鮮奶配送方案

1、二班第五組：劉娟孫洋張登旺蔣曉林萬祝媛、貨物分析鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基，其中水分含量大，PH接近中性，脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高，富有營養(yǎng)價值，本鮮奶公司主要生產(chǎn) 純牛奶和酸鮮奶兩種。生鮮奶中含有大量細(xì)菌，當(dāng)每毫升鮮奶中的細(xì)菌數(shù)增加到107個 時，奶液就顯示出明顯的腐敗變質(zhì)。因此控制鮮奶的質(zhì)量，防止其受 到二次污染。又因?yàn)槎鄶?shù)細(xì)菌在 10攝氏度30攝氏度范圍內(nèi)最為活 躍。限制鮮奶中細(xì)菌活化的最低溫度為 0攝氏度1攝氏度。因此， 鮮奶應(yīng)冷卻到10攝氏度以下。暫未配送的鮮奶，應(yīng)儲存在冷藏室中。本配送中心主要有兩種類型的客戶：一種是大型超市或連鎖店， 另一種為長期訂貨的單個客戶。鮮奶廠送往配送中心

2、的鮮奶都做了簡 易的包裝，但配送到客戶手中前都應(yīng)該做簡單的包裝加工，確保滿足客戶的需求 二、關(guān)聯(lián)1 .作業(yè)流程表AB進(jìn)貨區(qū)11理貨區(qū)22暫存區(qū)3加工包裝區(qū)43分揀區(qū)54發(fā)貨區(qū)652 .物流量和活動相關(guān)性大1小 大I小A E I O Ua e i o u;到進(jìn)貨區(qū)理貨區(qū)暫存區(qū)包裝區(qū)分揀區(qū)退貨處理區(qū)行政區(qū)廢棄物區(qū)區(qū)設(shè)備維修區(qū)發(fā)貨區(qū)進(jìn)貨區(qū)AUUUUUOEUU理貨區(qū)aEIAIUIEUU暫存區(qū)ueEOUUUOUU包裝區(qū)uieAUUUAUU分揀區(qū)uuoaKUUUUUA退貨處理區(qū)uauuuUUUUU行政區(qū)iiooouUUUU廢棄物區(qū)uoouuuoKUUU區(qū)uuuauuuoUU設(shè)備維修區(qū)oooieoouoU發(fā)

3、貨區(qū)uuuuaooouu活動相關(guān)性分析：理貨區(qū)貼近進(jìn)貨點(diǎn)。鮮奶進(jìn)貨后，再應(yīng)該驗(yàn)收、檢質(zhì)。理貨區(qū)應(yīng)貼近暫存區(qū)和加工包裝區(qū)。鮮奶理貨后，則分為兩種: 一種進(jìn)入暫存區(qū)暫存；另一種進(jìn)入包裝加工區(qū)進(jìn)行簡易加工。暫存區(qū)應(yīng)該與包裝加工區(qū)相連，有一些鮮奶的規(guī)格和包裝不符合 要求，也需進(jìn)行一定的加工包裝。分揀區(qū)應(yīng)與加工包裝區(qū)和暫存區(qū)相連。 進(jìn)行一定加工包裝后的鮮 奶則可以進(jìn)入分揀區(qū)，并隨時可以發(fā)貨配送。維修區(qū)和廢棄物區(qū)與幾個重要作業(yè)區(qū)相近， 尤其是設(shè)備維修區(qū)要 與分揀區(qū)相連，分揀區(qū)中的設(shè)備較大，維修起來方便。行政管理區(qū)要綜合統(tǒng)籌幾個作業(yè)區(qū)， 處理相關(guān)文件，但無物流量 流動，其建設(shè)在工作區(qū)相近的地方即可。根據(jù)功能

