健康生活,從每天的營養(yǎng)早餐開始―早餐食品營養(yǎng)與健康研討會全記錄

1、健康生活 ,從每天的營養(yǎng)早餐開始早餐食品營養(yǎng)與健康研討會全記錄由上海市營養(yǎng)學(xué)會主辦，億滋國際承辦的 “早餐食品營養(yǎng)與健康研討會”于 2015 年 7 月 28 日在上海浦西洲際酒店勝利召開，此次研討會旨在幫助推動與促進中國消費者對健康早餐重要性及營養(yǎng)知識的認識，來自知名高校、著名醫(yī)院、政府機構(gòu)等 184 位營養(yǎng)專家、教授、臨床營養(yǎng)師出席了研討會。 上海市營養(yǎng)學(xué)會理事長，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授郭紅衛(wèi)教授主持了此次會議。著名專家馬冠生教授、蔡美琴教授、王竹研究員分別就“早餐營養(yǎng)與健康” “全谷物研究的最新進展” “食物血糖生成指數(shù)及其應(yīng)用”帶來了精彩絕倫的演講。億滋全球營養(yǎng)總監(jiān) Michel I

2、nfantes 博士生動介紹了億滋國際旗下焙朗早餐餅的科學(xué)奧秘。（一）專家觀點馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師） ：馬冠生教授作了關(guān)于中國早餐現(xiàn)狀的報告，馬教授認為認為：“每天吃早餐是一種促進健康行為，是健康生活方式的重要組成部分。早餐是一天的第一餐，也是非常重要的一餐。每天吃早餐不僅能保證全天營養(yǎng)全面、充足的攝入，且是上午學(xué)習(xí)和工作效率的物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，早餐是最容易被忽視的一餐。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民中不吃早餐的占有一定的比例，即使吃早餐的人群中，其早餐的營養(yǎng)質(zhì)量差。建議不僅要每天吃早餐，而且要吃好早餐。一份營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷類、動物性食物、奶或奶制品，以及蔬

3、菜水果。健康生活，從每天的營養(yǎng)早餐開始。”馬冠生教授，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系蔡美琴（上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任，教授，碩士生導(dǎo)師）：蔡美琴教授發(fā)表了針對“全谷物益處最新研究進展”的報告。蔡教授指出： “全谷食物有益于健康，尤其是能夠減少預(yù)防和治療維生素缺乏病，長期攝入全谷物還能降低2 型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌、肥胖的發(fā)病率，對于預(yù)防和治療這些慢性疾病有重大的意義。建議至少每天攝入50克的全谷物。 ”蔡美琴教授，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系Dr. Michel Infantes ，億滋國際全球營養(yǎng)總監(jiān)：億滋全球營養(yǎng)總監(jiān)Michel Infantes博士向與會者介紹了億滋旗下的

4、“belVita焙朗早餐餅” 。 “ belVita焙朗早餐餅”專為早餐設(shè)計，具有高標準的營養(yǎng)組成，精選五種谷物，并加入水果和堅果顆粒，每一塊餅干都含有膳食纖維、維生素A、維生素 B2 和鈣。同時，專注 15 年對原材料和生產(chǎn)工藝的研究，使得餅干在保留慢消化淀粉方面取得突破性進展。經(jīng)科學(xué)驗證，焙朗早餐餅中的碳水化合物緩慢釋放一上午，并產(chǎn)生適度的血糖和胰島素應(yīng)答。Michel Infantes 博士，億滋全球營養(yǎng)總監(jiān)王竹（中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所，研究員，醫(yī)學(xué)博士，碩士生導(dǎo)師） ：王竹研究員在會上分享了“食物血糖生成指數(shù)及其應(yīng)用”的研究。食物血糖生成指數(shù) GI 是指與標準化食物 （通常指

5、葡萄糖）的對比，某食物被人攝入后引起血糖上升的速率。通常為 GI<55%的食物被認為是低 GI 食物。食物對血糖的影響不僅與碳水化合物的含量有關(guān)，還與碳水化合物的來源、類型、物理性狀、化學(xué)結(jié)構(gòu)、加工方式、貯存條件等有關(guān)，因此即便是同一種原料制成的不同產(chǎn)品也可以產(chǎn)生不同的血糖應(yīng)答， 具有不同 GI 值。應(yīng)用食物血糖生成指數(shù)， 合理安排膳食，對于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。王竹研究員，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所（二）嘉賓交流研討會氣氛熱烈，在提問交流環(huán)節(jié)，參會者踴躍提問，專家認真解答，大家普遍表示有啟發(fā)有收獲。來自上海市營養(yǎng)學(xué)會的陳女士提問慢消化淀粉是什么，有什么好處？億滋全球營養(yǎng)總監(jiān)

6、Michel Infantes 博士給出了詳盡的解釋。他指出，慢消化淀粉是淀粉的一種。它指的是能被完全消化，但酶不容易接觸到，需要較長時間才能完全水解的淀粉。慢消化淀粉（ SDS），具有特別的營養(yǎng)及代謝特性。高含量的慢消化淀粉（ SDS）使得碳水化合物在人體內(nèi)有規(guī)律及持續(xù)地吸收和釋放，并最終獲得適當(dāng)?shù)难呛鸵葝u素反應(yīng)。另有研究也發(fā)現(xiàn)慢消化淀粉有助于減少心血管疾病和 2 型糖尿病的風(fēng)險因素，如高膽固醇血癥、血糖和胰島素抵抗等，高含量的慢消化淀粉 （SDS）還可維持飽腹感， 降低饑餓感。提問交流環(huán)節(jié)與會者認真記錄積極提問（三） belVita 焙朗早餐餅受到營養(yǎng)專家高度認可會上，專家與各位與會者都體驗了焙朗平衡早餐，一包焙朗早餐餅，搭配一杯牛奶，一份水果，一顆雞蛋。會后，主辦方共收到161 份有效問卷，其中99.4%的參會者表示對焙朗早餐餅的營養(yǎng)益處非常感興趣， 98.1%的參會者表示會將焙朗早餐餅推薦給自己的親朋好友。（四）會議成功舉辦，獲專家好評會議結(jié)束后，蔡美琴教授總結(jié)說道： “本次早餐食品營養(yǎng)與健康研討會非常成功！各位演講嘉賓和參會者都一致認可了全谷物以及其營養(yǎng)益處，包括預(yù)防心血管疾病、糖尿病以及腸道疾病