便利店開業(yè)籌劃運作

1、中國管理資訊網(wǎng)便利店開業(yè)籌劃運作中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢?！本褪钦f做事先要有準備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。 一、店鋪定位與形象 經(jīng)營成功與否，除經(jīng)營管理策略應(yīng)用得當外，選擇適當?shù)亩ㄎ?，也十分關(guān)鍵。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達到預(yù)期的設(shè)想。 業(yè)態(tài)定位與商店定位 1、業(yè)態(tài)定位 零售業(yè)一般可以分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商團及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性。依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店。 2、商店定位 商店定位就是

2、指在有效且可以掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。 商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。在做商店定位時，應(yīng)考慮經(jīng)營者理念、財務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭狀況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。 顧客層次諸多變化都會影響經(jīng)營業(yè)績，因此要經(jīng)營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及經(jīng)營方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。所以在選擇店址之前，務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再給予明

3、確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。 企業(yè)形象識別 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計之圖案標志、文字標志，把自己獨特的風格與形象凸現(xiàn)出來。 近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象在國內(nèi)企業(yè)界掀起一股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)入整體企業(yè)形象系統(tǒng)。 如果將企業(yè)形象運用在零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因為商店在市場上就擁有相當明顯的銷售空間，同時與顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實質(zhì)的意義。 運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；一旦運用不成功

4、，往往導(dǎo)致整個企業(yè)形象的破壞，使用時應(yīng)該慎重。 如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標志圖案絕對難以成功。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品與銷售能力，在企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形與有形、外在與內(nèi)在的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風格。 二、未來市場潛力分析 市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。 便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力。良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦

5、公室大樓、文化圖書館、機關(guān)團體、經(jīng)濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。 因此對于設(shè)店地點的考察，務(wù)必深入探討未來可能發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商圈地域的變動，交通動向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)還要理想的。 由于零售店的經(jīng)營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，與零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚相關(guān)，所以在開店前，須注意如下三點： (1)新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要一年?/p>

6、上方能達到損益平衡點的地點，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。 (2)選址時必須考察經(jīng)濟發(fā)展與企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此在開展設(shè)店經(jīng)營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機與發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，并配合外在的市場環(huán)境與公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。 (3)在開店時，從本身地點及經(jīng)營條件出發(fā)，并避免在已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而與同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致兩敗俱傷；如果在未達飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變 隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，但是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗爭，如何在夾縫

7、中生存，作為便利店的經(jīng)營者，勢必要下一番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。 商品采購 (1)以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。 (2)依商團顧客的需求，提供較為完整的商品組合。 (3)采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第一、第二品牌，并采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，并可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。 (4)注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。 (5)建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，并推陳出新，引進暢銷品，列入排行榜加以考驗。 加入大型連鎖系統(tǒng) 加入連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認識，能與連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進心，能

8、利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。此外，了解連鎖經(jīng)營的形態(tài)也很重要。 經(jīng)營形態(tài)的調(diào)整 (1)店面出租。若該店營業(yè)額難以達到投資經(jīng)濟效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。 (2)依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。 重新規(guī)劃賣場 缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。以至在進行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。店面開張時，維持了段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。 (1)借鑒一些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。 (2)

9、參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮己店賣場配置規(guī)劃的方向，再進行賣場重新規(guī)劃。 (3)聘請專家或顧問，協(xié)助進行賣場重新規(guī)劃和配置。 軟硬件的更新 軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。 (1)軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的書報雜志，都向傳統(tǒng)商店提供了學習現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)的大好機會，不妨多加利用。 (2)硬件方面的更新，即引進現(xiàn)代化設(shè)備。一般便

10、利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機或P收銀機、電腦、條碼掃描器等。 傳統(tǒng)商店在眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、倉儲店，甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機，依賴于店主在轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圈業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間向何種方式轉(zhuǎn)型 (一)連鎖店 當今各行各業(yè)都認識到連鎖的重要性與連鎖的勢在必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。 在商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，但是一個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，務(wù)必要使營運品質(zhì)、管理水準達到一定且一致的水平，并充分發(fā)揮其功能，方能達到連鎖的效益。 1、連鎖優(yōu)點 (1)集中采購以降低進貨成本，這種以量定價的大量采

11、購可壓低進貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高25左右。 (2)單一進貨可節(jié)省時間，不必浪費時問做價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項，在節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。 (3)連鎖總部提供所有經(jīng)營系統(tǒng)、商標以及經(jīng)營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負擔。 (4)可運用大型促銷活動(如電視、電臺、報紙以及海報等)，以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。 (5)連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。 (6)由于有連鎖店的經(jīng)驗與專業(yè)人員的評估及市場調(diào)查，風險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比一般獨立店高。 (7)由總部提供完善

12、的教育訓練，從開張前的基礎(chǔ)實力店鋪營運、訓練工作、至開張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。 (8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。 2、連鎖缺點 雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點。對其弊端也不容忽視。 (1)連鎖系統(tǒng)對一致性要求十分嚴格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。 (2)行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。 (3)連鎖企業(yè)形象萬一疏忽或無法維護時，則全部連鎖店都遭受波及。致使生意一落干丈，如某飯店的中毒事件或某飲料公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。 (4)由于連鎖加盟都有

13、合約約束，加盟店主如想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。 (5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。 連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。 (二)獨立店 1、獨立店的優(yōu)點 (1)獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。 (2)容易建立感情。獨立店大多是店主自己經(jīng)營，比較容易與顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難與商圈的消費者建立感情。 (3)商品結(jié)構(gòu)可以自由調(diào)整。獨立店由于店主有進貨的自主權(quán)；可以適時決定商品品種，滿足商團的需求。 (4)提供連鎖店無法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費等服務(wù)，可增加店內(nèi)實力。 (5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。 2、獨立店的缺點 雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競爭激烈的零售業(yè)，經(jīng)營起來不免備感吃力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。 (1)無法單一進貨； (2)廠商太多以致無法憑單進貨； (3)貪圖大批進貨的折價而致商品積壓； (4)沒有商品配置規(guī)劃； (5)清潔不佳； (6)陳列雜亂元系統(tǒng)； (7)倉庫存貨太多； (8)缺乏登錄及管理； (9)積壓