午間值班制度

1、午間值班制度Hessen was revised in January 2021店內(nèi)值班工作安排為了進(jìn)一步杜絕午間非高峰期店內(nèi)出現(xiàn)的問題，大唐西市店做出如下工作調(diào) 整：一、值班經(jīng)理的確定方式繼續(xù)延續(xù)前廳、后廚兩個(gè)部門組長(zhǎng)上晚班的為值班經(jīng)理，以前廳組長(zhǎng)為 主，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全體工作。值班經(jīng)理負(fù)責(zé)全體值班人員接待工作、區(qū)域衛(wèi)生的清 潔工作及晚市各項(xiàng)備餐工作。1、值班經(jīng)理制定每日值班分組記錄。檢查及督促做好接待及餐前準(zhǔn)備工 作，閑暇做周計(jì)劃衛(wèi)生。2、對(duì)餐廳燈光進(jìn)行管控，設(shè)施設(shè)備進(jìn)行巡檢。3、安排值班人員輪崗門口迎賓工作。二、午后非高峰期時(shí)間節(jié)點(diǎn)人數(shù)：前廳3、4人其中：迎賓1名、服務(wù)1; 2名、傳菜1名 后

2、廚3、4人其中：洗碗機(jī)1名、切配1; 2名、出菜口 1名時(shí)間節(jié)點(diǎn)：14： 00早晚班交接時(shí)間14： 30午間接待時(shí)間非高峰期值班時(shí)間，做好接待工作并及時(shí)巡臺(tái)，有客人時(shí)禁 【匕員匸靠坐。、 門口安排人員進(jìn)行發(fā)單宣傳及迎賓接待工作，保證迎送賓語O店內(nèi)做好團(tuán)購顧客接待并征求團(tuán)購顧客意見，主動(dòng)建議顧客 網(wǎng)絡(luò)好評(píng)。15： 30店內(nèi)衛(wèi)生清理時(shí)間值班經(jīng)理安排人員對(duì)前廳地面.備餐臺(tái)、桌面進(jìn)行清潔，并 安排做周計(jì)劃衛(wèi)生，廚房人員清潔地面、水池?fù)Q水及整理操作臺(tái)，值班經(jīng) 理應(yīng)同時(shí)安排好值班接臺(tái)人員。16： 30 晚市備餐階段，值班經(jīng)理確定人員分工，準(zhǔn)備晚市所需各項(xiàng)物 料、擺臺(tái)。17： 10晚市開市準(zhǔn)備時(shí)間晚班人員到崗，做好工作交接，值班經(jīng)理匯報(bào)值班期間工作 情況，準(zhǔn)備晚市全體例會(huì)。三、值班期間的處罰制度1、值班期間山值班經(jīng)理統(tǒng)一安排，值班期間值班經(jīng)理禁止非工作的外出活 動(dòng)。2、值班期間不服從分配管理者。（處罰50元/次）3、禁止長(zhǎng)時(shí)間撥打私人電話，不允許在丿占內(nèi)打電話。（處罰10元/次）4、禁止值班時(shí)間打瞌唾或私自離崗。（處