雨生紅球藻中蝦青素油樹(shù)脂的穩(wěn)定性分析.doc

1、雨生紅球藻中蝦青素油樹(shù)脂的穩(wěn)定性分析p 摘 要：在油樹(shù)脂原料的成分分析p 研究中，通過(guò)對(duì)雨生紅球藻蝦青素中提取的油樹(shù)脂穩(wěn)定性和成分進(jìn)行研究，對(duì)紅球藻油樹(shù)脂有效成分分析p 中，通過(guò)控制實(shí)驗(yàn)研究方法開(kāi)展中影響油樹(shù)脂的溫度、濕度、以及光照影響因素，脂造成的影響進(jìn)行了分類的試驗(yàn)。在開(kāi)展雨生紅球藻中蝦青素的樹(shù)脂穩(wěn)定性研究中，應(yīng)該通過(guò)有效控制實(shí)驗(yàn)中的金屬離子來(lái)控制試驗(yàn)中的變量，并且在研究影響因素控制中，對(duì)試驗(yàn)開(kāi)展的PH值，以及還原劑的使用情況對(duì)蝦青素造成的影響，進(jìn)行研究試驗(yàn)變量的控制。通過(guò)控制影響蝦青素穩(wěn)定性的成分，將蝦青素研究中的油樹(shù)脂穩(wěn)定性影響因素進(jìn)行全面的檢查。通過(guò)試驗(yàn)的結(jié)果可以得出，在雨生紅球藻蝦

2、青素樹(shù)脂油穩(wěn)定性成分分析p 試驗(yàn)開(kāi)展的過(guò)程中，在高溫試驗(yàn)環(huán)境下，雨生紅球藻蝦青素中的樹(shù)脂油極不穩(wěn)定。研究中，通過(guò)控制試驗(yàn)環(huán)境溫度，將低溫環(huán)境下樹(shù)脂油穩(wěn)定性作出研究，實(shí)驗(yàn)得出在低溫環(huán)境下樹(shù)脂油的穩(wěn)定性較為高，在試驗(yàn)中通過(guò)加入還原的成分元素，對(duì)樹(shù)脂油色素影響研究試驗(yàn)中，通過(guò)在紅球藻蝦青素中加入Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Ca2+等的金屬元素離子，在控制試驗(yàn)中金屬離子的加入并不會(huì)影響到樹(shù)脂油方面的色素沉積現(xiàn)象。在加入金屬離子試驗(yàn)中，研究對(duì)樹(shù)脂油造成影響方面，加入Mg2+、K+、Fe3+、Fe2+的等得元素對(duì)于蝦青素樹(shù)脂油中的穩(wěn)定性影響情況比較嚴(yán)重，同時(shí)添加元素中二價(jià)鐵添加還原劑的試驗(yàn)中，會(huì)

3、對(duì)雨生紅球藻中的蝦青素成分造成破壞。【關(guān)鍵詞】：p ：雨生紅球藻;蝦青素;樹(shù)脂油;穩(wěn)定性研究中圖分類號(hào)：TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-2064（20_）12-0190-020 引言蝦青素在分類中屬于一種酮式類型的胡蘿卜素，在化學(xué)結(jié)構(gòu)組成中主要由3，3-二羥基-4，4-二酮基-，組成，蝦青素也被稱作是蝦黃素，蝦黃素的主要提取方法就是從蝦殼中經(jīng)過(guò)技術(shù)方法提取的物質(zhì)。因此在叫法方面蝦青素又被稱作龍蝦殼色素，在蝦青素的功能性研究中，由于蝦青素屬于一種具備多種生理功能的物質(zhì)，在應(yīng)用中有著很重要的著色功能，在食品用添加劑的控制和使用中，蝦青素主要被應(yīng)用與食品中微量色素方面的控制添加使

4、用，并且在食品加工制造生產(chǎn)的過(guò)程中，通過(guò)添加微量的蝦青素能夠進(jìn)一步的改變食物中肉類成分的肌肉顏色和肉類物質(zhì)的表面顏色。蝦青素在使用功能的研究中，在家禽養(yǎng)殖中應(yīng)用也十分的頻繁，在家禽養(yǎng)殖的飼料中添加蝦青素對(duì)于不斷提高家禽產(chǎn)蛋的質(zhì)量會(huì)有很重要的幫助作用，同時(shí)在蝦青素的研究中，通過(guò)合理成分的配置，能夠使家禽的產(chǎn)蛋量增加，并且添加過(guò)蝦青素的飼料在使用中能夠提高產(chǎn)蛋蛋殼的顏色質(zhì)量，增加農(nóng)副產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，不僅能夠起到改善農(nóng)畜產(chǎn)品外觀作用，同時(shí)對(duì)于提高農(nóng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值作用也十分明顯。1 蝦青素成分穩(wěn)定性的作用研究在雨生紅球藻蝦青素的研究中，通過(guò)對(duì)蝦青素功能的研究的得出，蝦青素物質(zhì)在應(yīng)用與抗癌物質(zhì)

