休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成本控制水平優(yōu)化途徑研究

1、    休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成本控制水平優(yōu)化途徑研究    姜玉帥【摘要】隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民收入水平有所提高，人們對于生活質(zhì)量的訴求也在逐漸提升。旅游不僅能夠打發(fā)閑暇時光，同時還能使人們開闊視野，見識自然界的風(fēng)景奇觀以及人文遺跡，是廣大消費者在閑暇時間中最常選擇的活動。休閑農(nóng)業(yè)旅游建設(shè)成本以及進(jìn)入門檻都相對較低，大量的休閑農(nóng)業(yè)旅游企業(yè)逐漸成立，使行業(yè)之間的競爭變得愈發(fā)激烈起來。本文以喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園作為研究對象，在查閱相關(guān)的參考文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對其成本控制工作現(xiàn)狀進(jìn)行了解和分析，發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，進(jìn)而對這些問題進(jìn)行深入研究，結(jié)合自身所學(xué)的知識，提出相應(yīng)的

2、解決對策，期望能對休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的成本控制工作有一定的幫助?！娟P(guān)鍵詞】休閑農(nóng)業(yè);成本控制;營銷;剩余產(chǎn)品前言近年來我國旅游行業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，游客數(shù)量和旅游行業(yè)收入都得到了極大的提高，行業(yè)內(nèi)的市場競爭變得越發(fā)激烈起來。尤其是新旅游品種的開發(fā)，更是促進(jìn)了旅游業(yè)整體的繁榮。休閑農(nóng)業(yè)是旅游業(yè)新興的旅游品種，由于其距離近、價格便宜、交通方便等優(yōu)勢，備受消費者的青睞。然而隨著休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)數(shù)量的增加，以及企業(yè)經(jīng)營內(nèi)容的同質(zhì)化，其競爭十分激烈。休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)為了能夠在激烈的市場競爭中勝出，必須有必要加強成本控制工作。成本控制工作有利于降低企業(yè)成本，提升企業(yè)的市場競爭力，成本控制工作已經(jīng)成為當(dāng)前我國休閑農(nóng)業(yè)

3、企業(yè)發(fā)展的必然選擇。一、成本控制概述（一）成本控制概念顧名思義，成本控制就是對企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)運營過程中產(chǎn)生的成本進(jìn)行控制，從而使企業(yè)能夠減少成本的使用，并且提升企業(yè)生產(chǎn)運營的效率。成本控制工作并不是單一的對成本進(jìn)行壓縮，而且使成本能夠得到更為合理的使用，使企業(yè)能夠在減少成本的時候獲得同樣的收益;成本不變的時候，能夠獲得更多的收益。（二）成本控制的作用首先，成本控制工作能夠?qū)ζ髽I(yè)的成本使用效率進(jìn)行提升。企業(yè)在生產(chǎn)運營的過程中，會產(chǎn)生成本，而這些成本能否得到合理的使用，使用效率的高低，都會影響到企業(yè)的收益。在進(jìn)行成本控制之后，企業(yè)能夠根據(jù)實際成本與預(yù)算成本的差額發(fā)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)運營過程中成本使用不當(dāng)?shù)沫h(huán)

4、節(jié)。其次，成本控制工作還能發(fā)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)運營中存在的漏洞。企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)運營的過程中，產(chǎn)生的成本是有一定范圍的。在進(jìn)行成本預(yù)算的時候，會對這個成本范圍進(jìn)行限定，而在實際生產(chǎn)運營過程中，如果成本使用超出了成本預(yù)算是劃定的范圍，企業(yè)就能夠根據(jù)成本所反映出來的問題所在環(huán)境進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)運營中存在的問題，并且制定對策。二、休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成本控制現(xiàn)狀（一）休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，旅游業(yè)獲得了長足的進(jìn)步，而且其分支休閑農(nóng)業(yè)旅游更是旅游業(yè)中比較火爆的一個項目。休閑農(nóng)業(yè)旅游滿足了消費者對于碎片化旅游的需求，時間短、費用低、近親自然、項目內(nèi)容有趣等訴求都得到了滿足。因此，近幾年來我國休閑農(nóng)業(yè)旅

