臺灣必吃美食

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考臺灣必吃美食鳳梨酥是臺灣非常有名的名小吃，在臺灣婚禮、訂婚等等酒 宴都會有它的出現(xiàn)，有非常好的寓意，到了臺灣一定要去吃鳳梨 酥。除此之外臺灣還有大腸包小腸，雖然大陸地區(qū)也可以吃到， 但是做法并不一定正宗，所以到了臺灣一定要吃正宗的做法。下 文介紹了幾種臺灣必吃的美食，來看看吧。鳳梨酥鳳梨酥相傳最早起源于中國三國時期，其鳳梨閩南話發(fā)音又 稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區(qū)拜 拜常用的貢品，取其"旺旺""旺來"之意，所以在當(dāng)代臺灣婚禮習(xí) 俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。臺灣婚禮習(xí)俗中，訂

2、婚禮 餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發(fā)音又稱"旺來"，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人祭拜常用的貢品，取 其"旺旺""旺來"之意，深受民眾喜愛。早期的鳳梨禮餅因太大塊， 一般人消費不起，近百年前，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經(jīng)常挑 著擔(dān)子、帶著自己做的"龍鳳餅"到臺中販?zhǔn)?。最初?quot;龍餅"是包 了肉餡的大圓餅，同樣大小的"鳳餅",則以菠蘿為內(nèi)餡。"龍鳳餅 "因為吉祥的寓意，被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng) 過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約

3、25至100克的精巧小餅，鳳梨 酥從此誕生。鳳梨酥內(nèi)餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要， 通常會添加冬瓜，這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。臺北市面 上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水 果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后來更演變 為結(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代"鳳梨酥",由于外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，此種"中西結(jié)合"的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之 一。鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別，鳳梨酥是甜餡，而鳳 凰酥是

4、咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃，口 味更佳。大腸包小腸臺灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙。臺灣某些地 區(qū)的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會 加上各種如蒜頭、花生粉、酸菜等配料，藉此創(chuàng)造更豐富的口味 及口感。大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經(jīng)過炭烤，而糯 米腸切開后，也會再涂抹醬油膏等醬料。彰化肉圓彰化肉圓是臺灣彰化縣的特產(chǎn)，據(jù)傳是由位于彰化市的一名 肉圓攤業(yè)者吳許水桃所創(chuàng)。肉圓外皮多以甘薯粉制作，內(nèi)餡視各 家口味不同而有差異，但多數(shù)店家

5、用豬后腿肉制成的絞肉，佐以 香菇為主。調(diào)理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。制作方法：將餡料中的筍干洗凈，浸泡 30分鐘，用熱水煮過，去除酸味，切成小丁狀備用。香菇泡軟去 蒂后，切小丁，里肌肉片也切小塊備用。餡料部份，燒熱鍋子，加入3大匙油，先將香菇丁、肉片炒香，再加入筍干、紅蔥酥、 醬油、五香粉及胡椒粉，拌炒均勻，等涼即可。把粉漿材料拌勻， 放在瓦斯?fàn)t上，用小火慢煮，煮的時候要用打蛋器不停的攪拌至 濃稠狀，熄火后，等粉漿降至 35 C時，即可制作肉圓。將小碟子 上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然后再鋪上一層粉漿，放入蒸籠中，做好，用中小火蒸熟，約需68分鐘。紅色食用色素加入少許水拌勻，再用紙巾把水分吸干，即為 印泥。將蒸好的肉圓取出，等涼后脫模，在肉圓上蓋章，然后泡 入溫油中，等到肉圓表皮變得 Q軟即可撈