【精選】餐飲店長工作參考計(jì)劃范文5篇

1、餐飲店長工作參考計(jì)劃范文5篇餐飲店長工作計(jì)劃(一)第一、餐廳內(nèi)部治理方面1.參與制定合理的餐廳2020年?duì)I業(yè)目的，并帶著餐廳全體員工積極完成運(yùn)營指標(biāo)。2.按照市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在施行過程中搜集客人反響意見加以改良。3.制定員工崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳治理人員和員工按效勞標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客效勞，不斷提高效勞質(zhì)量和工作效率。4.抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)展評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工效勞技能、技巧以及效勞質(zhì)量，提高工作效率。6.至少每月召開

2、一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，處理目前存在的征詢題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部治理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的治理工作。7.與廚房親切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反響客人意見，改良菜質(zhì)量量，滿足客人需要。8.建立餐廳物資治理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二、營銷

3、方面1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對(duì)目的客戶群的宣傳力度。2.建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、訪征詢等方式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的效勞，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。第三、運(yùn)營戰(zhàn)略本餐廳位于xx繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是特別大征詢題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲方式都是我們不同程度上

4、的競爭對(duì)手，因此我們在運(yùn)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：1.運(yùn)營工程：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)本人的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)xx特色飲食的根底上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓效勞。3.從長遠(yuǎn)來看，接著開分店，實(shí)行多店運(yùn)營，是我們努力的目的。今后的工作中，我將不斷堅(jiān)持“質(zhì)量優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境溫馨、效勞周到”的運(yùn)營理念精益求精，并以此計(jì)劃為根底，特別據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營情況和產(chǎn)生的征詢題，不斷改良。餐飲店長工作計(jì)劃(二)餐飲部是整個(gè)會(huì)所

5、營業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門治理，激發(fā)員工熱情，加強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門開展的方向，特作2020年工作計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予協(xié)助和指點(diǎn)。一、衛(wèi)生眾所周知，所有效勞業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有檔次的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。因此，為了給顧客和本人制造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)實(shí)在可行的方法，同時(shí)絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那確實(shí)是餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)視。二、效勞效勞的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該如何確定如何對(duì)待我們尊

6、貴的客戶呢?事實(shí)上有一句話說得好“剛開始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的效勞已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出本人特色的效勞手段才是我們的出路，本年度在效勞培訓(xùn)中我們要落實(shí)效勞流程，效勞標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)節(jié)效勞，顧客分類需求。以按部就班的方法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出適宜的治理員接班人。逐步強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好根底，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。三、平安我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的效勞來的。假設(shè)連最根本的平安都有征詢題，那么，后果絕對(duì)是不容樂觀的。人身平安，財(cái)物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常治理中不能無視的存在，如何保障及覺察平安征

7、詢題尤為重要。一切潛在的平安征詢題都是我們需要去探查和處理，我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制造成冊，逐一排查。并按照風(fēng)險(xiǎn)的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。四、人員員工是企業(yè)的根本，因此對(duì)員工的培養(yǎng)，協(xié)助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎(jiǎng)罰明晰，一視同仁。以人情化治理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和協(xié)助，讓員工覺得受注重，有價(jià)值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有協(xié)助我們成長的人。五、銷售酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，因

8、此，整合部門資源，主動(dòng)銷售時(shí)特別有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)效勞的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會(huì)把公司除凈桑外的效勞工程添加到效勞流程里，在二次效勞時(shí)捆綁二次銷售。其次，申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)展銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。六、本錢不管賺多少，假設(shè)開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在賠本。我們會(huì)查明晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用情況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事本錢。在不阻礙對(duì)客效勞的前提下，按照財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。餐飲店長工作計(jì)劃(三)一、2020年計(jì)劃的時(shí)間是從周一到周日，仍然從周六到周五，這要按

9、照公司是如何進(jìn)展考核與治理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)間要單獨(dú)制定二、周計(jì)劃的內(nèi)容周計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，因此這部分是個(gè)人所掌握的。三、按事情的大小、重要性進(jìn)展陳列一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為本人獨(dú)立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。四、按每天進(jìn)展陳列也確實(shí)是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間特別短，一過周三，一周特別快就完畢，因此每天都要有一個(gè)日計(jì)劃，要有日工作清單，如此與周計(jì)劃可以相結(jié)合