5、游企業(yè)如雨后春筍般涌出，遍布在各個城市周邊，承載了大量的游客。然而，休閑農(nóng)業(yè)旅游雖然發(fā)展十分迅速，但是不得不承認(rèn)的是其旅游內(nèi)容同質(zhì)化較為嚴(yán)重，因企業(yè)管理者素質(zhì)較低，對于服務(wù)的重視程度不高，導(dǎo)致很多消費者不能夠獲得良好的消費體驗。（二）休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成本控制現(xiàn)狀休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)由于進(jìn)入門檻低、需要投入的資本也較少，使很多農(nóng)戶出身的人紛紛根據(jù)自己家田地和莊園成立了休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)。但是由于管理者農(nóng)戶出身，其財務(wù)知識十分匱乏，對于企業(yè)的管理也缺乏經(jīng)驗，導(dǎo)致其成本控制工作水平較低。而由于成本控制工作水平較低，使其成本出現(xiàn)了大量的浪費，而且更是因為行業(yè)內(nèi)競爭較為激烈，游客數(shù)量有限，使一些小型的休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)一方面成

6、本居高不下，一方面營業(yè)收入較少，很難在激烈的市場競爭中生存，進(jìn)而破產(chǎn)倒閉。從目前的情況來看，我國大部分小型休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的成本控制工作水平都比較低，而且由于傳統(tǒng)的農(nóng)民思想，對于果實之類的產(chǎn)品不夠重視，對于剩余產(chǎn)品一般都是扔在地里處理，浪費了很多成本。提升小型休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成本控制工作水平，對于整體休閑農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。三、喜洋洋采摘園成本控制問題（一）喜洋洋采摘園簡介喜洋洋采摘園位于遼寧省朝陽市外環(huán)路上，成立于2013年，占地面積20余畝，擁有員工數(shù)量27人。喜洋洋采摘園主要以果實采摘、農(nóng)作體驗等休閑農(nóng)業(yè)主流業(yè)務(wù)作為主營業(yè)務(wù)，由于其產(chǎn)品質(zhì)量較好，園內(nèi)裝修水平較高，備受朝陽地區(qū)消費者

7、的青睞。但是隨著采摘園的數(shù)量不斷增加，喜洋洋采摘園面臨著更為激烈的競爭。（二）喜洋洋采摘園成本控制現(xiàn)狀喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園和我國大多數(shù)中小休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)一樣，莊園的管理者為農(nóng)民出身，對于財務(wù)知識和企業(yè)管理缺乏經(jīng)驗，對于企業(yè)的經(jīng)營也是隨性而來，整體成本控制工作水平較低。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的管理者對于成本控制工作有一定的認(rèn)知，并且在企業(yè)日常運營工作時給予了一定的重視。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的管理者日常要求員工進(jìn)行節(jié)約，并且對于水電等費用進(jìn)行了張貼規(guī)章制度進(jìn)行督促。但是從營銷成本、人力成本、采購成本、剩余產(chǎn)品折損成本上來看，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園都沒有進(jìn)行成本控制工作，導(dǎo)致其成本居高不下。從表1的數(shù)據(jù)能夠看出，

8、喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的成本逐年遞增，給喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的財務(wù)壓力逐漸增加。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園成立較早，在前幾年朝陽市區(qū)休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)數(shù)量不多的時候，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園擁有較大的客流量，收入可觀，對于成本控制工作不重視導(dǎo)致的成本較高還能接受。但是隨著休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)數(shù)量不斷增加，客戶不斷分流，導(dǎo)致喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的營業(yè)收入有所降低，而且成本居高不下，其客單價就難以下降，使企業(yè)的競爭力較弱，已經(jīng)到了生死存亡的關(guān)頭。因此，提升喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園成本控制工作水平，已經(jīng)成為其需要面對的現(xiàn)實問題。（三）喜洋洋采摘園成本控制的主要問題1.營銷成本有效使用率較低，投入較少營銷對于旅游業(yè)十分重要，而營銷成本投入的多

