《葡式蛋撻的制作》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、【東莞市小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)】參評(píng)優(yōu)課教案題 目：葡式蛋撻的制作教學(xué)設(shè)計(jì)姓 名： 陳淑玲單 位：東莞市大朗鎮(zhèn)培蘭小學(xué)聯(lián)系電話：葡式蛋撻的制作教學(xué)設(shè)計(jì)【 教學(xué)內(nèi)容 】五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)第二學(xué)期第四單元“生活中的藝術(shù)”教學(xué)內(nèi)容之后的自選活動(dòng)課題。【 學(xué)情分析 】綜合實(shí)踐，精彩無(wú)限。只有你是用心地留意生活，做個(gè)生活中的有心人，我們就很容易地發(fā)現(xiàn)生活的事有很多都能夠把它帶進(jìn)課堂， 讓學(xué)生在課堂上學(xué)得更多、學(xué)得更精彩，對(duì)綜合實(shí)踐課程也更感興趣。五年級(jí)下冊(cè)第四單元“生活中的藝術(shù)”教材上安排了“花語(yǔ)”和“水果拼盤(pán)”兩個(gè)內(nèi)容。當(dāng)我讓學(xué)生動(dòng)手操作水果拼盤(pán)這個(gè)內(nèi)容時(shí)， 我發(fā)現(xiàn)這班同學(xué)動(dòng)手操作能力較強(qiáng)， 比較喜歡品嘗自

2、己動(dòng)手后的勞動(dòng)成果。 于是繼水果拼盤(pán)這節(jié)課之后， 我特意地引起學(xué)生的注意， 在課間談話中，了解到我們班的學(xué)生比較喜歡吃面包，然后，我給他們一個(gè)任務(wù)，就是到面包店訪問(wèn)服務(wù)員， 你發(fā)現(xiàn)什么產(chǎn)品最愛(ài)別人喜歡？銷售量最多？通過(guò)一個(gè)星期的調(diào)查了解，同學(xué)們都發(fā)現(xiàn)“蛋撻”最好賣！老板最賺錢(qián)！我趁機(jī)激發(fā)學(xué)生的興趣：你想學(xué)做蛋撻嗎？同學(xué)們紛紛說(shuō)“葡式蛋撻”最好吃，于是決定以“葡式蛋撻的研究”為課題展開(kāi)學(xué)習(xí)。我把這個(gè)主題定了兩個(gè)內(nèi)容： 1、葡式蛋撻的資料查閱；2、葡式蛋撻的制作。因?yàn)楸菊n題是學(xué)生在生活中自選的，在查閱資料的過(guò)程中，學(xué)生比較積極，查閱的資料比較詳細(xì)，甚至比老師還清楚。于是打鐵趁熱，就進(jìn)行了“葡式蛋撻

3、的制度”這節(jié)實(shí)踐操作課?！?活動(dòng)目標(biāo) 】知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)葡式蛋蛋撻的制度，特別是撻液的制作。能力目標(biāo)：1、增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力。2、在操作的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的交流能力和合作精神。情感目標(biāo)：讓學(xué)生體會(huì)品嘗勞動(dòng)成果的喜悅，使學(xué)生對(duì)多彩的生活充滿愛(ài)。【 活動(dòng)重點(diǎn)】學(xué)會(huì)撻液的制作以及蛋撻的烘烤?！?活動(dòng)難點(diǎn)】學(xué)會(huì)撻液的制作?！?教學(xué)方法】在本課的教學(xué)中，我根據(jù)自選活動(dòng)內(nèi)容和五年級(jí)學(xué)生年齡特征，以“啟發(fā)式”教學(xué)理論和“以人為本”的教育理論為指導(dǎo)， 在老師的引導(dǎo)下， 主要讓學(xué)生通過(guò)小組長(zhǎng)的分工合作下， 自主地完成所有撻液制作的工序。 在這個(gè)操作過(guò)程中，老師只是做好個(gè)別指導(dǎo)。【 活動(dòng)時(shí)間】一課時(shí)【 活

