連鎖經營起源與展望

1、教師：陳教師：陳 夢夢系別：物流管理系系別：物流管理系手機：手機： 1896515396018965153960（廈門）（廈門） 0596-62889410596-6288941（辦公室）（辦公室）辦公室：經管辦公室：經管A621A621第二章第二章 連鎖經營的起源與展望連鎖經營的起源與展望第一節(jié)、連鎖經營的起源第一節(jié)、連鎖經營的起源一、連鎖經營現(xiàn)象的出現(xiàn)一、連鎖經營現(xiàn)象的出現(xiàn)l西漢商鋪的多家分店。西漢商鋪的多家分店。l古代的古代的政府特許政府特許。其中讓你經營某項業(yè)務或土。其中讓你經營某項業(yè)務或土地就是特許，而經營多處土地、或多處商鋪，地就是特許，而經營多處土地、或多處商鋪，就有特許連鎖的意

2、思了。如各地的茶鋪、鹽鋪、就有特許連鎖的意思了。如各地的茶鋪、鹽鋪、酒鋪等。酒鋪等。二、近代連鎖店的出現(xiàn)與發(fā)展二、近代連鎖店的出現(xiàn)與發(fā)展l美國美國l1859年，大西洋和太平洋茶葉公司，年，大西洋和太平洋茶葉公司，1869現(xiàn)名。現(xiàn)名。正規(guī)連鎖的開創(chuàng)者。正規(guī)連鎖的開創(chuàng)者。l1865年，勝家縫紉公司采取特許經營。（年，勝家縫紉公司采取特許經營。（5000美美元獲得特許權）。近代元獲得特許權）。近代特許連鎖的鼻祖。特許連鎖的鼻祖。l1887年美國零售商聯(lián)合體。年美國零售商聯(lián)合體。自愿連鎖自愿連鎖體系誕生了。體系誕生了。臺灣、日本、香港臺灣、日本、香港l臺灣的連鎖經營以臺灣的連鎖經營以正章洗染店正章洗染

3、店為主要品牌，此為主要品牌，此后后1970年統(tǒng)一引進年統(tǒng)一引進7-11便利店便利店連鎖體系。連鎖體系。l日本連鎖起源于日本連鎖起源于1963年成立的年成立的“不二家不二家”西西式式糕點咖啡店。糕點咖啡店。70年代得到較大發(fā)展。年代得到較大發(fā)展。l香港連鎖起源于上世紀香港連鎖起源于上世紀60年代，年代，東江菜館東江菜館是餐是餐飲業(yè)嘗試連鎖的第一家企業(yè)。飲業(yè)嘗試連鎖的第一家企業(yè)。70年代香港連鎖年代香港連鎖得到較大發(fā)展。得到較大發(fā)展。中國中國l1984年年皮爾卡丹專賣店。開端。皮爾卡丹專賣店。開端。l1986年年天津立達集團組建連鎖店，開國天津立達集團組建連鎖店，開國內企業(yè)連鎖先河。內企業(yè)連鎖先河

4、。l1987年，木蘭家電連鎖。年，木蘭家電連鎖。l1987年，肯德基落戶我國。年，肯德基落戶我國。l1990年，麥當勞落戶我國。年，麥當勞落戶我國。近現(xiàn)代連鎖的發(fā)展：近現(xiàn)代連鎖的發(fā)展：l1、范圍擴大，業(yè)種、業(yè)態(tài)多樣化、范圍擴大，業(yè)種、業(yè)態(tài)多樣化l2、世界各地連鎖經營的發(fā)展、世界各地連鎖經營的發(fā)展現(xiàn)代特許連鎖現(xiàn)代特許連鎖l始于始于1955年的克拉克成為麥當勞的第一個加盟者。年的克拉克成為麥當勞的第一個加盟者。l1954年克拉克和麥當勞兄弟簽訂在全國發(fā)展特許年克拉克和麥當勞兄弟簽訂在全國發(fā)展特許經營體系的合同。開始經營體系的合同。開始“復制復制”麥當勞餐廳。這麥當勞餐廳。這種復制企業(yè)模式的概念掀起

