2018-2019版高中化學(xué)專(zhuān)題5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)第一單元糖類(lèi)油脂第2課時(shí)學(xué)案蘇教版

1、第 2 課時(shí)油脂學(xué)習(xí)目標(biāo)定位1.知道油脂的概念、 組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.掌握油脂的主要化學(xué)性質(zhì)， 會(huì)書(shū) 寫(xiě)油脂皂化、水解的化學(xué)方程式。新知導(dǎo)學(xué)啟迪思維探究規(guī)律、油脂的組成、結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)1油脂的組成、結(jié)構(gòu)CH20HCHOHI(：:-)與三分子高Ri()級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，稱(chēng)為甘油三酯。其結(jié)構(gòu)可以表示為結(jié)構(gòu)式中，Ri、艮、R3為同一種烴基的油脂稱(chēng)為同酸甘油三酯0IR3c:CCH2（單甘油酯）;R、Ra、R3為不同種烴基的油脂稱(chēng)為異酸甘油三酯（混甘油酯）。天然油脂大多數(shù)都是混甘油酯。2常見(jiàn)的幾種高級(jí)脂肪酸組成油脂的高級(jí)脂肪酸種類(lèi)較多，但多數(shù)是含有的有：1618個(gè)碳原子的直鏈高級(jí)脂肪酸。常見(jiàn)自然界中

2、的油脂是多種物質(zhì)的混合物，其主要成分是一分子甘油3（1）飽和脂肪酸：如硬脂酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為G7H5COOH軟脂酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為G5H31COOH（2）不飽和脂肪酸：如油酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCOOH亞油酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHCOOH3脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂熔點(diǎn)的影響植物油為含較多不飽和脂肪酸成分的甘油酯,常溫下一般呈液態(tài)；動(dòng)物油為含較多飽和脂肪酸成分的甘油酯，常溫下一般呈固態(tài)。廠(chǎng)歸納總結(jié)-1.油脂的分類(lèi)油油脂脂據(jù)狀 態(tài)按婭類(lèi)曙中種根酸基遼 油：如豆油等植物油、油酸甘油酯等險(xiǎn)脂肪,如牛脂羊脂等動(dòng)物油脂、硬脂釀甘油酯等簡(jiǎn)單甘油酯炷基申混合甘油酯難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑2油脂的物理性質(zhì)油脂溶解性密度比水塵熔端占

3、天然油脂都是逼合物無(wú)恒定的熔、沸點(diǎn)例1已知下列物質(zhì)：()u II0HsC()CC15 H：訂()H2CC?H35IIIHC0CCisHJIH/oO1II、H2C(CCi? H：知HCOCCJSH31H2C()N(.)2 HCCNO, IHzC()N(h潤(rùn)滑油花生油石蠟其中屬于油脂的是（）45A.B.C.D.答案C解析 油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油完全酯化形成的酯，屬于油脂，中醇為1,3-丙二醇,不是甘油(丙三醇)：中酸為無(wú)機(jī)酸，中的成分是烴類(lèi)物質(zhì)?！究键c(diǎn)】油脂的組成、結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的組成和結(jié)構(gòu)例2判斷正誤(正確的打“V”，錯(cuò)誤的打“X”)(1)天然油脂都是混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)()(

4、2)同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可以組成純凈物()油脂里飽和烴基的相對(duì)含量越大，油脂的熔點(diǎn)越高()(4)天然油脂都是高分子化合物()(5)植物油、動(dòng)物脂肪和礦物油都是油脂()(6)天然油脂大多是由簡(jiǎn)單甘油酯分子組成的()答案 V(2)V(3)V X(5)X X易錯(cuò)提醒 天然油脂都是混合物，但不屬于高分子化合物；礦物油是多種烴形成的混合物，不屬于油脂；天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的?！究键c(diǎn)】油脂的組成、結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的組成、結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)二、油脂的化學(xué)性質(zhì)1.水解反應(yīng)硬脂酸甘油脂在脂肪酶催化的條件下水解，方程式為CirHssCOOCHaCH._OHICuHCCXKH

