2021廚師長個(gè)人總結(jié)范文

1、2021廚師長個(gè)人總結(jié)范文工作閱歷需要去累積，不斷反思和總結(jié)，能在崗位上更好的去做 好工作，取得進(jìn)步，工作了一段時(shí)間，就要去好好的把過往工作總結(jié) 好。下面是由我我為大家整理的“2021廚師長個(gè)人總結(jié)范文”，僅 供參考，歡迎大家閱讀。大家好：伴著時(shí)鐘的步伐xx年立刻就要過去了，回首過去一年，感謝 各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持，作為廚師 長我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則 ，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我 們的團(tuán)隊(duì)為來賓供應(yīng)服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)覺的不足，下面是我對(duì)廚 房的工作總結(jié)1 .員工的思想方面1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進(jìn)了工人工作積

2、性同 時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失狀況。3大部份員工認(rèn)為自己的力量能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合 自己。2 .人員管理方面§ 1 進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的 方法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。 在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一 步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。§ 2 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新敏捷運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).3 .菜肴質(zhì)量方面§采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、 打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否則都 得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任§制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.4

3、 .成本方面§首先把握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則§在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿足經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值5 .在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面§ 1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。§ 2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安生產(chǎn)， 警鐘長鳴六.廚房存在的問題§ 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí) 間久了恐出事故.§ 2、男生宿舍漏雨需要做防水.§ 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換§ 4、部分員工基礎(chǔ)差接收力量差，給工作帶來肯定的壓力.柒.xx用餐狀況§接待了四次大型會(huì)議。

4、§中餐每月接待200桌左右的來賓。八.xx年的設(shè)想與工作支配§我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生掌握和 成本掌握，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新 §在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。相關(guān)學(xué)問 2021年廚師長個(gè)人工作總結(jié)大家好：伴著時(shí)鐘的步伐 XX年立刻就要過去了，回首過去一年， 感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持，作為 廚師長我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則 ，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng) 導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為來賓供應(yīng)服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)覺的不足，下面是我 對(duì)廚房的工作總結(jié)一.員工的思想方面1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)

5、。2 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進(jìn)了工人工作積 性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失狀況。3大部份員工認(rèn)為自己的力量能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都 適合自己。2 .人員管理方面 1 .進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培 訓(xùn)的方法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下， 進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 2 2.今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新敏捷運(yùn) 用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).3 .菜肴質(zhì)量方面§采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把 關(guān)、打茍把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否 則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任

6、7;制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.4 .成本方面§首先把握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則§在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿足經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值5 .在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面§ 1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。§ 2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安生 產(chǎn)，警鐘長鳴六.廚房存在的問題§ 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問 題時(shí)間久了恐出事故.§ 2、男生宿舍漏雨需要做防水.§ 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換§ 4、部分員工基礎(chǔ)差接收力量差，給工作帶來肯定的壓力.柒.X

7、X用餐狀況§接待了四次大型會(huì)議§中餐每月接待200桌左右的來賓。八.XX年的設(shè)想與工作支配§我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生掌 握和成本掌握，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的 創(chuàng)新。§在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。2021年廚師長個(gè)人工作總結(jié)大家好：伴著時(shí)鐘的步伐 XX年立刻就要過去了，回首過去一年， 感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持，作為 廚師長我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則 ，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng) 導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為來賓供應(yīng)服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)覺的不足，下面是我 對(duì)廚房的工作總結(jié)一.員工的思

8、想方面1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。2 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都特別滿足，促進(jìn)了工人工作積 性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失狀況。3大部份員工認(rèn)為自己的力量能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都 適合自己。2 .人員管理方面 1 .進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下, 進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 2 2.今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新敏捷運(yùn) 用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).3 .菜肴質(zhì)量方面§采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把 關(guān)、打茍把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否

9、 則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任§制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.4 .成本方面§首先把握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則§在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿足經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值5 .在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面§ 1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。§ 2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安生 產(chǎn)，警鐘長鳴六.廚房存在的問題§ 1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問 題時(shí)間久了恐出事故.§ 2、男生宿舍漏雨需要做防水.§ 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換§ 4、部分員工基礎(chǔ)差接收力量差

