綠色食品的理論基礎(chǔ)PPT課件

1、 綠色食品工程 以生態(tài)學(xué)原理為基礎(chǔ)，將農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理綜合運(yùn)用到農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)，通過(guò)全部過(guò)程的質(zhì)量控制，為人類生產(chǎn)足量、無(wú)污染的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的保護(hù)，逐步實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的系統(tǒng)工程。 綠色食品的生產(chǎn)和加工需要多學(xué)科的理論和技術(shù)支持，因此了解和掌握生態(tài)學(xué)、土壤、植物保護(hù)、畜禽飼養(yǎng)以及社會(huì)學(xué)等學(xué)科的基本原理和措施是十分重要的。第1頁(yè)/共73頁(yè)2.1 生態(tài)學(xué)原理與生態(tài)系統(tǒng)（了解） 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)、農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡原理2.2 土壤質(zhì)量與土壤管理（掌握） 土壤有機(jī)質(zhì)與土壤質(zhì)量及有效的作物和土壤管理技

2、術(shù)2.3 病蟲(chóng)草害控制（掌握） 從作物病蟲(chóng)草等農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合應(yīng)用各種非化學(xué)手段2.4 畜禽飼養(yǎng)與疾病控制（了解） 2.5 綠色食品生產(chǎn)的社會(huì)學(xué)基礎(chǔ)（了解） 農(nóng)村區(qū)域發(fā)展及性別平衡2.6 綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系（掌握） 第2頁(yè)/共73頁(yè) 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)原理與生態(tài)系統(tǒng)（掌握） 一、生態(tài)系統(tǒng)與農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng) 生態(tài)系統(tǒng)：是指在一定的時(shí)空范圍內(nèi)，由生物因素與環(huán)境因素相互作用、相互影響所構(gòu)成的綜合體。 其中的“生”是指生物，“態(tài)”指的是生物所居住的環(huán)境。 生物按照它們?cè)谙到y(tǒng)中的功能，又分為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者。 環(huán)境因素:主要包括日光、大氣、水分、土壤及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：是在人類生

3、產(chǎn)活動(dòng)的干預(yù)下，農(nóng)業(yè)生物群體與其周圍的自然和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素彼此聯(lián)系、相互作用而共同建立起的固定、轉(zhuǎn)化太陽(yáng)能和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，獲取一系列農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)過(guò)人工馴化的生態(tài)系統(tǒng)。第3頁(yè)/共73頁(yè) *農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)之間的差異： 1.目標(biāo)不同 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：是為了獲得更多的農(nóng)畜產(chǎn)品以滿足人類的需要。 自然生態(tài)系統(tǒng)：是自發(fā)的向著種群穩(wěn)定、物質(zhì)循環(huán)、能量轉(zhuǎn)化與自然資源相適應(yīng)的所謂頂級(jí)群落發(fā)展，有利于保持系統(tǒng)與生物種群，但不一定與人的目標(biāo)一致。第4頁(yè)/共73頁(yè) 2.結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性不同 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：生物物種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，但抗逆性差，往往造成生物物種單一，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化，系統(tǒng)穩(wěn)定性差，容易遭受自然災(zāi)害的沖擊。 自然

4、生態(tài)系統(tǒng)：生物物種繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，系統(tǒng)的穩(wěn)定性與抗逆性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有高有低，有的不一定立即符合人類需要，正由于系統(tǒng)與物種的多樣性，人類才可以不斷地開(kāi)發(fā)利用。第5頁(yè)/共73頁(yè) 3.調(diào)控因素不同 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：主要依靠人工調(diào)控并與自然調(diào)控結(jié)合，多屬外部調(diào)控。如通過(guò)綠化荒山、改良土壤等。 自然生態(tài)系統(tǒng)： 主要依靠自然調(diào)控為主。4.開(kāi)放性不同 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：開(kāi)放性大于自然生態(tài)系統(tǒng)，物質(zhì)和能量的輸出量都大得多；必須有大量的有機(jī)與無(wú)機(jī)物質(zhì)與能量的投入，否則會(huì)造成資源枯竭，系統(tǒng)生產(chǎn)力降低。 自然生態(tài)系統(tǒng)：產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)基本上都保持在系統(tǒng)內(nèi)；許多礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的循環(huán)在系統(tǒng)內(nèi)取得平衡，是自給自足系統(tǒng)。第6頁(yè)/共73頁(yè)

5、 5.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素影響 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：不但受自然規(guī)律控制，也受社會(huì)經(jīng)濟(jì)規(guī)律制約，如社會(huì)制度、經(jīng)濟(jì)政策、市場(chǎng)需求、資金投放以及科學(xué)技術(shù)等，都是影響系統(tǒng)生產(chǎn)力的重要因素。 自然生態(tài)系統(tǒng)：主要受自然規(guī)律控制、按自然規(guī)律演替發(fā)展的。 6.生產(chǎn)效率不同 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：生物物種有高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，加上輔助能源、物質(zhì)、資金、技術(shù)、勞動(dòng)力、管理的投入，其生產(chǎn)效率比自然生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)效率要高得多。 第7頁(yè)/共73頁(yè)二、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng) 物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)是農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)最基本的功能。 正常的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，可以保持生態(tài)平衡和系統(tǒng)的穩(wěn)定。 物質(zhì)循環(huán)：是主要通過(guò)人工和自然的投入、產(chǎn)出實(shí)現(xiàn) 的。如氮素循環(huán)、