10、。五、特別時(shí)間安排事實(shí)上作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通，只有去溝通才能處理征詢題，征詢題的積壓與不理解都是溝通不到位的征詢題。六、周計(jì)劃的檢查每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的如何樣?假設(shè)完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計(jì)劃是必需要保證完成的。七、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒有獎(jiǎng)罰由于沒有考核，因此應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)展掛鉤相連，并進(jìn)展總結(jié)。八、周計(jì)劃的開會(huì)匯報(bào)不要超過1個(gè)小時(shí)，在會(huì)上不要對(duì)詳細(xì)征詢題展開討論，會(huì)后再專題討論處理周會(huì)一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)

11、導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及征詢題的處理，因此會(huì)議不能太長。開會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么時(shí)間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。九、留意防止周計(jì)劃制定時(shí)的征詢題。1、抓不住重點(diǎn)與必需要完成的工作。2、分工不清不明白誰來完成。3、數(shù)字目的不明晰。4、走過場，在一起說說而已，或者報(bào)上去沒有檢查。5、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有特別好地結(jié)合。6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。7、部門經(jīng)理是要最明晰一周每天的工作，而且每一個(gè)員工也要明晰每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效治理好本人的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與配合的工作。8、對(duì)事情的處

12、理要可以統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌處理好。餐飲店長工作計(jì)劃(四)一、本周工作總結(jié)：1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)運(yùn)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃;2、接著跟進(jìn)了西餐廳的推行和搜集客人反響意見和見意,來提高餐廳的效勞水平及出品的質(zhì)量;3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了效勞培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃;4、組織了星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，鐘對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合征詢題進(jìn)展會(huì)議上處理;5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除;6、完成了廣告公司制做客房平安消防示意圖回貨工作，接著

13、跟進(jìn)了西餐廳vip卡的制做;7、接著跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)展補(bǔ)充，可以維持酒店正常營運(yùn)工作;8、跟進(jìn)裝修工程丘老總，對(duì)二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，關(guān)于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有特別大困難;9、保證酒店流淌資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000rmb，電視信號(hào)轉(zhuǎn)換款4000rmb，丘老總工程款3000rmb，廣告牌印刷款3500rmb;10、接著跟進(jìn)了各部門的工作流程及效勞技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體效勞水平;二、下周工作計(jì)劃：1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)運(yùn)營責(zé)任狀，客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃、酒水提成計(jì)劃以及扒餐、飲品提成計(jì)劃在本月底以會(huì)議的方式通報(bào)給各部門

14、;2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，做好效勞培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;3、接著主持組織星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，針對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合征詢題進(jìn)展會(huì)議上處理;4、制做客房*銷售計(jì)劃，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進(jìn)西餐廳vip卡的回貨工作，5、接著跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)展補(bǔ)充，可以維持酒店正常營運(yùn)工作;6、聯(lián)絡(luò)周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;7、保證酒店流淌資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理的進(jìn)展還款。本周將對(duì)陳總2萬元的工資借款進(jìn)展還款，以及還一部份工衣款;8、接著跟進(jìn)前臺(tái)系統(tǒng)的維護(hù)，跟進(jìn)

15、各部門的工作流程及效勞技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體效勞水平;9、關(guān)于市場菜價(jià)，本周會(huì)帶會(huì)計(jì)和統(tǒng)計(jì)對(duì)珠海各市場進(jìn)展市場調(diào)查，盡可能以后找價(jià)格較優(yōu)惠的市場進(jìn)展進(jìn)貨;10、快接近年底，做好各部門的消防平安以及員工個(gè)人的平安工作，安排保安部多進(jìn)展檢查和排查。餐飲店長工作計(jì)劃(五)1、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)治理，鼓舞員工積極性，樹造良好形象。加強(qiáng)員工間的交流與合作，不斷標(biāo)準(zhǔn)治理，除了每天要清掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要進(jìn)展一次大掃除，尤其是對(duì)產(chǎn)品的貨架展示進(jìn)展了合理調(diào)整，使店內(nèi)整潔、有序，樹造了良好的形象。認(rèn)真貫徹公司的運(yùn)營方針，同時(shí)將公司的運(yùn)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。加強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局認(rèn)識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作