園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程教學(xué)改革的思考與實踐

1、    園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程教學(xué)改革的思考與實踐    陳學(xué)進+姜立娜+李桂榮摘要 園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程是高等學(xué)校園藝專業(yè)的一門重要課程，但隨著園藝產(chǎn)品種類日漸豐富，品質(zhì)分析的內(nèi)容也不斷更新，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)新的社會需求。針對教學(xué)過程中部分教學(xué)內(nèi)容陳舊、教學(xué)方法單一、實踐教學(xué)不足和考核模式單一等問題，筆者所在教學(xué)團隊提出了相應(yīng)的改革方案，以期為本課程教學(xué)改革提供參考，適應(yīng)教育改革的新形勢、提高素質(zhì)教育、提升教學(xué)水平、培養(yǎng)符合時代需要的專業(yè)型人才。關(guān)鍵詞 園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析；教學(xué)改革；教育改革g642.0 a 1007-5739（2016）23-02

2、73-03abstract quality analysis of horticultural products is the key course for students majored in horticulture at university.with increasing number of horticultural products，the contents of quality analysis are updated continuously so that traditional teaching mode cannot adapt new demands from soc

3、iety.according to the problems related to old teaching content，single teaching methods，insufficient practical teaching and single evaluation mode，our teaching team proposed a reform scheme accordingly in order to offer references for teaching reform.this reform thought was to adapt new education sit

4、uation，improve quality-oriented education and teaching level，train students to meet the contemporary needs as professionals.key words quality analysis of horticultural products；teaching reform；education reform園藝產(chǎn)品作為我國僅次于糧食的第二大類農(nóng)產(chǎn)品，在我國國民經(jīng)濟及人們生活中發(fā)揮舉足輕重的作用。園藝產(chǎn)品品質(zhì)的高低至關(guān)重要，一方面，園藝產(chǎn)品走向市場后品質(zhì)的高低直接決定著產(chǎn)品的價格；另一方

5、面，隨著人們健康意識的提高，對園藝產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高的要求，不僅注重營養(yǎng)，而且更加關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量安全1。因此，大多數(shù)高等院校園藝專業(yè)開設(shè)了園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程，該課程包括園藝產(chǎn)品品質(zhì)組成、產(chǎn)品安全、品質(zhì)分析與檢測等內(nèi)容，理論知識點較多、實踐性較強，與食品科學(xué)有一定的學(xué)科交叉2，通過該門課程的學(xué)習，使學(xué)生了解園藝產(chǎn)品品質(zhì)的構(gòu)成、理解品質(zhì)分析的原理、掌握品質(zhì)分析的方法和技術(shù)，為學(xué)生從事園藝相關(guān)工作奠定良好的理論和技術(shù)基礎(chǔ)，更好地服務(wù)于學(xué)生就業(yè)。該課程對任課教師也有一定的要求，除了講授園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析基本理論及基本技術(shù)，還需要介紹國內(nèi)外園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析新技術(shù)，同時需要帶領(lǐng)學(xué)生開展一些相關(guān)實踐活動，最終

6、培養(yǎng)出基本功扎實、具有一定創(chuàng)新精神的實用型人才3。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，園藝產(chǎn)品種類日漸豐富，品質(zhì)分析的內(nèi)容也不斷更新。在該門課程的講授上，由于市場形勢的改變、社會的不斷進步，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)社會新的需求，這就要求課程的教學(xué)大綱、課程體系、教學(xué)方法都要做出相應(yīng)調(diào)整，這是每位從事園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析教學(xué)和研究的教師首先應(yīng)考慮的問題，更是培養(yǎng)新一代大學(xué)生、滿足就業(yè)市場的要求。為了該目標，河南科技學(xué)院園藝園林學(xué)院園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程教學(xué)團隊在多年從事該課程的教學(xué)和研究的基礎(chǔ)上，分析該課程的特點與教學(xué)中存在的問題，提出了相應(yīng)的教學(xué)改革方案，以提高教學(xué)效果，適應(yīng)新形勢。1 教學(xué)中存在的問題1.1 部分

7、教學(xué)內(nèi)容陳舊目前，各農(nóng)業(yè)院校采用的課程教材不一，筆者所在教學(xué)團隊在充分比較商討之后，采用葉志彪教授主編的“十二五”規(guī)劃教材園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析作為教材。該教材選題合理、內(nèi)容詳實、課后復(fù)習題和實驗內(nèi)容豐富，比較適合三年級本科學(xué)生學(xué)習。但隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，新技術(shù)和新品種不斷涌現(xiàn)，教材中部分內(nèi)容比較陳舊，如“園藝產(chǎn)品質(zhì)量管理和標準化”一章中，一些質(zhì)量管理和標準需要更新；園藝產(chǎn)品品質(zhì)儀器分析方法需要改進，實驗內(nèi)容中部分儀器和方法較為落后，如有機酸和vc含量的測定，現(xiàn)在基本不再采用滴定法，取而代之的是精度較高的比色法和色譜法。這些需要教師在授課過程中對陳舊內(nèi)容進行調(diào)整和更新，以適應(yīng)社會發(fā)展需要。1.2

