四川省2015年下半年四級公共營養(yǎng)師考試題

1、四川省 2015 年下半年四級公共營養(yǎng)師考試題一、單項選擇題（共27 題，每題的備選項中，只有1 個事最符合題意）1、營養(yǎng)教育的特點是 _ a途徑少b成本高c受眾低d覆蓋面廣2、中國居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。a100g和 50g b150g 和 50g c50g和 100g d50g 和 150g 3、大腸主要吸收 _ a蛋白質(zhì)b脂肪c水和鹽類d碳水化合物4、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生_。a佝僂病b腳氣病c脂溢性皮炎d干眼病e癩皮病5、混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價應(yīng)使用的指標是_。a生物價b氨基酸評分c蛋白質(zhì)功效比值d蛋白質(zhì)利用率6、男性胸圍是指 _ a經(jīng)乳頭下緣，繞兩肩

2、胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度b經(jīng)乳頭下緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度c經(jīng)乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度d 經(jīng)乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度7、兒童少年期飲食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占飲食總能量的_ a12%14% b15%20% c25%30% d55%60% 8、原發(fā)性高血壓與下列哪項因素?zé)o關(guān)_ a攝鹽過多b肥胖c精神緊張d病毒感染9、健康信念模式是運用 _解釋健康相關(guān)行為的理論模式。a社會學(xué)方法b社會認識學(xué)方法c社會心理學(xué)方法d社會價值學(xué)方法10、完全依賴糖酵解提供能量的細胞是_ a肌纖維b腦細胞c紅細胞d神經(jīng)細胞11、糖耐量試驗膳食中使用的葡

3、萄糖量為_g。a25 b50 c75 d100 e100 12、胰島素注射過量可能引起_ a感染b酮癥酸中毒c乳酸性中毒d低血糖反應(yīng)13、成人日脂肪攝入量一般不宜超過總能量的a：海水魚b：花生油c：牛肉d：杏仁等硬果類14、眾多咸味物質(zhì)中，唯有 _是最純正的咸味劑。a面醬b大醬c食鹽d醬油15、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是_ a大米b黑豆c奶類d肉類16、嬰兒添加輔食的適宜時間為_ a23 個月b46 個月c812 個月d12 個月以后17、人體中鉀、鈉、鈣、_、硫、磷、氯七種礦物質(zhì)含量較高， 稱為宏量元素。a：鐵b：鋅c：碘d：鎂18、_是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

4、a餐后尿b晨尿c任意尿d24h尿19、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則 500g該豆奶粉折合成大豆的量是_g(每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g)。a260 b390 c420 d630 20、與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是_。a表皮b真皮c皮下組織d皮膚腺21、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)是_ a甘油三酯b甘油二酯c磷脂d乳糜微粒e膽固醇22、 瓶裝汽水、果味汽水以及果味飲料中， 大腸菌群應(yīng)小于等于 _個/100ml。a6 b10 c50 d100 e250 23、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過ul 者所占得比例，日常攝入量_ul 的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險

5、。a大于b接近c等于d小于24、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為_ a：三餐b：三餐一點c：三餐兩點d：三餐三點25、下列哪項不是營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)_ a中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量b中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔c食物成分表d營養(yǎng)平衡理論e中國居民的膳食習(xí)慣26、 中華人民共和國食品衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)_衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品a：獸醫(yī)b：工商行政管理人員c：衛(wèi)生行政部門工作人員d：質(zhì)檢人員27、乳母膳食攝入量對乳汁中_的影響不明顯。a鈣b乳糖c維生索 a d維生素 b1 28、外科病人最常見的營養(yǎng)不良原因是a：微量元素缺乏b：維生素缺乏c：蛋白質(zhì)能量不足d：膳食纖維缺乏e：谷氨酰胺缺

