2016年公共營養(yǎng)師：最新模擬試題及答案理論考試試題及答案_(精)

1、1、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油E. 大豆油2、下列食物含鋅最豐富的是(A 潴肝B.雞蛋C 牡蠣D. 蝦皮E. 大豆3、 飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油E. 大豆油4、下列哪一種是非必需氨基酸(A. 亮氨酸B. 異亮氨酸C. 纈氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸5、癩皮病是由于缺乏（A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE. 葉酸&小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A. 半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木酮糖E. 甘露糖7、N-亞硝基化合物致癌，最多見

2、的是（A.肝癌B.肺癌C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E. 結(jié)腸癌8、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（A. 食欲亢進B. 生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良D. 異食癖E. 性發(fā)育遲緩9、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A. 錫B. 鐵C. 鉆D. 銻E. 鉻（的供給10、下列哪一種是非必需氨基酸（A.亮氨酸B.異亮氨酸C. 纈氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸11、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A. 賴氨酸、色氨酸B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸D. 賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸12、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A. 半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木

3、酮糖E. 甘露糖13、癩皮病是由于缺乏（A.維生素 B2B.維生素 B6C.煙酸D. 維生素 AE. 葉酸14、平衡膳食寶塔是（由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A. 1988B. 1997C. 199015、維生素 B12 含有的微量元素是（A. 鉻B. 鋅C. 鐵D. 鉆E. 碘16、 紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（A. 維生素 EB. 抗壞血酸C. 維生素 KD. 維生素 B12E. 維生素 B117、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是（A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D. 蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸

4、、賴氨酸、組氨酸18、維生素 D 及其代謝物，活性最強的是（A. 7-脫氫膽固醇B. 25-QH-D3C. 1,25-（OH2-D3D. 24,25-OH2-D3 E.D319、癩皮病是由于缺乏（A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE. 葉酸20、脂肪酸敗的早期檢測指標是（A.碘價B. 過氧化物值C. 酸價D. 皂化價E. K 值21、 為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于(A. 10 克B. 2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克22、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)(A. 食欲亢進B. 生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良D. 異食癖E. 性

5、發(fā)育遲緩23、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油E. 大豆油24、下列食物含鋅最豐富的是（A 潴肝B.雞蛋C 牡蠣D. 蝦皮E. 大豆25、下列食物中含鈣最豐富的是（A. 牡蠣B. 海帶C 蝦皮D. 牛奶E. 大豆26、下列哪一種是非必需氨基酸（A.亮氨酸B. 異亮氨酸C. 纈氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸27、維生素 D 及其代謝物，活性最強的是（A. 7-脫氫膽固醇B. 25-QH-D3C. 1,25-（OH2-D3D. 24,25-OH2-D3 E.D328、大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右A. 15%B. 25%C. 35%D. 45%E

6、. 50%29、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（A.鐵B.鋅C. 硒D. 氟E. 銅30、儲留氮/吸收氮 X100 是（A. 蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B. 蛋白質(zhì)真消化率C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值D. 蛋白質(zhì)凈利用率E. 蛋白質(zhì)功效比值31、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（A. 食欲亢進B. 生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良D. 異食癖E. 性發(fā)育遲緩32、引起食物中毒中最常見的是（A.細菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒33、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是(A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸

7、、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D. 蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸34、大豆蛋白質(zhì)含量一般為(左右A. 15%B. 25%C. 35%D. 45%E. 50%35、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是(A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D. 蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸36、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A. 賴氨酸、色氨酸B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸D. 賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸37、下列食物中，鐵含量最低的是（A. 牛奶

8、B. 雞蛋C. 大豆D. 大米E. 動物血38、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是39、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A. 賴氨酸、色氨酸B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸D. 賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸40、下列食物含鋅最豐富的是（A 潴肝B.雞蛋C 牡蠣D. 蝦皮E. 大豆41、下列哪一種是非必需氨基酸（A. 亮氨酸B. 異亮氨酸C. 纈氨酸D. 谷氨酸E.色氨酸42、關(guān)于維生素 C 的敘述錯誤的是（A. 血中維生素 C 水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血

9、酸仍其具有生物活性C. 是一種強還原劑D. 可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血43、大豆蛋白質(zhì)含量一般為（左右A. 15%B. 25%C. 35%D. 45%E. 50%44、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是（A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D. 高密度脂蛋白E. 以上都不是45、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（A. 賴氨酸、色氨酸B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸D. 賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸46、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（A. 花生B. 白薯干C. 小麥D. 大豆E. 高粱47、維生素 C 缺乏引起壞血病的主要原因是（A.

