【2017年整理】糧油質(zhì)量檢驗員復(fù)習(xí)題

1、2017 年整理】糧油質(zhì)量檢驗員復(fù)習(xí)題第一章 職業(yè)道德1、道德是一定社會、一定階段向人們提出的處理( ) 之間、個人和社會、個人和自然間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。2、人類社會道德的產(chǎn)生和發(fā)展是和人類社會以及每個人的生存與發(fā)展( ) 。3、 ( ) 對人類社會的發(fā)展和事業(yè)進步起巨大作用，它被看作是靈魂的力量、精神的支柱、事業(yè)成功的基礎(chǔ)。4、 ( ) 是人類社會長期發(fā)展過程中還形成的兩大規(guī)范。 5 、 ( ) 比法律的產(chǎn)生早得多，而且將最終代替法律稱為唯一的行為規(guī)范。 6 、 ( ) 是道德體系中的一個重要部分，是社會分工發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。 7 、職業(yè)道德的特征: 范圍上的( ) 、內(nèi)容上

2、的 ( ) 和 ( ) 、形式上的 ( ) 。5、 職業(yè)道德在形式上具有( ) 。6、 一般來說，有多少種職業(yè)就有多少種( ) 。7、 、職業(yè)道德作用:(1) 是企業(yè)文化的重要組成部分，是增強企業(yè)凝聚力的手段，是提高企業(yè)競爭力的重要因素之一。(2) 是個人事業(yè)成功的重要條件和保證(3) 促進職業(yè)活動將康進行(4) 對社會道德風(fēng)尚產(chǎn)生積極影響11、職業(yè)道德( 是 ) 增強企業(yè)凝聚力的手段。12、職業(yè)守則雖然不是法律，不具有強制作用，但對檢驗人員的職業(yè)行為具有( ) 作用。13、糧油檢驗員 ( 不得 ) 向社會透露檢驗秘密。14、團結(jié)合作( 能夠 ) 營造人際和諧氛圍。15、糧油質(zhì)量檢驗員要做到“

3、干一行、愛一行、專一行”。16、職業(yè)守則主要內(nèi)容: 遵紀守法，清正廉潔; 愛崗敬業(yè)，忠于職守; 團結(jié)協(xié)作，嚴謹認真; 執(zhí)行標準，科學(xué)高效; 公正求實，保守秘密。第二章 基礎(chǔ)理論知識1、量是描述 ( ) 規(guī)律的一個基本概念。2、量的基本特點是( )A: 各物理量是彼此獨立的，相互之間不能建立某種聯(lián)系 B: 可以通過計算得 出C: 必須通過比較( 試驗 ) 得出, 而不是通過計算得出D: 不存在于某一量制中3、量的基本特點是( )A: 不必通過比較( 試驗 ) 得出, 可以通過計算得出B: 量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達式是Q=Q.QC: 量值大小與所選的單位有關(guān)1D: 量只反映物質(zhì)本身的

4、屬性，而不能描述自然現(xiàn)象和屬性4 、量的基本特點是( )A: 不必通過比較得出 , 可以通過計算得出B: 量值由數(shù)值和單位的關(guān)系式用是Q=Q.Q 表示C: 可以表達但不可以定性認別D:只能反映物質(zhì)和物質(zhì)的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象屬性5、使用量的符號,書寫正確的是( d ) 。A: 攪拌棒的速度為 60rmp B: 加 50cc 蒸餾水C: 攪拌時間為 30sec D: 攪拌棒的速度為 60r/min 6 、基本量通過物理關(guān)系式導(dǎo)出的量，稱為導(dǎo)出量， ( 對 ) 7 、有關(guān)基本量的說法不正確的是( ) 。A: 在量制中選定的彼此獨立的量稱為基本量B: 長度、質(zhì)量、時間是基本量C: 長度、力、時間

5、是基本量D: 物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量8、 ( C ) 是導(dǎo)出量。A: 物質(zhì)的量 (n) B: 質(zhì)量 ( m ) C: 物質(zhì)的量濃度( c) D: 電流 ( I )9、相對密度、折光指數(shù)是無量綱量。 (對)10、下列說法正確的是( ) 。B: 質(zhì)量分數(shù)的綱量是m/m A: 量綱指數(shù)為零的量，稱為無量綱量C: 體積分數(shù)的綱量是v/v D:質(zhì)量濃度是無量綱量11 、下列說法不正確的是( ) 。A: 量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為 1 的 量的表達式B: 量綱指數(shù)為零的量，稱為無量綱量C: 折光指數(shù)是無量綱量D: 質(zhì)量濃度是無量綱量12、有關(guān)量綱的描述，不正確的是()。A:

6、 量綱指數(shù)為零，量綱等于1 的量，稱為無量綱量B : 量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為 1 的量的表達式3 C: 物質(zhì)的量濃度的量綱為mol/mD: 質(zhì)量分數(shù)的量綱為 113、下列說法不正確的是( a ) 。-1A: 摩爾質(zhì)量的量綱為M.NB: 體積分數(shù)和質(zhì)量分數(shù)的量綱指數(shù)為零C: 體積分數(shù)和質(zhì)量分數(shù)的量綱指數(shù)為零D: 量綱是指在量制中用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為 1 的 量的表達式 14、使用法定計量單位時，表達或書寫不正確的是( c ) 。A: 質(zhì)量濃度單位符號kg/m3B : 質(zhì)量濃度的組合單位讀作千克每立方米C: 質(zhì)量濃度的組合單位讀作每立方米千克D: 質(zhì)量濃度

7、單位符號也可寫成kg.m-315、使用法定計量單位時，表達或書寫不正確的是( c ) 。A: 實驗室環(huán)境溫度為攝氏 20 度 B : 實驗室環(huán)境溫度為 20 攝氏度C: 實驗室環(huán)境溫度為攝氏 20? D: 實驗室環(huán)境溫度為常數(shù) 216、原子是由( ) 和電子所構(gòu)成的。A: 原子核 B: 質(zhì)子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外電子17 、下列說法正確的是(d)。20 -1 A:阿伏加德羅常數(shù)L=6.022 X 10moi 23 B: 1 mol HCL 所含的離子數(shù)目是6.022 X10個23C: 1 mol HCL 所含的分子數(shù)目是 6.022 X 10個12D: 1 mol HCL所含的分

