版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、 中職烹飪專業(yè)信息化課堂教學(xué)模式的有效性研究 沈海軍摘 要:隨著時代的發(fā)展和社會的進步,我國的信息化水平也得到了較為明顯的提升,這不僅體現(xiàn)在我國的各種科技領(lǐng)域,同時也十分明顯地體現(xiàn)在對中職類的學(xué)生進行實際的教育方面。因此在進行實際的烹飪教學(xué)過程中引入信息化教學(xué)手段是十分必要的。該文主要根據(jù)筆者的實際經(jīng)驗以及相關(guān)的理論分析對當(dāng)前的中職烹飪教育課堂信息化進程進行一定的研究,應(yīng)當(dāng)加強學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及當(dāng)?shù)亟逃块T對于烹飪教育的重視程度,使得我國中職教育烹飪教育質(zhì)量能夠得到較大的提升。關(guān)鍵詞:中職教育 烹飪教學(xué) 信息化手
2、段:g434 :a :1672-3791(2019)05(b)-0107-02為了更好地對當(dāng)前信息化在中職教育烹飪教育課程中的作用進行分析,首先需要對其概念進行一定的分析。當(dāng)前信息化教學(xué)主要是通過所需要進行執(zhí)教的課程進行一定的總結(jié),并且通過拍攝視頻的方式對其相關(guān)的知識點進行一定的講解。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比,烹飪信息化教學(xué)給了學(xué)生進行重復(fù)性學(xué)習(xí)的可能,學(xué)生在進行聽課的過程中,可以對其前面沒有聽明白的部分進行重放,這就可以使得其實際的學(xué)習(xí)質(zhì)量得到較大的提升。并且隨著信息化教育的逐步推廣,教師和學(xué)生對于這種教學(xué)方式也比
3、較容易接受。烹飪教學(xué)的目的是為了使得學(xué)生能夠在烹飪的熏陶下逐漸感受到烹飪中蘊含的精神,對學(xué)生的思想進行一定的熏陶。根據(jù)筆者的了解,當(dāng)前在進行實際中職教育烹飪教學(xué)的過程中主要對經(jīng)典烹飪題進行聆聽,這種培養(yǎng)方式實際是存在一定的問題的,無法使得學(xué)生真正感受到烹飪的魅力,為了使得學(xué)生能夠在烹飪新時尚的過程中逐漸提升自己的學(xué)習(xí)意識,應(yīng)該對其教學(xué)方式進行一定的改革,使得學(xué)生對烹飪產(chǎn)生興趣,進而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)意識,促進我國中職烹飪教育教學(xué)信息化。1 目前我國中職教育烹飪教學(xué)的情況從筆者對中等職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)現(xiàn)狀的認識可以看出,中等職業(yè)學(xué)校的烹飪主流教學(xué)模式仍然是以傳統(tǒng)的教學(xué)模式為基礎(chǔ)的,但傳統(tǒng)的
4、烹飪教學(xué)模式已逐漸無法適應(yīng)當(dāng)前的形勢。主要原因如下:首先,在傳統(tǒng)的教學(xué)方法中,教師通常根據(jù)課本在平臺上進行實踐講解,而學(xué)生則在平臺上學(xué)習(xí)。這種教學(xué)方法的缺點是學(xué)生對實際課程體系不夠深入,使學(xué)生對相關(guān)技術(shù)不感興趣,而使其實際課程效率低下。并且在中職教育教學(xué)中對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)就是盡可能地使學(xué)生能夠更加熟練地掌握某項技術(shù),因此不同專業(yè)的課程項目是存在較大的差距的。中職教育的教育課程由于不受到升學(xué)考試的要求,因此其課程主要都是為提升學(xué)生的實際操作能力為主的課程,而烹飪課的學(xué)習(xí)并不會直接提升學(xué)生的專業(yè)技能,因此使得很多學(xué)校對烹飪課的教學(xué)沒有投入較大的關(guān)注。由于學(xué)校對烹飪課程不夠重視,因此使得當(dāng)前在進行實