5、的使用中發(fā)揮出的效果也十分的明顯，在蝦青素的藥用價(jià)值研究中，由于蝦青素物質(zhì)在抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖方面發(fā)揮出的作用十分的明顯，因此在開(kāi)展癌癥的藥物研究中，通過(guò)使用蝦青素物質(zhì)進(jìn)行免疫的治療，可以使蝦青素物質(zhì)直接的作用與免疫系統(tǒng)，同時(shí)在免疫系統(tǒng)中蝦青素的作用可以直接的起到抑制腫瘤和癌癥細(xì)胞的生長(zhǎng)作用，進(jìn)一步的促進(jìn)癌癥治療中腫瘤細(xì)胞出現(xiàn)縮小的現(xiàn)象，在癌癥治療種類的具體應(yīng)用研究中，蝦青素對(duì)于膀胱癌和口腔癌的治療效果較為顯著。在蝦青素的要用價(jià)值研究中由于蝦青素屬于一種廣泛使用的化學(xué)預(yù)防制劑，在使用中作為化學(xué)藥劑使用有著很強(qiáng)的調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的作用，同時(shí)在使用中由于蝦青素方面的元素和物質(zhì)可以直接的作用與人

6、體免疫系統(tǒng)中的免疫球蛋白中，因此在治療癌癥過(guò)程中，通過(guò)蝦青素中的有效物質(zhì)作用于免疫球蛋白使得人體的免疫球蛋白進(jìn)行大量的繁殖，這樣通過(guò)調(diào)節(jié)人體自身的免疫調(diào)節(jié)活性進(jìn)一步的加強(qiáng)人體的自身免疫的功能1。2 組織沉淀分析p 研究在蝦青素穩(wěn)定性研究中，由于蝦青素在研究控制中功能性方面達(dá)到多樣性，導(dǎo)致在控制研究中確定蝦青素穩(wěn)定性的影響物質(zhì)研究，應(yīng)該結(jié)合蝦青素中的功能發(fā)揮來(lái)開(kāi)展穩(wěn)定性研究，由于蝦青素物質(zhì)在結(jié)構(gòu)組成中是由多種的生物學(xué)功能作用組成的一種綜合功能的物質(zhì)，在使用中功能性的發(fā)揮主要會(huì)依賴于蝦青素中的分析p 結(jié)構(gòu)中羥基的不飽和酮基以及羥基和酮基所構(gòu)成的-羥基酮決定在，在化學(xué)結(jié)構(gòu)成分中，對(duì)于脂肪酸與羥基反應(yīng)

7、開(kāi)展的過(guò)程中，通過(guò)反應(yīng)的直接作用可以生成蝦青素雙酯和蝦青素單酯，在蝦青素物質(zhì)中通過(guò)化學(xué)作用的放應(yīng)，使得蝦青素中的化學(xué)成分影響導(dǎo)致蝦青素中的化學(xué)疏水性進(jìn)一步的加強(qiáng)，再啊研究中蝦青素成分中的雙酯比單酯在化學(xué)性的油脂方面的親脂研究中，雙酯的親脂性更高。在相關(guān)的研究表明下，由于在蝦青素酯和游離蝦青素比較方面，蝦青素酯在穩(wěn)定性方面發(fā)揮出的作用更強(qiáng)，因此在應(yīng)用中更具有利組織沉積的作用。在蝦青素的分子穩(wěn)定性結(jié)構(gòu)研究中，由于蝦青素中的分子結(jié)構(gòu)構(gòu)成中，分子結(jié)構(gòu)的兩端的環(huán)結(jié)構(gòu)中具有一個(gè)分子量的羥基，因此在分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)成中屬于共軛雙鍵。即在蝦青素的結(jié)構(gòu)構(gòu)成中由于蝦青素的長(zhǎng)鏈條中不不飽和雙鍵中的結(jié)構(gòu)是由雙鍵的形式構(gòu)成