6、磷素循環(huán)和鉀素循環(huán)等。第8頁(yè)/共73頁(yè) 能量流動(dòng)的渠道是 “食物鏈”和食物網(wǎng)” 。 食物鏈主要有三種形式： 一是捕食食物鏈：植物草食動(dòng)物肉食動(dòng)物 如稻田中的“青草-小蟲(chóng)-昆蟲(chóng)-青蛙”食物鏈； 二是寄生食物鏈：大有機(jī)體小有機(jī)體，消費(fèi)者屬于寄生生物。 如“人體蛔蟲(chóng)”，“哺乳動(dòng)物一跳蚤” 食物鏈； 三是腐生食物鏈：由微生物組成，通過(guò)腐爛、分解，將有機(jī)體還原成無(wú)機(jī)物 食物網(wǎng)：在生態(tài)系統(tǒng)中，每種消費(fèi)者不只吃一種食物(或生物)，每種食物（或生物）又被許多種生物所食，因之形成相互交錯(cuò)、彼此聯(lián)系的多條食物鏈，形如網(wǎng)狀，故稱食物網(wǎng)。第9頁(yè)/共73頁(yè)三、農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡原理 農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡既包括系統(tǒng)內(nèi)部生物與環(huán)境之間的

7、平衡和要素之間的制約關(guān)系，還包括系統(tǒng)之間的反饋關(guān)系。 農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡不僅涉及農(nóng)業(yè)生物及其生存條件之間的平衡關(guān)系；也涉及人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)力的平衡關(guān)系。 農(nóng)業(yè)平衡的恢復(fù)和重建，重要的是通過(guò)人類有目標(biāo)的控制、補(bǔ)償活動(dòng)，再經(jīng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 第10頁(yè)/共73頁(yè) 研究農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡的定向演替規(guī)律，對(duì)于生態(tài)（有機(jī)）農(nóng)業(yè)的建設(shè)有積極的意義。 例如，在病蟲(chóng)草害控制中，把病蟲(chóng)草害控制到一定程度，達(dá)到它不足以為害就可以了。因?yàn)楸３忠欢ㄋ降牟∠x(chóng)草害，同時(shí)也是保護(hù)了天敵及其食物鏈，讓農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)能在人們的合理調(diào)控之下健康發(fā)展。第11頁(yè)/共73頁(yè)四、綠色食品生產(chǎn)與生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展 綠色

8、食品生產(chǎn)的實(shí)踐源于生態(tài)系統(tǒng)理論，它是以食物鏈和能量傳遞金字塔理論來(lái)設(shè)計(jì)的，主要通過(guò)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化來(lái)建立高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 運(yùn)用： 整體效益原理， 邊緣效應(yīng)原理， 生物共生互利原理， 限制因子作用原理等。第12頁(yè)/共73頁(yè) 生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要理論和技術(shù)基礎(chǔ)：以農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能、發(fā)展演變規(guī)律為主要內(nèi)容的農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)理論體系，可以從以下幾方面理解： 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是人們利用生物與非生物以及生物種群之間的相互作用而建立的，并按人類社會(huì)需求進(jìn)行物質(zhì)生產(chǎn)的有機(jī)整體；是介于自然生態(tài)系統(tǒng)和人工生態(tài)系統(tǒng)之間，被人類馴化了的自然生態(tài)系統(tǒng)，它不僅受自然規(guī)律的制約，還受人為過(guò)程的影響。 農(nóng)業(yè)生

9、態(tài)系統(tǒng)的建立，有助于解決現(xiàn)代科技高度專業(yè)化所帶來(lái)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)失調(diào)問(wèn)題。第13頁(yè)/共73頁(yè) 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的研究為生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供依據(jù)和指導(dǎo)作用。 如，對(duì)養(yǎng)分循環(huán)規(guī)律的研究為在生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中制定合理的施肥制度、促進(jìn)養(yǎng)分在系統(tǒng)的循環(huán)、防止水土流失和提高養(yǎng)分利用率等提供了依據(jù)。 實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)和經(jīng)濟(jì)循環(huán)兩者良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展是我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要條件。 在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平較低時(shí)期，重點(diǎn)是發(fā)展經(jīng)濟(jì)，同時(shí)保護(hù)環(huán)境和保持生態(tài)平衡。農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平較高后，重點(diǎn)是生態(tài)建設(shè)。第14頁(yè)/共73頁(yè) 以石油能源為主的輔助能源的代價(jià)日益增大，農(nóng)業(yè)生態(tài)領(lǐng)域在這方面的研究及理論，對(duì)克服因現(xiàn)代化、集約化生產(chǎn)而帶來(lái)的資源衰竭等都具有