8、子數(shù)目與0.012kg C所包含的原子數(shù)目相等。18、下列說法不 正確的是()。23 -1 A:阿伏加德羅常數(shù)L=6.022X 10mmol 23 B: 1 mol HCL 所含的離子數(shù)目是6.022 X 10個23C: 1 mol HCL 所含的分子數(shù)目是 6.022 X 10個 12D: 1 mol HCL 所含的分子數(shù)目與 0.012kg C 所包含的原子數(shù)目相等。 19 、在同 一系統(tǒng)中，基本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同，下列表示式不正確的是( )A: 當 C(1/2 HSO)=0.2mol/L 時, C( HSO)=0.1mol/L2424B:當 C(KMnO)=0.02mol/L

9、時，C(1/5KMnO)=0.1mol/L 442+2+C: 當C(Ca)=0.1mol/L 時, C(1/2 Ca )=0.2mol/LD: C(B) =2. C(1/2 B )20、在標定硫酸標準溶液的化學(xué)反應(yīng)中，硫酸反應(yīng)的基本單元和濃度表示符號為( ) 。SO) B: HSO， C(1/2 HSO) A: HSO ， C( H2424 2424C: 1/2 HSO ， C(1/2 HSO) D: 1/2 HSO ， C( HSO) 2424242421、標稱值為10g的整碼，經(jīng)檢定其實際值為10.0002g ,該整碼的()為-0.0002g。A: 絕對誤差B:相對誤差C:運算誤差D:誤差

10、的絕對值22 、標稱值為10g的砝碼，經(jīng)檢定其實際值為 10.0002g ，該砝碼的 ( ) 為 0.0002g 。A: 絕對誤差B:相對誤差C:運算誤差D:誤差的絕對值23 、下列說法不正確的是 ( ) 。A: 絕對誤差是給出值與真值的差值B:設(shè)X為給出值，X為真值，則絕對誤差 E = X - X iTiiTC: 絕對誤差的數(shù)學(xué)表達式為 E = X - X iTiD: 絕對誤差與誤差的絕對值不是同一概念24、有關(guān)絕對誤差的描述不正確的是( ) 。A: 絕對誤差有正、負之分，而誤差的絕對值無正、負之分B: 絕對誤差單位，該單位與給出值的單位相同C: 當給出值大于真值時，絕對誤差為正值D: 當給

11、出值大于真值時，絕對誤差為負值25、在比較兩個量的誤差大小時，下列說法不正確的是( ) 。A: 對于同種量，如果給定的特定量量值相同，可用絕對誤差進行比較B: 不同量值之間，可用相對誤差進行比較C: 10g 砝碼的示值誤差是,0.2mg ， 250ml 容量瓶的示值誤差是， 0.2ml ，兩者之間物質(zhì)不同，無論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進行比較D: 不同物質(zhì)之間也可以用相對誤差進行比較26、用經(jīng)較準的萬分之一分析天平稱量 0.1g 試樣，其相對誤差是( ) 。A: ?0.1% B: +0.1% C: -0.1% D: 無法確定27、隨機誤差出現(xiàn)的概率遵循正態(tài)分布規(guī)律( 對 )328、減少隨

12、機誤差的方法是( ) 。A: 多次測定取平均值B: 加強檢驗員基本訓(xùn)練C: 回收率試驗D: 比較試驗28-1 、為減少方法誤差帶來的影響，可采用 ( ) 措施。A: 對照試驗 B: 加強操作人員培訓(xùn) C: 空白試驗 D: 增加滴定次數(shù)29 、對于給定的兩個特定量，不論量值的大小，都能用絕對誤差來比較誤差大小。 ( 錯 )30、分析天平絕對誤差為？0.2mg,要使分析結(jié)果相對誤差不大于 0.1%,至少應(yīng)稱 取試樣 ( ) 。A: 0.2g31、下列情況。引起偶然誤差的是( ) 。A: 使用未經(jīng)校準的砝碼稱重B: 讀取滴定管讀書時，小數(shù)后第二位數(shù)字估計不準C: 試劑中含有微量被測組分D: 容量瓶與

13、移液管不配套32、微量滴定管可能帶來?0.002ml 的絕對誤差，如果將滴定的相對誤差控制在?0.2%以內(nèi)，滴定的體積必需大于( ) 。A: 1ml B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml33、微量天平可稱準至?0.02mg ，要使稱量誤差不大于0.1%，至少要稱取試樣( c ) 。A: 0.0002g B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g34、在分析時所用計量器具未經(jīng)校準會引入系統(tǒng)誤差( 對 )35、準確度大小由( ) 決定。A: 系統(tǒng)誤差 B: 隨機誤差 C: 系統(tǒng)誤差和隨機誤差 D: 運算誤差 、在滴定分析中， ( ) 可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。 36A: 試劑未充分

14、混勻 B: 滴定終點判斷不準C: 試劑中含有微量干擾離子D: 平行試驗次數(shù)不夠37、絕對誤差與誤差的絕對值兩者不可混淆( 對 )38、由于真值在事實上不可能確切獲得，所謂誤差是指測得值與平均值的差值。 ( 錯) 39 、對照實驗是檢驗( c ) 的有效方法。A: 偶然誤差 B: 儀器試劑是否合格C: 系統(tǒng)誤差 D: 回收率好壞40 、食品分析測試結(jié)果常以 ( ) 表示。A: 算術(shù)平均值B: 均方根平均值C: 幾何平均值D: 最可信賴值41 、在滴定分析中，出現(xiàn)( ) 的情況可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A: 滴定管讀數(shù)不準B: 試劑未充分混勻C: 試劑中含有微量被測組分D: 滴定管漏液42、關(guān)于相對相差說法