8、 教學(xué)方法單一教學(xué)方法是實現(xiàn)教學(xué)目標的重要手段，該課程主要采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，即“教師講解，學(xué)生接收”4。教學(xué)形式單一，容易造成教師授課積極性降低，學(xué)生學(xué)習興趣下降，教學(xué)過程中師生缺少交流，教學(xué)效果差。1.3 實踐教學(xué)不足本科教學(xué)在人才培養(yǎng)整體思路上提倡“厚基礎(chǔ)，寬口徑，高素質(zhì)，強能力”，專業(yè)課教學(xué)在講授理論知識的基礎(chǔ)上，應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力5。園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程是一門實踐性很強的課程，但在教學(xué)過程中，普遍偏重理論知識教學(xué)，輕視實踐實驗內(nèi)容，造成實踐教學(xué)嚴重不足。由于缺少實踐，學(xué)生積極主動性沒有得到激發(fā)，僅學(xué)習了理論知識，而無法對園藝品質(zhì)分析相關(guān)技術(shù)形成系統(tǒng)而深刻的認識，缺乏相關(guān)的實驗實

9、踐技能。 1.4 課程涉及的相關(guān)內(nèi)容范圍廣，部分學(xué)生學(xué)習存在困難園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程涉及的內(nèi)容非常廣泛。一方面，受限于課程教學(xué)時數(shù)和教材，教師無法大量講授所涉及的相關(guān)內(nèi)容，只能選取課程核心理論和知識；另一方面，受園藝專業(yè)所限，學(xué)生自身的知識面存在差異。這些問題的存在造成了部分學(xué)生學(xué)習困難。如園藝產(chǎn)品品質(zhì)生化分析和檢測一章，大型儀器分析的原理需要分析化學(xué)相關(guān)知識才容易理解；園藝產(chǎn)品加工和食品添加劑相關(guān)內(nèi)容需要一定的食品專業(yè)知識。1.5 考核模式單一該課程主要采取以考查理論知識為主的考核方法，即課程結(jié)束后僅一次開卷考試，考核模式單一。造成學(xué)生平時上課不夠認真積極，臨考前進行突擊復(fù)習以應(yīng)付考試，最終

10、的卷面成績難以體現(xiàn)學(xué)生掌握知識的真實水平和技能，可能出現(xiàn)“高分低能”現(xiàn)象。這種考核模式不適應(yīng)高等教育創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的要求。2 教學(xué)改革方案的提出與評估針對園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程中存在的問題，筆者所在教學(xué)團隊教師依據(jù)多年的教學(xué)經(jīng)驗，積極思考與實踐，從課程內(nèi)容的更新與優(yōu)化到教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新，都進行了大量探索，努力建立適合園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程教學(xué)新模式，充分發(fā)揮教師和學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考能力和創(chuàng)新精神，提高教學(xué)質(zhì)量。2.1 更新部分教學(xué)內(nèi)容根據(jù)部分課程內(nèi)容陳舊問題，修訂教學(xué)大綱，對其進行更新，相應(yīng)地調(diào)整教案和多媒體課件。如園藝產(chǎn)品質(zhì)量管理和標準化一章中加入新的標準及質(zhì)量安全管理體系；

11、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析方法一節(jié)中加入了更多豐富的實例；實驗部分內(nèi)容作出調(diào)整，去除部分較為陳舊的實驗，加入一些先進的測定分析實驗。2.2 多種教學(xué)方法并用，提高學(xué)生學(xué)習主動性單一的教學(xué)形式使學(xué)生學(xué)習主動性受限，造成學(xué)生學(xué)習興趣低，教學(xué)效果較差。團隊根據(jù)園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課堂教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生學(xué)習的實際情況，布置相應(yīng)自學(xué)內(nèi)容并進行課堂講解，講解過程中要求學(xué)生提出問題，參與討論。讓學(xué)生在自學(xué)中進行思考，學(xué)生通過查閱資料或教材，課前完成對基礎(chǔ)理論知識的自學(xué)，既加深了對基礎(chǔ)理論知識的理解，又鍛煉了查閱資料的能力，開拓了視野。同時，對學(xué)生提出的問題進行解答，對理論知識進行歸納，提高了學(xué)生分析問題和語言表達能力。在教學(xué)