5、了特許界的巨大革命，種復制企業(yè)模式的概念掀起了特許界的巨大革命，這種最為流行的占主流地位的特許經營模式：這種最為流行的占主流地位的特許經營模式：商商業(yè)特許經營模式業(yè)特許經營模式。成了現(xiàn)代特許連鎖的開始。成了現(xiàn)代特許連鎖的開始。近現(xiàn)代連鎖經營條件近現(xiàn)代連鎖經營條件l社會相對穩(wěn)定為保證社會相對穩(wěn)定為保證l相對發(fā)達的市場經濟為前提相對發(fā)達的市場經濟為前提l較為完善的交通運輸網絡和交通工具較為完善的交通運輸網絡和交通工具l遍布全國的通訊網絡遍布全國的通訊網絡l強有力的科技支持強有力的科技支持l總店能提供強有力的管理、制度和品牌支持總店能提供強有力的管理、制度和品牌支持l消費者的消費能力、消費水平、消費

6、觀念上升消費者的消費能力、消費水平、消費觀念上升到服務品牌、企業(yè)品牌、生活方式品牌階段到服務品牌、企業(yè)品牌、生活方式品牌階段當代特許經營當代特許經營l以商業(yè)特許經營模式為主。以商業(yè)特許經營模式為主。l看下面案例：看下面案例：咖啡教宗星巴克咖啡教宗星巴克VS快餐王者麥當勞快餐王者麥當勞 誰動了誰的咖啡誰動了誰的咖啡 l麥當勞高價賣咖啡，只不過是增加一項產品，獲得更高的利潤麥當勞高價賣咖啡，只不過是增加一項產品，獲得更高的利潤舉措罷了；星巴克咖啡搭漢堡，低價做促銷，雖能短期迎戰(zhàn)麥舉措罷了；星巴克咖啡搭漢堡，低價做促銷，雖能短期迎戰(zhàn)麥當勞，但卻有可能傷及戰(zhàn)略定位之虞。當勞，但卻有可能傷及戰(zhàn)略定位之虞

7、。 咖啡教宗遭遇快餐王者咖啡教宗遭遇快餐王者的跨界競爭，一場頂級較量已經開擂的跨界競爭，一場頂級較量已經開擂 7月月5日，當我去意大利出差，途經米蘭時，一走出文藝復興建日，當我去意大利出差，途經米蘭時，一走出文藝復興建筑風格的米蘭中央火車站，竟然滿眼都是環(huán)繞廣場四周的麥當筑風格的米蘭中央火車站，竟然滿眼都是環(huán)繞廣場四周的麥當勞金色拱形標志。勞金色拱形標志。l這家美國快餐連鎖巨頭這家美國快餐連鎖巨頭1987年進入意大利市場，年進入意大利市場，20年時間里已年時間里已經在這個以美食著稱的國家建起了經在這個以美食著稱的國家建起了350家門店。在米蘭市，麥家門店。在米蘭市，麥當勞的金色當勞的金色M標志

8、數(shù)量幾乎與城市地鐵站類似的標志數(shù)量幾乎與城市地鐵站類似的M標志一樣多。標志一樣多。在米蘭大教堂旁邊著名的?，斉柖篱L廊里，麥當勞與在米蘭大教堂旁邊著名的?，斉柖篱L廊里，麥當勞與Prada、LV專賣店比鄰而居。專賣店比鄰而居。l與麥當勞形成鮮明對比的是，在咖啡的圣地意大利，星巴克迄與麥當勞形成鮮明對比的是，在咖啡的圣地意大利，星巴克迄今為止竟沒有開設一家分店。意大利市場今為止竟沒有開設一家分店。意大利市場350：0的比分，是這的比分，是這兩家美國餐飲業(yè)巨頭在歐洲競爭格局的縮影。兩家美國餐飲業(yè)巨頭在歐洲競爭格局的縮影。l除了分店數(shù)量，兩家公司股票的表現(xiàn)也有天壤之別。除了分店數(shù)量，兩家公司