15、不正確的是( ) 。A: 按 5009 系列國家標準方法中精密度的要求，相對相差大于?10% ，應(yīng)重新測定。B: 相對相差是指某特定量的兩次測定值之差與其算術(shù)平均值的比值C: 相對相差是一個無量綱的量D: 相對相差即是相對誤差43、相對相差可以反映同一量兩次測定值的精密度。( 對 )第三章 糧油質(zhì)量基礎(chǔ)知識51、稻谷是一種假果，由穎 ( ) 和穎果 ( ) 兩部分組成，一般為細長形或橢圓形。2、稻谷腹白粒是指糙米粒( ) 部位呈白色不透明的粉質(zhì)斑。A: 腹部 B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部3、根據(jù)我國1999 年 (2009 年 ) 發(fā)布的稻谷國家標準，稻谷按收獲季節(jié)、 ( ) 和粒

16、質(zhì)分為五類。A: 淀粉的性質(zhì)B: 粒型 C: 栽種的地理位置D: 土壤水分 4 、粳稻谷是( ) 的果實。A: 粳型糯性稻 B: 粳型非糯性稻C: 秈型糯性稻 D: 秈型非糯性稻5 、下面的玉米品種中，目前我國產(chǎn)量較小，儲藏數(shù)量較小的玉米品種是( ) 。A: 硬質(zhì)型 B: 半馬齒型 C: 粉質(zhì)型 D: 糯質(zhì)型6、 ( ) 玉米儲藏性能不如硬質(zhì)型好，但產(chǎn)量高。7、 ( ) 玉米角質(zhì)胚乳較多，儲藏性能好。8、玉米按( ) 分為黃玉米、白玉米、混合玉米三類。9、玉米的胚由胚芽、胚根和( ) 組成。10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片組成，細胞比較大，特別是( ) 中的細胞較大。 11 、一般谷物胚中不

17、含淀粉，而玉米( ) 所有細胞中都含有淀粉 , 胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，這是玉米胚的特點。12、國標對大豆進行分類的依據(jù)是( ) 。13、大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為: 黃大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆。 -1: 小麥按硬度指數(shù)可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥兩類。麥粒硬度指數(shù)不高于 45 的為 13硬質(zhì)小麥，麥粒硬度指數(shù)不低于 60 的為軟質(zhì)小麥（ 錯）14、谷物糧食地化學(xué)成分以 ( ) 為主，大部分化學(xué)成分儲存在胚乳中，常做主食。 15 、豆類含有較多的 ( ) ，常用作副食。16、 ( ) 除含有較多的蛋白質(zhì)外，脂肪含量也較多，因此既可作副食，又可做油料。 17 、 ( )

18、在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，可在環(huán)境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。18、一般谷物糧食水分達到 ( ) 時，開始出現(xiàn)游離水。19、就谷類糧食而言，如果水分在( ) 以下，可以看作全部是結(jié)合水。 20 、我們平時用烘箱法測定得到的水分是( ) 。A: 游離水 B: 結(jié)合水 C: 結(jié)晶水 D: 游離水和結(jié)合水的總和 21 、糧食中碳水化合物的存在形式按其溶解特點不同，可分為可溶性糖和不溶性糖兩類，不屬可溶性糖的是 ( ) 。A: 葡萄糖 B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉22、在下列糧食油料中，以含油量定等的是( ) 。A: 大豆 B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米23、碳

19、水化合物根據(jù)結(jié)構(gòu)分為單糖、 ( ) 和多糖三類。24、可溶性糖一般占干物質(zhì)含量的 ( ) ，其中主要是蔗糖。25、蔗糖水解后的產(chǎn)物稱為 ( ) 。A: 轉(zhuǎn)化糖 B: 混和糖 C: 糖漿 D: 葡萄糖26、蔗糖是由葡萄糖和 ( ) 結(jié)合而成的二糖。27、構(gòu)成纖維素的最基本單元是( ) 。28、纖維素和半纖維素是構(gòu)成糧食細胞壁的基本成分。例題 : 構(gòu)成糧食細胞壁的基本成分是半纖維素和果膠。 ( 錯 )629、一般和谷類糧食蛋白質(zhì)和含量在( )% 以下，豆類和油料蛋白質(zhì)含量可達( ) 。 30 、糧食及油料中的蛋白質(zhì)分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。31、禾谷類糧食中的蛋白質(zhì)主要是( ) 和(

20、) 。 32 、小麥的特點是胚乳中 ( ) 的含量幾乎相等，且這兩種蛋白質(zhì)能形成面筋。例題 : 糧食及油料中的蛋白質(zhì)分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麥胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量幾乎相等。 ( 對 )33、小麥面筋的主要組成成分是( ) 。34、面筋蛋白中的 ( ) 被破壞后就會減弱面筋的強度，35、未經(jīng)過后熟作用的小麥烘焙特性較差，是由于其中 ( ) 含量少的緣故。36、糧食中的脂類包括脂肪、( ) 和脂肪伴隨物。37、脂肪是由 ( ) 組成的化合物。38、通常植物脂肪中 ( ) 脂肪酸含量較多。39、糧食脂肪中主要的不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸和 ( ) 。 40 、 ( ) 是構(gòu)成原

21、生質(zhì)的主要成分，主要蓄積在原生質(zhì)表面，與原生質(zhì)的透性有很大關(guān)系。41、 ( ) 可以限制種子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于種子生活里的保持。 42 、 ( ) 是糧食中兩種最重要的類脂。43、糧食果皮和種皮的細胞壁中含有( ) ，可增加皮層的不透水性和穩(wěn)定性，對糧粒其保護作用。44、 ( ) 在人體內(nèi)不能被消化，無營養(yǎng)作用，而且影響人體對食物的消化吸 收。 45 、糧食中的生理活性物質(zhì)包括酶、維生素和 ( )46、 ( ) 本身不能被人體吸收利用，但它具有抑制人體吸收膽固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人體血液中膽固醇。47、小麥籽粒各部分蛋白酶的相對活性，以( 胚 ) 為最

22、強，糊粉層次之。 48 、各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在( ) 。 49 、生食土豆或豆類，由于 ( ) 受到抑制，能引起胰腺腫大。第六章 實驗室安全與環(huán)境保護1、進行有危害性的工作室， ( ) 按有關(guān)規(guī)定采取防護措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有2 人進行操作。、取用濃鹽酸、濃硝酸、濃氨水和乙醚等，操作應(yīng)在( ) 中進行，操作后立即洗手。 23、夏季打開易揮發(fā)溶劑的瓶塞前，應(yīng)先用冷水冷卻， ( ) 不能對著自己或他人。 4 、判斷題 : 稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢的將水加入到濃硫酸中，不能相反操作。 ( )5、進行加熱或蒸餾易燃液體操作時,