5、際辦學(xué)的過程中沒有招聘執(zhí)教能力更強的教師。根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計可知,教師的教學(xué)壓力較大,同時無法提供更加優(yōu)質(zhì)的教學(xué)。當(dāng)對實際的教學(xué)過程進行講解時,主要是教師在講臺上對具體的儀器進行操作,而這類的教學(xué)就更加需要使得學(xué)生更加直觀地深入到實際的過程中,才能真正體會實際操作的手法問題,使得學(xué)生真正帶入到教師的操作的過程中。而根據(jù)筆者的實際觀察可知,當(dāng)前的教學(xué)中,學(xué)生即使對教師實際的操作十分感興趣,但是由于缺少實際的操作,因此使得其實際的學(xué)習(xí)效果不夠好,這在客觀上使得其教學(xué)的效果較差。因此為了使得其實際中職教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量得到提升,就應(yīng)該加強對學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性的鼓勵,使得學(xué)生在進行學(xué)習(xí)中能夠真正接觸到實際的學(xué)習(xí)
6、過程。2 中職教育烹飪教學(xué)過程中采用信息化教學(xué)的重要作用中職教育教學(xué)在進行教學(xué)的過程中應(yīng)該對其實際培養(yǎng)目標(biāo)進行一定的調(diào)整,將技能培訓(xùn)作為主要目標(biāo),對學(xué)生的綜合發(fā)展也應(yīng)該進行培養(yǎng)。烹飪對于人的邏輯思維等方面的提升都有著較大的幫助,因此在進行實際教學(xué)的過程中應(yīng)該加強對學(xué)生進行烹飪學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。單單對學(xué)生進行技能培訓(xùn)不能對學(xué)生進行更加全面的發(fā)展,應(yīng)該在學(xué)習(xí)技能的時候?qū)ζ淦犯褚约皩W(xué)習(xí)能力做出一定的培養(yǎng)。目前,信息技術(shù)的發(fā)展相對較高,而實際的信息教學(xué)方法主要是指計算機技術(shù)向?qū)嵺`教學(xué)技術(shù)的發(fā)展。這種教學(xué)方法能使學(xué)生更直觀地理解相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容,同時提高學(xué)生對實踐教學(xué)的興趣。更重要的是,學(xué)生對信
7、息技術(shù)更感興趣,因此他們對與信息相關(guān)的事物更感興趣。因此,利用信息技術(shù)在中等職業(yè)學(xué)校開展實用烹飪教育,可以使學(xué)生對相關(guān)情況更感興趣,在一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。另外,信息技術(shù)教學(xué)的另一個關(guān)鍵優(yōu)勢是信息技術(shù)可以使事物更抽象、更具體,并且通過制作ppt或動畫可以分解實際操作步驟,使學(xué)生在實際學(xué)習(xí)中能夠更準(zhǔn)確地學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù),使實際學(xué)習(xí)過程更直觀、處理更專業(yè)、cess更具針對性,提高中等職業(yè)學(xué)校課堂教學(xué)的有效性。更明顯的是也會提高他們的實際學(xué)業(yè)成績。3 中職教育烹飪教學(xué)在信息化下的有效實施在經(jīng)過了前期的烹飪教學(xué)準(zhǔn)備以及演示文稿的制作之后,就需要將前期的成果進行詳細的授課,講課是將其前
8、期準(zhǔn)備完全輸送給學(xué)生的一個十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。教師在進行講解時,應(yīng)該注重自己在課程過程中教學(xué)內(nèi)容的針對性,不要一下就全部將所有的烹飪教育知識展現(xiàn)在學(xué)生的面前,而是教師在前期應(yīng)該盡可能地對學(xué)生進行引導(dǎo),使得學(xué)生通過自己的思考,在教師的帶領(lǐng)下探索新知識的過程,特別是在對課堂過程中需要講解的習(xí)題挑選時,應(yīng)該盡可能使得挑選的習(xí)題具有代表性。在進行實際的教學(xué)時,應(yīng)該更加注重培養(yǎng)學(xué)生的思考能力,而教師在進行實際的教學(xué)的過程中也應(yīng)該注意自己的語言表達。與傳統(tǒng)教學(xué)方式不同,由于在進行課堂教學(xué)的過程中,教師需要對全班的同學(xué)進行負責(zé),就不能使得學(xué)生對每個部分的知識有較好的理解。而一般都是根據(jù)過去的教學(xué)經(jīng)驗對課程體系中
