山東省畜禽屠宰企業(yè)等級認定量化評分表

1、附件 1山東省畜禽屠宰企業(yè)等級認定量化評分表企業(yè)名稱聯(lián)系企業(yè)地址電話法定代表人生屠宰證書或其他畜禽級別證書編號屠宰種類豬 牛羊 雞 鴨 鵝兔驢序項目具體要求分值得分備注號1符合市政府畜禽屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)2查看文件劃。記錄國家發(fā)改委關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄查看文件（2019 年本）（2019 年國家發(fā)改委令第22和建設(shè)方29 號）規(guī)定的屠宰設(shè)計能力 （見附件 7）。案兔、驢見備注 2。3廠區(qū)方位圖和廠區(qū)平面圖。1現(xiàn)場查看和文件（一）廠區(qū)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)； 生產(chǎn)區(qū)分4 規(guī)劃與布局2現(xiàn)場查看為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。（ 12 分）5設(shè)立符合國家規(guī)定要求的待宰間、 屠宰間、 2現(xiàn)場查看急宰間、檢驗

2、室。生產(chǎn)區(qū)人員通道、畜禽產(chǎn)品通道獨立設(shè)置；6設(shè)置畜禽與廢棄物出入口；生產(chǎn)區(qū)設(shè)置畜2現(xiàn)場查看禽產(chǎn)品與畜禽、廢棄物出入口。7廠區(qū)主要通道及場地硬化、綠化、路面平現(xiàn)場查看1整、衛(wèi)生干凈。8（二）按設(shè)計屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正現(xiàn)場查看2設(shè)施常運行。9設(shè)備（14 分） 配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)施設(shè)備，現(xiàn)場查看2且正常運行。- 8 -10配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備、供排2水設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)。11配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的消毒設(shè)施設(shè)備，1且正常運轉(zhuǎn)。12配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷3庫、冷鏈運輸車等冷鏈體系， 且正常運轉(zhuǎn)。配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害畜禽無害化13處理設(shè)施設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)；或者

3、委托無1害化處理運營單位處理并簽訂協(xié)議。有監(jiān)控設(shè)備且正常運轉(zhuǎn)，對入場查驗、14待宰靜養(yǎng)、檢疫檢驗、無害化處理和產(chǎn)品3出場等實時監(jiān)控。15車間懸掛的畜禽屠宰工藝流程圖符合國2家屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求。定期對畜禽屠宰安全生產(chǎn)和環(huán)境保護狀況16進行自查；生產(chǎn)條件發(fā)生變化或存在相關(guān)1潛在風(fēng)險時，立即采取相應(yīng)的整改措施。操作人員檢查工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工器17具、容器的清潔衛(wèi)生狀況和主要設(shè)備的運1行狀況，并詳細記錄檢查情況。18定期對生產(chǎn)過程巡查，巡查內(nèi)容、巡查頻1次、巡查人員、巡查時間等記錄詳實。（三）屠宰及時對生產(chǎn)區(qū)設(shè)施設(shè)備清晰消毒，消毒藥名稱、濃度、消毒情況及消毒人員記錄詳119分）生產(chǎn)（10實。

4、按照畜禽屠宰操作規(guī)程進行檢驗。摘20除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，對檢驗2不合格的畜禽產(chǎn)品進行修割?，F(xiàn)場查看現(xiàn)場查看現(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看現(xiàn)場查看現(xiàn)場查看現(xiàn)場查看記錄查看記錄查看記錄現(xiàn)場查看記錄2122（四）質(zhì)量管理（ 11 分）23生產(chǎn)記錄與每批次屠宰實際數(shù)量相符。2如實記錄入廠畜禽的的來源、數(shù)量、動物檢疫合格證明號和供貨者名稱、地址、聯(lián) 1 系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。如實記錄違禁藥物和非法添加物檢測開展2情況?，F(xiàn)場查看記錄查看記錄查看現(xiàn)場- 9 -24對不合格或不符合規(guī)定畜禽產(chǎn)品進行無害1化處理并如實記錄處理情況。制定肉品品質(zhì)檢驗管理制度，遵守畜禽25屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程并如

5、實記錄檢驗結(jié)3果。26企業(yè)指定獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員協(xié)助官方獸醫(yī)實1施動物檢疫。對經(jīng)官方獸醫(yī)認定的疑似染疫動物和不合27格的動物產(chǎn)品進行隔離處理，并如實記錄2有關(guān)情況。28對發(fā)現(xiàn)不合格或危害人體健康的畜禽產(chǎn)品1進行召回并如實記錄處理情況。29建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)管理部門并1配備專職人員。30建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的質(zhì)量管理部門并1配備專職人員。生產(chǎn)管理機構(gòu)負責(zé)人應(yīng)具備與從事的管理31工作相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷或中級以上技1術(shù)職稱，應(yīng)具有從事屠宰生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。質(zhì)量管理機構(gòu)負責(zé)人具備與從事管理的工32（五）機構(gòu)與作大專以上學(xué)歷或中級以上職稱，具有從1事生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。人員（