23、( ).A: 可以離人 B: 可以間隔 20min 進行看管C: 可以委托他人看管D: 不可以離人6、判斷題 : 不正確操作閘刀開關(guān)的方法，是使閘刀處于若即若離的位置。 ( )7、禁止將電線頭直接插入 ( ) 內(nèi)。8、使用烘箱和高溫爐時，必須確認( ) 可靠。同時還需人工定時檢測溫6度，以免溫度過高。9、判斷題: 不得把含有大量易燃、易爆溶劑的物品送入烘箱和高溫爐加熱。 ( )10、加熱易燃溶劑必須在水浴或嚴密的電熱板上緩慢進行，嚴禁用火焰或電爐直接加熱。 11 、使用酒精燈時，酒精量應(yīng)不超過容量的 ( ) 。12、使用酒精燈時，燈內(nèi)酒精量不足( ) 時應(yīng)滅火后添加酒精 。 13 、使用酒精燈

24、時，應(yīng)用火柴點燃，不可以用 ( ) 點燃。A: 火柴 B: 點火器 C: 打火機 D: 另一酒精燈14、判斷題: 燃著的酒精燈應(yīng)用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅。( ) 15 、擦拭和電器設(shè)備前，應(yīng)確認( ) 已全部斷開。16、判斷題: 實驗室的各種壓縮氣體可貯存于高壓氣瓶中。( 對 )17、高壓氣瓶必需存放在陰涼、干燥、遠離熱源的房間，并且要嚴禁明火，()。18、高壓瓶內(nèi)()不應(yīng)小于0.5MPa,否則會導(dǎo)致危險。19、高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa,會導(dǎo)致鋼瓶()。A: 鋼瓶壁被壓縮 B: 有危險 C: 有空氣或其他氣體進入D: 爆炸 20 、判斷題 :高壓瓶氣體剩余殘壓可以小于 0.5MPa

25、以下。(錯)21、實驗室 ( ) 應(yīng)建立領(lǐng)用申請制度。A: 化學(xué)試劑 B: 劇毒藥品 C: 易揮發(fā)試劑 D: 強酸強堿藥品 22 、實驗室劇毒品應(yīng)鎖在專門的毒品柜中，雙人雙鎖缺一不可，建立( ) 制度。 23 、實驗室劇毒品應(yīng)鎖在 ( ) 的毒品柜中，應(yīng)雙人雙鎖缺一不可，建立領(lǐng)用申請、批準制度。24、 ( ) 是保存化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定藥品常用的方法A: 避光 B: 密封 C: 低溫 D: 常溫25、根據(jù)燃燒物的性質(zhì)，火災(zāi)分為( ) 四類26、判斷題: 根據(jù)燃燒物的性質(zhì)，火災(zāi)分為 1、 2、 3、 4 四類。(錯) 27 、 A 類 火災(zāi)是指木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火，B 類火災(zāi)是指( ) 著火，

26、C類火災(zāi)是指()著火，D 類火災(zāi)是指( ) 著火。28、實驗室遇到觸電事故，首先應(yīng)該( ) ，使觸電者迅速脫離電源。A: 用金屬棒將電源撥開B: 拉下電源開關(guān)或用絕緣物將電源撥開C: 用手去拉觸電者 D: 用濕手拉下電源開關(guān)29、燙傷或燒傷按傷勢的輕重分為三級:一級:皮膚紅痛或紅腫二級:皮膚氣泡三級:組織破壞、皮膚棕色或黑色、有時呈白色。30、呼吸系統(tǒng)中毒，應(yīng)使中毒者迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做抗休克處理，如人工呼吸、給予氧氣、興奮劑 (濃茶、咖啡等) 。例題 : 呼吸系統(tǒng)中毒，應(yīng)使中毒者迅速離開現(xiàn)場，移到通風(fēng)良好的地方，呼吸新鮮空氣。

27、如有休克、虛脫或心肺機能不全，必須先做如 ( ) 等抗休克處理，然后送醫(yī)院。A: 按摩、給予氧氣、興奮劑( 濃茶、咖啡等)B: 人工呼吸、按摩、興奮劑(濃茶、咖啡等)C: 人工呼吸、給予氧氣、按摩D: 人工呼吸、給予氧氣、興奮劑 (濃茶、咖啡等)7第八章 糧油樣品1、從一批受檢的糧油中，按規(guī)定扦取出一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為2 、糧油樣品按照扦樣、分樣、檢驗過程，分為原始樣品、 ( ) 和試驗樣品三4 、糧食、類。 3 、 . 原始樣品 : 從一批受檢的糧油中最初扦取出的樣品稱為 ( )油料的原始樣品一般不少于 2kg。5、將原始樣品按規(guī)定的方法混合均勻，平均地分出一部分，供全面檢驗糧油質(zhì)

28、量用的樣品稱為 ( ) 。6、扦取糧食、油料的平均樣品數(shù)量一般不少于 ( )kg 。7、平均樣品按規(guī)定的方法混合均勻，從中稱取一定數(shù)量供檢驗?zāi)骋粋€試驗項目用的樣品稱為 ( ) 。7-1: 為了掌握樣品來源的基本情況，備作品質(zhì)檢驗和下一次扦樣的參考，扦取的樣品必須登記。判斷題 : 為了掌握樣品來源和基本情況，扦取的樣品必須進行登記。( 對 ) 8 、糧油樣品按照用途分為 ( ) 、 ( ) 、 ( ) 和 ( ) 四類9、將原始樣品按規(guī)定的方法混合均勻，平均地分出一部分供復(fù)檢用的樣品稱為( ) 。 10 、對于調(diào)撥、出口的糧油、應(yīng)保留不少于( ) 千克的原始樣品，經(jīng)登記、密封、0 加蓋公章和經(jīng)手

