象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案

1、2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案為全面貫徹落實(shí)省、市、縣“十小”整頓與規(guī)范工作會議精神，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)（浙食藥監(jiān)食20104號）、市衛(wèi)生局關(guān)于印發(fā)2010年寧波市小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案的通知（甬衛(wèi)辦監(jiān)督201041號）和縣“十小”辦關(guān)于印發(fā)象山縣2010年度“十小”行業(yè)質(zhì)量安全整治與規(guī)范工作實(shí)施意見的通知（象“十小”辦20101號）要求，特制定2010年象山縣小餐飲食品安全整治與規(guī)范工作方案。一、工作目標(biāo)按照“全面完成、長效鞏固、轉(zhuǎn)型提高”的要求，鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，全面完成三年目標(biāo)任務(wù)。到2010年9月底，

2、納入整治與規(guī)范的小餐飲全部達(dá)到寧波市小餐飲整治基本衛(wèi)生要求（試行），證照齊全有效并上墻，環(huán)境整潔衛(wèi)生并有序，制度健全明示并執(zhí)行。農(nóng)村餐飲服務(wù)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本形成，小餐飲食品安全長效監(jiān)管機(jī)制基本健全，小餐飲突出食品安全隱患基本消除，農(nóng)村餐飲消費(fèi)安全得到有力保障。二、任務(wù)措施（一）做好整治與規(guī)范掃尾工作。在前兩年小餐飲整治與規(guī)范工作的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究和梳理尚未達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲存在的問題和整治規(guī)范工作難點(diǎn)，采取切實(shí)有效措施，集中力量，優(yōu)先解決。要結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、偏遠(yuǎn)山區(qū)和海島等監(jiān)管薄弱地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以未達(dá)到規(guī)范要求及硬件設(shè)施差、管理水平低的小餐飲為重點(diǎn)對象，加大對

3、小餐飲環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、生熟食品工具（用具）、健康證和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況以及有否使用禁止經(jīng)營的食品的檢查力度，確保小餐飲三年整治與規(guī)范任務(wù)的全面完成。到6月30日，全縣所有納入方案范文無法思考和涵蓋全面，最好仔細(xì)瀏覽后下載使用?！笆　闭?guī)平臺的小餐飲單位整規(guī)驗(yàn)收雙確認(rèn)工作要全面完成。（二）認(rèn)真組織開展回頭看。鞏固和深化小餐飲整治與規(guī)范成果，加大監(jiān)督指導(dǎo)力度，做好查漏補(bǔ)缺，消除盲點(diǎn)盲區(qū)。對硬件、管理、資金等基礎(chǔ)較好的小餐飲，要加強(qiáng)引導(dǎo)，通過推行量化分級、五常法管理制度實(shí)現(xiàn)改造提升；對已達(dá)到規(guī)范要求的小餐飲，要組織開展回頭看，防止反復(fù)、反彈、回潮；對指導(dǎo)整改后符合基本要求的無證小餐飲，要及

4、時(shí)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，并加大監(jiān)督檢查頻次；對無法整改、業(yè)主不予整改或整改后仍不符合要求的，要堅(jiān)決關(guān)閉取締；要嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)肅查處無證經(jīng)營、采購加工和供應(yīng)違法違規(guī)食品行為，實(shí)現(xiàn)小餐飲經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)。方案范文無法思考和涵蓋全面，最好仔細(xì)瀏覽后下載使用。（三）有效落實(shí)相關(guān)制度。根據(jù)寧波市小餐飲整治基本衛(wèi)生要求（試行），監(jiān)督指導(dǎo)小餐飲、學(xué)校及幼兒園食堂，特別是新開辦單位建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬登記、儲存及食品加工、供應(yīng)等制度，不使用腐敗變質(zhì)及摻假摻雜原料、非食用物質(zhì)，不超劑量和超范圍使用食品添加劑，不供應(yīng)假劣食品和有毒有害食品，勸導(dǎo)不使用亞硝酸鹽。督促指導(dǎo)小餐飲單位重點(diǎn)做好豬肉、食用油和食品添加劑驗(yàn)收及

