關(guān)于認真學習和貫徹執(zhí)行《食品添加劑使用標準》等安全標準的通知(1)

1、精品中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會中焙糖協(xié)【 2011 】 019 號關(guān)于認真學習和貫徹執(zhí)行食品添加劑使用標準等相關(guān)食品安全國家標準的通知各會員單位：2011 年 5 月 13 日衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了“關(guān)于發(fā)布食品添加劑使用標準等 4 項食品安全國家標準的公告” （衛(wèi)生部公告 2011 年第 12 號）。其中 GB 2760-2011 食品添加劑使用標準 （2011 年 6 月 20 日實施）和 GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則（2012 年 4 月 20 日實施）是食品行業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營過程中經(jīng)常使用和必須遵守執(zhí)行的強制性食品安全國家標準，對食品的生產(chǎn)和經(jīng)營具有普遍的指導意義。為使焙烤食品糖

2、制品行業(yè)規(guī)范健康的發(fā)展，協(xié)會要求全體會員單位要認真學習新公布的相關(guān)標準，同時進行自查，在目前的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，食品添加劑的使用和標簽標識等方面是否符合新頒布的國家標準，如有不符之處，請立即整改，一定要嚴格貫徹執(zhí)行新頒布的食品安全國家標準。全體會員單位一定要切實做到合法生產(chǎn)，守法經(jīng)營。以安全生產(chǎn)，誠信為民，奉獻安全、衛(wèi)生、無公害食品為己任。為確保我國焙烤食品糖制品行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展做出積極的努力和應(yīng)有的貢獻?？删庉嬀犯郊?有關(guān)食品添加劑使用標準等食品安全標準的情況說明和提示中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會2011 年6月1日協(xié)會聯(lián)系人及咨詢電話：張九魁電 話： 真： 0

3、10-68396576E-mail ：jiukuizhang可編輯精品附件：有關(guān)食品添加劑使用標準等食品安全標準的情況說明和提示近期，協(xié)會就如何認真貫徹執(zhí)行食品添加劑使用標準和預包裝食品標簽通則等食品安全標準已經(jīng)召開數(shù)次會議，了解到行業(yè)目前的實際情況和遇到的困難，我們會盡快向有關(guān)主管部門反映有關(guān)情況，爭取盡快解決。但在沒有其他新的法規(guī)和規(guī)定發(fā)布之前，請各會員單位無條件的嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)行標準和規(guī)定。以下是協(xié)會對學習和執(zhí)行相關(guān)食品安全標準的提示，供各會員單位參考。一、食品添加劑使用注意事項1、食品添加劑廠家選擇優(yōu)先選擇取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)；因無國家標準或衛(wèi)生部指定標準而未能取得生產(chǎn)許可證的，如衛(wèi)生

4、許可證仍在有效期內(nèi)，經(jīng)過咨詢當?shù)刭|(zhì)監(jiān)局，同意進行食品添加劑使用備案或出具書面確認同意使用函的企業(yè)，可選擇使用；衛(wèi)生許可證到期后未取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在衛(wèi)生部或質(zhì)檢總局未發(fā)出明確的公告前，不得選用。2、產(chǎn)品選擇（1）選擇依據(jù)：國家九部委聯(lián)合發(fā)布關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告的第5 條： 嚴禁生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全國家標準的食品添加劑。（發(fā)布日期： 2011年 4 月 22日發(fā)布）。（2）復合食品添加劑目前沒有相關(guān)國家標準，絕對不能使用，如：行業(yè)?？删庉嬀酚玫蔫潘?，蛋糕油，復合面包改良劑等產(chǎn)品。相關(guān)部門已經(jīng)陸續(xù)責令食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)停止所有復合添加劑的

5、生產(chǎn)和銷售，并在全國各地開展了一系列嚴厲查處活動。（3）單一種類的食品添加劑必須有國家標準才能按GB2760 食品添加劑使用標準的有關(guān)條款合理使用。3、關(guān)于食品添加劑的名稱和使用量在學習使用食品添加劑使用標準時，還要注意以下問題：（ 1） 有些食品添加劑產(chǎn)品的名稱與原來一直沿用的名稱有所改變，一定要在包裝上按新標準名稱標識（如羥丙基淀粉醚現(xiàn)改名為羥丙基淀粉；單硬脂酸甘油酯現(xiàn)統(tǒng)一名稱為單甘油硬脂酸酯等） ；（ 2） 還有一些食品添加劑產(chǎn)品的最大使用量有所改變，也要按新標準嚴格執(zhí)行；（ 3） 另外有一些食品添加劑的使用范圍有較大變化，企業(yè)務(wù)必審查產(chǎn)品配方中食品添加劑使用的品種，并按新標準的要求執(zhí)行

6、。4、有關(guān)防腐劑的使用由于復合食品添加劑不能使用，為確保月餅等糕點企業(yè)維持基本正常生產(chǎn)，建議暫時盡量使用山梨酸鉀、山梨酸、脫氫乙酸鈉等獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品（并配合使用脫氧劑等外控產(chǎn)品），其他防腐劑要慎用。目前已有企業(yè)研究了餡料、月餅保鮮的一攬子代替技術(shù)方案，大幅度降低了不能使用復合防腐劑的影響，企業(yè)如有需要，可向協(xié)會索取相關(guān)信息。5、月餅餡料改良問題為解決餡料乳化不良、散裂、變硬等問題，已取得生產(chǎn)許可證的乳化可編輯精品劑單甘油硬脂酸酯（原名稱“單硬脂酸甘油酯”）可用于試驗嘗試；其他食品添加劑的使用，要確保原料合法，證件齊全，并以促進工業(yè)化生產(chǎn)及保持產(chǎn)品質(zhì)量為目標，突顯食品添加劑使用的工藝必要性

7、。二、其他有關(guān)注意事項1、枧水作為一種復合食品添加劑按新標準不允許使用，以下方案可以起到相應(yīng)的作用：碳酸鉀15% 、碳酸鈉 5% 、純凈水 80% ，三者混合溶解均勻后，按糖漿重量的 2% 左右添加，各企業(yè)請根據(jù)各自配方和實際生產(chǎn)情況調(diào)整使用。請注意：食品標簽上必須標明上述使用的食品添加劑（碳酸鉀、碳酸鈉都是GB-2760中允許使用）。企業(yè)如有需要，可通過協(xié)會向相關(guān)專業(yè)企業(yè)咨詢索取技術(shù)信息或支持。2、小麥粉原來可以添加過氧化苯甲酰和過氧化鈣，2011 年 2 月 11 日衛(wèi)生部等6 部門關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告(2011年 第 4 號)發(fā)布后，自 2011 年 5 月 1 日起過氧化苯甲酰和過氧化鈣已經(jīng)禁止在小麥粉中添加，過氧化苯甲酰和過氧化鈣在小麥粉中就成了非法添加物質(zhì)，如果會員企業(yè)庫存中還有5 月 1 日前采購的小麥粉，請注意保留原料進廠記錄，并做好生產(chǎn)投料記錄、成品銷售記錄，以備萬一在產(chǎn)品中被檢