9、股票的表現(xiàn)也有天壤之別。l2008年年3月的一個清晨，月的一個清晨，6000多名星巴克的股東緩緩走進西雅多名星巴克的股東緩緩走進西雅圖中心麥克考廳，準備參加星巴克公司的年度股東大會。走圖中心麥克考廳，準備參加星巴克公司的年度股東大會。走在隊伍最前面的星巴克股東，天還沒亮就來到這里排隊。隊在隊伍最前面的星巴克股東，天還沒亮就來到這里排隊。隊伍旁邊的星巴克工作人員，一邊遞上熱騰騰的咖啡，一邊在伍旁邊的星巴克工作人員，一邊遞上熱騰騰的咖啡，一邊在白色小卡片上記錄下股東們對公司經營的看法。白色小卡片上記錄下股東們對公司經營的看法。l一切似乎與往常一樣，但對星巴克公司而言，過去的一年卻一切似乎與往常一樣

10、，但對星巴克公司而言，過去的一年卻不同尋常。不同尋常。l2007年，星巴克的單店銷售額十幾年來第一次出現(xiàn)下滑，公年，星巴克的單店銷售額十幾年來第一次出現(xiàn)下滑，公司股價應聲下跌。司股價應聲下跌。2008年年1月份，星巴克的股價下跌了超過月份，星巴克的股價下跌了超過50%，創(chuàng)始人舒爾茨重新出山擔任公司，創(chuàng)始人舒爾茨重新出山擔任公司CEO，試圖力挽狂瀾。，試圖力挽狂瀾。但是由于美國經濟大環(huán)境的不景氣，星巴克但是由于美國經濟大環(huán)境的不景氣，星巴克5月公布的財務報月公布的財務報表顯示，公司第二季度利潤縮水表顯示，公司第二季度利潤縮水28%，可能面臨自，可能面臨自2000年以年以來第一次全年利潤下降的危險

11、。今年來第一次全年利潤下降的危險。今年7月份星巴克公司股價已月份星巴克公司股價已經下滑到經下滑到2006年最高峰的年最高峰的1/3，回到了，回到了2003年的水平。年的水平。2003年，星巴克全世界的分店僅有年，星巴克全世界的分店僅有7000家，而今天這個數(shù)字是家，而今天這個數(shù)字是15000家，但公司市值卻竟然一樣。家，但公司市值卻竟然一樣。l與星巴克的英雄氣短相比，麥當勞頗有與星巴克的英雄氣短相比，麥當勞頗有“王者歸來王者歸來”的架勢。的架勢。l2004年末，在麥當勞工作了年末，在麥當勞工作了36年的吉姆年的吉姆斯金納接任全球斯金納接任全球CEO后，星巴克就開始掉轉方向，從后，星巴克就開始掉

12、轉方向，從“更大更大”轉向了轉向了“更多層次更多層次”。即不再強調開店數(shù)量和速度，而是將門店作為提升消費者體驗即不再強調開店數(shù)量和速度，而是將門店作為提升消費者體驗的終端，從食品、飲料、舒適感、環(huán)境等各個方面來增加對顧的終端，從食品、飲料、舒適感、環(huán)境等各個方面來增加對顧客的黏性，以此提高單店銷售額。針對星巴克推出口感不錯但客的黏性，以此提高單店銷售額。針對星巴克推出口感不錯但價格更低的價格更低的“特級烘焙特級烘焙”咖啡即是很具殺傷力的舉措?？Х燃词呛芫邭Φ呐e措。l我在國內的朋友也鮮明地感受到這股革新之風。他長期光顧的我在國內的朋友也鮮明地感受到這股革新之風。他長期光顧的麥當勞餐廳坐落在北

