富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方法研究ppt課件

1、富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方富硒食品中硒含量及形態(tài)檢測方法研究法研究 引言 硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。 硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。富硒食品中硒含量大米中有機(jī)硒的主要賦存形態(tài)及其比例特征不同樣品硒的形態(tài)硒的檢測方法 微波消解法和原子熒光法 雙道原子熒光光度計(jì)檢測（適合富硒酵母類保健食品

2、） 斷續(xù)流動(dòng)氫化物發(fā)生原子熒光法微波消解法和原子熒光法 該法檢出限為0. 20 ug /L, 線性范圍為1 100u g /L, 加標(biāo)回收率為94. 2 102. 4%。使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行對照, 其測定值均在給定的標(biāo)準(zhǔn)值范圍之內(nèi)。經(jīng)驗(yàn)證, 該方法簡便、快速、高效、安全, 精密度和準(zhǔn)確度好, 可用于農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的測定。用微波消解對樣品進(jìn)行前處理、氫化物原子熒光光譜法對農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量進(jìn)行測定, 開辟了一種準(zhǔn)確、高效的方法, 具備了優(yōu)越性。經(jīng)過對多個(gè)樣品的實(shí)際分析, 取得了滿意的結(jié)果。雙道原子熒光光度計(jì)檢測 將保健食品中有機(jī)硒和無機(jī)硒分離,應(yīng)用濕法消化, 使有機(jī)硒成為無機(jī)硒, 用雙道原子熒光光度計(jì)

3、檢測。方法最低檢出限為4 n g , 檢測范圍o 一50 陀/L , 總平均回收率為98.9 %, 具有操作簡便, 抗干擾性強(qiáng)的特點(diǎn), 其技術(shù)指標(biāo)符合方法學(xué)要求, 適合富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒測定。斷續(xù)流動(dòng)氫化物發(fā)生原子熒光法 建立了斷續(xù)流動(dòng)氫化物發(fā)生原子熒光法測定富硒食品中微量硒的方法。樣品用硝酸高氯酸混酸消化, 在優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)條件下, 標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性范圍為0 100 ug/L, 相關(guān)系數(shù)為0.9999。檢測限0.06545ug/L。應(yīng)用于測定雞蛋、富硒米和富硒鹽中微量硒的測定, 回收率分別為90.6%、98.5%和104.3%。硒的功效與作用 硒能增強(qiáng)人體免疫功能，人體的免疫功能相當(dāng)重要,

4、它就像防護(hù)罩一樣保護(hù)著我們,是保護(hù)身體健康的武器。 抗衰老，硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素; 明亮的使者，硒對視覺器官的功能是極為重要的。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜; 心臟的守護(hù)神，硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用; 肝病的天敵，硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低; 微量元素中的胰島素，它能防止胰島細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖; 硒的解毒、排毒，與金屬的結(jié)合的能力很強(qiáng)。硒的應(yīng)用 硒可在玻璃、顏料及冶金工業(yè)中應(yīng)用。硒能使玻璃著色或脫色，高質(zhì)量的信號(hào)用透鏡玻璃中含2%硒，含硒的平板玻璃用作太陽能的熱傳輸板和激光器窗口紅外過濾器。冶金方面，含硒的碳素鋼、不銹鋼和銅合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光潔；硒與其他元素組成的合金用以制造低壓整流器、光電池、熱電材料。硒以化合物形式用作有機(jī)合成氧化劑、催化劑，可在石油工業(yè)上應(yīng)用。硒可作動(dòng)物飼料微量添加劑。硒加入橡膠中可增強(qiáng)其耐磨性。硒與硒化合物加入潤