29、人簽字后置于干燥低溫處( 水分超過安全水分者應(yīng)與15C 以下，油脂樣品要避光) 保存 ( ) 個月，以備復(fù)驗。11、對易變質(zhì)的糧油不能保存時，可( ) 樣品，但應(yīng)事先向送檢單位說明后。A: 不保留 B: 保留 C: 暫時保留 D: 封存12、對散裝的中小粒糧食油料，根據(jù)堆形和( ) 分區(qū)設(shè)點，按輛堆高度分層扦樣。 13 、普通倉房每區(qū)面積不超過( ) 平方米。14、高大平房倉按( ) 平方米左右分區(qū)。15、中、小粒包裝糧食、油料的扦取包數(shù)不少于總包數(shù)的( ) 。16、粉粒包裝糧的扦取包數(shù)不少于總包數(shù)的( ) 。17、將原始樣品混合均勻，進而縮分分取平均樣品或試樣的過程叫( ) 。 18 、分樣

30、的要求是( ) 。19、用分樣板混合糧樣，然后按( ) 比例分取樣品的過程叫四分法。 20 、分樣器法分樣，直至( ) 接樣斗內(nèi)的樣品接近需要試樣重量為止。 21 、四分法分樣，直至最后剩下的 ( ) 對頂三角形的樣品接近所需試樣重量為止。 22 、分樣器法分樣時，將清潔的分樣器放穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，放好接樣斗，將樣品從高于漏斗口約( ) 處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品。23、樣品制備是指將所扦取的原始樣品( ) 、 ( ) 、 ( ) 及 ( ) 制成試驗樣品的過程。24、樣品制備的目的在于保證樣品的( ) 。25、常用的樣品制備方法有( ) 、 ( ) 、 ( ) 、 ( ) 和 ( ) 。8第九章

31、 檢驗準備1、在未注明具體要求時，分析用水應(yīng)符合( ) 級水的要求。 2 、判斷題 : 水的純度常用電導(dǎo)儀測定，電導(dǎo)率越低，表示所含雜質(zhì)越少，水的純度越高。 ( )3、一級水的電導(dǎo)率不超過( )ms/m; 二級水的電導(dǎo)率不超過( )ms/m 。 4 、三級水的電導(dǎo)率(25?) 不超過 ( d )ms/m 。A: 0.01 B: 0.10 C: 0.50。5、一級化學(xué)試劑標簽顏色為綠色，用符號()表示。6、二級化學(xué)試劑標簽顏色為紅色，用符號()表示。7、三級化學(xué)試劑標簽顏色為藍色，用符號()表示。8、四級化學(xué)試劑標簽顏色為黃色，用符號( ) 表示。9、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后變成( )

32、色。10、配制標準溶液所用的試劑，其純度應(yīng)在( ) 以上。11、標定標準溶液所用的試劑，其純度應(yīng)在( ) 以上。12、判斷題: 溶液未指明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 ( 對 ) 13 、常規(guī)試劑配制用水為 ( ) 。蒸餾水 C: 純凈水 D: 高純水 A: 自來水 B:14、用95%乙醇稀釋成70%乙醇時，可采用( )A:取95K酉亨70ml,力口水100ml B:取95%醇70ml,力口水25mlC:取95猿酉I 70ml,加水至總體積95ml D:取95%酉I 100ml,加水70ml15、判斷題 : 配制氫氧化鈉溶液，用白色玻璃瓶存放。( 錯 )16、已知鹽酸的質(zhì)量濃度為90g/L

33、，其物質(zhì)的量濃度為 ( b )A: 3.15 B: 3.16 C: 2.40 D: 2.4717、草酸洗液配制，稱取草酸5-10g ，溶于 100ml 水中，加入少量濃( ) 。18、判斷題 : 草酸洗液用于洗去高錳酸鉀等有色物質(zhì)。( 對 )19、堿性高錳酸鉀洗液配制方法:稱取 4g 高錳酸鉀，溶于 40ml 水中，加入 10g( ) ，稀釋至 100ml。 20 、判斷題 : 堿性高錳酸鉀洗液用于清洗油污及其他有機物。 ( 對 ) 21 、判斷題 : 重鉻酸鉀洗液用于去除玻璃或瓷質(zhì)器皿壁殘留的有機物，也可用于洗滌金屬器皿。 ( )22、判斷題: 玻璃儀器按性能分為可加熱的和不可加熱的。 (

34、對 ) 22-1 、下列玻璃儀器不可加熱的是( ) 。A: 燒杯 B: 燒瓶 C: 試管 D: 量筒23、下列玻璃儀器可加熱的是( ) 。A: 移液管 B: 容量瓶 C: 試管 D: 試劑瓶例題 : 實驗室用的燒杯、燒瓶、試管可加熱。 ( 對 )24、玻璃儀器按用途分為容器類、量器類、過濾器類和特殊用途的。( 對 )25、容器類 : 燒杯、試劑瓶、滴瓶、稱量瓶量器類 : 量筒、移液管、容量瓶、試劑瓶過濾器類 : 漏斗、抽濾瓶、玻璃抽氣泵、洗瓶926、能準確量取液體體積的玻璃儀器稱為( ) 。27、托盤天平稱量完畢后，應(yīng)將砝碼( ) 并將游碼撥到“0”位處，必須用鑷子夾取砝碼。A: 由小到大排好

35、B: 放入盒內(nèi) C: 可置于安全地方 D: 收于抽屜中 28 、必須用鑷子夾取砝碼，使用砝碼 ( ) 。A: 由大到小 B: C: D:29、定量分析中稱取試樣常用的方法有直接稱量法、( ) 和指定質(zhì)量稱量法。30、稱取標定標準溶液的基準試劑時，常用的稱量方法是( ) 。 30-1: 使用電動粉碎機要求被粉碎樣品水分在15.5%以下。判斷題 : 使用電動粉碎機要求被粉碎樣品水分在18%以上。( 錯 ) 31 、電烘箱和培養(yǎng)箱相比，所不同的是培養(yǎng)箱具有( ) 。31-1: 判斷題 : 高溫電爐使用過程中切勿震動，因振動會導(dǎo)致電爐爐膛斷裂。 ( )32、羅維朋比色計碳酸鎂反光片表面呈暗灰色時，在(