13、京東直門外東方銀座上，那里從麥當勞餐廳坐落在北京東直門外東方銀座上，那里從2006年開年開始就實施了始就實施了24小時營業(yè)，用餐環(huán)境也有所改善。而據(jù)他了解，小時營業(yè)，用餐環(huán)境也有所改善。而據(jù)他了解，北京北京50%以上的麥當勞餐廳都實施了改革。麥當勞還與中石化以上的麥當勞餐廳都實施了改革。麥當勞還與中石化合作開設了合作開設了“得來速得來速”汽車餐廳、試點送餐服務。顧客只要開汽車餐廳、試點送餐服務。顧客只要開車到這里，無需下車即可輕松完成車到這里，無需下車即可輕松完成“點餐點餐結賬結賬取餐取餐”三個三個步驟。這些做法讓麥當勞嘗到了進入中國步驟。這些做法讓麥當勞嘗到了進入中國17年來最大的甜頭。年來

14、最大的甜頭。去年麥當勞中國餐廳同比銷售收入增長去年麥當勞中國餐廳同比銷售收入增長12.3%，客流量增加了，客流量增加了8.9%，利潤和投資回報都破了紀錄。，利潤和投資回報都破了紀錄。l隨著全球經營業(yè)績的改善，麥當勞股價從隨著全球經營業(yè)績的改善，麥當勞股價從2003的低谷一路攀升，的低谷一路攀升，到到2008年年7月已經增長了月已經增長了3倍。倍。l點評：點評：l股市是企業(yè)價值的晴雨表。麥當勞與星巴克的跨界競股市是企業(yè)價值的晴雨表。麥當勞與星巴克的跨界競爭才剛開始，投資者似乎就給出了終極答案。麥當勞爭才剛開始，投資者似乎就給出了終極答案。麥當勞通過進入星巴克的傳統(tǒng)地盤，一掃頹勢，重新獲得增通過進

15、入星巴克的傳統(tǒng)地盤，一掃頹勢，重新獲得增長動力。而星巴克最近一年卻一蹶不振，業(yè)績下滑，長動力。而星巴克最近一年卻一蹶不振，業(yè)績下滑，其中不能說沒有麥當勞的功勞。其中不能說沒有麥當勞的功勞。l不過雙方所屬行業(yè)過去是平行線，現(xiàn)在也只是有了交不過雙方所屬行業(yè)過去是平行線，現(xiàn)在也只是有了交叉點而已，隔行如隔山的行業(yè)防火墻，使雙方的競爭叉點而已，隔行如隔山的行業(yè)防火墻，使雙方的競爭還沒有達到你死我亡、短兵相接的境地。還沒有達到你死我亡、短兵相接的境地。l星巴克重新請出創(chuàng)始人舒爾茨，并關閉大量門店和裁星巴克重新請出創(chuàng)始人舒爾茨，并關閉大量門店和裁員，顯示出壯士斷腕的決心。但這僅僅只是止痛之策，員，顯示出壯

16、士斷腕的決心。但這僅僅只是止痛之策，利潤大幅下滑的消息依然高懸頭頂，因此能否力挽狂利潤大幅下滑的消息依然高懸頭頂，因此能否力挽狂瀾，關鍵是看其后手是否足夠精準有力。瀾，關鍵是看其后手是否足夠精準有力。第二節(jié)、世界連鎖經營的現(xiàn)狀第二節(jié)、世界連鎖經營的現(xiàn)狀第一部分第一部分 國際情況國際情況一、發(fā)達國家的商業(yè)一、發(fā)達國家的商業(yè)連鎖巨頭連鎖巨頭向發(fā)展中國家向發(fā)展中國家“搶攤搶攤”，跨國連鎖風頭勁足跨國連鎖風頭勁足 。二、連鎖經營帶有明顯的二、連鎖經營帶有明顯的網絡時代網絡時代的特征。的特征。三、連鎖經營不但是經營企業(yè)行為，而且是經營三、連鎖經營不但是經營企業(yè)行為，而且是經營生活方生活方式式的行為。的行