8、的，因此在分子結(jié)構(gòu)方面中蝦青素的分子結(jié)構(gòu)具有較強(qiáng)的不穩(wěn)定性。在蝦青素的應(yīng)用研究中除了加工方面的影響因素會(huì)影響到蝦青素的使用穩(wěn)定性之外，由于在加工中加工方法的控制不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致蝦青素在應(yīng)用加工中出現(xiàn)遭到破壞的現(xiàn)象，在穩(wěn)定性的研究中由于蝦青素在對(duì)光、熱、氧等的特殊敏感環(huán)境下異構(gòu)化結(jié)構(gòu)特別容易出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，并且在環(huán)境影響中由于特殊敏感環(huán)境的因素還會(huì)使蝦青素出現(xiàn)降解的情況。在蝦青素提取物質(zhì)的穩(wěn)定性的結(jié)構(gòu)性研究中，由于蝦青素中的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物質(zhì)方面中脂肪酸方面對(duì)于蝦青素的穩(wěn)定性有著較高的保護(hù)穩(wěn)定性的作用，因此在研究應(yīng)用中在控制蝦青素的穩(wěn)定性過(guò)程中，應(yīng)該通過(guò)保護(hù)蝦青素中的脂肪酸進(jìn)一步的控制蝦青素的穩(wěn)定性。同

9、時(shí)在其他類型的蝦青素結(jié)構(gòu)性研究中，通過(guò)對(duì)蝦青素制成物質(zhì)膠囊的PH黃精穩(wěn)定性研究中，通過(guò)在不同加熱控制環(huán)境中對(duì)蝦青素的膠囊進(jìn)行加熱的研究，通過(guò)研究結(jié)果觀察可以得出在蝦青素膠囊制品中，對(duì)于不同環(huán)境溫度的抵抗作用和不同溫度環(huán)境下的PH值抗影響能力都會(huì)比較的強(qiáng)2。3 溫度對(duì)雨生紅球藻蝦青素油脂穩(wěn)定性的影響研究在開(kāi)展雨生紅球藻蝦青素的試壓研究中，由于蝦青素中的樹(shù)脂油物質(zhì)自研究中對(duì)于溫度變化造成的影響較大，因此在試驗(yàn)研究中會(huì)對(duì)不同的溫度控制環(huán)境進(jìn)行分別的研究，在控制溫度研究中，分別將蝦青素樹(shù)脂油中的溫度研究試驗(yàn)環(huán)境控制在30-80之間，在研究中，隨著雨生紅球藻蝦青素中樹(shù)脂油隨著時(shí)間的推移在溫度變化升高的影

10、響下，蝦青素的含量會(huì)出現(xiàn)逐漸下降的發(fā)展趨勢(shì)。并且在研究的數(shù)據(jù)試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)分析p 中，由于數(shù)據(jù)方面的得出和試驗(yàn)中控制試驗(yàn)變量的數(shù)據(jù)方面的數(shù)據(jù)量比較大，因此在數(shù)據(jù)方面的控制處理中應(yīng)該通過(guò)計(jì)算機(jī)信息化大數(shù)據(jù)的處理分析p 方式，將蝦青素樹(shù)脂油溫度變化控制中數(shù)據(jù)方面的變化情況通過(guò)發(fā)展趨勢(shì)圖的形式進(jìn)行呈現(xiàn)，從研究結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢(shì)中可以看出隨著雨生紅球藻蝦青素中樹(shù)脂油的貯藏時(shí)間的不斷延長(zhǎng)導(dǎo)致在控制蝦青素的含量變化中，隨著貯藏時(shí)間的變化延長(zhǎng)導(dǎo)致在控制中，溫度在4的時(shí)候，蝦青素中的微量物質(zhì)含量結(jié)構(gòu)基本上不會(huì)發(fā)生變化，在研究中隨著蝦青素物質(zhì)含量中貯藏時(shí)間的不斷延長(zhǎng)和溫度的上升，在控制總當(dāng)時(shí)間的變化溫度在30、40的情況

11、之下，蝦青素中的微量元素組成物質(zhì)之間會(huì)發(fā)生相應(yīng)程度的下降，同時(shí)在試驗(yàn)研究中，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到相應(yīng)的50之后，蝦青素中的有效物質(zhì)含量結(jié)構(gòu)方面對(duì)于溫度變化呈現(xiàn)較為敏感的物質(zhì)，在變化中會(huì)出現(xiàn)物質(zhì)含量快速下降的發(fā)展趨勢(shì)，在研究開(kāi)展的過(guò)程中，隨著貯藏時(shí)間的不斷積累，導(dǎo)致在控制溫度研究中，當(dāng)溫度達(dá)到80的時(shí)候蝦青素中的物質(zhì)元素成分含量會(huì)遭到快速的分解和破壞，并且對(duì)著溫度控制研究中當(dāng)環(huán)境溫度在80的時(shí)間保持越長(zhǎng)，導(dǎo)致雨生紅球藻中蝦青素物質(zhì)方面的含量破壞分解的速度就會(huì)越快。在溫度控制試驗(yàn)研究中，隨著溫度保持在80攝氏度的時(shí)間不斷的延長(zhǎng)機(jī)會(huì)導(dǎo)致在試驗(yàn)中，蝦青素中的成分和物質(zhì)會(huì)被完全的破壞和分解，在研究匯總因?yàn)闇囟?/p>