10、影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C. 影響細胞的正常代謝D. 影響凝血酶原的活性E. 影響類固醇的羥化48、 為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于（A.10 克B.2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克49、維生素 A 含量最高的食物是（A. 雞蛋B. 肝臟C. 魚類D. 牛奶 E 腎臟50、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A. 青少年B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D. 嬰幼兒E. 成年人51、引起食物中毒中最常見的是（A. 細菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學(xué)性食物中毒E.物理性食物中毒52、維生素 B12 含有的微量元

11、素是（A. 鉻B. 鋅C. 鐵D. 鉆E. 碘53、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A. 青少年B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D. 嬰幼兒E. 成年人54、癩皮病是由于缺乏（A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE.葉酸55、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（A. 食欲亢進B. 生長發(fā)育遲緩C. 傷口愈合不良D. 異食癖E. 性發(fā)育遲緩56、癩皮病是由于缺乏（A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE. 葉酸57、維生素 B12 含有的微量元素是（A. 鉻B. 鋅C. 鐵D.鉆E.碘58、平衡膳食寶塔是（由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A. 198

12、8B. 1997C. 199059、癩皮病是由于缺乏（A. 維生素 B2B. 維生素 B6C. 煙酸D. 維生素 AE. 葉酸60、 紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（A. 維生素 EB. 抗壞血酸C. 維生素 KD. 維生素 B12E. 維生素 B161、下列食物含鋅最豐富的是（A 潴肝B.雞蛋C 牡蠣D. 蝦皮E. 大豆62、維生素 A 含量最高的食物是（A. 雞蛋B. 肝臟C. 魚類D. 牛奶 E 腎臟63、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于A. 10 克B. 2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克64、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和

13、磷以及微量元素（的供給A. 錫B. 鐵C.鉆D. 銻E. 鉻65、正常人體水的來源和排出量每日維持在A. 1200B. 1500C. 2000D. 2500E. 300066、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是（A. 半乳糖B. 葡萄糖C. 果糖D. 木酮糖E. 甘露糖67、維生素 A 含量最高的食物是（mL 左右A. 雞蛋B. 肝臟C. 魚類D.牛奶 E 腎臟68、牛乳中酪蛋白的含量為（A. 70%B. 80%C. 30%D. 20%E. 10%69、食物交換份法是將已計算好的、 營養(yǎng)素含量（的常用食品進行互換。A. 相等B. 不同C. 相近D. 相同E. 以上都不是70、 為預(yù)防和控制高血壓，世界

14、衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于（A. 10 克B. 2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克 71、引起食物中毒中最常見的是（A. 細菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒72、 缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血(A. 維生素 KB. 煙酸C. 抗壞血酸D. 葉酸E. 生物素73、 為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于(A. 10 克B. 2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克74、大豆蛋白質(zhì)含量一般為(左右A.15%B.25%C. 35%D. 45%E. 50%75、維生素 B12 含有的微

15、量元素是（A. 鉻B. 鋅C. 鐵D. 鉆E. 碘76、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（A. 鐵B. 鋅C. 硒D. 氟E. 銅77、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（A.鐵B.鋅C.硒D. 氟E. 銅78、 飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A. 玉米油B. 棕櫚油C. 花生油D. 葵花籽油E. 大豆油79、 為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于(A. 10 克B. 2 克C. 14 克D. 6 克E. 8 克80、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是(A. 鐵B. 鋅C.硒D.氟E.銅81、關(guān)于維生素 C 的敘述錯誤的是（A. 血中維生素 C 水平反映體內(nèi)貯備水平B. 還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C. 是一種強還原劑D. 可作為羥化酶的輔助因子E. 缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血82、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是（A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D. 蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸83、下列食物含鋅最豐富的是（A 潴肝B.雞蛋C 牡蠣D.蝦皮E.大豆84、正常人體水的來源和排