中小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽

1、白水中學(xué)20122013年上學(xué)期食品安全知識(shí)競(jìng)賽班級(jí)_ 姓名_ 得分_一、單項(xiàng)選擇題。（共40題，每題2分）（每題只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的）1.下列屬于正確飲食習(xí)慣的是（ ）A、偏食 B、挑食 C、長(zhǎng)期吃飯不定時(shí) D、平衡飲食2.對(duì)于運(yùn)動(dòng)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、貴在堅(jiān)持，重在適度 B、飯前飯后不宜做劇烈運(yùn)動(dòng) C、運(yùn)動(dòng)前做好準(zhǔn)備工作 D、運(yùn)動(dòng)后可以用涼水沖澡3.酗酒對(duì)哪個(gè)臟器影響最大（ ）A、肺 B、肝臟 C、心臟 D、脾臟4.對(duì)于飲水的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、飲水應(yīng)少量多次 B、水要等到口渴了再喝C、飲水最好要喝白開水 D、飲料不能代替水5.預(yù)防碘缺乏病最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)的方法是（ ）A、多吃牛奶、魚肉類

2、等食物B、加強(qiáng)體育鍛煉，多吃蔬菜瓜果等食物C、長(zhǎng)期堅(jiān)持食用合格碘鹽，多吃海帶等食物D、保持充足的睡眠6.下列哪項(xiàng)不是有效預(yù)防肥胖癥的方法（ ）A、控制飲食 B、加強(qiáng)鍛煉 C、吃減肥藥 D、多參與家務(wù)勞動(dòng)7.下列哪項(xiàng)是良好的睡眠習(xí)慣（ ）A、睡前做些體育運(yùn)動(dòng) B、吃飽了再睡C、睡前不要喝太多水 D、睡前看恐怖電影8.碘缺乏對(duì)成人最明顯的影響是（ ）A、患“大肚子病” B、骨質(zhì)疏松C、甲狀腺腫大 D、感冒咳嗽9、水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，我們每天離不開水，如果我們?cè)趯W(xué)校口渴時(shí)，我們應(yīng)該喝哪種水（ ）A、糖水 B、果汁 C、自來(lái)水 D、涼開水10、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是（ ）A、蔬

3、菜 B、精細(xì)米面 C、肉類 D、味精11、下列媒體的哪項(xiàng)廣告有利于少年兒童選擇健康飲食（ ）A、播放大量的甜食廣告 B、播放垃圾食品廣告C、宣傳去飯店就餐的好處 D、宣傳多吃水果蔬菜的好處12、馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。（ ）A、食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B、經(jīng)過(guò)高溫制作就算消毒了，能吃C、不干不凈，吃了沒病D、看上去很干凈，可以吃13、有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D14.如果長(zhǎng)期食用油條，則很有可能造成什么元素在體內(nèi)蓄積，有損身體健康（ ）A、鐵 B、鈣 C、鋁 D、維生素15、以

4、下關(guān)于合理安排三餐的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（ ）A、要天天吃早餐并保證營(yíng)養(yǎng)充足，午飯要吃好，晚飯要適量B、不暴飲暴食C、就餐時(shí)選擇干凈、輕松的就餐環(huán)境D、如果家庭條件許可，每天都在飯店就餐16.下列那一項(xiàng)符合今天健康飲食的要求（ ）A、炒菜清淡少放鹽 B、經(jīng)常做油炸食品C、一天之中只有一餐吃蔬菜 D、用成年人的大碗給孩子盛飯17.下列哪種方法有助于兒童青少年身高增長(zhǎng)（ ）A、吃保健品 B、多吃甜食 C、平衡膳食+體育鍛煉 D、多吃肉18下面哪種做法是不好的衛(wèi)生習(xí)慣（ ）A、吃橘子之前先清洗再剝皮 B、西瓜在切開之前不洗C、蔬菜先洗后切 D、吃水果前先洗手19.食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物是

5、粗糧（ ）A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜點(diǎn)20.煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是（ ）A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法都不對(duì)21.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（ ）A、潛伏期短 B、很多人同時(shí)發(fā)病C、急性胃腸癥狀為主D、病人曾進(jìn)食同一批某種食物22.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）A、雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，所以最好生吃B、用溫開水沖一下雞蛋就吃最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C、半生半熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好D、雞蛋一定要做熟23.飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（ ）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯 D、臭氧24.食品標(biāo)簽上