5、進(jìn)貨來源登記，學(xué)校及幼兒園食堂等做好所有原料進(jìn)貨登記及粘貼進(jìn)貨憑證，防止采購不符合要求的食品原料。（四）探索建立長效監(jiān)管機(jī)制。積極爭取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門支持，統(tǒng)籌安排，科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)布局合理、競爭有序、有效配置資源。采取疏堵結(jié)合、分類管理等辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，探索實(shí)施小餐飲聯(lián)合經(jīng)營、連鎖經(jīng)營等多種優(yōu)化提升模式。及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力構(gòu)建小餐飲長效監(jiān)管機(jī)制，將小餐飲監(jiān)管與“文明城市”、平安象山、新農(nóng)村建設(shè)等創(chuàng)建活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，常抓不懈。積極培育本地區(qū)品牌企業(yè)，加大扶持力度，擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。建立完善“片巡警制”、“信息公示制”、“業(yè)主承諾制”等制度，加強(qiáng)行業(yè)自律，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任制

6、和業(yè)主第一責(zé)任人意識。積極配合石浦鎮(zhèn)、東陳鄉(xiāng)及其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開展省級“百鎮(zhèn)百街” 創(chuàng)建活動(dòng)和 “一街一村方案范文無法思考和涵蓋全面，最好仔細(xì)瀏覽后下載使用。”創(chuàng)先示范活動(dòng)，推進(jìn)小餐飲服務(wù)示范街、示范點(diǎn)創(chuàng)建工作，發(fā)揮典型示范和引領(lǐng)作用。全面推廣油條無鋁配方。（五）加大宣傳教育力度。繼續(xù)加強(qiáng)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例宣傳貫徹，加大小餐飲業(yè)主及其從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)、食品安全知識及小餐飲整治與規(guī)范要求等的培訓(xùn)力度，強(qiáng)化小餐飲業(yè)主依法誠信經(jīng)營觀念，提高管理水平。積極發(fā)揮社區(qū)、村民委員會等基層組織和行業(yè)協(xié)會作用，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，增強(qiáng)公眾飲食安全意識和自我保護(hù)能力。堅(jiān)持正確輿

7、論導(dǎo)向，結(jié)合“小事大民生、十小大成效”主題宣傳活動(dòng)，大力宣傳小餐飲整治與規(guī)范工作的意義、政府采取的政策措施和成效。充分調(diào)動(dòng)社會各界參與整治規(guī)范工作的積極性，營造小餐飲整治與規(guī)范工作良好氛圍。三、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，及早部署。今年是小餐飲整治與規(guī)范工作收官之年，縣衛(wèi)生監(jiān)督所要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，防止和克服松懈、畏難、厭戰(zhàn)等情緒，找準(zhǔn)小餐飲整治與規(guī)范工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，及早制定和部署實(shí)施2010年小餐飲整治與規(guī)范工作計(jì)劃，并在鞏固、提高、深化上下功夫。（二）落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化督查?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要將小餐飲整治與規(guī)范工作列入年度目標(biāo)責(zé)任制考核內(nèi)容，層層簽訂責(zé)任書，強(qiáng)化督查考核，加強(qiáng)暗查暗訪，嚴(yán)格按照方

8、案范文無法思考和涵蓋全面，最好仔細(xì)瀏覽后下載使用?！岸〞r(shí)間、定任務(wù)、定人員、定措施”的要求落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，確保三年任務(wù)全面完成?？h衛(wèi)生局將結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全整頓評估考核，適時(shí)對三年目標(biāo)完成情況開展督查考核，對未完成目標(biāo)任務(wù)的予以通報(bào)批評；對突出問題仍得不到解決或在整治與規(guī)范期間發(fā)生惡性事件的，依法追究有關(guān)責(zé)任人責(zé)任；對工作先進(jìn)、成效突出的予以表彰。（三）加強(qiáng)協(xié)調(diào)，形成合力。小餐飲整治與規(guī)范工作量多面廣、任務(wù)繁重、情況復(fù)雜，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要在各鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府、街道辦事處的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，建立健全上下聯(lián)動(dòng)、區(qū)域聯(lián)動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)的工作機(jī)制，密切配合，齊抓共管，形成合力，全面推進(jìn)小餐飲整治與規(guī)范工作。 （四）及時(shí)總結(jié)，暢通信息?？h衛(wèi)生監(jiān)督所要及時(shí)總結(jié)整治與規(guī)范工作情況，于2010年9月25日前以書面和電子郵件形式上報(bào)2010年度及小餐飲整治與規(guī)范三年工作書面總結(jié)。方案范文無法思考和涵蓋全面，最好仔細(xì)瀏覽后下載使用