服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：暑假服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告與服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：酒店西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告合集

1、服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：暑假服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告與服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：酒店西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告合集服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文：暑假服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：暑假服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告 炎炎烈日當(dāng)頭，正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán) 境，正激起了我要在暑假參加社會實(shí)習(xí)的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能 力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)習(xí)讓自己 更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)習(xí)中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重 要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想 通過社會實(shí)習(xí)，找出自己的不足和差距所在。付出辛苦的勞動，收獲一份珍貴的經(jīng) 歷，得到一種在書本上學(xué)不到的知識。通

2、過這次在燒烤店里的實(shí)習(xí)活動，我深刻體會 到賺錢的不易。每天從早9點(diǎn)到半夜12點(diǎn)有時(shí)會更晚，只要客人不走就不能下班， 中午也沒有時(shí)間休息，真的好累?。?cè)サ那皟商煳叶加蟹艞壍哪铑^，但是我想就這 樣放棄了實(shí)在不甘心，我告訴自己一定要堅(jiān)持、一定要撐住，不能半途而廢。慢慢的 適應(yīng)了那的生活和工作。剛?cè)サ那皫滋煳以谇芭_干服務(wù)員，客人來了先給客人拿菜 單，客人點(diǎn)好單后再給客人報(bào)一遍他所點(diǎn)的東西，以免出現(xiàn)錯(cuò)誤。然后找串拿到后廚 叫給師傅，烤好后師傅會按鈴以作提示。服務(wù)員在前臺聽到后會很快到后廚取烤好的 東西給客人端上，并告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什么事您支聲就好 t !有時(shí)候店里的客人多了，就會

3、出現(xiàn)錯(cuò)誤，比如說客人后加的東西沒有加單，跑單 等等，老板就會毫不客氣的訓(xùn)斥你。有時(shí)候也并非服務(wù)員的錯(cuò)誤，服務(wù)員告訴站吧臺 的經(jīng)理加單，經(jīng)理卻忘了而后出現(xiàn)脫單現(xiàn)象，那么無論說什么都是服務(wù)員的錯(cuò)。老板 說什么都要聽，對錯(cuò)都不重要了聽就好了。我學(xué)會了忍耐，學(xué)會了多干活少說話。 人在矮檐下不的不低頭啊！沒有必要為了一時(shí)心快和老板起爭執(zhí)啊！應(yīng)有大肚能容天 下事的氣量，心有多大就能干多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用 心去體會，你會得到意想不到的感覺！生活其實(shí)很真很美很真實(shí)??！有多少人沒有工作，有多少人天天為了一家的生計(jì)而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉(xiāng) 尋找生活源泉??！和他們相比我

4、是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家里幫我， 給我錢花，不知道憂愁為何物的我現(xiàn)在知道掙錢是多么的不易。我是那么的不知足 ??！總想什么都靠別人來幫我，現(xiàn)在我知道了誰也不能一輩子都幫你，伴在你左右 的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠??！在店里干了不幾天后廚的廚師因有病 要走，但是沒有找到新的人來干，她就提出讓我進(jìn)后廚學(xué)徒先頂幾天。老板沒有辦法 就同意了，我學(xué)了一天多師傅就走了。在一天多的時(shí)間我學(xué)會了客人常點(diǎn)的一些搶拌 菜、土豆泥、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就這樣我在后廚頂了幾天，新來了師傅我就不 做了。但是老板叫我在后廚打下手，我同意了，其實(shí)我并不想在后面干，后廚的溫度 在37、38度左右，還很悶，

5、只要排風(fēng)打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權(quán)利 ?。∥以诤竺嬉獛蜔編煾禋Ⅷ澴雍旺Q鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在 一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是 沒有辦法，世間有很多的不舍??！但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的余 地的。每天都要洗碗刷簽子，手天天都在水里泡著，手都腫了。滿手都是傷，心里 也很痛。但是我不會說放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做 伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多很多。和我一起打 工的還有幾個(gè)農(nóng)村小孩，他們都不念書了出來打工，家里很困難，沒有辦法啊。他們 真的好可憐，但是真的沒

6、有其他的選擇了，不是嗎？實(shí)習(xí)，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的 理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)習(xí)， 那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)習(xí)相結(jié)合。另一方面，實(shí)習(xí)可為以后找工作打基 礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸 的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí) 習(xí)。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷 有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會的同時(shí)，也有了的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的 知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對于人才的要求就會 越來越高，我們

7、不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)習(xí)中學(xué)其他 知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。而在實(shí)際工 作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況?；?許工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我 會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會 與學(xué)校脫軌了嗎嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是 社會的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有 些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)， 有了的知

8、識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社 會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意 到社會實(shí)習(xí)，社會實(shí)習(xí)必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社 會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后 的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才 很多在學(xué) 校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我 們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們 應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)12內(nèi)容。服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告

9、范文：酒店西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告：酒店西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文實(shí)踐單位：西 安百腦匯尊品牛排加盟店實(shí)踐時(shí)間：*-07-15至*-08-15實(shí)踐內(nèi)容：西餐廳服務(wù)與 西方禮儀培訓(xùn)實(shí)踐目的：通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高 服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實(shí)踐能力。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國 吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用 西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公 共關(guān)系宴請中，是一種比較受又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮 儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面

10、的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安 尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了 更深的了解。第一部分：感言篇在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號在這 里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的 收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮 儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有 甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它 們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo) 的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快

11、樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與賞；樂的是 自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道 牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練 的在西餐廳鋪臺布擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么 的叫人印象深刻在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建 議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華 麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐 的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)。第一個(gè)是“menu”，第二個(gè)是“musi”，第三個(gè)

12、是“mood” ,第四個(gè)是“meeting” ,第五個(gè)是“marrne”'，第六個(gè)是“meal”，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地 方，好的西餐老板會特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要 的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定 期的考核和認(rèn)定。在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì) 微，物有所值”的服務(wù)還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名 遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務(wù) 魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的

13、話語，一次次全身 心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到 的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充 分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化 的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望有人 說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求， 把服務(wù)的質(zhì)量提高。在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不 光有汗水，還有智慧和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆 弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)

14、讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親 和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決， 增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己 不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！ ！ ！第二 部分:實(shí)踐篇下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過程及體會作一小結(jié)：第一次暑期獨(dú)自一人在異 地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期 一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類 的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐 廳，也就是我后來認(rèn)真工作的地方，門口

15、有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引 了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里 當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。7月19日下午培訓(xùn)，正 是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選 擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容 榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的 追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工 守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待，準(zhǔn) 確無誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，髙

16、質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原 則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)一-一嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi) 生知識，講到“臺塑小牛排"，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬 面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí) 是種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak” ,餐廳的環(huán)境布置得挺舒 適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈?置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng) 客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從

17、 服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一 個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使 干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過 在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起 來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非 常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息， 在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳 的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？容榕以前在飯

18、店干 過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工 幫我上菜。后來我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實(shí)在無可救藥。點(diǎn) 菜時(shí)客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付 了第一天。第二天我提前一小時(shí)到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做 法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我 一張激勵(lì)卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵(lì)。激 勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐 券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競爭，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的

19、激勵(lì)卡最 多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！有一天我做預(yù)打焊， 發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我 先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會記恨 你的?！蔽翌D時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領(lǐng)班趙潔跟一 洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χ?說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見?！鳖I(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說：“我說了算還是 你說了算？ ”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒人的地方談話，還問我認(rèn)為自己是公 司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境 已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會，以后在做人做事方面 更得遵守規(guī)矩。我們來這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何 搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一 籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使 他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們 的長處，一步一步