4、動(dòng)過(guò)程】一、直接引入，提示主題1談話引入，提示課題師： 同學(xué)們， 陳老師相信大家今天來(lái)到這個(gè)課室已經(jīng)是期待很久了， 是嗎？這個(gè)課題是我們前段時(shí)間選擇下來(lái)的， 那么今天我們就一起來(lái)實(shí)踐操作葡式蛋撻的制作。 （板書(shū)課題：葡式蛋撻的制作）2、簡(jiǎn)單介紹，加深印象：師：關(guān)于葡式蛋撻，同學(xué)們已經(jīng)查閱了很多資料，有了一定的了解。你們有吃過(guò)葡式蛋撻嗎？好吃嗎？現(xiàn)在，陳老師也簡(jiǎn)單地介紹一下葡式蛋撻。葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過(guò)度受熱后的焦糖）為其特征。 1989年，英國(guó)人將葡撻帶到澳門(mén)，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即

5、慕名而至者眾，并成為澳門(mén)著名小吃。二、實(shí)踐操作，體驗(yàn)生活1、關(guān)于葡式蛋撻制作的關(guān)鍵：（ 1）關(guān)于撻皮的制作需要時(shí)間比較長(zhǎng)，一節(jié)課難以完成，所以老師只能事先備好材料。（ 2）重點(diǎn)學(xué)習(xí)撻液的制作：引導(dǎo)學(xué)生明確撻液的制作必須先備足材料，并且要按一定的工序完成。2、學(xué)習(xí)撻液的制作：（ 1）觀看課件演示：了解撻液制作工序。（ 2）提問(wèn)加深印象：A、將蛋黃分離后攪拌均勻，待用。B、將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。C、倒入蛋黃，再攪拌均勻。D篩入低筋面粉攪拌均勻，再過(guò)篩后備用。E、用湯匙往捏好的蛋撻皮中裝入 7分滿的撻液，把它入進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里，選擇上下烤230度，烘烤10-12分鐘左

6、右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可(3)分組實(shí)踐：A、組長(zhǎng)分工：B、合作操作：共同完成撻液的制作。(4)把蛋液倒進(jìn)撻杯：(5)烘烤蛋撻：(在蛋撻烘烤的過(guò)程中，因?yàn)樾枰却?讓學(xué)生談?wù)勛约旱母惺堋?(6)品嘗勞動(dòng)成果：分享喜悅的心情。三、總結(jié)全課，加深認(rèn)識(shí)1 .暢談心情：開(kāi)心、興奮、期待。2 .小結(jié)工序：在這一段時(shí)間里，采訪學(xué)生的心情,四、板書(shū)設(shè)計(jì)葡式蛋撻的制作S 撻皮L撻液撻液：材料烘烤：預(yù)熱*工序*放入葡萄是酸的教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：生字“葡、萄、遺、憾”，聯(lián)系上下文理解“遺憾”的意思。2. 有感情地朗讀課文，積累描寫(xiě)葡萄的語(yǔ)句，3. 通過(guò)讀讀劃劃，體會(huì)狐貍內(nèi)心的真實(shí)想法，明白寓言。4. 初步感受不同

7、作家的寫(xiě)作風(fēng)格。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：1. 積累相關(guān)詞語(yǔ)，練習(xí)用比喻的方法把句子寫(xiě)具體。2. 了解寓言的寓意，知道同一個(gè)故事可以有多種不同的寫(xiě)法。課時(shí)安排：兩課時(shí)教學(xué)過(guò)程：一、揭示課題，整體感知，初步了解三位作家。1、板書(shū)：葡萄，學(xué)習(xí)生字“葡、萄” ，讀準(zhǔn)輕聲。2、補(bǔ)全課題，齊讀。3、快速瀏覽課文，發(fā)現(xiàn)了什么？（三段話寫(xiě)的是同一個(gè)故事，但寫(xiě)法不同）4、簡(jiǎn)介作者。二、學(xué)習(xí)描寫(xiě)葡萄的句子。1、輕聲讀讀三則寓言，用直線劃出直接寫(xiě)葡萄的詞句。2、學(xué)生交流，教師隨機(jī)指導(dǎo)朗讀。第一則： 一串串的葡萄 （讀出葡萄的數(shù)量多）第二則： 成串成串的熟透了的葡萄 （讀出葡萄不但數(shù)量多，而且還熟透了）第三則： 豐盛的成串成串

