肯德基員工制度

1、肯德基員工制度肯德基員工制度范文11.餐廳基本管理制度1.1儀容儀表制度1.著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋(需黑色平跟包頭皮鞋)、平整且干凈。2.不可涂指甲油，不留長指甲。3.頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。4.工作時帽子應(yīng)干凈并配戴整齊。5.男員工胡子修剪整齊，不可留全胡。6.不可大聲喧嘩、嘻笑。7.言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝。8.男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。9.不可佩戴項(xiàng)鏈、戒指、手鏈等裝飾品。10.工作期間不可攜帶手機(jī)等通訊設(shè)備。1.2“六不可”制度1.員工不可私自接聽電話。2.不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間。3.不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套

2、制服。4.不可穿拖鞋進(jìn)入店中，不可著便服進(jìn)入任何工作站。5.不可私自拿取店中的物品(如餐盤墊子，啤酒杯等)。6.不可在工作站中講方言。1.3特殊制度1.6-2-1原則：所有產(chǎn)品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。2.餐廳中任何食品須離地15公分。3.FIF：先進(jìn)來的產(chǎn)品必須先使用和先出售，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)得到使用。4.TLC：就是對所有設(shè)備應(yīng)小心、愛護(hù)、仔細(xì)。5.另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。6.隨手清潔：整個工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰使用，誰清潔歸位，同時包括休息室的桌椅。2.衛(wèi)生管理制度2.1基本衛(wèi)生常識1.細(xì)

3、菌生長的溫度：40-140deg;F(4-60deg;C)。2.容易生長的環(huán)境：潮濕非酸性。3.常見的細(xì)菌：沙門菌、賀士氏菌、葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。4.交叉污染：是細(xì)菌經(jīng)過一個人或一個物體傳到另一個人或物。5.四步清潔：刮、沖、冼、消毒。6.三步清潔：冼潔精、清水、消毒水。7.在食用受細(xì)菌污染的食品12-24小時后會出現(xiàn)嘔吐,腹瀉,胃痛,發(fā)燒,痙攣,頭暈。2.2個人安全制度1.提重物時用腿部力量2.取熱的物品時用干抹布3.濕的東西在地面上要立即拖干4.上班時穿平跟防滑黑色包頭的皮鞋5.不可將刀片等利器放在有泡沫的水池中，應(yīng)放在固定易見處6.滅火器放在特定位置，使用時拉出安全栓，離火苗6

4、英寸處壓下手柄7.如有燙傷立即用冷水沖8.餐廳常見的傷害有:跌傷,割傷,燙傷,扭傷9.懂得生產(chǎn)中的不安全因素、消防措施與滅火器的使用10.會報警，會使用各種消防器材，會撲救初起火災(zāi)?？系禄鶈T工制度范文21、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，仔細(xì)遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動仔細(xì)，自覺地完成各項(xiàng)任務(wù)。2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭吵。3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準(zhǔn)確掌握開餐時間及人數(shù)。4、每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有

5、仔細(xì)積極的態(tài)度，以最快的速度完成。6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。7、上班時不得閑談、吃 零時、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲 喧嘩。8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。9、工作時間，不準(zhǔn)接打電話(領(lǐng)班級以上除外)，未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場所。10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進(jìn)行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。12、嚴(yán)禁在工作中

6、，因個人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不立馬造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能，掌握和熟練一切服務(wù)程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。肯德基員工制度范文3一、餐廳員工須嚴(yán)格遵守餐廳及本崗位的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、餐廳廚師必須持有健康證上

7、崗并在日常生活工作中養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三、講究衛(wèi)生，工裝整潔，文明待客，禮貌服務(wù)。四、保證食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把采購進(jìn)貨關(guān)，妥善保存生熟食品，層層把關(guān)，防止食物中毒。五、嚴(yán)格執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度。儲物間、洗手臺應(yīng)隨時保持清潔。衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭邪傻饺瞬⑴c相關(guān)工作制度掛勾。六、愛護(hù)公物，各種廚具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免不必要的破損，因個人原因造成損壞的，應(yīng)照價賠償。七、保質(zhì)保量按時供應(yīng)員工中、晚餐。八、確保公務(wù)宴請及重要接待對象的滿意就餐。九、餐廳工作人員應(yīng)保持與上級領(lǐng)導(dǎo)的24小時通訊暢通，做到招之即來，快捷服務(wù)。否則，影響接待任務(wù)的如期完成并造成嚴(yán)重后果的將按相關(guān)制度予以處罰。十、餐廳前廳、后堂應(yīng)按時做好就餐的準(zhǔn)備工作，前廳桌面應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做好臺面準(zhǔn)備工作，不得拖延。餐廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制一、服從餐廳上級領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守作息制度，隨時保持與上級領(lǐng)導(dǎo)的聯(lián)系。二、按餐廳衛(wèi)生管理制度的要求，全面負(fù)責(zé)餐廳前廳、后堂的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)各種餐具用具的洗滌清理工作，立馬清理各種垃圾。三、負(fù)責(zé)接待員工用餐，提供用餐服務(wù)，以及照顧重要賓客就餐等項(xiàng)工作。四、按用餐要求篩選、清洗各種原材料。五、就餐前要按照要求布置餐廳和擺臺，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。六、確保餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮和無破損，保持桌布及座椅的干凈整潔。七、按服務(wù)程序安排員工就餐。八、按衛(wèi)生制度要求進(jìn)行每天例行