4、性分析，配送中心的分揀作業(yè)很重要，所以分揀區(qū)占地 最大。鮮奶易感染細(xì)菌，應(yīng)對包裝材料進(jìn)行消毒，所以在加工區(qū)里設(shè)置 一個消毒區(qū)。三、布局圖退貨處理區(qū)-理貨一區(qū)->廢弁物區(qū)分揀 區(qū)發(fā)貨區(qū)暫存區(qū)*進(jìn)貨_區(qū)1T加工包裝區(qū)設(shè)備維修區(qū)行政管理區(qū)包裝材料消毒區(qū)四、流程整個流程作業(yè)包括：進(jìn)貨：進(jìn)貨作業(yè)是把貨品作實(shí)體上的接收。 從貨車上將鮮奶產(chǎn)品 卸下，做到輕拿輕放，免受碰壞。理貨：理貨包括驗(yàn)收和入庫，即核對鮮奶與供貨單是否相符，開 箱檢查鮮奶有無損壞。商品種類、所購鮮奶的數(shù)量和質(zhì)量比較等。將 檢驗(yàn)合格后的鮮奶送入暫存區(qū)或進(jìn)行包裝加工。儲存：由于鮮奶屬于易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品，因而儲存時，需放入冷藏倉庫進(jìn)行儲藏

5、，其倉庫溫度處于12c之間，并定期做庫存產(chǎn)品的 檢驗(yàn)控制，以防止鮮奶過期變質(zhì)。包裝加工：對即將配送的鮮奶按銷售要求進(jìn)行再加工包裝。加工 包裝完成后，商品即進(jìn)入可配送狀態(tài)。揀貨：根據(jù)各客戶訂貨訂單，將不同種類數(shù)量的產(chǎn)品由配送中心 取出集中到一起，再按各訂單分揀。送貨：將揀取分類完成的各鮮奶產(chǎn)品做好出貨檢查，做好標(biāo)示， 根據(jù)車輛趟次等指示將物品運(yùn)至出貨準(zhǔn)備區(qū)， 再進(jìn)行裝貨配送，將鮮 奶送到客戶指定地點(diǎn)。流程一：進(jìn)貨-理貨一暫存-包裝加工一分揀一送貨一配送流程二：進(jìn)貨-理貨-包裝加工一分揀一送貨一配送流程三：進(jìn)貨-理貨一暫存一分揀-送貨一配送配送簡易流程圖鮮奶廠五、崗位規(guī)范配送中心的崗位規(guī)范設(shè)置有：

6、采購或進(jìn)貨管理組、儲存管理組、 加工管理組、配貨組、運(yùn)輸組、客戶服務(wù)組、財務(wù)管理組。主要崗位及崗位規(guī)范有：采購員：進(jìn)行采購、進(jìn)貨等作業(yè)環(huán)節(jié)的安排及相應(yīng)的事務(wù)處理，同 時負(fù)責(zé)對貨物的驗(yàn)收工作。訂單員：負(fù)責(zé)接收和傳遞客戶的訂貨信息，送達(dá)貨物的信息，處理 客戶投訴，受理客戶退換貨請求。財務(wù)人員：負(fù)責(zé)核對配送完成表單、出貨表單、庫存管理表單，協(xié) 調(diào)控制監(jiān)督整個配送中心的貨物流動，同時負(fù)責(zé)管理各種收費(fèi)發(fā)票和 物流收費(fèi)統(tǒng)計(jì)、配送費(fèi)用結(jié)算等工作。退貨作業(yè)員：安排車輛回收退貨商品，再集中到倉庫的退貨處理區(qū), 重新清點(diǎn)整理。倉管員：負(fù)責(zé)貨物的保管、揀取、養(yǎng)護(hù)等作業(yè)運(yùn)作與管理。加工管理員：按照要求對貨物進(jìn)行包裝和

7、加工。消毒員：負(fù)責(zé)對貨物進(jìn)行滅菌、消毒，保證貨物不受染揀貨員：負(fù)責(zé)對不同訂單貨物的分揀作業(yè)人員安排理貨員叉車員分揀員復(fù)核員萬祝媛張登旺張登旺、劉娟蔣曉林六、配送計(jì)劃客戶訂單：愛家商店采購訂單地址：株洲市田心大道18號 聯(lián)系人：王小姐 電話：送貨時間：10: 40商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1蒙牛純牛奶箱22伊利舒化奶箱13蒙牛特侖蘇箱1合計(jì)結(jié)賬方式：月結(jié)步步高超市采購訂單地址：長沙市民政路聯(lián)系人：劉先士匕 電話：送貨時間10:00商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1伊利舒化奶箱12蒙牛酸酸奶箱33蒙牛純牛奶箱24伊利純牛奶箱2合計(jì)結(jié)賬方式：季結(jié)步步高東都店采購訂單地址：株洲市紅旗