9、的重點以及難點進行著重的講解,但是由于個體之間存在著較大的差異,這就使得學(xué)生在進行實際的學(xué)習(xí)的過程中可能會存在與其他人不同的學(xué)習(xí)的難點,但是當(dāng)前已經(jīng)步入了素質(zhì)教育的時代,因此應(yīng)該以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膶W(xué)生作為實際教學(xué)的目標(biāo),同時對學(xué)生的各項發(fā)展進行一定的培養(yǎng)。而當(dāng)前烹飪信息化教育不僅會對學(xué)生課本的內(nèi)容進行一定的總結(jié),同時還可以在網(wǎng)上對學(xué)生的疑問進行及時的解答。當(dāng)學(xué)生對某個部分的知識有著更加詳細的了解之后,就會增加其自身在學(xué)習(xí)方面的自信,在一定程度上也會使得其對烹飪教育學(xué)習(xí)的積極性得到較大的提升。4 在進行烹飪教學(xué)之前進行課前自學(xué)在實際烹飪教學(xué)之前,學(xué)生需要提前學(xué)習(xí)相關(guān)的烹飪教學(xué)知識。學(xué)生
10、可以提前登錄學(xué)校教學(xué)平臺,及時查看教師在教學(xué)平臺上發(fā)布的相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)。該文將學(xué)前自我學(xué)習(xí)的內(nèi)容分為以下幾部分:看電視、同時閱讀與知識有關(guān)的書籍、及時閱讀。查找相關(guān)信息,完成上述步驟,并總結(jié)以前的研究。5 聘請專業(yè)的烹飪教師,選擇合適的烹飪信息化教學(xué)信信息化教育對教師,特別是老年教師提出了新的要求和挑戰(zhàn)。由于他們以前沒有接觸過計算機,對信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)知之甚少,在教學(xué)中很難設(shè)計課件。因此,教師應(yīng)不斷學(xué)習(xí)信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)知識,提高專業(yè)水平。例如,制作多媒體課件所需的軟件powerpoint和flash,教師需要虛心學(xué)習(xí),關(guān)注網(wǎng)絡(luò)的最新發(fā)展趨勢,積極利用網(wǎng)絡(luò)軟件與學(xué)生進行交流與互動。它將信息化
11、教育與日常烹飪課程相結(jié)合,利用計算機網(wǎng)絡(luò)獲取相關(guān)知識,擴大知識面。在進行實際教學(xué)的過程中,學(xué)校應(yīng)該更加充分地認識到烹飪教育對學(xué)生各項綜合能力提升的重要性,因此在進行辦學(xué)的過程中,應(yīng)該從社會上招聘更加專業(yè)的教師。在進行教學(xué)之前,對學(xué)生的數(shù)字學(xué)習(xí)計劃進行制定,并且在后期實行的過程中對著計劃進行按部就班的執(zhí)行。另外,學(xué)校應(yīng)該加強對其相關(guān)烹飪設(shè)施的購買,例如在應(yīng)該讓學(xué)生能夠接觸到烹飪多媒體,并且教師在進行實際教學(xué)的過程中可以鼓勵學(xué)生親自在烹飪多媒體上進行操作,培養(yǎng)學(xué)生對烹飪多媒體的興趣。其次,由于中職教育學(xué)生一般都是剛上完初中的學(xué)生,而這部分的學(xué)生正處于青春期,對周圍的事物有著足夠的好奇心,因此在進行