12、過程中，將學(xué)生進行分組，同組學(xué)生集中就坐，方便對教師提出的問題進行討論，教師在授課過程中，對教學(xué)內(nèi)容進行鋪墊和引導(dǎo)，提出相關(guān)問題，留給學(xué)生討論，討論后學(xué)生分小組進行匯報總結(jié)，最后由教師對學(xué)生的討論結(jié)果做出分析、評價和總結(jié)，最終達到學(xué)生自己總結(jié)課程內(nèi)容的目的。通過這種以討論為主的學(xué)習方式，加深了學(xué)生對課程內(nèi)容的理解和記憶，提升了學(xué)生的主觀能動性，收到了較好的教學(xué)效果。充分利用多媒體設(shè)備，將相對枯燥的理論知識以生動的圖片、音頻和視頻等方式展現(xiàn)出來，將多媒體應(yīng)用于實際教學(xué)能使課堂教學(xué)更加形象生動，突出了形象化教學(xué)，加強了學(xué)生的主觀感知，提高了學(xué)生的學(xué)習興趣6。如園藝產(chǎn)品安全一章，果蔬中有害物質(zhì)殘留相

13、關(guān)內(nèi)容以生動的視頻資料展現(xiàn)出來，學(xué)生的關(guān)注度和學(xué)習興趣均有所提升。2.3 增加實驗實踐教學(xué)針對實驗實踐教學(xué)不足的情況，筆者提出在原有實驗教學(xué)時數(shù)的基礎(chǔ)上，增加2個實驗（即4個教學(xué)時數(shù)），加強學(xué)生的實驗技能和動手能力。實驗過程中，通過教師提問，要求學(xué)生提出解決方法，檢驗學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握情況。實驗完成后要求學(xué)生撰寫實驗報告、分析實驗數(shù)據(jù)、討論實驗結(jié)果、總結(jié)實驗經(jīng)驗。增加實驗內(nèi)容有助于提高學(xué)生的動手能力和分析解決問題的能力，加深對課程內(nèi)容的理解，提高實驗技能。增加實驗內(nèi)容后，學(xué)生的相關(guān)實驗技能均得到不同程度的提高。增加實踐教學(xué)，如參觀園藝產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，觀摩園藝產(chǎn)品營養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留、硝酸鹽及

14、重金屬的檢測過程，要求學(xué)生了解與檢測相關(guān)的原理及技術(shù)。參觀園藝產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，并結(jié)合企業(yè)存在的問題要求學(xué)生提出解決方法，使學(xué)生參與實踐教學(xué)的積極性有所提高，為培養(yǎng)符合時代需求的實用型人才奠定基礎(chǔ)。2.4 建立課程相關(guān)支撐資料庫，供學(xué)生課下閱讀和學(xué)習園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析為大學(xué)三年級學(xué)生的一門選修課，在無法增加教學(xué)時數(shù)的情況下，筆者提出建立支撐課程相關(guān)內(nèi)容的資料庫，供學(xué)生課下閱讀和學(xué)習，以幫助學(xué)習有困難的學(xué)生掌握課程的相關(guān)內(nèi)容。教師和學(xué)生共同查閱和收集資料，做成短文、圖片、課件或者視頻資料共享于互聯(lián)網(wǎng)，讓學(xué)生課下自行下載學(xué)習。通過對資料庫中相關(guān)內(nèi)容的閱讀和學(xué)習，學(xué)生普遍反映知識得到了擴展

15、，學(xué)習困難度下降，學(xué)習興趣提高。2.5 增強平時成績考核針對本課程考核模式單一的問題，教學(xué)團隊提出增強平時成績的考核，將平時成績占比提高到50%，并豐富平時成績的評定方式。在教學(xué)過程中，讓學(xué)生參與到教學(xué)當中，安排任務(wù)，學(xué)生自行選題，要求學(xué)生完成課件制作、匯報準備。抽出部分授課時間，安排學(xué)生上講臺匯報，其他學(xué)生進行提問和討論，并參與成績評定，學(xué)生參與到教學(xué)中，積極主動性得到提高。對課程中的重點和難點內(nèi)容以留課后作業(yè)的方式要求學(xué)生完成。最終的平時成績由實驗報告、課堂教學(xué)演練和課后作業(yè)3個部分組成。增強平時成績考核有利于客觀評價學(xué)生的真實水平、能力及付出。3 結(jié)語高等學(xué)校課程教學(xué)改革的最終目的是適應(yīng)教育改革的新形勢、提高素質(zhì)教育、提升教學(xué)水平、培養(yǎng)符合時代需要的專業(yè)型人才7。對園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析課程的教學(xué)要求在不斷調(diào)整，課程改革也將持續(xù)跟進，教師應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上大膽進行改革，結(jié)合學(xué)校、專業(yè)的實際情況努力推進改革，無論是理論還是實踐教學(xué)，都要加大學(xué)生的參與度，努力提高教學(xué)效果，最終培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神的實用型人才，適應(yīng)社會發(fā)展。4 參考文獻1 王靜，王國法，曾凡榮.中國園藝業(yè)發(fā)展措施的探討j.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（2）：239-242.2 葉志彪，園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析m.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011：6.3 張國富.園藝專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)