5、 -F3H2O 3Cl7H：J5COOH+CHOHI I i： ；：I I脂肪酶 l . I .2皂化反應(yīng)在堿性條件下油脂與堿作用生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油的反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng),產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鹽可用于制造肥皂。C17H35C(X)CH2IC17 H35C()( )CH +3Na()H 3C17 HssCOONa +C17 HssCOOCHs3.氫化反應(yīng)H-2H6含有不飽和鍵的油脂可以通過(guò)催化加氫的方法轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡透呒?jí)脂肪酸甘油酯,我們把此過(guò)程稱(chēng)為“油脂的氫化”或“油脂的硬化： 得到的產(chǎn)物稱(chēng)為“氫化油”或“硬化油”， 可以用7來(lái)制肥皂，也可以用來(lái)生產(chǎn)人造奶油。L 歸納總結(jié)-油脂的化學(xué)性質(zhì)（1）_油脂是多

6、種高級(jí)脂肪酸的甘油酯，具有酯的化學(xué)性質(zhì)，能夠發(fā)生水解反 _（2）由于高級(jí)脂肪酸中有飽和和不飽和兩類(lèi)，因此，許多油脂兼有烯烴的化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā) 生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，能使溴水、酸性高錳酸鉀溶液褪色?！纠?食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過(guò)程中發(fā)生的 反應(yīng)類(lèi)型是（ ）A.水解反應(yīng)B.加聚反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.取代反應(yīng)答案C / /CCCC解析 植物油分子結(jié)構(gòu)中含有，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的氫化C17H35COOCH2IC17H33COOCHI例4某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為：11關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是（）A.定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B.

7、 1 mol該油脂一定條件下可與3 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種 答案C解析 硬脂酸為C7H5COOH軟脂酸為G5H31COOH根據(jù)油脂的分子結(jié)構(gòu)可知一個(gè)油脂分子中 / C=CII含1個(gè)和3個(gè)I （酯基）。該油脂分子中的高級(jí)脂肪酸是混酸，和H2加成時(shí)得不到硬脂酸甘油酯；故1 mol該油脂一定條件下只能與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)；酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分高級(jí)脂肪酸鈉；與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后產(chǎn)物相同的油脂均為高級(jí)脂肪酸在甘油上的取代位置不同而形成的異構(gòu)體，有兩種：8【

8、考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的氫化和水解脂肪、油、礦物油三者的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴（石油及其分餾產(chǎn)品）含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)液態(tài)具有酯的性質(zhì)，能水解，有的油脂兼有烯 烴的性質(zhì)具有烴的性質(zhì)，不能水解鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺 不再分層加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無(wú)變化用途呂養(yǎng)素可食用，化工原料如制肥皂、甘油燃料、化工原料達(dá)標(biāo)檢測(cè)RiCOOCHsIR心）OCHI1下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu) 卜：H的說(shuō)法正確的是（）A.油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯B.若Ri、R2、R都是飽和烴基，稱(chēng)為簡(jiǎn)單甘油酯C.若R、艮、R都是不飽和烴基

9、，稱(chēng)為混合甘油酯D.某油脂分子中，含有三種排列順序相同的不同烴基，則由該分子所形成的油脂為混合物 答案A解析 油脂是高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的酯。在油脂的結(jié)構(gòu)中，Ri、R2、R3可以相同，也可以不同，若Ri、R2、R3都相同，稱(chēng)為簡(jiǎn)單甘油酯，若Ri、R2、R3不相同為混合甘油酯，此時(shí)Ri、R、R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基?！究键c(diǎn)】油脂的組成、結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)C17H35C)OCH2ICis H11 C( )OCHIC17H33COOCH3CiyHasCtMJCHzI、C17 H35 COOC HICiaHaiCCMKHz92. （20 i 8常熟中學(xué)高二期末）生活中常用