6、13 分）33應(yīng)制定員工培訓(xùn)計劃，制定年度培訓(xùn)計劃。1配備經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員，生豬年屠宰規(guī)模在 15萬頭 -20 萬頭之間至少配備 8-15名，年屠宰規(guī)模在 20 萬34頭-30 萬頭之間配備 16名以上，年屠宰規(guī)4依模在 30 萬頭以上配備20 名以上；家禽據(jù)？年屠宰規(guī)模在1000 萬羽配備 5-8 名，1000萬羽以上配備9-12 名；牛、羊、驢、兔等配備 3-5 名?，F(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看記錄現(xiàn)場查看記錄查看記錄查看記錄查看記錄查看記錄查看記錄查看記錄-10-353637（六）管理制度（25 分）383940414243（七）44 產(chǎn)品出廠（ 6 分）45

7、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員和屠宰工人統(tǒng)一著裝，不2查看現(xiàn)場同崗位人員著裝顏色應(yīng)有區(qū)別。與記錄屠宰技術(shù)工人和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員簽訂勞動2查看記錄合同，持有一年內(nèi)有效健康證明。生豬進廠驗收、生豬停食靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”或藥殘檢測、屠宰車間、查看現(xiàn)場消毒、衛(wèi)生、產(chǎn)品召回、無害化處理、安5與記錄全生產(chǎn)和環(huán)境保護等企業(yè)基本管理制度，并懸掛或張貼上墻。進廠驗收、宰前檢驗、宰前宰后、違禁藥物和非法添加物檢測、病害產(chǎn)品無害化處理、產(chǎn)品出廠、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、運輸車輛12查看記錄消毒、員工培訓(xùn)、安全生產(chǎn)應(yīng)急等各種記錄留存二年以上。按照國家和省的規(guī)定，及時并正確報送6省、市提（周報、月報、年報）屠宰統(tǒng)計監(jiān)測信息。供證明有肉

8、類產(chǎn)品質(zhì)量安生產(chǎn)保證書和主體責(zé)任2查看記錄承諾書。采用電子化手段采集信息，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈的電子信息質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)3查看記錄二維碼電子追溯。對肉品品質(zhì)檢驗合格、在胴體以及分割包現(xiàn)場查看裝的畜禽產(chǎn)品上加施肉品品質(zhì)檢驗合格驗1與記錄訖印章或者檢驗合格標(biāo)識黏貼標(biāo)志。，出廠畜禽產(chǎn)品附有肉品品質(zhì)檢驗電子2現(xiàn)場查看合格證和動物檢疫合格證明。與記錄對出廠 ( 場 ) 畜禽產(chǎn)品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、動物檢疫合格證明號、肉品品質(zhì)檢驗合格現(xiàn)場查看證號、屠宰日期、出廠 ( 場) 日期以及購貨2與記錄者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容進行記錄并保存相關(guān)憑證。經(jīng)檢驗不合格產(chǎn)品，按國家規(guī)定處理，并1查記錄如實記錄情況。

9、-11-（八）檢驗檢46 測能力建設(shè)（9 分）4748495051小計加分項級別（總分）實驗室建筑面積不少于 40 平方米，樣2現(xiàn)場查看品前處理區(qū)與檢測區(qū)應(yīng)物理隔開。與記錄建有與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的， 具有“瘦肉精”、藥殘、揮發(fā)性氨基氮、水分檢測3現(xiàn)場查看檢驗和重金屬檢測等檢測能力的儀器設(shè)與記錄備。有檢驗工作流程圖，包括抽樣、檢測、檢1現(xiàn)場查看驗報告等，并能有效運行。與記錄實驗室各環(huán)節(jié)診斷檢測要認真如實填寫原現(xiàn)場查看始記錄，檢測結(jié)果有檢測報告，原始記錄1與記錄和檢測報告歸檔保存。試劑供應(yīng)臺賬、實驗室儀器使用記錄等有1現(xiàn)場查看關(guān)記錄真實，準(zhǔn)確。與記錄沒有檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)委托有資質(zhì)的檢測機1查看記錄構(gòu)，并與簽訂委托協(xié)議。100企業(yè)推行育、繁、養(yǎng)、宰、銷一體化融合查看文件發(fā)展，自養(yǎng) +合同養(yǎng)殖數(shù)量占