8、廣場聯(lián)系人：劉先生 電話：送貨時間：09: 50商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1伊利舒化奶箱12蒙牛純牛奶箱23伊利純牛奶箱1合計(jì)結(jié)賬方式：季結(jié)人人家超市采購訂單地址：株洲市荷塘區(qū)中心路 10號聯(lián)系人：楊先生 電話： 送貨時間：9: 30商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1蒙牛特侖蘇箱12蒙牛純牛奶箱1伊利純牛奶箱2合計(jì)結(jié)賬方式：月結(jié)奇跡超市采購訂單地址：株洲市蘆淞區(qū)鉆石路奇跡超市聯(lián)系人：李先生 電話： 送貨時間：10:20商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1伊利舒化奶箱22伊利特侖蘇箱33蒙牛純牛奶箱2合計(jì)說明：蒙牛酸酸奶嚴(yán)重缺貨。1、訂單分析本配送中心在接受訂單后對訂單的內(nèi)

9、容進(jìn)行分析和確認(rèn)。(1)、訂單確認(rèn)：本配送中心對五個訂單在經(jīng)過需求品項(xiàng)數(shù)量及日期、 訂單價格、用戶信用、加工包裝等確認(rèn)后建立了用戶檔案，以此達(dá)到 信息互動共享，全面提升服務(wù)質(zhì)量的目的。(2)、訂單登錄：在進(jìn)行訂單登錄時經(jīng)過查看庫存，我們發(fā)現(xiàn)蒙牛酸 酸奶嚴(yán)重缺貨，不能滿足客戶步步旺超市的要求。在同客戶協(xié)商之后, 該客戶最終決定取消訂單。根據(jù)其余四個客戶的訂單，我們將他們的 訂貨信息按照公司所要求的格式規(guī)范化， 與此同時，準(zhǔn)備發(fā)貨單據(jù)等 工作。2,訂單資料輸出訂單信息經(jīng)處理后即可生成出貨戶單據(jù)。主要有以下三種單據(jù)。(1)、揀貨單(出貨單)揀貨單分揀單號：0001時間：2011-03-10揀貨員：復(fù)

10、核員：冏品名稱單位數(shù)量庫位蒙牛純牛奶箱7A01、A0201、A0202伊利舒化奶箱4B0101 B0104蒙牛特侖蘇箱2C0101、C0102伊利純牛奶箱3D0101伊利特侖蘇箱3D0102 D0104（2）、出庫單愛家商店出庫單客戶名稱：愛家商店出庫單號：001發(fā)貨日期：2011-03-10商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1蒙牛純牛奶箱22伊利舒化奶箱13蒙牛特侖蘇箱1合計(jì)發(fā)貨倉庫：配送中心步步高東都店出庫單客戶名稱：步步tWj東都店出庫單號：002發(fā)貨日期：2011-03-10商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1伊利舒化奶箱12蒙牛純牛奶箱23伊利純牛奶箱1合計(jì)發(fā)貨倉庫：配送中心

11、人人家超市出庫單客戶名稱：人人家超市出庫單號：003發(fā)貨日期：2011-03-10商品名稱單位單價（元）訂購數(shù)量金額備注1蒙牛特侖蘇箱12蒙牛純牛奶箱1伊利純牛奶箱2合計(jì)發(fā)貨倉庫：配送中心奇跡超市出庫單出庫單號：004發(fā)貨日期：2011-03-10客戶名稱：奇跡超市商品名稱單位單價(元)訂購數(shù)量金額備注1伊利舒化奶箱22伊利特侖蘇箱33蒙牛純牛奶箱2合計(jì)發(fā)貨倉庫：配送中心(3)送貨單愛家超市送貨單地址：株洲市田心大道18號 聯(lián)系人：王小姐 電話：送貨時間：10: 40冏品名稱單位數(shù)量實(shí)收實(shí)發(fā)備注蒙牛純牛奶箱22伊利舒化奶箱11蒙牛特侖蘇箱11步步高東都店送貨單地址：株洲市紅旗廣場聯(lián)系人：劉先生