10、燒堿來(lái)清洗抽油煙機(jī)上的油漬（主要成分是油脂）,下列說(shuō)法不正確的是（）A.油脂屬于天然高分子化合物B.熱的燒堿溶液去油漬效果更好C.清洗時(shí)，油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)D.燒堿具有強(qiáng)腐蝕性，故清洗時(shí)必須戴防護(hù)手套答案A解析 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是高分子，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解，水解吸熱，所以熱的燒堿溶液可以促進(jìn)油脂的水解，去污效果更好，B項(xiàng)正確;油脂在堿性條件下水解，生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，C項(xiàng)正確；燒堿（NaOH）為強(qiáng)堿，具有強(qiáng)腐蝕性，皮膚不能直接接觸燒堿，D項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】油脂的綜合【題點(diǎn)】油脂的綜合3.天然油脂能夠發(fā)生的反應(yīng)有（ ）皂化反應(yīng) 使酸性KMnO4

11、溶液褪色 使溴水褪色 氧化反應(yīng) 還原反應(yīng) 加成反應(yīng)A.B.C.D.全部答案D解析 油脂屬于酯，能發(fā)生皂化反應(yīng)；能燃燒，發(fā)生氧化反應(yīng)；有些油脂還含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO溶液褪色（氧化反應(yīng)）以及溴水褪色（加成反應(yīng)），碳碳雙鍵也能與氫氣發(fā)生加 成反應(yīng)，即還原反應(yīng)，故都對(duì)。【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)4東航首次成功進(jìn)行了由地溝油生產(chǎn)的生物航空燃油的驗(yàn)證飛行。能區(qū)別地溝油（加工過(guò)的餐飲廢棄油）與礦物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）A.點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B.測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C.加入水中，浮在水面上的是地溝油D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油答案D解析

12、 地溝油的主要成分是油脂， 在氫氧化鈉溶液中可水解而不分層； 礦物油的主要成分是 烴的混合物，不溶于水、氫氧化鈉溶液；它們都能燃燒，密度比水小，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)，因 此選D。10【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的鑒別115.種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3(CH07CH=CH(CH2)7COOCH2ICH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCHICH3(CHZCHCH(CH2)7COOCH試回答下列問(wèn)題：(1)該化合物的種類(lèi)是 _(填字母，下同)。A.烯烴C.油脂(2)該化合物的密度 _。A.比水大(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為 _。A.液態(tài)B.固態(tài)C.氣態(tài)(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有 _。A.

13、 NaOH溶液C.乙醇E. H寫(xiě)出該有機(jī)物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式答案(1)BC(2)B(3)A (4)ABECH3CCH2)7CH=CH(CH2)7COCX：H2ICH312題組一油脂的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)1.(雙選)(2018揚(yáng)州邗江中學(xué)高二月考)油脂是人體重要的能源物質(zhì)，下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()A.油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸B.油脂屬于天然有機(jī)高分子化合物C.煎炸食物的花生油比牛油的熔點(diǎn)低D.油脂可以在堿性條件下水解，用于制取肥皂答案CD解析 油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；花生油是植物油常溫下為液體， 牛油是動(dòng)物油常溫下為半固體， 所以花生

14、油比牛油熔點(diǎn) 低，C項(xiàng)正確；油脂的堿性水解是皂化反應(yīng)，得到的高級(jí)脂肪酸鹽可以用來(lái)制肥皂，D項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用 【題點(diǎn)】油脂的皂化反應(yīng)2.下列各組物質(zhì)， 既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A.軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和對(duì)甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯答案D解析 根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可推知A項(xiàng)中兩者屬同系物；B項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；C項(xiàng)中兩者屬同分異構(gòu)體；只有D項(xiàng)，油酸甘油酯中含有雙鍵，與乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分異構(gòu)體，符合題意?！究键c(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類(lèi) 【題點(diǎn)】高級(jí)酸與普通酸、高級(jí)酯與普通酯的比較3.“腦黃金(DHA)”可謂