10、，給工作帶來肯定的壓力.柒.XX用餐狀況§接待了四次大型會(huì)議。§中餐每月接待200桌左右的來賓。八.XX年的設(shè)想與工作支配§我們團(tuán)隊(duì)要在XX年的基礎(chǔ)上連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生掌 握和成本掌握，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的 創(chuàng)新。§在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。2021廚師長個(gè)人年終工作總結(jié)時(shí)間過得飛速，不知不覺中，又到了一年的末尾了，回首這不平 凡的一年，有歡樂，有淚水，有成長，有不足，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，你會(huì) 有怎樣的總結(jié)呢？為了讓您不再有寫不出年終總結(jié)的苦悶，下面是我整理的廚師長個(gè)人年終工作總結(jié)，歡迎閱讀，盼望大家能夠喜愛。廚師長

11、個(gè)人年終工作總結(jié)1我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我 預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下， 在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在 生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周 的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐 飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園 區(qū)用餐的來賓供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作 總結(jié)如下。一、食品平安方面食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證平安生產(chǎn)。我給廚房里每

12、位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)， 要求他們對(duì) 各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn) 行不定期檢查。其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出 訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、 保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房 員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法， 從標(biāo)準(zhǔn)化洗 手到食品平安學(xué)問的普及等，使大家對(duì)食品平安有了更深刻的熟悉， 提高了食品平安全員參加的意識(shí)。二、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)季節(jié) 性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一

13、些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場全部原料 價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們 細(xì)心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。三、管理方面我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)訓(xùn)練，每月再忙也要抽出時(shí)間有針 對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便 以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。 經(jīng)過努力，員工整體 素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形 成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的、團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我 們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員 工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告知他很有

14、必要， 并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的 基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的進(jìn)展。 現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要 求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。四、出品掌握方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進(jìn)展的核心競爭力。 作為廚師長，我嚴(yán) 把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜 時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定 ；我們 還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋意見，總結(jié)每日出品問題， 并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo) 準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口 味的新菜品。完成以上工

15、作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片 的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多 新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌， 確保回 頭客每次都可以嘗到新口味的美食。廚師長個(gè)人年終工作總結(jié) 2 回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊同 事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求， 團(tuán)結(jié)。為顧客供應(yīng)了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)； 為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如： 依據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品； 依據(jù)季節(jié) 性原料供應(yīng)特點(diǎn)

16、，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴， 還為客人供應(yīng) 具有季節(jié)特色的花茶等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚 藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng) 得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚 至有些員工還開頭嘗試自己制作新菜肴。 現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè) 和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存進(jìn)展的核心競爭力。 作為領(lǐng)班, 我以身作則，幫助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。 我們對(duì)每道菜都 制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單， 做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保 每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔

17、細(xì)聽取餐飲廳面員工意見及來賓 反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)向員工 分析廚房的不足；我們還常常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗 到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力氣， 確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追 求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。 如：把握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長

18、的 原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜 品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估 算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本掌握落實(shí)到每個(gè)員工身上， 使全部 廚房員工都關(guān)懷成本，從而達(dá)到效益化。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管 理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握、員工素 養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這 個(gè)大事上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會(huì) 帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、 質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控

19、和成本掌握，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜 品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 20xx年制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社 會(huì)效益。但是，我信任，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和關(guān)心下，我們的團(tuán)隊(duì) 肯定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的 20xx!廚師長個(gè)人年終工作總結(jié)3時(shí)間荏苒，XX年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千一一這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今 年整個(gè)xx市場物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的 大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將 主要工作總結(jié)如下：一、廚房管理方面1 、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)， 另一次是8月份籌備西二旗

20、店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上 什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。2 、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字 流程，使原來預(yù)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。3 、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來 的基礎(chǔ)上流水達(dá)到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚 的毛利始終掌握在76%78也間。4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和全部貨物定 位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。5、順義店新開業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓(xùn)。廚房樂觀參加并 學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特殊是對(duì)廚房后勤難管理上

21、下功夫， 員工宿舍進(jìn)行了 規(guī)范，取得了好成果，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生潔凈。6 、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織 二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/ 斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。二、廚房存在的問題1 、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增加工作意識(shí)。2 、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3 、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。三、下一年的設(shè)想與工作支配1 、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。