10、重要意義。 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)原理奠定了生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和綠色食品生產(chǎn)中發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保護(hù)資源的基本思路。 第15頁(yè)/共73頁(yè)第二節(jié) 土壤質(zhì)量與土壤管理（掌握） 一、土壤質(zhì)量 土壤的功能主要包括3個(gè)方面 一是生產(chǎn)力，即土壤提高植物和動(dòng)物生產(chǎn)力的能力； 二是環(huán)境質(zhì)量，即土壤降低環(huán)境污染物和病菌侵害的能力； 三是生物健康，即土壤質(zhì)量影響動(dòng)植物和人類健康的能力。 土壤質(zhì)量定義為土壤在生態(tài)系統(tǒng)的范圍內(nèi)，維持生物的生產(chǎn)力、保護(hù)環(huán)境質(zhì)量以及促進(jìn)動(dòng)植物健康的能力。第16頁(yè)/共73頁(yè) 土壤質(zhì)量或土壤健康，是土壤養(yǎng)分、土壤物理性能、土壤化學(xué)性能、土壤生物學(xué)性狀的綜合表現(xiàn)，而不是一般意義的土壤肥力。 在所有土壤質(zhì)量指標(biāo)中，土壤

11、有機(jī)質(zhì)是影響其他土壤質(zhì)量指標(biāo)的主要因素。 盡管土壤有機(jī)質(zhì)含量一般只占土壤重量的110，但土壤有機(jī)質(zhì)卻具有十分重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)價(jià)值和環(huán)境價(jià)值。第17頁(yè)/共73頁(yè) 1土壤有機(jī)質(zhì)的主要作用 有機(jī)質(zhì)可以改變土壤的某些性狀，包括土壤物理、化學(xué)和生物學(xué)性狀。 （1）提供農(nóng)作物需要的養(yǎng)分 土壤有機(jī)質(zhì)中含有大量的植物必須營(yíng)養(yǎng)元素，在礦化過(guò)程中，這些營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái)供作物吸收利用； 有機(jī)質(zhì)的礦化過(guò)程是土壤中營(yíng)養(yǎng)元素生物小循環(huán)的組成部分，它使土壤中有限的營(yíng)養(yǎng)元素得以重復(fù)利用，從而保持土壤肥力長(zhǎng)盛不衰。 有機(jī)質(zhì)分解產(chǎn)生的CO2是作物碳素營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。 第18頁(yè)/共73頁(yè)（2）增強(qiáng)土壤的保肥保水能力和緩沖性能 土壤有

12、機(jī)質(zhì)帶有大量的負(fù)電荷，可以吸附土壤溶液中的陽(yáng)離子，避免其流失。 土壤有機(jī)質(zhì)還具有強(qiáng)大的吸水能力，因此給沙土增加有機(jī)質(zhì)，既可降低沙性土通透性過(guò)強(qiáng)的特點(diǎn)，又可增強(qiáng)保蓄水分的能力。 腐植酸本身是種弱酸；腐植酸及其腐植酸鹽類可組成一個(gè)緩沖體系，可以緩沖土壤溶液中酸濃度的變化，使土壤具有一定的緩沖能力。 由于腐殖質(zhì)的吸附能力非常強(qiáng)，對(duì)化肥和重金屬也有一定的緩沖能力。第19頁(yè)/共73頁(yè)（3）促進(jìn)土壤團(tuán)聚體的形成，改善土壤物理性狀 土壤肥力的高低更大程度上取決于土壤結(jié)構(gòu)性的好壞。 腐植質(zhì)由于其相對(duì)分子量大，吸附能力強(qiáng)，極易與粘粒和砂粒結(jié)合形成有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合體；再進(jìn)一步形成大小不同的團(tuán)聚體； 土壤有機(jī)質(zhì)含量越高

13、，團(tuán)聚體的復(fù)合程度越高，這樣的土壤大小孔隙分配合理，土壤耕性好，能協(xié)調(diào)作物對(duì)水、肥、氣、熱的要求。第20頁(yè)/共73頁(yè) 2 土壤生物的多樣性 土壤生物的生命活動(dòng)有助于養(yǎng)分循環(huán)、降低害蟲(chóng)群體數(shù)量、生產(chǎn)改善土壤團(tuán)聚性能的物質(zhì)，以及其他對(duì)土壤質(zhì)量非常重要的腐殖質(zhì)。 作物和土壤管理的基本目標(biāo)是創(chuàng)造一個(gè)高度多樣性的土壤生物區(qū)系。 在系統(tǒng)內(nèi)對(duì)食物源和生態(tài)位的競(jìng)爭(zhēng)以及動(dòng)態(tài)的捕食與被捕食關(guān)系可以限制致病細(xì)菌和真菌、寄生性植物線蟲(chóng)以及害蟲(chóng)的數(shù)量。第21頁(yè)/共73頁(yè) 3 養(yǎng)分流動(dòng)與循環(huán) 理想的養(yǎng)分循環(huán)有如下特征： a養(yǎng)分釋放的數(shù)量和速率與作物吸收能夠相配合，而在淋失和流失比較容易發(fā)生的時(shí)期內(nèi)速效養(yǎng)分的釋放則比較慢；

