面包店計劃書

1、面包店計劃書面包店計劃書（一）在廣州開而包店,成也選址,敗也選址。因此,如果有IOO萬元左右的啟 動資金,可投資新鮮現(xiàn)烤的而包店,選址在商場、車站、地鐵站或成熟社 區(qū)比較好。20萬資金即可投資開配送小店,有一定人流量即可。擁有一家面包店,從里透出橘黃燈光,和著玻璃門一開一合飄出來新鮮 面包的香味,想必是不少人的夢想。漂洋回國的KeIVin也秉持著此想法,經(jīng)他手開的而包店己有10家,有成 有敗。各個區(qū)域、各種地段、不同經(jīng)營模式都嘗試過之后,而包店尚有5 家還在經(jīng)營，“面包市場未來潛力巨大,新鮮烘焙是發(fā)展趨勢，不過而包 店的選址定生死?！笨吹叫迈r烘焙而包這一商機，選址“富人區(qū)”在澳大利亞從事家族汽

2、車修理行業(yè)的KeIVin 一反傳統(tǒng)對食品很癡迷， 機緣巧合的機會對面包產(chǎn)生濃厚興趣,并進行相關培訓學習。*年歸國后, 發(fā)現(xiàn)廣州市面上的面包店大多是工廠配送,會添加防腐劑,放置兩三天之 后面包口感又硬又干。*年還在澳大利亞的時候,他就留意到有新鮮烘焙 面包店進入市場,頗受歡迎?？吹叫迈r烘焙而包的這一商機,他決定在廣 州實現(xiàn)自己的面包事業(yè)。看中“淘金”這一地名的光環(huán)，并且有華僑新村傳統(tǒng)的富人區(qū)，他跟同 伴將眼光瞄準了淘金路。當時淘金路雖然而包店挺多，卻沒有一家做現(xiàn)烤 面包,均以中低檔配送而包為主。在開業(yè)之前通過安排工作人員在早晚高 峰期測試人流量發(fā)現(xiàn),高峰期每小時有上千人經(jīng)過。定位明確、人流旺盛,

3、 一切具備，只等門店。不過此時淘金店鋪很暢銷,尋找商鋪頗費一番經(jīng)歷, 既要面積足夠大，又要為工業(yè)用電,一個月之后才有合適鋪位放出，在鋪 位放出來的第二天他們就已經(jīng)入手。堅持用最好的原料,大眾卻不為高品質埋單用最好的原材料,開店后,Kelvin堅持如此，”如果用差的材料做就感 覺沒意義，想做出一些高品質的、新鮮的蛋糕?！辈贿^人流量雖然具 備,Kelvin卻發(fā)現(xiàn)自己忽視了人口結構的問題，門店位置附近以老年人 口為主，圖便宜的消費觀念比較根深蒂固，并不會為高品質東西埋單。去年年初，門店開業(yè)的時候有優(yōu)惠,生意異?；鸨?中午11點開門晚上6 點就基本售罄。然而開年后不做促銷生意就立即冷淡了下來,營業(yè)額比

4、最 初少了一半。KeIVin又做了幾次促銷嘗試，“第二件同款只收一元”、“買一送一”等，只要有促銷生意就火爆,促銷停止生意就冷淡，“一直 靠促銷是沒辦法長期堅持下去的，何況要面對競爭對手用的原材料品質 完全不同的情況。”KeIVin以一款提拉米蘇為例,他選用的芝士 500g批發(fā)價50元可以做 10件左右提拉米蘇,平均每件提拉米蘇芝士就要占用4元錢,加上其它原 材料成本就要達到8元錢。KelVin門店售賣一件提拉米蘇15元,而有別 的門店只賣到5元。利潤要達到10%-25%,店鋪才能正常周轉最初的時候而包店每天生意還能達到6000元左右,后來對面又開了一 家新鮮烘焙面包店,主打新鮮酵母,Kelv

5、in原本計劃此時做一段時間促 銷,拉攏人氣讓對面而包店知難而退。然而由于經(jīng)營理念的不同,最終未 能成行。面包店的生意一落千丈,后期每天收入只能達到1500元左右。90平方米的場地月租金3、6萬元,剛開始的時候還只占營業(yè)額的30%, 后期卻達到60%OKeIVin告訴新快報CBD記者,要想維持面包店的正常運 行,利潤要達到10%-25%才能正常周轉，“前期的時候原材料、機器耗損 占到營業(yè)額35%+租金30%+人工25%,此時的利潤才只有10%,后期租金達 到60%,每月營業(yè)額只夠支付租金和原材料。”每月虧空5萬元,在苦苦 堅持半年之后,租金又上漲6%o 2020年3月,Kelvin最終無奈將門店

6、關 停?，F(xiàn)烤變小店配送,從淘金轉戰(zhàn)工業(yè)大道中三個月前，他重新在工業(yè)大道中加盟了一家品牌面包店,面包都是品牌 統(tǒng)一配送,營業(yè)額以手信、蛋糕為主。20多平方米的實用而積,每月租金 只有6000元,KelVin坦言輕松了很多，從淘金的大店現(xiàn)烤到如今小店配 送,兩種模式他都想摸清楚如何經(jīng)營運作，比如怎么拿貨、銷售不完如何 處理,在獲取所有信息后，以后可以作為加盟顧問，為更多開而包店的人 提供參考。KeIVin以各種身份經(jīng)手的面包店己經(jīng)有十家,如今一半存活,不過他仍 看好中國而包的未來市場,他認為,要想成功生存下去選址非常重要,綜 合考慮到方方面而因素，“選址占生意成敗的90%,選對位置，以后的路 就好

7、走。”他建議,如果有100萬元左右的啟動資金,可投資新鮮現(xiàn)烤的 面包店,選址在商場、車站、地鐵站或者10年左右的社區(qū)會比較好,人流 量旺盛,氣候也比較成熟。20萬資金即可投資開配送小店,要求不會太高, 有一定人流量即可。教你開店目前廣州的而包市場非常飽和廣州市福朋隆濟企業(yè)管理咨詢有限公司運營總監(jiān)范鑫認為，目前廣州的 面包市場非常飽和,一年的銷售總額也只有5000萬元左右,基本被幾大 面包巨頭瓜分。這幾大而包巨頭具有一定口碑，占領著中高端市場的大部 分份額,而中高端市場是而包行業(yè)利潤率最高的一塊。由于面包巨頭門店 較多,反而能將運營成木壓縮到最低,因此,普通人開而包店,要注意以下 幾大要素一一1

8、、目前較多而包店會開到社區(qū)里而,而且以中低端社區(qū)為主,租金低廉， 周邊上班白領多,有一定剛性需求。2、需要注意周邊人的飲食習慣。在老城區(qū),早茶酒肆比較多的地方,對 面包的需求比較低。3、加盟知名品牌能夠保障出品，降低人力資源成本;開烘焙店,需要開到 多元文化聚集的商務區(qū)。4、選址是關鍵性因素,可采取跟隨策略,面包店不怕競爭,就怕沒競爭。 做好周邊市場的考察,選址緊跟大品牌走,做出差異化出品。大品牌有專 門的部門會進行專業(yè)調查選址,地段選取一般比較科學。而包店計劃書（二）一、面包店項目分析目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生 了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在而包店領域己經(jīng)出 現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺 陷，因此給了我們占領市場的機會。雖然各地都有不少而包房，然而相 對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的 增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場