12、的影響因素對(duì)蝦青素造成的破壞呈現(xiàn)出的蝦青素相應(yīng)氧化速度變化也會(huì)發(fā)生出明顯的改變，在研究中由于蝦青素在溫度控制中放置時(shí)間的延長(zhǎng)，導(dǎo)致在控制中氧化反應(yīng)發(fā)生的時(shí)間條件也會(huì)越充足，這樣就會(huì)進(jìn)一步的影響到具體的蝦青素應(yīng)用中穩(wěn)定性的發(fā)揮。因此在開(kāi)展雨生紅球藻蝦青素的保存中應(yīng)該將溫度控制在較低范圍之內(nèi)3。4 光照對(duì)蝦青素穩(wěn)定性的試驗(yàn)研究在開(kāi)展雨生紅球藻蝦青素樹(shù)脂油的穩(wěn)定性研究中，由于蝦青素在具體的使用應(yīng)用中，對(duì)于光照控制方面的影響因素較為復(fù)雜，因此在控制穩(wěn)定性的研究中應(yīng)該通過(guò)對(duì)關(guān)照影響因素的具體實(shí)驗(yàn)研究，得出蝦青素在光照環(huán)境不同情況之下具體的穩(wěn)定性能。在研究開(kāi)展中，通過(guò)選用不同的光照類型開(kāi)展試驗(yàn)，在試驗(yàn)中通

13、過(guò)選用室溫避光、室內(nèi)散射光、以及白熾燈等的光照種類類型，在研究中對(duì)蝦青素物質(zhì)在光照情況不同之下的成分含量做出了分析p 和研究，通過(guò)研究中數(shù)據(jù)方面的得出分析p 可以得出，在光照環(huán)境條件下，在避光照射中，蝦青素在避光環(huán)境中的成分影響變化不明顯，在室內(nèi)的散射光和紫外光線的照射下，在照射時(shí)間控制在8h之內(nèi)的研究中，得出蝦青素的含量隨著光照時(shí)間的延長(zhǎng)含量會(huì)出現(xiàn)緩慢下降的趨勢(shì)。在照射時(shí)間不斷延長(zhǎng)中會(huì)由于照射時(shí)間的加長(zhǎng)導(dǎo)致研究中，蝦青素結(jié)構(gòu)物質(zhì)遭到分解和破壞。在光照研究試驗(yàn)分析p 中，在室外的自然光照研究中。隨著室外自然光照時(shí)間方面的增加，會(huì)進(jìn)一步的加快蝦青素結(jié)構(gòu)中有效成分的變化，導(dǎo)致蝦青素物質(zhì)中有效的成分

14、結(jié)構(gòu)出現(xiàn)分解加快的現(xiàn)象，以此在進(jìn)行蝦青素物質(zhì)應(yīng)用和提取的過(guò)程中，應(yīng)該對(duì)環(huán)境操作中的具體關(guān)照進(jìn)行嚴(yán)格的控制，確保在物質(zhì)提取中不會(huì)受到環(huán)境光照的影響4。5 結(jié)語(yǔ)在農(nóng)產(chǎn)品加工和養(yǎng)殖中對(duì)于蝦青素的應(yīng)用價(jià)值極高。并且在食品生產(chǎn)加工中加入合適的蝦青素對(duì)于進(jìn)一步的提高食品的抗氧化作用產(chǎn)生的效果十分的明顯，同時(shí)在食品加工中使用蝦青素，由于蝦青素的組成結(jié)構(gòu)和成分中含有較高含量的活躍電子效應(yīng)作用，在食品加工中合理添加蝦青素，蝦青素中的電子效應(yīng)能夠和自由基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)作用，通過(guò)氧化基的反應(yīng)作用吸收多余的能量，在食品加工制造中進(jìn)一步的發(fā)揮出蝦青素在應(yīng)用中抗氧化的作用。因此在雨生紅球藻蝦青素的使用中，抗氧化的作用價(jià)值被廣泛的應(yīng)用并且肯定?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】：p 1 蔡俊，游智能.發(fā)酵法生產(chǎn)