15、是家喻戶(hù)曉，其實(shí)腦黃金就是從深海魚(yú)油中提取出的不飽和程度很 高的脂肪酸， 它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵， 稱(chēng)為二十六碳六烯酸， 則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為( )A. (C25H51COO3)C3H5B. (C25H39COO3)C3H5C. (C26H41COO3)C3H5D. (C26H47COO3)C3H5答案B解析 因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镚HanQ，故含26個(gè)碳的飽和一元酸的分子式為C26H52Q;分13子中含6個(gè)碳碳雙鍵，則少12個(gè)H原子，故其分子式為G6HOQ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C25H39COOH【考點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)【題點(diǎn)】油脂結(jié)構(gòu)的推斷題組二 油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用4洗滌盛過(guò)植物油的試管，宜選

16、用的試劑是( )A 稀鹽酸B.熱水C 熱堿液D.稀硝酸答案C解析 油脂在堿性條件下能發(fā)生徹底的水解反應(yīng)。 【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂的水解5當(dāng)你品嘗香酥的油炸食品時(shí)， 你攝入的營(yíng)養(yǎng)素有油脂。 下列屬于油脂化學(xué)性質(zhì)的是( )A.密度比水小，黏度大B.難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑C.在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，動(dòng)物油脂呈固態(tài)D.易在空氣中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊氣味的物質(zhì)答案D解析 密度、黏度、 溶解性以及狀態(tài)均屬于物理性質(zhì)；油脂與氧氣能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，屬于化 學(xué)性質(zhì)。【考點(diǎn)】油脂的性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)6.公元前，有一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在一起，當(dāng)他將

17、羊油與草木灰的混合物用手捧出去后， 洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈。 對(duì)此下列解釋正確的是( )A.羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生了中和反應(yīng)，除去油污C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)，除去油污D.羊油在堿性草木灰(K2CO)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)，生成具有去油污能力的物質(zhì)答案D解析 草木灰的主要成分是K2CQ，其水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在K2CG的堿性條件下 可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鉀和甘油， 高級(jí)脂肪酸鉀和肥皂的結(jié)構(gòu)相似， 具有去油污的 能力?！究键c(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用 【題點(diǎn)】油脂的皂化反應(yīng)7油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級(jí)脂肪酸鈉(高

18、級(jí)脂肪酸為弱酸)。下列可以鑒別礦物油(如直餾汽油)和植物油的正確方法是()A.加水振蕩，觀(guān)察是否有分層現(xiàn)象B.加乙醇振蕩，觀(guān)察是否有分層現(xiàn)象C.加新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀(guān)察是否有紅色沉淀產(chǎn)生14D.加入NaOH觀(guān)察是否有分層現(xiàn)象答案D【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】植物油和礦物油的鑒別&某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1 000 g催化加氫時(shí)耗氫12 g，則該油脂1 mol中含碳碳雙鍵（）A. 1.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol答案Co_1.8 gx100解析1 000 g該油脂中含有 為A。g.mol1=4.5

19、 mol，每個(gè)油脂分子中含有3（）4 5 mol個(gè)一 一，該油脂的物質(zhì)的量為3=1.5 mol，所以1 mol該油脂中含碳碳雙鍵12 g12 gmol=4 mol。1.5【考點(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】油脂結(jié)構(gòu)的推斷題組三油脂的綜合9.關(guān)于油脂的敘述正確的是（）A.油脂有固定的熔、沸點(diǎn)B.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D.油脂分為油和脂肪，油的熔點(diǎn)高于脂肪答案B解析 油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；不飽和油脂能使溴的四氯化碳溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂分成油和脂肪，油的熔點(diǎn)低于脂肪，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)】油脂的綜合【題點(diǎn)】有關(guān)油脂的綜合考查10油脂是油與脂肪的總稱(chēng)，