14、 b減少農(nóng)場(chǎng)外的養(yǎng)分投入，盡可能利用本農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的養(yǎng)分或生物固氮。 在這種養(yǎng)分循環(huán)體系中，除了植物產(chǎn)品和動(dòng)物產(chǎn)品的銷售外，基本不存在養(yǎng)分丟失。在理想的體系中，進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)系統(tǒng)的養(yǎng)分100的是以飼料、肥料、糞便和其他形式存在的。 但在實(shí)際工作中，上面描述的理想養(yǎng)分循環(huán)是很少發(fā)生的。潮濕地區(qū)養(yǎng)分的淋失以及自然酸化過(guò)程是很難避免的。第22頁(yè)/共73頁(yè) 如圖所示， 進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)分為購(gòu)買的飼料、肥料、動(dòng)物和墊料形式。 離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)時(shí)，以出售的奶、動(dòng)物、作物產(chǎn)品以及溶解態(tài)和氣態(tài)形式存在。 為提高作物和動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)量，農(nóng)場(chǎng)一般需要施用高量的肥料、飼料。 當(dāng)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)分投入與產(chǎn)出之間的差異很大時(shí)，農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)就會(huì)影響環(huán)境。第23

15、頁(yè)/共73頁(yè)二、改善土壤質(zhì)量的作物和土壤管理技術(shù) 有效的作物和土壤管理措施可以促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)特別是活性土壤有機(jī)質(zhì)的增加。主要措施包括： a有效利用作物和其他有機(jī)材料； b作物輪作； c水土流失與覆蓋作物的種植及免耕； d畜禽糞便與有機(jī)肥的施用； e土壤改良等。 第24頁(yè)/共73頁(yè)第三節(jié) 病蟲(chóng)草害控制（掌握） 綠色食品生產(chǎn)病蟲(chóng)害防治的基本原則： 是應(yīng)從作物病蟲(chóng)草等整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，盡可能依靠作物輪作、抗蟲(chóng)品種、綜合應(yīng)用各種非化學(xué)手段控制作物病蟲(chóng)草害的發(fā)生。 表2-2是常規(guī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)植保技術(shù)的比較。 第25頁(yè)/共73頁(yè)第26頁(yè)/共73頁(yè) 生態(tài)（有機(jī)）農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)的根本區(qū)別在于土壤培肥和病蟲(chóng)草

16、害防治技術(shù)不同。 以下是生態(tài)（有機(jī)）農(nóng)業(yè)對(duì)病蟲(chóng)草害防治技術(shù)的要求：第27頁(yè)/共73頁(yè)一、利用作物品種多樣性，建立比較穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng) 品種多樣性可以通過(guò)不同抗病譜單一的品種的結(jié)合實(shí)現(xiàn)較廣譜的抗病特性，達(dá)到對(duì)多種病蟲(chóng)草害的抗性。 品種多樣性的涉及包括時(shí)間和空間兩個(gè)范圍： 時(shí)間上主要是指合理輪作，播種和收獲時(shí)間變化的選擇； 空間上是指多種作物品種的復(fù)合種植， 復(fù)合種植主要包括以下幾種方式： 不同作物品種的混合：混合種植要考慮到作物品種的物候期、終產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的購(gòu)買要求。 果樹(shù)和大部分蔬菜可以進(jìn)行不同品種的混合種植，不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量； 谷物等糧食作物，植株小，收獲時(shí)難以分開(kāi)，會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

17、第28頁(yè)/共73頁(yè) 不同形式的間套作：包括在主要作物的邊緣種植不同種類的作物、在作物中間間隔地種植窄行的其他作物品種、不同作物品種交替地間作等。 在實(shí)踐中，高稈與矮稈作物、遲熟與早熟作物、開(kāi)花與不開(kāi)花植物實(shí)行間作有較好的植保效果。 非作物植物的管理：包括雜草、野花、樹(shù)籬、風(fēng)屏植物或果園底層植物，這些非作物植物可以充當(dāng)病原菌或天敵的次生寄主，在沒(méi)有寄主作物時(shí)在這些植物上生活、越冬或越夏；待再次有寄主作物時(shí)返回危害。 一般情況下，田間作物與邊界作物親緣關(guān)系越近病蟲(chóng)害就越重。 第29頁(yè)/共73頁(yè)二、利用合理的輪作體系，控制土傳病害 長(zhǎng)期在同一田塊中連續(xù)種植同種作物，會(huì)發(fā)生“連作障礙”或“重茬病”，植