12、教材編寫的過程中就可以對學(xué)生在這個時期的心理進行研究,根據(jù)學(xué)生的心理特征對教材進行編制。在沒有教材的階段中,教師在進行教學(xué)的過程中會顯得更加自由,經(jīng)驗十足的教師則可以根據(jù)學(xué)生的情況來控制其上課的節(jié)奏。例如:學(xué)生對于如何通過流利的語言將其進行表達還是存在一定的問題,因此教師就可以使得學(xué)生在腦海中進行想象,并且鼓勵學(xué)生進行發(fā)言。之后教師通過對其中的烹飪多媒體進行分析,使得學(xué)生跟隨教師的教學(xué)節(jié)奏對烹飪有更加深刻的認識,使得學(xué)生的興趣得到較好的培養(yǎng)。6 結(jié)語綜上所述,中職教育烹飪課程的教學(xué)實施是學(xué)生享受烹飪、發(fā)展烹飪的初級階段,烹飪能力的培養(yǎng)是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容,中等職業(yè)教育機構(gòu)應(yīng)注重建設(shè)
13、完整的信息課堂,順應(yīng)國家發(fā)展趨勢,充分考慮未來教育教學(xué)發(fā)展的需要,制定長遠規(guī)劃。中等職業(yè)教育機構(gòu)的教學(xué)隊伍要注意日常積累。通過教研活動、教學(xué)研討會等方式,扎實做好每門課程的教學(xué)設(shè)計,思考實用的信息化教學(xué)方法,運用信息化教學(xué)方法創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的教學(xué)環(huán)境。中職教育烹飪教育教師要想將烹飪的信息化科學(xué)合理地應(yīng)用到教學(xué)中,收到理想的效果,還需教師改變觀念突破傳統(tǒng)大膽嘗試和創(chuàng)新,并根據(jù)學(xué)生實際需求來構(gòu)建烹飪課信息化教學(xué)新模式,促進學(xué)生的全面發(fā)展。以上是筆者對中職教育烹飪教學(xué)現(xiàn)狀的一些分析及應(yīng)對措施,希望對后續(xù)研究工作者有所幫助。參考文獻1 薛春玲.淺談信息技術(shù)與中職烹飪課程的整合j.中國職業(yè)技術(shù)教育,2011(11):37-40.2 趙琴琛.優(yōu)化預(yù)設(shè)精彩生成談信息技術(shù)在中職烹飪
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 魯教版八年級數(shù)學(xué)上冊第四章圖形的平移與旋轉(zhuǎn)4圖形變化的簡單應(yīng)用課件
- 蘇教版八年級生物上冊第5單元生物的多樣性第一節(jié)生物多樣性課件
- 七年級英語暑假專題 語法專項同步練習(xí) 外研版
- (許洛平)許昌、洛陽、平頂山市2025屆高三第一次質(zhì)量檢測(一模) 英語試卷(含答案解析)
- 二年級科學(xué)科教版第一單元第四課《觀察月月》知識點記錄月相
- 【核心素養(yǎng)】部編版小學(xué)語文一年級上冊第8單元主題閱讀(含答案)
- 新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)莎車縣2024-2025學(xué)年高二上學(xué)期10月期中英語試題
- 【六年級】上冊道德與法治-(核心素養(yǎng)目標(biāo))3.3 公民意味著什么 第三課時 教案設(shè)計
- 創(chuàng)新科技引領(lǐng)未來商業(yè)發(fā)展
- 湘教版六年級科學(xué)下冊三分式教案
- 《底層邏輯》讀書筆記
- 部編版八年級歷史上冊《第12課 新文化運動》課件
- 2023年遼寧鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職單招(數(shù)學(xué))試題庫含答案解析
- GB/T 34828-2017聲學(xué)自由場環(huán)境評定測試方法
- GB/T 29840-2013全釩液流電池術(shù)語
- GB/T 18204.29-2000游泳水中尿素測定方法
- GB/T 17771-2010土方機械落物保護結(jié)構(gòu)試驗室試驗和性能要求
- GB 29444-2012煤炭井工開采單位產(chǎn)品能源消耗限額
- Argumentative-essay-英文議論文寫作(課堂)課件
- 健康教育科普宣講模板課件
- 初中物理教育科學(xué)八年級上冊第三章聲認識聲現(xiàn)象PPT
評論
0/150
提交評論