七年級生物下冊《人體的營養(yǎng)及思維導圖》新人教版

1、精品文檔人體的營養(yǎng)1 1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1 1）蛋白質(zhì)：構成人體細胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動提供能量；糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構成細胞的成分；脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)， 貯存在體內(nèi)；維生素：不參與構成 人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用， 維生素 A A:促進人體正常的發(fā)育，增強抵抗能力，維持人的正常視覺。缺乏時，皮膚粗糙，夜盲癥維生素 B1B1：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時，神經(jīng)炎，腳氣病維生素 C:C:維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗 力。缺乏時，

2、壞血病，抵抗力下降維生素 D:D:促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。缺乏時，佝僂?。ㄈ珉u胸、 X X 形或 0 0 形腿等）、骨質(zhì)疏松癥水：約占體重的 60%70%60%70%細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。無機鹽：構成人體組織的 重要材料，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）、鐵（構成血紅蛋白）2 2、消化和吸收1 1）消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門消化系統(tǒng)-消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等I I 消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化2 2）小腸的結構特點：消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。腸壁構造（由內(nèi)向外）

3、：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜 小腸適于消化、吸收的特點：1 1）最長；2 2）內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；P P3 3）小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養(yǎng) 物質(zhì)；4 4）有各種消化液。3 3）食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程。物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合?；瘜W性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。 唾液淀粉酶酶（腸液、胰液）淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉麥芽糖葡萄糖酶（胃

4、液、胰液、腸液）2 2 蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)-氨基酸精品文檔膽汁（肝臟）酶（腸液、胰液）脂肪的消化（小腸）：脂肪脂肪微粒甘油+ +脂肪酸4 4）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃少量的水、酒精（非營養(yǎng)）小腸（主要的吸收場所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細淋巴管（淋巴管一血液循環(huán)）吸收;其他從小腸絨毛的毛細血管進入血液循環(huán)。I I 大腸：少量水、無機鹽和一部分維 ”生素3 3、關注合理營養(yǎng)和食品安全1 1）合理營養(yǎng)按時進餐J J 不偏食、不挑食、不暴飲暴食 I I 均衡攝入五類

5、食物（平衡膳食寶塔）2 2 ）食品安全*蔬菜瓜果必須清洗干凈J J 不吃有毒的食物（餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯） 買經(jīng)檢疫合格的食品保持廚房和炊具的干凈人體的營養(yǎng)知識導圖精華識記一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.1. 食物中所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)是 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水分、無機鹽、維生素。2.2. 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供能量。維生素也是有機物，但不參與細胞的構成也不提供能量。3.3. 糖類是人體主要供能物質(zhì)（谷類和薯類食物）；脂肪是備用能源物質(zhì)（肉類、花生、芝麻 和植物油） 。4.4.蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，是 生長發(fā)育以及受損細胞修復更新 的重要原料（瘦 肉、魚、奶

6、、蛋和豆類）。5.5. 水是細胞主要組成成分。（占體重 60-70%60-70%）簾比増h童連“l(fā)b底“irni扎悴骼什祚精品文檔6.6.無機鹽與維生素缺乏癥無機鹽缺乏癥（食物來源）維生素缺乏癥（食物來源）鈣佝僂病、 骨質(zhì)疏松 癥 （豆制品、乳制 品）維生素A A皮膚干燥、夜盲癥、干 眼癥（蛋黃、魚肝油、 動物肝臟、胡蘿卜）磷厭食、貧血、肌無 力、骨痛（牛奶、 肉類、雞蛋）維生素B1B1神經(jīng)炎、消化不良、食 欲不振（粗糧、谷類的 種皮、豬肝）鐵缺鐵性貧血、乏力、 頭暈（豬肝）維生素C C壞血病、抵抗力下降（新鮮蔬菜、水果）碘地方性甲狀腺腫， 呆小癥（海產(chǎn)品、 豆制品、肉類）維生素D D佝僂病、

7、骨質(zhì)疏松癥（蛋黃、魚肝油、動物 肝臟、胡蘿卜）促進鈣 和磷的吸收7.7.膳食纖維被稱為第七類營養(yǎng)素，大量存在于水果、蔬菜、海藻和粗糧中，能促進 胃腸蠕動與排便。二、消化和吸收1.1. 消化系統(tǒng)由 消化道和消化腺兩部分組2.2. 消化道包括：口T咽、食道T胃T小 門。3.3. 消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺（1 1）唾液腺： 分泌唾液， 含唾液淀粉酶 化淀粉（2 2）胃腺： 分泌胃液， 含胃蛋白酶 （胃 質(zhì)）（3 3）肝臟（最大消化腺）：分泌膽汁，汁不含消化酶，乳化脂肪）（4 4）胰腺和腸腺：分別分泌胰液和腸液，白質(zhì)和脂肪的酶。4 4 三大供能營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：（1 1 ）淀粉T麥芽糖（口腔

8、）T葡萄糖（小腸）（2 2 ）蛋白質(zhì)T多肽（胃）T氨基酸（小腸）（3 3 ）脂肪T脂肪小微粒T甘油 + +脂肪酸（小腸）5.5.消化的部位：有口腔、胃、小腸。小腸是主要的消化場所6.6.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:（1 1）胃吸收酒精、少量水；（2 2）小腸吸收水分、無機鹽、維生素 、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等;（3 3）大腸吸收少量的水、無機鹽、維生素。7.7. 吸收的部位：有胃、小腸、大腸8.8. 小腸是消化和吸收的主要器官9.9. 小腸適于消化和吸收的特點：（1 1） 小腸內(nèi)有膽汁、 腸液、 胰液等多 消化。 小腸有 5 56 6 米長， 內(nèi)表面有環(huán)形 大大增加了消化和吸收 的表面積。（3 3）小腸絨毛壁只有一層上皮細胞，成。腸T大腸T肛 和腸腺。（口腔初步消初步消化蛋白貯存于膽囊（膽含消化糖類、蛋小腸是主要的吸收場所種消化液，有利于皺襞和小腸絨毛，絨毛腔內(nèi)有豐富人體消化系統(tǒng)的組成示意圖小腸內(nèi)表面的皺壁和小腸絨毛示意精品文檔的毛細血管，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。精品文檔三、合理營養(yǎng)與食品安全1.1. 合理營養(yǎng)：指 全面而平衡的營養(yǎng)。2.2. 平衡膳食： 按“平衡膳食寶塔”均衡飲食，類 （最多），油脂類（最少）；早、中、晚餐能 時進餐。青少年要多補充蛋