22、2 、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新奇菜品。4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行平安維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以掌握。5 、將每月工作方案與每日工作日志加以落實(shí)。6 -溝通一一管己、管人、管隊(duì)伍。新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。2021年廚師個(gè)人總結(jié)范文<新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng) 導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完 成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了

23、工作總結(jié)。工作上，我擔(dān)當(dāng)學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi) 生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的狀況下，帶領(lǐng)全組人員， 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì) 對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然 冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃 片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理 發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清 潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳 地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、

24、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹 立與增加為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一 切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體 財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格 按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎 質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)， 丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服 務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話， 不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好伙食工作。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)，我也很好的完成了一個(gè)小組長的

25、職責(zé)， 常常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行 全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員仔細(xì)落實(shí)崗位職責(zé)， 清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前 和飯后整理結(jié)束工作。合理支配本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工 的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以 指出，準(zhǔn)時(shí)訂正在生活上常常和組員溝通， 把握全班人員的思想和工 作狀況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它狀 況準(zhǔn)時(shí)請示匯報(bào)。在政治思想上，我喜愛祖國，喜愛中國共產(chǎn)黨，喜愛社會(huì)主義；在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職 責(zé)。展望新的一年我會(huì)

26、以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指 導(dǎo)下完成自己的本職工作。2021 班長個(gè)人總結(jié)范文高校的第一個(gè)學(xué)期過去了，從擔(dān)當(dāng)班級(jí)聯(lián)絡(luò)員到班長的競選再到 現(xiàn)在的寒假，好像那一切只是昨天的事情。擔(dān)當(dāng)班級(jí)班長讓我學(xué)會(huì)處 理許多事情，但也曾遇到許多的困難。雖然最終都漸漸的解決了一些， 可是仍舊留有圓滿。競選班長時(shí)，我想為班級(jí)做一些事情，也想熬煉自己。并且還承 諾會(huì)幫大家做我們班的成長記錄。 這一些在這個(gè)學(xué)期都做到了，但是 并沒有做的完善，存在許多漏洞。在擔(dān)當(dāng)班長期間，首先要獲得大家的信任，所以人際關(guān)系的處理 成了一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。這方面我還能較好的處理。在組織活動(dòng)時(shí)，我有時(shí)候過于心情化或者抱負(fù)化，過少的考

27、慮了 班級(jí)同學(xué)的參加愛好，還有前期的預(yù)備和活動(dòng)時(shí)間等等。 后來稍稍的 進(jìn)行了改善，多長了個(gè)心眼，考慮全面再進(jìn)行，但組織力量還需提高。作為班長要進(jìn)行班委任務(wù)的安排，這個(gè)問題便很沉重，究竟當(dāng)班 委各司其職的時(shí)候，有時(shí)候很難讓其他班委 （指的是職責(zé)不是那方面 的）介入，可是在考試來臨時(shí)，學(xué)委的工作過重，還有活動(dòng)多時(shí)，組 織委員和團(tuán)支書的事情繁重等等。在這個(gè)學(xué)期里，安排任務(wù)時(shí)，我會(huì) 讓班委相互幫忙，當(dāng)任務(wù)繁重的時(shí)候向我提出，我再進(jìn)行安排。有段 時(shí)間，我讓班委將自己的任務(wù)寫在任務(wù)，再安排，但效果不好。所以 臨時(shí)只能在班委會(huì)時(shí)進(jìn)行搭檔安排。 班委在工作上都很盡職，同學(xué)的 信任度也在漸漸提升。同學(xué)對(duì)班級(jí)管理

