《乳制品標準化工廠分類技術(shù)規(guī)范》

1、ICS 67.040X00河北省食品工業(yè)協(xié)會團體標準T/HBFIA 000XXXXX乳制品標準化工廠分類技術(shù)規(guī)范Classification specification for dairy standard factory（征求意見稿）XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施河北省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布I目次前言 .21范圍 .32規(guī)范性引用文件 .33術(shù)語和定義 .33.1乳制品 . .34乳制品分類 .44.1 滅菌乳 .44.2調(diào)制乳 . .44.3發(fā)酵乳 . .54.4乳粉 . .54.5巴氏殺菌乳 . .64.6干酪 . .74.7奶油 . .74.8煉乳 . .84.9嬰幼兒配方

2、乳制品 .94.10地方特色奶食品 . .104.11 含乳飲料 . .114.12冷凍 /干燥乳酸菌制品 .121前言本標準按照GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標準由河北省食品工業(yè)協(xié)會提出并歸口。本標準起草單位：中國合格評定國家認可中心、深圳華大臨床檢驗中心、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司、河北省食品工業(yè)協(xié)會。本標準主要起草人：李宏、唐丹舟、張娜、單耕、武維偉、柴艷兵、張耀廣、富宏坤、姜華艷、夏衛(wèi)東、孫曉辰、李飛。2乳制品標準化工廠分類技術(shù)規(guī)范1 范圍本標準給出了乳制品標準化工廠的分類技術(shù)規(guī)范。本標準適用于乳制品標準化工廠的分類。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的

3、。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5420 食品安全國家標準干酪GB 7101 食品安全國家標準飲料GB 10765食品安全國家標準嬰兒配方食品GB 10767食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品GB 13102食品安全國家標準煉乳GB 19302食品安全國家標準發(fā)酵乳GB 19644食品安全國家標準乳粉GB 19645食品安全國家標準巴氏殺菌乳GB 19646食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油GB 25190食品安全國家標準滅菌乳GB 25191食品安全國家標準調(diào)制乳GB 25192食品安

4、全國家標準再制干酪GB/T 21732 含乳飲料DBS 15 / 001.1食品安全地方標準奶茶粉DBS 15 / 001.2食品安全地方標準蒙古族傳統(tǒng)乳制品第 2部分：奶皮子DBS 15 / 001.3食品安全地方標準蒙古族傳統(tǒng)乳制品第 3部分：奶豆腐DBS 15 / 009 食品安全地方標準奶片RHB 201全脂乳粉感官評鑒細則RHB 202脫脂乳粉感官評鑒細則RHB 602牛初乳粉企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則飲料生產(chǎn)許可審查細則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 乳制品使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料， 加入或不加入適量的維生素、

5、 礦物質(zhì)和其他輔料， 使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，加工制作的乳制品。34 乳制品分類乳制品的申證單元為3個：液體乳、乳粉、其他乳制品。乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪等）。4.1 滅菌乳超高溫滅菌乳定義以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。工藝原料乳驗收凈乳冷藏標準化預熱均質(zhì)超高溫瞬時滅菌（或殺菌）冷卻無菌灌裝（或保持滅菌）成品儲存。設(shè)備儲奶罐；制冷設(shè)備；凈乳設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；超高

6、溫滅菌設(shè)備；無菌灌裝設(shè)備；全自動CIP 清洗設(shè)備。保持滅菌乳定義以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經(jīng)過預熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。工藝原料乳驗收凈乳冷藏標準化預熱均質(zhì)灌裝保持滅菌成品儲存。設(shè)備儲奶罐； 制冷設(shè)備； 凈乳設(shè)備； 均質(zhì)設(shè)備； 高溫保持滅菌設(shè)備；灌裝設(shè)備； 全自動CIP 清洗設(shè)備。4.2 調(diào)制乳滅菌調(diào)制乳定義以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用滅菌工藝制成的液體產(chǎn)品。工藝原料乳驗收凈乳冷藏標準化均質(zhì)高溫殺菌或其他殺菌、滅菌方式冷卻灌裝冷藏（需冷藏的產(chǎn)品）。設(shè)備儲奶罐；凈乳設(shè)備；均質(zhì)設(shè)備；高溫殺菌或滅菌設(shè)備；灌裝設(shè)備；