20、它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重15 /Cc要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵（）有關(guān)的是（ ）A.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B.利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C.植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案C /c=c解析 題干要求選出“與其含有的不飽和碳碳雙鍵（）有關(guān)”的性質(zhì)和用途， 這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無(wú)關(guān)；C項(xiàng)中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。【考點(diǎn)】油脂的綜合【題

21、點(diǎn)】有關(guān)油脂的綜合考查11.亞油酸又稱(chēng)9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達(dá)60%上，經(jīng)常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長(zhǎng)壽油”。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A.玉米油屬于酯類(lèi)，能水解B.玉米油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài)C.亞油酸不能使溴水褪色D.玉米油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)轱柡椭舅岷扛叽鸢窤解析 玉米油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類(lèi)，能水解，A正確；玉米油中亞油酸含量高，亞油酸是不飽和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸點(diǎn)越低，故玉米油常溫下為液態(tài)，B不正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，C不正確；油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的

22、高低取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，D不正確?！究键c(diǎn)】油脂的綜合【題點(diǎn)】有關(guān)油脂的綜合考查12在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下:OOCHJ-O-C-RJR-O-C-R,CH-OHCH-O-C-RK*SROEI- R-O-C-Rj+CH-OH| OL4OCHrO-C-R:lIV-0/-R3CHrOH16F列敘述錯(cuò)誤的是（）動(dòng)植物生物柴汕甘油17A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是由不同酯組成的混合物C.動(dòng)植物油脂不能發(fā)生水解反應(yīng)D.“地溝油”可用于制備生物柴油答案C解析 醇屬于可再生資源，根據(jù)化學(xué)方程式可知，生物柴油由可再生資源制得，A

23、正確；根據(jù)生物柴油的分子結(jié)構(gòu)可知，生物柴油是由不同酯組成的混合物，B正確；動(dòng)植物油脂含有酯基，能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤；“地溝油”主要是動(dòng)植物油脂，利用上述反應(yīng)，可用于制備生物柴油，D正確?！究键c(diǎn)】油脂的綜合【題點(diǎn)】有關(guān)油脂的綜合考查綜合強(qiáng)化13.(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A, A可能的結(jié)構(gòu)有_ 種。硬化1 mol A需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H_ L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)(A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)。(2)_ A在NaOH溶液中加熱發(fā)生 _ 反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _答案(1)244.8C17H鮎COCK H?C|7H鵲COOCH2C17H33CO

24、CCHCL7H35C()OCHI I*2H2催化齊3I I：；.水解(或皂化)C17H33COOCH2C17H33GOOCHC17H35COOCHZ +3NaO齊26H3COONaCH2()HICHOHI+C17H5COONab1 1解析 由2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即:18CI7H33COOCH2C17H33COOCH2c17H33COOCH C17H.5COOCHcC17 U35COOCII.或17H33COOCH?！究键c(diǎn)】油脂的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】油脂的氫化與皂化的考查14油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng):luI已知：A的分子

25、式為G7H06QI mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1 mol D、1 mol不飽和脂 肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸Co經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280,原子個(gè)數(shù)比為C：H：O=9：16：1o(1)寫(xiě)出B的分子式：_o(2)寫(xiě)出反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型： _;C的名稱(chēng)(或俗稱(chēng))是_o(3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲(chóng)劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)為天然油脂的氫化過(guò)程。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是 _oa.氫化油又稱(chēng)人造奶油，通常又叫硬化油b.植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過(guò)多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c.氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4) D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _答案(1)C1SH32C2(2)取代反應(yīng)(或水解反應(yīng))硬脂酸d(4)2C3H5QH)3+6Na2QH5(ONa)3+3H2f解析 假設(shè)B的分子式為QnHimO,有12X9n+lxI6n+16Xn=280,求得n=2,所以B的分子式為C18H32Q。(2)油脂的水解是取代反應(yīng)，A的水解可以表示成：C57H06Q+