28、上有自己的建議和意見。 開頭時(shí)沒有準(zhǔn)時(shí)的了解 和處理，后來輔導(dǎo)員助理建議使用班級(jí)意見簿，效果很好，讓我能夠 知道同學(xué)的不滿和誤會(huì)在哪里。 并且對(duì)其進(jìn)行解釋和改進(jìn)。大一班長 學(xué)期工作總結(jié)同學(xué)之間較生疏，在這個(gè)學(xué)期由于不是像高中固定教室， 導(dǎo)致同 學(xué)之間溝通較少，在幾次活動(dòng)下來同學(xué)們相互熟絡(luò)，但團(tuán)結(jié)度有待提 升經(jīng)過這個(gè)學(xué)期，擔(dān)當(dāng)班長中所暴露出來的問題有個(gè)人1. 事情支配上不完善。易拖泥帶水2. 在本學(xué)期后半段對(duì)個(gè)人的要求松懈。班級(jí)里1. 同學(xué)參加活動(dòng)的樂觀性不高，協(xié)作度尚可。2. 所辦的活動(dòng)形式較為單一，也較少3. 班委開展工作有時(shí)得到同學(xué)的協(xié)作度不高下一個(gè)學(xué)期的工作中，我會(huì)努力去克服這些問題。尤

29、其在班級(jí)活 動(dòng)組織上提升同學(xué)們樂觀性，并且增加同學(xué)之間的溝通溝通?？偨Y(jié)：xx年班長個(gè)人工作總結(jié)到這里就全部結(jié)束了。2021護(hù)士長個(gè)人總結(jié)范文xx 年對(duì)于醫(yī)院及我科來說都是一個(gè)轉(zhuǎn)變、成長、奮進(jìn)的一年。在這一年中，我們不斷面臨著挑戰(zhàn)和機(jī)遇，在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)和護(hù)理部主任、 科主任的指導(dǎo)、關(guān)懷及支持下，在醫(yī)院各部門的親密關(guān)心下，我本著“一切以病人為中心，一切為病人服務(wù)”的宗旨，圓滿地完成了護(hù)理 工作任務(wù)。我科護(hù)理人員的平安及責(zé)任意識(shí)、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)明顯加強(qiáng)， 護(hù)理質(zhì)量得到進(jìn)一步提高，病人滿足度達(dá) 96%U上，現(xiàn)將本人全年工 作總結(jié)一、政治思想、醫(yī)德醫(yī)風(fēng) 1 、按醫(yī)院要求仔細(xì)進(jìn)行政治學(xué)習(xí)， 嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)

30、及醫(yī)院各項(xiàng)規(guī)章制度，恪盡職守，全年無違法違紀(jì)行為。2 、仔細(xì)學(xué)習(xí)了醫(yī)德醫(yī)風(fēng)、護(hù)士素養(yǎng)規(guī)范，仔細(xì)學(xué)習(xí)領(lǐng)悟黨的“十八”大精神。3 、同全科護(hù)理人員團(tuán)結(jié)一心，分工合作，圓滿地完成了工作任 務(wù)，在各項(xiàng)護(hù)理工作上，充分發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，全體護(hù)理同仁們不 計(jì)個(gè)人得失，甘于奉獻(xiàn)，充分發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè)的精神 ！二、護(hù)理管理 1 、嚴(yán)格根據(jù)護(hù)士長工作手冊開展工作，做到 了年有方案，月有支配，周有重點(diǎn)，每月有小結(jié)，并針對(duì)好的方面提 出表揚(yáng)，不足的方面提出整改措施，并督促執(zhí)行，評(píng)價(jià)整改效果，達(dá) 到了持續(xù)改進(jìn)的目的。4 、進(jìn)一步強(qiáng)化平安意識(shí)及崗位責(zé)任意識(shí)、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，全年 全科無重大護(hù)理事故，在樂觀學(xué)習(xí)后醫(yī)療服務(wù)的學(xué)問

31、后完善了病員回 訪制度，有效地提高了病人的滿足度。5 、進(jìn)一步健全護(hù)理工作制度和各級(jí)護(hù)理人員崗位職責(zé)，根據(jù)國 家診療規(guī)范整改重點(diǎn)?？平ㄔO(shè)單病種的護(hù)理常規(guī)， 并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī) 章制度及護(hù)理規(guī)范。加強(qiáng)了護(hù)理人員應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的學(xué)問培訓(xùn)，并要求 人人過關(guān)，尤其在查對(duì)制度、交接班制度等核心制度上，要求做到理 論和實(shí)踐相結(jié)合。6 、加強(qiáng)了護(hù)理質(zhì)量的環(huán)節(jié)掌握，建立了科內(nèi)護(hù)理質(zhì)量掌握小組， 實(shí)行定期檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式，每周有重點(diǎn)的檢查護(hù)理質(zhì)量 狀況，每月進(jìn)行護(hù)理質(zhì)量大檢查一次，并與績效考核結(jié)合。依據(jù)整體 護(hù)理工作模式的要求，相對(duì)固定了責(zé)任護(hù)士，不同年資護(hù)士交叉排班， 使工作互補(bǔ)，保證了護(hù)理工作質(zhì)量。7