18、株生長(zhǎng)受挫，抗性降低，病蟲(chóng)害越來(lái)越重。 重茬病的原因： 第一是營(yíng)養(yǎng)原因，同種作物有相同的營(yíng)養(yǎng)需求，長(zhǎng)期種植同種作物必然造成某些營(yíng)養(yǎng)的缺乏。 第二是化感作用，有的作物根系分泌有毒物質(zhì)，容易對(duì)其本身或相應(yīng)作物產(chǎn)生毒害，隨著種植年份的增加毒害作用加重； 第三是病蟲(chóng)的積累，由于根系分泌物的原因，病菌與寄主之間有一定的選擇性，即，同種作物長(zhǎng)期連作會(huì)使某些病菌積累，危害逐年加重。 要根據(jù)不同作物的特點(diǎn)和病菌的寄主范圍以及病菌在土壤中能存活的時(shí)間長(zhǎng)短選擇和建立相應(yīng)的輪作體系。 表2-3是有利于防治病蟲(chóng)草害暴發(fā)的多熟種植系統(tǒng)實(shí)例。第30頁(yè)/共73頁(yè)第31頁(yè)/共73頁(yè)三、采取有效措施培育健康土壤，使之形成抑制性

19、土壤 健康的土壤是生態(tài)（有機(jī)）農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)之一。生態(tài)（有機(jī)）農(nóng)業(yè)特別強(qiáng)調(diào)有機(jī)培肥土壤。 有機(jī)培肥土壤為作物提供營(yíng)養(yǎng)，更重要的是為土壤提供生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)的原料庫(kù)，激活土壤微生物和生物，使土壤形成較高多樣性的生物群落。 病原菌和害蟲(chóng)也是該群落中的組成，但是它們?cè)谄渌⑸锖蜕锏目刂葡轮皇且暂^少的數(shù)量存在，不影響作物的生長(zhǎng)，不會(huì)引起作物病害的暴發(fā)。 高有機(jī)質(zhì)含量的土壤生物群落比較豐富，對(duì)病原菌等有抑制作用，這種土壤被稱為“抑制性土壤”。 第32頁(yè)/共73頁(yè)四、采取適當(dāng)?shù)纳锖臀锢矸乐未胧?當(dāng)前我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程大都是以經(jīng)濟(jì)效益為中心，綜合考慮生態(tài)效益和社會(huì)效益，都會(huì)使原有的生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生變化，影響病害發(fā)

20、生發(fā)展的因素，使得在不該發(fā)生病害的時(shí)候發(fā)生病害。 因此，要采取一些生物的和物理的方法通過(guò)較直接的抑制病菌或調(diào)節(jié)微生態(tài)環(huán)境來(lái)控制病害的發(fā)生。 例如，抗根癌菌劑防治植物根癌病和木霉制劑防治土傳真菌病就是通過(guò)微生物制劑抑制病菌； EM制劑和微生態(tài)制劑就是通過(guò)引入微生物區(qū)系來(lái)調(diào)節(jié)土壤微生態(tài)環(huán)境，最終達(dá)到防病增產(chǎn)的作用； 對(duì)于葉部真菌病害可以用木賊、大蒜、洋蔥或辣根提取物等植物性殺菌物質(zhì)來(lái)防治。第33頁(yè)/共73頁(yè)五、適當(dāng)使用允許范圍內(nèi)的礦質(zhì)藥物 硫磺、石灰、石硫合劑和波爾多液等礦質(zhì)農(nóng)藥是有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的，可以在必要時(shí)作為其他防治措施的輔助方法來(lái)使用。 一定要十分謹(jǐn)慎，注意用量，以免影響有益微

21、生物或造成污染。第34頁(yè)/共73頁(yè)六、強(qiáng)化生產(chǎn)全過(guò)程管理的意識(shí) 要堅(jiān)持整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，清除各種病蟲(chóng)隱患。 種子、種苗或其他無(wú)性繁殖材料的選擇和處理；盡量選擇抗病品種，但不是基因工程改造的品種。同時(shí)，要在種植前進(jìn)行消毒處理，盡量減少種苗帶菌量。 播種前根據(jù)病害發(fā)生規(guī)律，適當(dāng)調(diào)整播種和移栽時(shí)間，避開(kāi)發(fā)病高峰。 生長(zhǎng)季節(jié)結(jié)合田間管理及時(shí)清除病枝、病葉以及落花落果等病殘?bào)w； 加強(qiáng)冬季田間管理，利用冬耕凍死土內(nèi)越冬病菌，并把土表枯枝落葉等殘?bào)w和淺土中的病菌翻人深處，使其難以復(fù)出，減少來(lái)年的病蟲(chóng)危害。 第35頁(yè)/共73頁(yè) 多謝參與 ！第36頁(yè)/共73頁(yè)第四節(jié) 畜禽飼養(yǎng)與疾病控制（了解）