6、必須標(biāo)注的內(nèi)容是（ ）A、保質(zhì)期 B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名 D、以上都必須具有25.下列哪種食物含鈣最豐富（ ）A、米飯 B、梨 C、青菜 D、牛奶26.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（ ）A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿27.被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（ ）A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要 B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味C、滿足安全可靠性 D、利于推廣應(yīng)用28.食物中毒的特點(diǎn)有潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施不正確的是（ ）A、多喝水 B、洗胃 C、及時(shí)就醫(yī) D、禁止再食用可疑有毒

7、食物29.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，公眾可以_查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（ ）A、付費(fèi) B、免費(fèi)C、付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠 D、付費(fèi)、但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商30.食品安全法規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)_的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（ ）A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、及時(shí)明顯落后于業(yè)界水平C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷31.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、_以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（ ）A、食品污染 B、食品營(yíng)養(yǎng)成分 C、食品添加劑 D、食品消費(fèi)狀況32.食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（

8、 ）A、GMP B、QS C、ISO9000 D、CCC33.以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是（ ）A、綠色食品就是綠色的食品B、綠色食品就是不放化肥和農(nóng)藥的食品C、綠色食品一律不得使用化學(xué)合成生產(chǎn)物D、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)34.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（ ）A、發(fā)霉的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水渾濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康D、發(fā)霉的茶葉可以增強(qiáng)茶葉原有的風(fēng)味35.所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可證是（ ）A、食品生產(chǎn)許可 B、食品衛(wèi)生許可 C、食品流通許可 D、餐飲服務(wù)許可36.最適合短時(shí)儲(chǔ)存含有肉類

9、、蛋類、奶類等食品的溫度是（ ）A、5 B、10 C、15 D、3837.最常見的食物中毒是（ ）A、毒蕈中毒 B、化學(xué)性食物中毒C、砷污染而引起的食物中毒 D、細(xì)菌性食物中毒38.下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（ ）A、化學(xué)性 B、細(xì)菌性 C、真菌性 D、動(dòng)物性39.下列水果適宜較長(zhǎng)時(shí)間在冰箱中存放的是（ ）A、芒果 B、香蕉 C、葡萄 D、鮮荔枝40.食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ ）A、山藥 B、花生 C、紅薯 D、四季豆二、判斷題。（共20題，

10、每題1分）（在題目后面的括號(hào)里打“”或“×”）41.經(jīng)常吃快餐，可能會(huì)引起肥胖。（ ）42.維生素是指維持生命所必須的物質(zhì)，主要功能是調(diào)節(jié)、維持人體生命活動(dòng)所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程：維生素頁(yè)參與機(jī)體組成，也能提高熱量。（ ）43.雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。（ ）44.我們吃的大米、白面越白，對(duì)身體越好。（ ）45.隔夜的飯菜是放在冰箱里的，拿出來(lái)不用熱就可以吃了。（ ）46.餓了可以吃水果，因?yàn)樗环恋K減肥。（ ）47.發(fā)芽的馬鈴薯，徹底挖去芽、芽眼及芽周部分還可以吃。（ ）48.污染食品的有害物質(zhì)分為三大類：生物性污染物、化學(xué)性污染物和放射性污染物。（ ）49.蔬菜中的土豆和紅薯等食物，由于含纖維素、熱量較高，是減肥的好食物。（ ）50.編制食譜時(shí)要做到各類食品兼顧，數(shù)量比例適當(dāng)。（ ）51.學(xué)校提供健康飲食就是創(chuàng)造了健康的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。（ ）52.一邊深色蔬菜如紅、橙、綠色的蔬菜，由于富含胡蘿卜素和維生素C，所以它們比淺色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（ ）53.飲料的外包裝商標(biāo)有保質(zhì)期，但是無(wú)生產(chǎn)日期，查看瓶蓋是不平整的，還有點(diǎn)銹斑。可以購(gòu)買。（ ）54.為了保證身體健康，我們應(yīng)做到：食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)。（ ）55.只有口渴了才該喝水。（ ）56.碳水化合物，是人類最經(jīng)