12、 電話： 送貨時間：9: 50冏品名稱單位數(shù)量實(shí)收實(shí)發(fā)備注伊利舒化奶箱11蒙牛純牛奶箱22伊利純牛奶箱11奇跡超市送貨單地址： 株洲市蘆淞區(qū)鉆石路奇跡超市聯(lián)系人：李先生 電話： 送貨時間：10:20冏品名稱單位數(shù)量實(shí)收實(shí)發(fā)備注伊利舒化奶箱22伊利特侖蘇箱33蒙牛純牛奶箱22人人家超市送貨單冏品名稱單位數(shù)量實(shí)收實(shí)發(fā)備注伊利特侖蘇箱11蒙牛特侖蘇箱11蒙牛純牛奶箱22地址：株洲市荷塘區(qū)中心路送貨時間：9:30聯(lián)系人：楊先生 電話:(4)、缺貨信息由于蒙牛酸酸乳嚴(yán)重缺貨，無法滿足客戶的需求，而步步高長沙店 采購訂單中需要2箱蒙牛酸酸乳，顯然無法滿足步步高長沙店采購需 求，所以步步高長沙店采購訂單為無

13、效訂單。3、理貨作業(yè)理貨員根據(jù)采購單的貨物以及貨主按照物品的儲存區(qū)域、出貨優(yōu)先順序、配送車輛、門店號、先進(jìn)先出等方法和原則，對配送的貨物 理貨，經(jīng)復(fù)核人員確認(rèn)無誤后，放置在暫存區(qū)，準(zhǔn)備裝貨上車。(1)、理貨作業(yè)的具體內(nèi)容：數(shù)量的檢驗(yàn)和質(zhì)量的檢驗(yàn)：根據(jù)訂單得出蒙牛純牛奶 8箱，伊利舒化奶4箱，蒙牛特侖蘇2箱，伊利純牛奶1箱，伊利特侖蘇4 箱。根據(jù)這些物品再進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。(2)、殘損物品的界定：通過數(shù)量和質(zhì)量的檢驗(yàn)后，剝離出配送貨物 的殘損，并做好記錄。若有牛奶變質(zhì)或包裝不合格的，一律進(jìn)行分割， 并進(jìn)行再補(bǔ)貨作業(yè)。(3)、對配送物品的分揀作業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)：根據(jù)不同的貨主將貨物進(jìn)行 庫位以及設(shè)備進(jìn)行指導(dǎo)

14、。(4)、辦理交接手續(xù)記錄：由理貨員與配送人員、供貨方、承運(yùn)方辦 理交接手續(xù)，簽署相關(guān)單證，同時對損壞的貨物進(jìn)行處理。我們將采用現(xiàn)場理貨的理貨作業(yè)方法。這樣可以節(jié)約時間，方便快捷 的進(jìn)行作業(yè)。理貨時要注意的單據(jù)：計(jì)數(shù)單、入庫單、送貨單或交接清單、理 貨現(xiàn)場記錄。4、分揀作業(yè)由于配送貨物都是整箱，所以在分揀貨物時，可以根據(jù)揀貨單， 將所需貨物從相應(yīng)的貨位上搬下，在托盤上碼放整齊，然后再用叉車 將貨物拖到發(fā)貨區(qū)。組托圖俯視奇圖(奇數(shù))俯視偶圖(偶數(shù))側(cè)視圖愛家商店貨物:月臺示意圖:奇跡超市貨物:人人家超市貨物:步步高超市貨物:5、配送作業(yè)配送作業(yè)就是把分揀出來的貨物按客戶訂單進(jìn)行配裝并送達(dá)給客戶。 因?yàn)榇?次有四個客戶，分揀后的貨物按照四個客戶訂單進(jìn)行配裝并制訂送貨單， 然后將 貨物與送貨單送達(dá)給客戶。本配送中心位于株洲市云龍新區(qū)，根據(jù)客戶送貨的時間順序以及各個送貨點(diǎn) 的地理位置，我們應(yīng)該