22、 綠色食品和有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)的基本理論前提是： 每種生物都有嚴(yán)格的代謝途徑，與外界環(huán)境相配合適應(yīng)的基礎(chǔ)上與動(dòng)物體內(nèi)的酶活動(dòng)和激素代謝相適應(yīng)。 生長(zhǎng)是動(dòng)物集中的生命過(guò)程，在動(dòng)物功能的層次中是非常高的。如果要改變自然的生長(zhǎng)過(guò)程，其他的重要特性也會(huì)相應(yīng)改變。動(dòng)物與生產(chǎn)能力是自適應(yīng)的。 動(dòng)物內(nèi)在的矛盾使得不可能所有的目標(biāo)都能夠?qū)崿F(xiàn)。 *如在奶牛養(yǎng)殖中，不可能把增加牛奶產(chǎn)量和牛肉產(chǎn)量完 全結(jié)合起來(lái)。第37頁(yè)/共73頁(yè)在綠色食品生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)體系中，畜牧生產(chǎn)是在動(dòng)物生態(tài)學(xué)理論指導(dǎo)下，利用生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原則指揮組織動(dòng)物生產(chǎn)，建立新型的動(dòng)物生產(chǎn)模式。第38頁(yè)/共73頁(yè) 其基本內(nèi)涵是： 1提高效率 根據(jù)環(huán)境資源特點(diǎn)，

23、調(diào)整動(dòng)物產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化動(dòng)物生產(chǎn)組合。 各地市場(chǎng)容量、消費(fèi)水平、生活習(xí)慣差距很大，動(dòng)物產(chǎn)業(yè)應(yīng)從資源與商品結(jié)合型出發(fā)，調(diào)整其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化動(dòng)物品種組合。 在品種結(jié)構(gòu)，年齡結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)規(guī)模結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，形成高效益，多功能的轉(zhuǎn)化體系。 第39頁(yè)/共73頁(yè) 2多層利用 把動(dòng)物產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來(lái)，形成統(tǒng)一整體。 全國(guó)各地出現(xiàn)的許多生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展典型如稻畜魚(yú)、草牛、鵝魚(yú)、糧雞豬沼、加工真菌畜禽魚(yú)、畜禽加工毛皮動(dòng)物等生產(chǎn)模式， 3減少浪費(fèi)與污染 如減少動(dòng)物死亡率； 淘汰劣質(zhì)品種、個(gè)體、推廣優(yōu)良品種與雜交改良； 推廣二元種植結(jié)構(gòu)，高產(chǎn)飼料的種植，青貯、氨化、鹽化、微貯技術(shù)的普及； 大型養(yǎng)殖企業(yè)的糞便再生利用技

24、術(shù)等等；第40頁(yè)/共73頁(yè)一、動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)調(diào)控管理的原則 群落與社會(huì)資源、環(huán)境條件相平衡、協(xié)調(diào)發(fā)展。 種群與自然環(huán)境條件平衡。 品種與區(qū)域環(huán)境條件平衡。 根據(jù)區(qū)域條件與養(yǎng)殖生產(chǎn)的實(shí)際，正確安排動(dòng)物品種結(jié)構(gòu)，并根據(jù)動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)情況，合理確定動(dòng)物品種內(nèi)的年齡組成及之間的比例，以達(dá)到擴(kuò)大生產(chǎn)群，提高該品種動(dòng)物的群體效益。 個(gè)體與環(huán)境條件平衡。 創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)條件和運(yùn)用邊際效益的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，根據(jù)每種動(dòng)物生理特點(diǎn)和生產(chǎn)技術(shù)要求，確定最佳出欄期，做到規(guī)范化飼養(yǎng)。第41頁(yè)/共73頁(yè)二、飼養(yǎng)環(huán)境 畜禽的環(huán)境大致分為物理、化學(xué)、生物學(xué)和群體四個(gè)方面： 物理因素有溫?zé)帷⒐庹?、噪聲、地形、地?shì)、海拔、土壤、牧場(chǎng)和畜舍

25、等； 化學(xué)因素有空氣、氧、二氧化碳、有害氣體、水，以及土壤的化學(xué)成分等； 生物學(xué)因素有飼料、牧草、有害和有毒植物、媒介蟲(chóng)類和病原體等； 群體因素有畜禽與畜禽之間的關(guān)系，以及人類對(duì)畜禽的飼養(yǎng)、管理、調(diào)教和利用。第42頁(yè)/共73頁(yè)表2-4是以歐盟為例，說(shuō)明有機(jī)畜禽生產(chǎn)環(huán)境和常規(guī)環(huán)境的要求是不同的。第43頁(yè)/共73頁(yè)三、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與動(dòng)物健康 動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)盡可能依靠農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部的飼料，動(dòng)物排泄的糞便作為作物生產(chǎn)的廢料，實(shí)現(xiàn)良性的生態(tài)循環(huán)。 農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的動(dòng)物數(shù)量應(yīng)與飼草數(shù)量相平衡，即畜禽的營(yíng)養(yǎng)和土地生產(chǎn)相配套。防止有機(jī)肥料過(guò)多對(duì)周圍環(huán)境可能造成的污染，如對(duì)周圍水體的污染。 動(dòng)物健康的維護(hù)需要從動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料