36、 ) 可繼續(xù)使用。A: 用小刀仔細將變色層掛去后B:反光面平整的情況下C: 碳酸鎂反光片完整的情況下D:以上都不是33、羅維朋比色計標準顏色色階玻璃片由( ) 、 ( ) 、 ( ) 三色和 ( ) 組成。34、羅維朋比色計所用光源是( )A: 近紅外光 B: 可見光 C: 紅外光 D: 紫外光35、測定油脂色澤，應(yīng)按規(guī)定先固定( ) 玻片，再用不同號碼的紅色玻璃片配色。 6 、礱谷機接通電源后，如果是負載啟動，電機不轉(zhuǎn)發(fā)出嗡嗡聲，則 ( ) 。 3A: 說明礱谷機的機件有松動、輥子調(diào)的過緊被卡住B: 說明電源無電或電機至電源接線有問題C: 說明稻谷將膠輥卡住D: 以上三種情況都有可能37、液

37、體相對密度天平的設(shè)計原理是以“阿基米德定律”為基礎(chǔ)。 ( 對 )38、阿貝折射計所采用的是自然光，但測定結(jié)果是以鈉黃光的波長表示。 ( 對 )39、嚴禁手觸摸折光儀的光學(xué)部件，當光學(xué)零件的表面有污垢可用 ( ) 擦干凈。A: 脫脂棉蘸水B: 脫脂棉蘸洗滌劑C: 脫脂棉蘸二甲苯或乙醚D: 脫脂棉蘸洗液40、滴定管按用途不同分為酸式滴定管和堿式滴定管。 ( 對 )41、滴定管按其容積不同分為 ( A ) 。A: 常量滴定管、微量滴定管、半微量滴定管B: 常量酸式和常量堿式滴定管C: 酸式和常量堿式滴定管D: 酸式滴定管、堿式滴定管和微量滴定管42 、滴定管按 ( ) 不同分為酸式滴定管和堿式滴定管

38、。A: 用途 B: 形狀 C: 容積 D: 準確性43、滴定管使用前，首先應(yīng)進行洗滌，洗凈的滴定管內(nèi)壁應(yīng)完全( ) 。A: 干凈、透明 B: 無油污 C: 被水均勻潤濕而不掛水珠D: 洗凈，無其他污染44、用容量瓶定容稀釋或配制溶液時，要轉(zhuǎn)移溶液的溫度( d ) 。A: 無要求 B: 不太高即可C: 30? 以下 D: 要冷卻至室溫45 、稀釋或配制準確濃度的標準溶液時，應(yīng)采用 ( ) 容量瓶。10A: A級B: B 級C: C級D: A 級或B級第十二章 糧油化學(xué)檢驗1、一般禾谷類糧食的臨界水分為 ( ) 。2、油料的臨界水分為( ) 。3、糧食、油料成分中，( ) 是最容易變化的組分，會因

39、散濕而減少或因吸濕而增重。 4 、糧食、油料水分測定方法有( ) 、 ( ) 、隧道式烘箱法和( ) 。5、 105?恒質(zhì)法測定水分原理: 將試樣置于 ( )? 的溫度下干燥至質(zhì)量不變，試樣烘干前后的質(zhì)量差即為水分質(zhì)量。6、 105?恒質(zhì)法測定水分，其中恒重指的是前后兩次質(zhì)量差不超過( )g 。 7 、測定水分的標準方法是( ) 。8、測定粒狀原糧和成品糧水分時，樣品制備方法: 分取樣品 ( ) g ，除去 ( ) 和 ( ) 后，粉碎細度至通過直徑( )mm 圓孔篩的不少于( )% ，裝入 ( ) 內(nèi)備用。9、 測定大豆水分時，樣品制備方法: 分取樣品 ( )g ，除去 ( )， 和 ( )

40、 后，粉碎細度至通過直徑( )mm 圓孔篩的不少于( )% 裝入 ( ) 內(nèi)備用。10、 測定帶殼果實水分時，樣品制備方法: 分取凈樣約 ( )g ，剝殼，殼、仁分別稱重，計算( ) ，將殼 ( ) ，仁切成 ( )mm 以下的薄片。 11 、 105?恒質(zhì)法測定水分，雙實驗結(jié)果的允許差不超過( ) 。12、采用其他方法測定水分時，其結(jié)果與此方法比較不超過( ) 。 13 、測定水分時，宜采用 ( ) ，以免造成質(zhì)輕的試樣飛散。14、烘箱內(nèi)一次烘干的鋁盒不宜過多，一次測定的鋁盒最多( ) 個。 15 、變色 硅膠干燥劑置于干燥器底部，占底部容積的 ( )16、采用定溫定時法測定水分，如果用直徑

41、4.5cm 鋁盒 , 需定量試樣質(zhì)量為( ) 。 17 、采用定溫定時法測定水分，如果用直徑5.5cm 鋁盒 , 需定量試樣質(zhì)量為( ) 。 18 、定溫定時法測定水分，溫度為 ( )? ，時間為 ( )min 。19、采用定溫定時法測定帶殼油料水分，鋁盒規(guī)格 4.5cm,若殼、仁分別稱樣，應(yīng)稱取殼( )g ，仁 ( )g ; 若按殼、仁比例稱樣(已知出仁總量為65.0%)，則應(yīng)稱取殼 ( )g ，仁 ( )g 。20、當糧食水分在( )% 以上，油料水分在( )% 以上，均認為是高水分糧油樣品，一般采用兩次烘干法測定水分。21、當糧食水分在16% 以上，認為是高水分糧油樣品，一般采用 ( )