6、乏二、多項選擇題（共27 題，每題的備選項中，有2 個或 2 個以上符合題意，至少有 1 個錯項。）1、孕末期營養(yǎng)要點為 _ a進一步補充充足的能量b補充長鏈多不飽和脂肪酸c補鈣d補充維生素 a e補充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形2、食品營養(yǎng)標簽中的附加營養(yǎng)信息主要包括_ a衛(wèi)生聲稱b營養(yǎng)聲稱c功能聲稱d健康聲稱e保健聲稱3、胃主要進行的消化是 _。a化學(xué)性消化b化學(xué)性消化和機械性消化c維生素的吸收d無機鹽的吸收4、下列 _可作為強化營養(yǎng)素的食物載體。a大米b豬肉c奶粉d雞蛋e食用油5、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是_ a：加強田間管理和低溫儲藏b：水浸泡c：避光儲藏d：食用時加堿6、在測量胸

7、圍過程中，下列操作正確的是_ a被測者正確的姿勢是雙手下垂，挺胸b被測者要求呼吸均勻，處于平靜狀態(tài)c在平靜呼吸時讀數(shù)d軟尺要輕輕與皮膚接觸e將帶尺零點固定于被測者胸前乳頭下緣， 乳腺已突起的女性可以胸骨中線第四肋間高度為固定點7、下列屬于計數(shù)資料的是 _ a性別b吸煙情況c體重d身高e婚姻狀況8、社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項工作_。a慢病治療b營養(yǎng)調(diào)查c營養(yǎng)干預(yù)d營養(yǎng)預(yù)測e營養(yǎng)教育9、下列有關(guān)血糖生成指數(shù) (gi)的敘述，正確的有 _ a gi 是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標bgi 高的食物或膳食，引起血糖波動較大cgi 低的食物或膳食，引起血糖波動較小d不能吃 g

8、i 高的食物egi 低的食物可以不限量10、生理盲點測定可用于評價_的營養(yǎng)狀況a維生素 b1 b維生素 b2 c維生素 c d維生素 a 11、脂類的主要生理功能包括_ a供給能量b促進脂溶性維生素吸收c解毒作用d供給必需脂肪酸e增強腸道功能12、食物中毒的特點 _ a發(fā)病呈暴發(fā)性b中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)c發(fā)病與進食有關(guān)d食物中毒病人對健康人沒有傳染性e食物中毒病人對健康人有傳染性13、含碘量豐富的食品有 _ a海帶b深綠色蔬菜c干貝d紫菜e海魚14、幼兒身長增長正確的說法有_ a12 歲全年增加約 10cm b12 歲全年增加約 5cm c23 歲全年增加約 10cm d23 歲全年增加

9、約 5cm e3 歲時身長約 100cm 15、營養(yǎng)改善項目報告制度包括_ a工作進展報告b經(jīng)費報告c總結(jié)報告d評價報告e以上均是16、高血壓的營養(yǎng)防治原則包括_ a減體重b減少鈉鹽的攝入量c增加富含鉀和鈣的食物d限制飲酒e增加體力活動17、骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防包括_ a注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑b適度體力活動c參加戶外活動，補充維生素d d適量食用大豆制品e摒棄不良生活習(xí)慣18、人體內(nèi)鈣的 _存在于骨骼及牙齒。a80% b50% c90% d99% 19、下列敘述正確的是 _ aear 是能夠滿足某一特定人群50%個體需要量的攝入水平bear 是能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需

10、要量的攝入水平c日常攝入量低于ear 的個體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個體的比例d 個體的攝入量高于 ear 時，可以認為攝入量是充足的e可以從 ai 來推測 ear 20、_是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。a蔬菜b水果c谷類d肉類e魚類21、宏量營養(yǎng)素包括 _ a礦物質(zhì)b維生素c蛋白質(zhì)d脂肪e碳水化合物22、有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確？a都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取b含高量飽和脂肪，應(yīng)避免c含高鉀d含高糖量，應(yīng)避免攝取太多23、在研究層面上，營養(yǎng)干預(yù)試驗的類型有_ a隨機對照試驗b類實驗c臨床試驗d動物實驗e人體試驗24、ear 切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量低于ear 的人數(shù)占人群中的比例 _該人群攝入不足個體的比例。a小于b等于c大于d不知道25、經(jīng)凱氏定氮法測定，某食品樣品中含有氮2g，則其蛋白質(zhì)含量為a：亮氨酸b：賴氨酸c：色氨酸d：丙氨酸26、 中華人民共和國食