8、的葡萄（ 1）通過(guò)選擇“盛 ”的義項(xiàng)，理解“豐盛” 。（ 2）讀出葡萄的多，長(zhǎng)得好。多汁的葡萄在陽(yáng)光中亮晶晶的像碧玉一般（ 1）標(biāo)出停頓符號(hào)，讀好長(zhǎng)句中的停頓。（ 2）這是一句一一比喻句， 把一一比作一一，通過(guò)這樣的寫(xiě)法，你感受到了什么？（葡 萄的色澤豐潤(rùn)、長(zhǎng)得好，特別誘人）。板書(shū)：誘人（ 3）抽讀句子，讀出你的感受。3、這么多誘人的葡萄，如果是你看見(jiàn)了，會(huì)說(shuō)些什么呢？選用文中的語(yǔ)言說(shuō)一說(shuō)：我看見(jiàn)（），情不自禁地說(shuō)：“（）。”三、體會(huì)狐貍的心情，領(lǐng)悟故事的寓意過(guò)渡：是啊，多誘人的葡萄啊， 這樣的葡萄在我們看來(lái)應(yīng)該是一一，可狐貍卻偏偏說(shuō)一這是為什么呢？讓我們細(xì)細(xì)地去讀讀課文。1、默讀課文，用括號(hào)

9、括出描寫(xiě)狐貍吃不到葡萄的詞句。板書(shū)：狐貍2、交流，出示相關(guān)詞句。想摘，又摘不到。它跳了半天，但總沒(méi)有能吃到葡萄。（讀出狐貍想吃又吃不到的心情）唯一的遺憾是葡萄都掛得高高的，狐貍無(wú)論怎么也挨不近抓不住。（1）哪個(gè)詞寫(xiě)出了狐貍想盡辦法也吃不到葡萄：無(wú)論也（2）想想，它看到的是什么樣的葡萄？（3）狐貍看到（），可這些葡萄都（），所以狐貍（）。（4）狐貍這種想吃又吃不到的心情用文中的一個(gè)詞來(lái)說(shuō)，就是一一遺憾。板書(shū)：遺憾（學(xué)習(xí)：遺、憾）（5）讀句子，讀出狐貍想盡了各種方法也沒(méi)能吃到葡萄的心情。板書(shū)：吃不到四、了解狐貍吃不到葡萄之后的表現(xiàn)，體會(huì)它內(nèi)心的真實(shí)想法。1、狐貍想吃又吃不到葡萄，之后它又是怎樣表現(xiàn)

10、的呢？快速默讀課文，用曲線劃出相 關(guān)句子。2、交流，出示句子。臨走時(shí)，自言自語(yǔ)地說(shuō)：“還是酸的?！保ㄗプ￡P(guān)鍵詞讀出酸溜溜的語(yǔ)氣）為了使，它說(shuō)：“葡萄是酸的?！保梢?jiàn)，它這么說(shuō)不過(guò)是一一自我安慰）狐貍白費(fèi)了一個(gè)鐘頭我又何必叫我的牙齒酸的咯咯咯地發(fā)響呢？ ”（1） “憤憤”這個(gè)詞可以看出此時(shí)狐貍已經(jīng)一一（很生氣），它“憤憤”是因?yàn)橐灰唬ò踪M(fèi)了一個(gè)鐘頭，卻沒(méi)有吃到葡萄）（2）誰(shuí)能讀出它此時(shí)憤憤的心情。3、現(xiàn)在你知道狐貍為什么說(shuō)葡萄是酸的呢？（看到誘人的葡萄，非常想吃葡萄，卻費(fèi)盡心思也吃不到，只好自我安慰。） 補(bǔ)全板書(shū)4、你認(rèn)為這是一只怎樣的狐貍？（歪曲事實(shí)、自欺欺人）5、小結(jié)：狐貍吃不到葡萄，為了安慰自己，就歪曲事實(shí)，這是非常可笑的，這就是這 則寓言所揭示的寓意。現(xiàn)在，人們常用“吃不到葡萄說(shuō)葡萄酸”這句話來(lái)諷刺那些得不到自 己想要的東西，就拼命貶低它，以求心理安慰的人。五、初步感受三位作家不同的寫(xiě)作特點(diǎn)1、今天