26、組成、疾病控制等多方面入手，盡量采用預(yù)防性措施和物理及生物的控制手段，在不得已的情況下再采取化學(xué)藥物控制手段。第44頁(yè)/共73頁(yè)四、廢棄物控制 畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染，主要表現(xiàn)為： 1.畜牧排泄物對(duì)環(huán)境的直接污染； 2.畜禽排泄物滋生蒼蠅、蚊子等昆蟲(chóng)，傳播疾病； 3.畜禽排泄物中有毒有害物質(zhì)通過(guò)食物鏈危害人體健康。第45頁(yè)/共73頁(yè) 降低污染的主要途徑： 首先要采用合適的技術(shù)，控制和降低畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染。要研究和應(yīng)用先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，使得飼料在畜禽體內(nèi)充分地吸收利用，減少畜禽糞尿排泄量； 其次要研究和控制養(yǎng)殖規(guī)模業(yè)，將規(guī)模養(yǎng)殖與小規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)殖結(jié)合起來(lái)，以利于畜禽排泄

27、物的處理。第46頁(yè)/共73頁(yè)第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)的社會(huì)學(xué)基礎(chǔ)（了解） 綠色食品生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展不僅僅是技術(shù)問(wèn)題，還涉及到農(nóng)村區(qū)域發(fā)展、公平分配、性別平衡和公平貿(mào)易等。 一、農(nóng)村區(qū)域發(fā)展 現(xiàn)代工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盡管產(chǎn)生了很大的社會(huì)效益，但邊際社會(huì)成本要超過(guò)邊際社會(huì)效益。因此: 發(fā)達(dá)國(guó)家為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力，改善農(nóng)業(yè)發(fā)展的比較效益，一方面降低對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼；另一方面增加農(nóng)產(chǎn)品的出口。 而對(duì)于發(fā)展中國(guó)家，在糧食安全(數(shù)量)問(wèn)題還沒(méi)有得到充分解決的前提下，一方面增加常規(guī)作物產(chǎn)量； 另一方面增加有競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)，期望通過(guò)出口來(lái)增加農(nóng)民收人和改善經(jīng)濟(jì)狀況。第47頁(yè)/共73頁(yè) 1有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)的

28、比較 以歐盟國(guó)家為例來(lái)簡(jiǎn)要比較有機(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)。 (1)資源和生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 一般情況下，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模比常規(guī)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模大。 有機(jī)農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力比常規(guī)需求增加1020，但畜牧養(yǎng)殖由于密度減少，勞動(dòng)力需求減少；園藝生產(chǎn)勞動(dòng)力增加可以達(dá)到2倍。 有機(jī)生產(chǎn)的禾本科作物面積減少，而牧草、蔬菜、土豆等面積增加。有機(jī)畜牧業(yè)養(yǎng)殖密度減少60-80。 (2)產(chǎn)量 有機(jī)作物的產(chǎn)量一般比常規(guī)生產(chǎn)低，禾本科產(chǎn)量差異3040；有機(jī)生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)量接近常規(guī)生產(chǎn)。 有機(jī)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品單頭產(chǎn)量與常規(guī)持平，但總產(chǎn)量低。 第48頁(yè)/共73頁(yè) (3)價(jià)格 價(jià)格差異因產(chǎn)品不同而變化很大。小麥差異50200，土豆50500，奶產(chǎn)品836，豬肉差異2

29、070。 (4)補(bǔ)貼 目前，除法國(guó)和英國(guó)只補(bǔ)貼轉(zhuǎn)換期2年有機(jī)生產(chǎn)外，其他國(guó)家既補(bǔ)貼轉(zhuǎn)化期，也補(bǔ)貼轉(zhuǎn)化期以后的有機(jī)生產(chǎn)。 補(bǔ)貼數(shù)目。因國(guó)家而異，英國(guó)補(bǔ)貼100歐元(年hm2)，芬蘭470歐元(年hm2)，瑞士800歐元(年hm2)。 (5)效益 有機(jī)生產(chǎn)和常規(guī)生產(chǎn)效益基本持平，在-200之間變動(dòng)。 第49頁(yè)/共73頁(yè) 2有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)生產(chǎn)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn) 在幾乎所有的發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求都在增加。 其中非常重要的一個(gè)原因是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品可以很容易的買到，另外有機(jī)生產(chǎn)和供應(yīng)的數(shù)量也在增加。 但需求和供應(yīng)對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的影響是不同的，這在表2-5中可以看出。第50頁(yè)/共73頁(yè)第51頁(yè)/共73頁(yè) 隨著技術(shù)

30、的提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所創(chuàng)造的就業(yè)機(jī)會(huì)越來(lái)越向“上游”和“下游(配送、交換等)”分布，但這并不是說(shuō)所創(chuàng)造的就業(yè)機(jī)會(huì)一定能夠固定在當(dāng)?shù)亍?隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的生產(chǎn)、貿(mào)易鏈將趨于國(guó)際化。 第52頁(yè)/共73頁(yè)二、性別平衡 社會(huì)平等是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。 通過(guò)發(fā)展綠色食品生產(chǎn)，使綠色食品及其原料的生產(chǎn)也得到發(fā)展，進(jìn)而對(duì)婦女的發(fā)展起積極的推動(dòng)作用。 能提高婦女的現(xiàn)金收入，進(jìn)而提高婦女的地位。 會(huì)積極主動(dòng)地向外界尋求知識(shí)和技術(shù)。 她們更多地接受現(xiàn)代文明掙脫傳統(tǒng)的束縛，意識(shí)到自己的貢獻(xiàn)，意識(shí)到自己的權(quán)利，最終會(huì)主動(dòng)地爭(zhēng)取權(quán)利并發(fā)展自我。 第53頁(yè)/共73頁(yè) 發(fā)展綠色食品能將農(nóng)村