17、為。四、連鎖經營在不同的行業(yè)都表現(xiàn)出快捷增長的勢頭，四、連鎖經營在不同的行業(yè)都表現(xiàn)出快捷增長的勢頭，超過了超過了6060多個多個行業(yè)行業(yè)。五、連鎖五、連鎖經營業(yè)態(tài)經營業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)不斷出現(xiàn)六、連鎖經營的不利因素經常出現(xiàn)，遭遇本土化問題六、連鎖經營的不利因素經常出現(xiàn)，遭遇本土化問題（案例案例：沃爾瑪在韓國德國撤退）。：沃爾瑪在韓國德國撤退）。1 1、20092009中國連鎖經營的現(xiàn)狀中國連鎖經營的現(xiàn)狀20102010年年4 4初，中國連鎖經營協(xié)會公布了我國初，中國連鎖經營協(xié)會公布了我國0909年連鎖百強年連鎖百強企業(yè)資料，通過這些企業(yè)可以透視我國連鎖經營的現(xiàn)狀。企業(yè)資料，通過這些企業(yè)可以透視我國連

18、鎖經營的現(xiàn)狀。連鎖百強銷售規(guī)模達到連鎖百強銷售規(guī)模達到1.361.36萬億元，同比增長萬億元，同比增長13.513.5。百。百強企業(yè)門店總數(shù)達到強企業(yè)門店總數(shù)達到13.713.7萬個，門店總數(shù)增長萬個，門店總數(shù)增長18.918.9。百。百強企業(yè)銷售額占社會消費品零售總額的強企業(yè)銷售額占社會消費品零售總額的1111，與，與20082008年基年基本持平。本持平。2 2、20092009年中國連鎖特點年中國連鎖特點1 1整體增速趨穩(wěn)整體增速趨穩(wěn)2 2外資快于內資外資快于內資3 3百貨快于快消品百貨快于快消品4 4二三線城市快于一線城市。二三線城市快于一線城市。第二部分第二部分中國連鎖經營的現(xiàn)狀與特

19、點中國連鎖經營的現(xiàn)狀與特點對比：對比：1 1、20102010中國連鎖經營的現(xiàn)狀中國連鎖經營的現(xiàn)狀20112011年年3 3月月2828日，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布日，中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布“20102010中國連鎖百中國連鎖百強強”，調查顯示，調查顯示，20102010年，連鎖百強銷售規(guī)模達到年，連鎖百強銷售規(guī)模達到1.661.66萬億元，萬億元，同比增長同比增長21.2% 21.2% ，增幅高出社會消費品零售總額，增幅高出社會消費品零售總額2.82.8個百分點。個百分點。百強企業(yè)門店總數(shù)達到百強企業(yè)門店總數(shù)達到1515萬個，同比增長萬個，同比增長9.8%9.8%。百強企業(yè)銷售。百強企業(yè)銷售額占到

20、社會消費品零售總額的額占到社會消費品零售總額的11%11%，與上年基本持平。，與上年基本持平。2 2、20102010年中國連鎖特點年中國連鎖特點1 1銷售規(guī)?？焖僭鲩L銷售規(guī)?？焖僭鲩L 2 2外資平均增速高于本土企業(yè)外資平均增速高于本土企業(yè) 3 3百貨店發(fā)展速度高于超市百貨店發(fā)展速度高于超市 4 4網上零售初具規(guī)模網上零售初具規(guī)模5 5經營成本大幅上漲經營成本大幅上漲 。3 3、中國連鎖經營存在的不足、中國連鎖經營存在的不足l一是、從總體上看一是、從總體上看, ,我國目前的連鎖經營還處于發(fā)展我國目前的連鎖經營還處于發(fā)展階段。階段。l二是、組織化度較低，抗風險能力低。二是、組織化度較低，抗風險能

21、力低。l三是、市場和體制的制約。三是、市場和體制的制約。 l四是、資金和技術的制約，人才的缺乏。四是、資金和技術的制約，人才的缺乏。 4 4、中國連鎖的反思與調整、中國連鎖的反思與調整l1 1企業(yè)核心經營能力在喪失企業(yè)核心經營能力在喪失 l2 2競爭從前端轉向供應鏈競爭從前端轉向供應鏈 l3 3零售企業(yè)和資本市場對接零售企業(yè)和資本市場對接 l4 4踐行社會責任的要求踐行社會責任的要求l5 5、挖掘零售價值，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展、挖掘零售價值，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展第三節(jié)第三節(jié) 美、日、歐連鎖商業(yè)發(fā)展道路美、日、歐連鎖商業(yè)發(fā)展道路一、美國一、美國連鎖經營的首創(chuàng)者和領頭羊連鎖經營的首創(chuàng)者和領頭羊（一）美國連鎖經

