求和條件項目聲稱方式含量要求限制性條件能量減少或減能 量與基準食品相比減少25%以上基準食品應為消費 者熟知的同類食品低能量< 170 kj/100g 固體< 80 kj/100ml 液體無或零能量< 17 kj/100g （固體）或 100ml （液體）蛋白質(zhì)低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量s總能量的5%總能量指每100g或 每份蛋白質(zhì)來源 或含有蛋白 質(zhì)或提供蛋 白質(zhì)每100 g的含量210% nrv每100 ml的

44、含量>5% nrv或者每420 kj的含量>5% nrv高或富含蛋 白質(zhì)或蛋白 質(zhì)豐富“來源"的兩倍以上脂肪低脂肪<3 g/100g 固體；<1.5 g/100ml 液體減少或減脂 肪與基準食品相比減少25%以上基準食品的定義同 上脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量 <0. 5%;奶粉：脂肪含量<1. 5%。僅指乳品類零，無或不 含脂肪<0. 5 g/100g（固體）或 100ml （液體）低飽和脂肪<1.5 g/100g 固體 <0. 75 g /looml 液體1. 指飽和脂肪及反 式脂肪的總和2. 其提供的能量占 食品總能量的10%

45、 以下零，無或不 含飽和脂肪<0. 1 g/ 100g （固體）或 100ml （液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和瘦脂肪含量<10%僅指畜肉類和禽肉 類膽固醇減少或減膽 固醇與基準食品相比減少25%以上基準食品的定義同 上低膽固醇<20m g /100g 固體； <10m g /100ml 液體。應同時符合低飽和 脂肪的聲稱含量要 求和限制性條件無、或不含、 零 膽固醇<0. 005 g/100g（固體）或 100ml（液體）糖減少或減糖與基準食品相比減少25%以上基準食品的定義同 上低糖< 5 g /100g （固體）或 100ml（液體）無或不含糖<

46、; 0. 5 g /100g （固體）或 100ml （液體）鈉低鈉<120 mg /i00g 或 100ml極低鈉<40 mg /100g 或 100ml無或不含、 零鈉<5 mg /100g 或 100ml鈣或 其它礦 物質(zhì)鈣(xx )來源或含有鈣(xx )或提供鈣(xx )每 100 g 中 >15% nrv每 100 ml 中 >7. 5% nrv 或 者每 420 kj 中 >5% nrv高或富含xx 或xx的良好 來源“來源“的兩倍以上增加、力口， 或減少、減xx與基準食品相比增加或減少25%以上基準食品的定義同 上維生素xx來源 或含有xx 或提供xx每 100 g 中 >15% nrv每 100 ml 中 >7. 5% nrv 或 者每 420 kj 中 >5% nrv高或富含xx“來源"的兩倍以上增加、增， 或減少、減xx與基準食品相比增加或減少25%以上基準食品的定義同 上多維含量符合上述