42、 法測定水分。 22 、當油料水分在13% 以上，認為是高水分糧油樣品，一般采用 ( ) 法測定水分。 23 、所謂兩次烘干法，就是對一份高水分糧食、油料試樣通過( ) 和 ( ) 兩個過程來測定其水分含量的方法，24、兩次烘干法測定糧食、油料水分:11第一次烘干 : 用已知質(zhì)量的鋁盒，稱取規(guī)定質(zhì)量的整粒試樣【例 玉米、大豆 :直徑15cm鋁盒，試樣量80g;稻谷、小麥：直彳至12cm鋁盒，試樣量30g】,糧食于( )?烘干( )min ，取出，( ) 冷卻至室溫，稱重;油料于( )?烘干( )min ，取出，( ) 冷卻至室溫，稱重。第一次烘干 : 分取第一次烘干后的整粒試樣( )g ，粉碎

43、至規(guī)定細度，即 :粒狀原糧和成品糧: 粉碎后的試樣應(yīng)全部通過直徑( )mm 圓孔篩，留存于 ( )mm 的篩上物少于( )% ，穿過 ( )mm 圓孔篩的篩下物多于 ( )% 。大豆 : 試樣粉碎后的細度部通過直徑( )mm 圓孔篩的不少于( )% 。然后，用直徑( )cm 的鋁盒稱取粉碎后的試樣約 ( )g 進行烘干。糧食可采用 ( ) 法或 ( ) 法烘干，油料應(yīng)采用 ( ) 法。 25 、兩次烘干法測定糧食、油料水分，當雙實驗的測定結(jié)果的絕對誤差超過0.2%時，需要重新取樣測定，如果四次測定結(jié)果均超過允許差，則取四次測定結(jié)果的 ( )值作為測定結(jié)果，但每個測定結(jié)果與算術(shù)平均值的決定差值不

44、得超過( )% 。26、隧道式烘箱法測定谷類水分的溫度是(160?2)? ，時間是 10min。 ( 錯 ) 26 、各種糧食、油料所含灰分受品種、生長條件等影響，含量一般在( b ) 。 、就構(gòu)成灰分的元素而言，主要有( 鉀、鎂、磷、鈣、鈉、硫、硅 ) 等元素。 2728、灰分根據(jù)溶解性的不同，可分為( ) 。 29 、灰分通常指( 總灰分 ) 。30、 ( ) 是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留物的總稱。31、將樣品經(jīng)高溫處理分解而變?yōu)闊o機態(tài)物質(zhì)的過程叫 ( ) 。32、灰化方法有( ) 。 33 、按照灰分的定義，灰分是( ) 灰化法測定的結(jié)果。34、小麥粉灰分含量( 干基，%)規(guī)定為:特制一等粉

45、?( ) ，特制一等粉?( ) ，標準粉 ?( ) ，普通粉 ?( ) 。 35 、測定灰分的標準方法是( ) ，其中恒重指的是前后兩次質(zhì)量差不超過( )g 。36、灰分測定，雙實驗結(jié)果允許誤差不超過( ) 。37、灰分測定，雙實驗結(jié)果不超過允許誤差取平均值為測定結(jié)果，保留( ) 位小數(shù)。 38 、實際工作中經(jīng)常采用 ( ) 法測定灰分。39、為防止在灼燒時，因溫度高導(dǎo)致試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛濺和防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝，在灰化前對試樣 應(yīng)先進行 ( ) 。40、易發(fā)泡的粉、淀粉、蛋白質(zhì)等樣品，在炭化之前可在樣品上酌加數(shù)滴純植物油。 ( 對 ) 4

46、1 、炭化時不允許有燃燒現(xiàn)象發(fā)生。 ( 對 )42、為防止坩堝破裂，灰化完畢后，應(yīng)使高溫爐溫度降到200?以下，才打開爐門。 ( 對 )1243、坩堝鉗在鉗熱坩堝時，要在電爐上預(yù)熱。( 對 )44、乙酸鎂法測定灰分，乙酸鎂起助灰化作用。( 對 )45、乙酸鎂法中樣品灼燒前加入了( ) ，可分散和濕潤樣品，在高溫下變?yōu)檠趸V，提高了灰分的熔點度，避免出現(xiàn)熔融現(xiàn)象，從而縮短了灰化的時間。第十三章 植物油脂檢驗1、測定油脂的透明度，量取試樣100ml 注入比色管，在( )? 靜置 ( )h ，然后在乳白燈泡前觀察。2、測定蓖麻子油的透明度，量取試樣100ml 注入比色管，在( )? 靜置 ( )h

47、，然后在乳白燈泡前觀察。3、測定油脂的透明度時，觀察結(jié)果以( ) 表示。 4 、根據(jù)油脂的透明度，可以初步了解油脂的 ( ) 程度。5、測定油脂色澤，注入試樣達到距離比色杯上口( ) 處。6、測定油脂色澤，雙實驗結(jié)果允許差為( ) 。 7 、油料品質(zhì)劣變和油脂酸敗，會使油脂色澤( ) 。、測定一級( 二級 ) 大豆油，應(yīng)選擇( )mm 比色槽。 89、測定三級(四級 )大豆油，應(yīng)選擇 ( )mm 比色槽。10、 檢驗油脂色澤的仲裁方法是( ) 。11、液體相對密度是指油脂在( )? 時的質(zhì)量與同體積的水在( )? 時質(zhì)量的比值。 12 、液體相對密度天平是以 ( ) 為基礎(chǔ)制成的。13、使用液

48、體相對密度天平時，向量筒中注入約為( )? 的蒸餾水至浮錘上1cm，浮錘周圍及其耳孔中不應(yīng)有氣泡，也不要接觸量筒壁。14、一般油脂的脂肪酸分子量越低和不飽和程度越高，相對密度越大。( 對 )15、光在真空中的速度與光在某物質(zhì)中的速度的比值，稱為( ) 。 16 、折光指數(shù)與溫度成反比。 ( 對 )17、波長越短，光的偏向越大，折光指數(shù)也越大。( 對 )18、折光指數(shù)與分子質(zhì)量成正比。( 對 )19、油脂脂肪酸不飽和程度大，含有共軛雙鍵和烴基部分能使折光指數(shù)增大。( 對 ) 20 、在一定溫度和波長條件下，油脂的 ( ) 決定折光指數(shù)的大小。A: 組成和結(jié)構(gòu)B: 化學(xué)特性 C: 物理性質(zhì) D:

49、以上都不是21 、對于油脂，溫度每相差1?，折光指數(shù)相差( ) 。22、測定油脂的折光指數(shù)，可判斷其( ) 。23、加熱試驗是將油脂加熱至( ) 時，觀察析出物多少和油色深淺情況。 24 、酸敗的油脂，加熱后油色( ) 。25、加熱試驗測定，取油樣()ml注入100ml燒杯內(nèi)，使溫度計水銀球恰在( ) 中心，加熱，在( )min 內(nèi)試樣溫度升至280?。 26 、油脂加熱試驗，可以采用電爐直接加熱。 ( 錯)27、冷凍試驗將油脂在( )? 放置 ( )h ，觀察澄清度及是否有結(jié)晶。 28 、冷凍 試驗可判斷蠟脂含量。 ( 對)29、冷凍試驗僅適用于一級油。( 對 )1330、測定油脂的氣味、滋

50、味時，應(yīng)將油樣加熱至( )? ，邊攪拌邊嗅其氣味，同時嘗辨滋味。31、空氣烘箱法不適用于測定( ) 的水分及揮發(fā)物。A: 花生油 B: 桐油、亞麻油 C: 棕櫚油 D: 菜籽油32、測定油脂相對密度，雙實驗結(jié)果允許差不超過( ) 。33、干性油碘價為( ) 。34、半干性油碘價為( ) 。35、不干性油碘價為( ) 。36、空氣烘箱法適用于測定( ) 油的水分及揮發(fā)物。37、植物油脂中的雜質(zhì)是指不溶于( ) 等有機溶劑的殘留物。 38 、測定植物油脂中的雜質(zhì)，石油醚的沸程為 ( )? . 39 、測定植物油脂中的雜質(zhì)，將樣品在( ) 中用石油醚進行沖洗。 40 、測定油脂雜質(zhì)的抽濾裝置由 (

51、) 、 ( ) 、 ( ) 組成。 41 、測定植物油脂中的雜質(zhì)，稱取試樣( )g ，加入 ( )ml 石油醚。 42 、測定植物油脂水分及揮發(fā)物，雙實驗結(jié)果允許差不超過( )% 。 43 、測定植物油脂中的雜質(zhì)，雙實驗結(jié)果允許差不超過( )% 。 44 、測定油脂水分及揮發(fā)物的基準方法是( ) 。45、真空烘箱法測定油脂水分和揮發(fā)物，烘干過程中，壓力應(yīng)保持在(12.013.3 )Kpa 。 46 、測定蓖麻油的雜質(zhì)，樣品用 ( ) 進行溶解、沖洗。47、用羅維朋比色計測定一級大豆油色澤時，應(yīng)選用( )mm 比色槽，將黃色玻片紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。 的號碼固定在( ) ，然后調(diào)節(jié)

52、48、用羅維朋比色計測定二級大豆油色澤時，應(yīng)選用( )mm 比色槽，將黃色玻 片的號碼固定在( ) ，然后調(diào)節(jié)紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。 49 、用羅維朋比色計測定三、四級大豆油色澤時，應(yīng)選用 ( )mm 比色槽，將黃色玻片的號碼固定在( ) ，然后調(diào)節(jié)紅色玻片，至玻片顏色與油色相等為止。50、國標一級大豆油的透明度要求為( ) 。51、 油脂折光指數(shù)是指光由空氣進入油脂中， ( ) 角的正弦與( ) 角的正弦的比值。 52 、 國標一級大豆油的煙點應(yīng) ?( )?; 國標二級大豆油的煙點應(yīng) ?( )? 。53、國標一級大豆油冷凍試驗的要求為( ) 。第十四章 糧油制品檢驗1、將方便面

53、浸泡在一定量沸水中，恢復(fù)到柔軟可食狀態(tài)所需的時間稱為 ( ) 。2、按生產(chǎn)工藝不同，方便面分為 ( ) 方便面和 ( ) 方便面。 3 、油炸方便面失水速度快 ( 約 70s) ，面條 a 度高(85%)，復(fù)水時間短。4 、油炸方便面的復(fù)水時間為( ) 。5、熱風(fēng)干燥方便面失水速度慢( 約 1h) ，面條 a 度低(80%)，復(fù)水時間長。6、熱風(fēng)干燥方便面的復(fù)水時間為 ( ) 。7、熱風(fēng)干燥方便面加工( ) 。A: 失水速度快(約 3min) B: 失水速度慢(約 1h)14C: 失水速度快( 約 70s) D: 失水速度慢( 約 30min)8、方便面復(fù)水時間檢驗方法: 取一面塊置于約 10

54、00ml 的帶蓋保溫容器中，加入約 ( )倍量于面塊質(zhì)量的沸水，立即加蓋，同時用秒表計時。9、用玻璃片夾緊軟化面條，觀察糊化狀態(tài)，當( ) 時，記錄所用復(fù)水時間。10、將掛面人為的彎曲到一定程度，在這一程度內(nèi)被折斷的面條稱為 ( ) 。 11 、彎曲折斷率 ( ) 的掛面，韌性較好，自然段條率低，商品外觀較好。 12 、一級品掛面的彎曲折斷率的要求是?( )% 。13、二級品掛面的彎曲折斷率的要求是?( )% 。14、掛面的彎曲折斷率的檢驗方法 : 隨機抽取面條( ) 根，截成 ( )mm 長，使面條彎曲成弧形。15、檢驗掛面的彎曲折斷率，規(guī)定的彎曲角度為 :掛面厚度，0.9mm,彎曲角度？ 25?掛面厚度？0.9mm彎曲角度？ 30?16、不整齊的掛面是指有毛刺、疙瘩、彎曲、并條及長度不足規(guī)定長度2/3 的掛面。 17 、自然斷條是指長度不足規(guī)定長度( ) 的掛面。18、一級掛面不整齊度要求 :？( )% ，其中自然斷條率？( )% 。 19 、二級掛面不整齊度要求:？( )% ，其中自然斷條率？( )% 。 20 、油炸干燥方便面的水分含量應(yīng)？8.0%;熱風(fēng)干燥方便面的水分含量應(yīng) ？12.0% 。第十七章 檢驗結(jié)果計算1. 試樣檢驗必須有完整的 ( ) 。2/