31、婦女從生育中解脫出來(lái)。 從事綠色食品生產(chǎn)的女性勞動(dòng)者就會(huì)為了多賺錢而自愿推遲生育，從事綠色食品婦女也能獲得不菲的收入， “重男輕女”的現(xiàn)象將會(huì)越來(lái)越少，人們會(huì)從心底接受“男女都一樣”的觀念。 從事綠色食品的生產(chǎn)能讓農(nóng)村婦女少受身體上的傷害。 婦女作為主要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不可避免地有各種危害。如噴施各種農(nóng)藥，施用化肥等。 從事綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，要求更多地施用有機(jī)肥及少施農(nóng)藥，減少了婦女與各種有害物質(zhì)的接觸機(jī)會(huì)和接觸時(shí)間，大大降低了她們受傷害的幾率和程度。第54頁(yè)/共73頁(yè)第六節(jié) 綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系（掌握） 綠色食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是綠色 (有機(jī))農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、檢查、認(rèn)證以及監(jiān)督管理

32、的基本規(guī)范。 一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)文件。 目前，我國(guó)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)體系見(jiàn)圖22。第55頁(yè)/共73頁(yè)第56頁(yè)/共73頁(yè) 目前，我國(guó)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括： 1. 綠色食品的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。 提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。適用于綠色食品生產(chǎn)的農(nóng)田、菜地、果園、牧場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠。

33、 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)和AA級(jí)綠色食品對(duì)于環(huán)境質(zhì)量的要求是完全相同的。 第57頁(yè)/共73頁(yè)2綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，它包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。 A級(jí)綠色食品規(guī)定在其生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第58頁(yè)/共73頁(yè) AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼

34、料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲(chóng)草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第59頁(yè)/共73頁(yè) 3綠色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 它是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。 其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)。 主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地的、按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。 A級(jí)和AA級(jí)綠色食品對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量要求是相同的。

35、第60頁(yè)/共73頁(yè)4綠色食品的包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。第61頁(yè)/共73頁(yè) 二、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系 目前，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的法規(guī)與管理體系主要可以分為3個(gè)層次： 一是聯(lián)合國(guó)層次， 二是國(guó)際性非政府組織層次 三是國(guó)家層次。第62頁(yè)/共73頁(yè) 聯(lián)合國(guó)層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： 是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)與世界衛(wèi)生組織(WHO)制定的，是食品法典的一部分，目前尚屬于建議性標(biāo)準(zhǔn)。 我國(guó)作為聯(lián)合國(guó)成員國(guó)也參與了標(biāo)準(zhǔn)制定。 食品法典的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、體系和內(nèi)容等參考了歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EU209291以及國(guó)

36、際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的基本標(biāo)準(zhǔn)。 具體內(nèi)容包括定義、種子與種苗、過(guò)渡期、化學(xué)品使用、平行生產(chǎn)、收獲、貿(mào)易和內(nèi)部質(zhì)量控制等內(nèi)容。 標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的檢查、認(rèn)證和認(rèn)可體系做了比較具體的說(shuō)明。第63頁(yè)/共73頁(yè) 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的基本標(biāo)準(zhǔn)屬于非政府組織制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其影響非常大甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的優(yōu)勢(shì)在于網(wǎng)絡(luò)了國(guó)際上從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和研究的各類組織和個(gè)人，其制定的標(biāo)準(zhǔn)具有廣泛的民主性和代表性，該標(biāo)準(zhǔn)包括了植物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)以及加工的各類環(huán)節(jié)，是認(rèn)證機(jī)構(gòu)制定自己的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要依據(jù)的“標(biāo)準(zhǔn)”。 第64頁(yè)/共73頁(yè) 國(guó)家層次的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上以歐盟、美國(guó)、日本為代表。 歐盟的EU2092/91是1991年6月制定的，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢查、認(rèn)證以及物品使用等全過(guò)程進(jìn)行了具體規(guī)定，共分16條和6個(gè)附則。1991年制定的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)只包括植物生產(chǎn)的內(nèi)容，1998年完成了動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)的制定，2000年8月24日正式生效。歐盟標(biāo)準(zhǔn)適用于其15個(gè)成員國(guó)的所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(食用農(nóng)產(chǎn)品)的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易包括進(jìn)口和出口。也就是說(shuō)，所有進(jìn)口到歐盟的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)該符合歐盟的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定完成后，對(duì)世界其他國(guó)家的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理特別是貿(mào)易