9、少，使用效率高低則直接影響了休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的營銷水平。從2018年的情況來看，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園在進(jìn)行營銷成本投入的時候，僅投入了21萬元進(jìn)行營銷，采用的營銷渠道主要為當(dāng)?shù)仉娨暸_廣告、公交車廣告以及傳單發(fā)放和微信朋友圈宣傳。從這些營銷渠道上來看，電視臺廣告費用為8.5萬元，但是由于當(dāng)?shù)仉娨暸_的收視率較低，而且大多屬于中老年人觀看，對于喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園目標(biāo)客戶的影響力并不強，使這些營銷成本的有效使用率較低;其次是公交車廣告，公交車廣告雖然人流量較大，但是同樣存在著匆忙上班或者上學(xué)的元素，人們對于公交車廣告的觀看程度并不高，尤其是在智能手機高度普及的今天，人們在乘坐公交車的時候也大多觀看手機，所以

10、公交車廣告的營銷效率同樣較低，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園在公交車廣告上投入的營銷成本為6.5萬元;之后傳單發(fā)放費用為5萬元，主要在于雇傭人手發(fā)放傳單和傳單印制，這種傳統(tǒng)的地推營銷方式已經(jīng)過時很久，現(xiàn)在由于信息的電子化，很少有人接到傳單之后會去詳細(xì)光看，大多是直接扔掉，對于喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園而言，這一部分營銷成本的使用幾乎沒有什么作用，造成了營銷成本的浪費;最后是微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)，這種營銷方式主要依托于前來游玩的游客進(jìn)行宣傳，主要起到的是人與人之間的宣傳，范圍十分有限，但是不用支出營銷成本，可以持續(xù)使用。2.采購計劃不合理，采購過程缺乏監(jiān)管目前喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園需要采購的物料主要有餐飲部分的原材料以及種植

11、部分的原材料。餐飲部分的原材料主要有蔬菜、肉類、一次性餐具、調(diào)料、米面油等，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園采用的方法是一次性購置一周所用的原材料，以確保原材料的新鮮程度。而種植部分的原材料同樣是每年春耕的時候進(jìn)行采購，根據(jù)新的一年種植計劃進(jìn)行采購。從目前情況來看，這些采購計劃以及采購方式似乎并沒有什么問題，但是如果能夠利用經(jīng)濟(jì)采購批量的話，則會為喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園節(jié)省大量的成本。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園在進(jìn)行采購的時候，是由專門的采購人員進(jìn)行購買。但是在采購?fù)戤呏笾苯尤霂?，沒有對采購來的物品進(jìn)行詳細(xì)檢查。尤其是對于市場價格的咨詢，財務(wù)人員沒有對市場進(jìn)行調(diào)研，一般而言只要價格差不多，財務(wù)人員就會進(jìn)行入庫。這樣就

12、導(dǎo)致了喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的采購人員有機可乘，在采購的時候利用額度較小的差價牟取私利，導(dǎo)致喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的利益受損。3.剩余產(chǎn)品缺乏處理渠道，折損成本較高在2017-2019年三年里，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的營業(yè)收入情況較好，剩余產(chǎn)品不進(jìn)行處理也不會影響到喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的利潤，而且摘取剩余產(chǎn)品需要人力成本，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園采取的策略是果實自然掉落，不進(jìn)行處理。從財務(wù)的角度來看，這些剩余產(chǎn)品是有存在價值的，而且只要這些產(chǎn)品的價值超過了人力成本，那么就值得去處理，否則就會產(chǎn)生折損成本。四、提升喜洋洋采摘園成本控制水平的建議（一）合理使用營銷成本，提升營銷效率1.提升營銷意識，加大營銷成本投入旅

13、游業(yè)的發(fā)展，離不開營銷的支持。營銷做得越好的旅游業(yè)企業(yè)，其客流量就會越大，營業(yè)收入也才會更高。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園由于管理者屬于農(nóng)戶出身，對于營銷的重視程度不夠，在進(jìn)行營銷的時候往往舍不得營銷成本投入，導(dǎo)致喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的營業(yè)收入難以提升，知名度也難以提高。而營業(yè)收入越難提升，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園就越舍不得營銷成本的投入，如此一來形成了惡性循環(huán)。因此，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園應(yīng)該改變這一情況，首先對管理者，需要邀請相關(guān)專業(yè)人士對其進(jìn)行相關(guān)的營銷知識培訓(xùn)，并且以喜洋洋采摘園為實際案例進(jìn)行營銷策劃，讓管理者了解到營銷的重要性。2.使用新型營銷渠道，提升營銷成本的有效使用率在提升了對營銷的重視程度之后，喜