22、營的歷史（一）美國連鎖經營的歷史l創(chuàng)始時代創(chuàng)始時代1919世紀中葉世紀中葉2020世紀世紀5050年代年代l黃金時代黃金時代2020世紀世紀5050年代年代8080年代年代l發(fā)展階段發(fā)展階段2020世紀世紀8080年代年代l全球化階段全球化階段2020世紀世紀8080年代以后到現(xiàn)在。年代以后到現(xiàn)在。2 2、美國連鎖經營的特點、美國連鎖經營的特點l第一、美國是世界連鎖業(yè)開創(chuàng)者和領先者第一、美國是世界連鎖業(yè)開創(chuàng)者和領先者l第二、連鎖企業(yè)銷售額占商品零售額的比重大。第二、連鎖企業(yè)銷售額占商品零售額的比重大。l第三、國內市場趨于飽和后，積極開拓國際市場第三、國內市場趨于飽和后，積極開拓國際市場l第四、

23、美國的連鎖經營之路還有一個重要的特點，就是在第四、美國的連鎖經營之路還有一個重要的特點，就是在世界各地發(fā)展連鎖企業(yè)以推銷世界各地發(fā)展連鎖企業(yè)以推銷“美國文化美國文化”為排頭兵。為排頭兵。二、歐洲二、歐洲連鎖經營的跟隨者、競爭者連鎖經營的跟隨者、競爭者1 1歐洲連鎖發(fā)展的幾個階段歐洲連鎖發(fā)展的幾個階段l1919世紀末世紀末2020世紀初是歐洲連鎖經營的形成時期世紀初是歐洲連鎖經營的形成時期l到到2020世紀后半葉（世紀后半葉（2020世紀世紀6060、7070年代以后）歐洲的年代以后）歐洲的連鎖經營進入發(fā)展期。連鎖經營進入發(fā)展期。l2020世紀世紀8080年代，歐洲連鎖進入高潮時期年代，歐洲連鎖

24、進入高潮時期l9090年代歐洲連鎖的海外擴張期年代歐洲連鎖的海外擴張期2 2、歐洲連鎖經營的特點、歐洲連鎖經營的特點l歐洲各國善于向美國學習而相互之間借鑒不夠。歐洲各國善于向美國學習而相互之間借鑒不夠。l歐洲主要國家的連鎖特色并不相同歐洲主要國家的連鎖特色并不相同l歐洲對世界連鎖業(yè)的最大貢獻是歐洲對世界連鎖業(yè)的最大貢獻是19631963年由年由家樂福家樂福創(chuàng)創(chuàng)建了大賣場這一購物業(yè)態(tài)，并由此風靡全球。建了大賣場這一購物業(yè)態(tài)，并由此風靡全球。l歐洲連鎖業(yè)的地位緊隨美國仍居世界第二位，歐洲連鎖業(yè)的地位緊隨美國仍居世界第二位，三、日本三、日本世界連鎖經營的學習者、發(fā)展者世界連鎖經營的學習者、發(fā)展者1 1、發(fā)展。、發(fā)展。l伊藤洋華堂設立于伊藤洋華堂設立于19131913年，原名叫年，原名叫“伊藤洋華堂伊藤洋華堂”服裝服裝店，后進行多業(yè)態(tài)發(fā)展。店，后進行多業(yè)態(tài)發(fā)展。19611961年發(fā)展成連鎖店，經營范年發(fā)展成連鎖店，經營范圍隨之擴大。并于圍隨之擴大。并于19731973年年1212月建立了月建立了“7-117-11”股份公司，股份公司，這是伊藤洋華堂的分公司。這是伊藤洋華堂的分公司。2 2、