營(yíng)養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計(jì)

1、3.營(yíng)養(yǎng)要均衡教材簡(jiǎn)析營(yíng)養(yǎng)要均衡一課安排了 “營(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)”和“搭配膳食營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)活動(dòng)?！盃I(yíng)養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)”活動(dòng)以貼近我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)的“均衡膳食寶塔”為標(biāo)準(zhǔn)，介紹了 各種營(yíng)養(yǎng)成份在寶塔中的地位和所占比例， 譬喻各種食物起到的重要性及所需的 量，有利于學(xué)生在實(shí)際生活中的應(yīng)用。“搭配膳食營(yíng)養(yǎng)”活動(dòng)則在前一個(gè)活動(dòng)的 基礎(chǔ)上讓學(xué)生根據(jù)具體的情況進(jìn)行進(jìn)一步熟悉運(yùn)用食物搭配原則，調(diào)整自己的飲食。學(xué)情分析學(xué)習(xí)本課前，學(xué)生已經(jīng)研究了我們生活中豐富的食物和食物中的營(yíng)養(yǎng)成分， 對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解。在此基礎(chǔ)上通過(guò)對(duì)食物“寶塔”中所講 的膳食搭配原則進(jìn)行深入，并利用“均衡膳食寶塔”掌握合理搭配食物，有利于

2、我們健康成長(zhǎng)的方法。為建構(gòu)自己正確的飲食習(xí)慣、健康的生活觀念打下堅(jiān)實(shí)的 基礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo)（一）科學(xué)概念1. 沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食， 保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。2. 搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣結(jié)構(gòu)合理，并保持適當(dāng)數(shù)量。（二）過(guò)程與方法1. 通過(guò)閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過(guò)自己的分析以及集體的 研討，形成認(rèn)識(shí)。2. 利用獲取的信息，設(shè)計(jì)一天的食譜，能夠運(yùn)用語(yǔ)言、文字等多種方式表 達(dá)設(shè)計(jì)的結(jié)果，并進(jìn)行交流。（三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀1. 激發(fā)關(guān)心食物的興趣，增強(qiáng)健康飲食的意識(shí)。2. 認(rèn)識(shí)均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識(shí)，并能在生活中關(guān)注， 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

3、。教學(xué)重難點(diǎn)理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所學(xué)合理配搭膳食營(yíng)養(yǎng)器材準(zhǔn)備課件、學(xué)生記錄單（可以利用作業(yè)本 26頁(yè)表格）教學(xué)過(guò)程一、圖片導(dǎo)入，引出食物分類(lèi)1. 看圖說(shuō)食物名稱(chēng)同學(xué)們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關(guān)注有關(guān)于吃的事情。比如看美食節(jié)目。ppt廚王爭(zhēng)霸。 從這幅圖里你都看到那些食物？2. 回憶食物中含有的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合上節(jié)課所學(xué)過(guò)的知識(shí)你能舉例子說(shuō)明圖上的食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)嗎？3. 對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)這樣看來(lái)，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的， 根據(jù)這個(gè)我們可以將食 物分為5大類(lèi)：五谷雜糧類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)、禽畜魚(yú)蝦類(lèi)和蛋類(lèi)、奶類(lèi)和豆類(lèi)、油 脂類(lèi)。4. 揭題我們吃不光要好吃，還要

4、營(yíng)養(yǎng)均衡，你們覺(jué)得怎么吃才營(yíng)養(yǎng)均衡？一一板書(shū) 營(yíng)養(yǎng)要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營(yíng)養(yǎng)1. 展示膳食寶塔大家說(shuō)得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒(méi)有其他要注意的方面 呢？這里請(qǐng)了個(gè)小幫手一一均衡膳食寶塔一一它是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的適合我 國(guó)普通健康老白姓的膳食搭配建議。2. 了解寶塔讓我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下今天的小幫手。 先自己來(lái)認(rèn)識(shí)這位小幫手，看看它有什 么特點(diǎn)，有沒(méi)有什么地方有疑問(wèn)。3. 介紹補(bǔ)充寶塔上的信息膳食寶塔的認(rèn)識(shí)與理解通過(guò) ppt介紹各層含義、食用量，對(duì)人體的作用。第一層五谷雜糧類(lèi)：每餐都應(yīng)該多吃。每天應(yīng)吃 300克-500克，差不多3-4 碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面

5、包、餅十、玉米、番薯等也屆于這一層。主 要含糖類(lèi)，能提供能量。PS:有不同的粗細(xì)糧，可以適當(dāng)多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類(lèi)：各式蔬菜水果組成。每天我們應(yīng)該多吃，蔬菜400克-500 克（2-3盤(pán)）；水果100克-200克（1-2個(gè)蘋(píng)果的量）。提供各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)， 幫助我們健康成長(zhǎng)。PS:完整的蔬果比鮮榨的更有益，因?yàn)楹懈嗟睦w維。第三層畜禽魚(yú)蝦類(lèi)和蛋類(lèi)：吃得要適量。含有大量蛋白質(zhì)，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育， 尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。PS:魚(yú)類(lèi)是最值得推薦的。既能提供蛋白質(zhì)，乂含脂肪較少。第四層豆類(lèi)和奶制品：我們每天應(yīng)適量吃。含有蛋白質(zhì)和脂肪。PS:這一層食物含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨

6、骼和牙齒健康成長(zhǎng)。第五層油脂類(lèi)：熱量高，能提供人體能量。我們每天應(yīng)少量吃。油炸類(lèi)食物 也含有大量的油脂。PS:脂肪對(duì)人體同樣很重要，缺乏會(huì)間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會(huì)導(dǎo) 致發(fā)育遲滯等。三、搭配膳食營(yíng)養(yǎng)1. 利用寶塔制定午餐食譜對(duì)照寶塔，看看你平時(shí)有做到營(yíng)養(yǎng)均衡了嗎？你能借助它來(lái)為自己挑選合適 的食物嗎？看來(lái)大家都很有信心！那我們現(xiàn)在來(lái)到了一家名為四（1）班的餐廳，每個(gè) 小組要為自己點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美 食達(dá)人。2. 活動(dòng)要求一起來(lái)看一下我們的比賽規(guī)則：美食達(dá)人：比賽規(guī)則1）、四人一組，為你們的午餐點(diǎn)菜；2）、根據(jù)膳食寶塔的建議點(diǎn)菜；3）、四菜一湯。時(shí)間

7、6分鐘。3. 互相展示食譜并評(píng)選美食達(dá)人每個(gè)小組都已經(jīng)制定好了自己的食譜，看看那個(gè)小組的食譜最符合營(yíng)養(yǎng)均衡 的要求，是今天的美食達(dá)人。一起來(lái)看一下我們的評(píng)選規(guī)則，要參加評(píng)選的小組要夸夸自己的食譜，有 哪些優(yōu)點(diǎn)能幫助你稱(chēng)為美食達(dá)人。下面的每位同學(xué)都是評(píng)委，你要在選手展示完 之后評(píng)價(jià)，發(fā)表自己的意見(jiàn)。最后贊同的豎起大拇指點(diǎn)贊，獲得贊最多的小組就 是今天的美食達(dá)人！（展示時(shí)可以提示學(xué)生說(shuō)明點(diǎn)了哪些菜，哪類(lèi)最多，哪類(lèi)最少，為什么這么選擇，有什么優(yōu)勢(shì)。同時(shí)下面的學(xué)生根據(jù)匯報(bào)學(xué)生的菜譜進(jìn)行評(píng)價(jià)、互動(dòng)。另 外，根據(jù)課堂時(shí)間的安排，可以是當(dāng)堂評(píng)出營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的小組為美食達(dá)人， 或者將食譜統(tǒng)一貼在教室內(nèi)，讓學(xué)

8、生課后對(duì)認(rèn)為搭配合理的小組進(jìn)行“點(diǎn)贊”,選出獲得“贊”最多的美食達(dá)人小組。）4. 食物搭配原則總結(jié)同學(xué)們剛才的食譜都盡量考慮到了葷素搭配、 粗細(xì)糧搭配、每日吃適當(dāng)?shù)男?鮮水果和蔬菜，這是十分正確的膳食搭配觀點(diǎn)，看來(lái)同學(xué)們已經(jīng)開(kāi)始能運(yùn)用膳食 寶塔來(lái)搭配自己的飲食了。當(dāng)然,上面是正常情況下我們的食物搭配原則， 如果遇到以下特殊情況時(shí)需 要怎么搭配呢？一一運(yùn)動(dòng)會(huì)，脫皮了，牙齦出血，晚上看不活，感冒等等如何改 進(jìn)菜單。四、課外拓展一一小小營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)了這課內(nèi)容，我們發(fā)現(xiàn)吃還是有大學(xué)問(wèn)的，那么你家里平時(shí)的食物搭配 跟寶塔的建議類(lèi)似嗎？有沒(méi)有需要改進(jìn)的地方。希望大家能稱(chēng)為一名優(yōu)秀的家庭營(yíng)養(yǎng)師，利用今天學(xué)過(guò)的

9、知識(shí)幫助家長(zhǎng)一起 挑選合適的食物。可以利用周末和家長(zhǎng)一起去菜場(chǎng)買(mǎi)菜， 把你今天的食譜利用起 來(lái)。記錄單：第 組 組員：美食達(dá)人我的營(yíng)養(yǎng)午餐我的食譜優(yōu)勢(shì)菜單:A五谷雜糧類(lèi)：米飯、面條、饅頭、蛋糕、薯?xiàng)l、玉米B水果蔬菜類(lèi)：冬瓜湯、海帶絲、花菜、宵菜、香菇、絲瓜、黃豆芽、 橙汁、蘋(píng)果、橘子、香蕉C肉類(lèi)和蛋類(lèi)：排骨湯、炸雞腿、翅根、紅燒肉、帶魚(yú)、炒蛋、蝦、蟹D奶類(lèi)和豆類(lèi)：豆腐湯、牛奶、豆?jié){、豆干均衡膳食寶塔：（每人一天的食物）水果蔬菜類(lèi)油脂類(lèi)（盡量少吃）（多吃）五谷雜糧類(lèi)（每餐多吃）作業(yè)輔導(dǎo)課堂練習(xí)：1. 判斷題（1）只有營(yíng)養(yǎng)均和，才能保證我們正常的生活和成長(zhǎng)。（對(duì)）（2） 各類(lèi)食物在均衡營(yíng)養(yǎng)中的地位、比重是一樣的。（錯(cuò)）（3） 手指脫皮、口腔潰瘍時(shí)，需要多吃富含維生素的食物。（對(duì)）2. 下列哪些做法利于我們長(zhǎng)期均衡營(yíng)養(yǎng)？請(qǐng)?jiān)谙鄳?yīng)的方框中畫(huà)V（）