14、洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園還應(yīng)該改善當(dāng)前所使用的營銷渠道。電視臺廣告、公交車廣告、傳單發(fā)放等營銷渠道過于老舊，而且當(dāng)前消費者的注意力也沒有集中在這些營銷渠道上，投入的營銷成本有效使用率很低。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園可以使用微信第五條、微博、抖音等當(dāng)前用戶數(shù)量較高的互聯(lián)網(wǎng)營銷渠道，尤其是喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園所面對的客戶群體是中年人和青年人，這兩類人群使用互聯(lián)網(wǎng)獲得信息的頻率較高，因此，使用互聯(lián)網(wǎng)營銷渠道，能夠有效的提升喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的營銷效率以及營銷成本的有效使用率。（二）運用經(jīng)濟(jì)采購批量，嚴(yán)格監(jiān)管采購程序1.制定合理的采購計劃對于喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園而言，如果使用經(jīng)濟(jì)采購批量，那么每年都會節(jié)約大量的采購成本。

15、例如喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園餐飲部分的原材料，雖然蔬菜要求保持新鮮和口感，不能夠長時間進(jìn)行儲存，但是肉類產(chǎn)品則能夠儲存的時間較長，可以趁著肉類產(chǎn)品價格較低的時候，進(jìn)行大量的采購，這樣就能夠為喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園節(jié)約很多成本。尤其是每逢節(jié)假日的時候，肉類產(chǎn)品的價格總會大幅度上漲，在節(jié)假日來臨之前，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園可以進(jìn)行大量采購并且儲存，這樣的話就能夠降低原材料的總成本，達(dá)到經(jīng)濟(jì)采購批量的目的。2.嚴(yán)格監(jiān)管采購程序喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園可以成立一個專門的市場監(jiān)督部門，在采購人員進(jìn)行采購之后，對采購的原材料進(jìn)行市場價格調(diào)研，看采購的原材料是否符合當(dāng)前市場價格，并且對市場中的產(chǎn)品進(jìn)行性價比對比，從而選出最合適

16、的原材料，和采購人員進(jìn)行對比。同時建立全員監(jiān)督檢舉制度，如果能夠舉報采購人員貪墨企業(yè)資金，那么則給予獎勵。兩重監(jiān)督之下，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園在采購上則能夠節(jié)省大量的成本，降低企業(yè)成本的壓力。（三）拓寬剩余產(chǎn)品處理渠道1.提升對剩余產(chǎn)品的重視程度由于喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的管理者農(nóng)戶出身，對剩余果實一類的物品重視程度較低。而且在經(jīng)濟(jì)效益好的時候，喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園能夠獲得足夠多的營業(yè)收入，使其對剩余果實更加不重視。這樣一來每年喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園都會擁有大量的剩余果實被浪費。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園的管理者應(yīng)該提升對剩余果實的重視程度，將這些剩余果實充分利用起來，不僅能夠為喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園創(chuàng)造更多的利潤，同

17、時也不必產(chǎn)生折損成本。2.開發(fā)剩余產(chǎn)品處理渠道喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園可以聯(lián)系周邊的罐頭廠和果鋪廠，這兩種廠家所使用的果實大多都是收獲季之后殘留的果實，這時候果實成熟的比較完善，而且糖分堆積充足，使果實的甜度較高，吃起來味道較好。而且由于賣相的不佳，使熟透的果實往往會以較低的價格出售。喜洋洋休閑農(nóng)業(yè)莊園可以利用這一特點，聯(lián)絡(luò)附近的罐頭廠和果鋪廠，將剩余果實進(jìn)行處理，從而獲得更多的營業(yè)收入，減少折損成本。結(jié)論：休閑農(nóng)業(yè)旅游近幾年來一直是旅游業(yè)中的新秀，由于其符合消費者旅游心理需求，備受消費者的青睞。隨著消費者對于休閑農(nóng)業(yè)旅游的越來越鐘愛，市場需求不斷擴(kuò)大，供給也在增加。越來越多的休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)成立，而且由于休閑農(nóng)業(yè)旅游的內(nèi)容同質(zhì)化較為嚴(yán)重，只能在價格上進(jìn)行競爭，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的競爭十分激烈，很多休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)因為營業(yè)收入降低和利潤減少不得不倒閉破產(chǎn)。在這種背景下