32、、組織每月召開了一次工休座談會(huì)，征求病人的意見，對(duì)病人提出的問題賜予了合理的回答，樂觀與相關(guān)科室協(xié)調(diào)處理，盡量滿意 病人合理的需要。8 、加強(qiáng)了醫(yī)保病人和新型農(nóng)村合作醫(yī)療病人的管理，隨時(shí)查詢 病人的費(fèi)用狀況和一日清單制，準(zhǔn)時(shí)與醫(yī)生溝通，盡量將醫(yī)保病人費(fèi) 用掌握在規(guī)定范圍內(nèi)，避開違規(guī)大事的發(fā)生。9 、在運(yùn)行病歷和醫(yī)囑上，樂觀組織護(hù)理人員學(xué)習(xí)，要求人人把 握，盡快熟識(shí)運(yùn)行模式，確保了病區(qū)醫(yī)生護(hù)士工作站工作順當(dāng)開展、 運(yùn)行。三、臨床護(hù)理 1 、在臨床護(hù)理工作中，護(hù)理人員的主動(dòng)服務(wù) 意識(shí)明顯加強(qiáng)。進(jìn)一步強(qiáng)化主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，推出誠信滿足溫馨服務(wù)， 努力做到“以人為本，以病員為中心”，努力為病員供應(yīng)更為優(yōu)質(zhì)

33、的 服務(wù)。10 、加強(qiáng)了基礎(chǔ)護(hù)理和危重病人護(hù)理工作，分管病人的責(zé)任護(hù)士 能夠有效地運(yùn)用護(hù)理程序?yàn)椴∪碎_展整體護(hù)理，對(duì)病人的健康訓(xùn)練普 及率達(dá)96%病人滿足度高達(dá)95%U上，全年無重大護(hù)理并發(fā)癥發(fā)生。11 、加強(qiáng)了病房管理，強(qiáng)化護(hù)理人員人人參加管理的意識(shí)，為病 人供應(yīng)更為平安、干凈、舒適的住院環(huán)境。12 、加強(qiáng)了消毒滅菌及隔離工作，規(guī)范了治療室物品的放置規(guī)范， 多次整理庫房物資的保存方式。13 、護(hù)理文件嚴(yán)格遵守書寫規(guī)范，進(jìn)一步強(qiáng)化了護(hù)理人員主動(dòng)學(xué) 習(xí)護(hù)理文件書寫標(biāo)準(zhǔn)的意識(shí)，并督促執(zhí)行，保證了護(hù)理文件的規(guī)范性。 對(duì)護(hù)理文件書寫質(zhì)量掌握，將病床分管落實(shí)到人，要求每人自查所分管床位的病歷，質(zhì)控小組每周檢查一次，護(hù)士長定期和隨機(jī)抽查，確 愛護(hù)理文件書寫質(zhì)量，有效防范由于護(hù)理文件書寫誘發(fā)護(hù)理糾紛的發(fā) 生，對(duì)護(hù)士收集病員信息與醫(yī)生有差異時(shí)，準(zhǔn)時(shí)和醫(yī)生溝通患者信息， 保證醫(yī)、護(hù)記錄統(tǒng)一、精確。在檢查過程中發(fā)覺有缺陷，準(zhǔn)時(shí)查找緣由，仔細(xì)分析，提出整改措施并督促執(zhí)行。14 、急救物品的管理做到了定位、定數(shù)、定專人管理，要求班班 交接，每班護(hù)士接班時(shí)不僅要檢查急救物品的數(shù)量，而且還要檢查急救物品的質(zhì)量，每班使用后，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，每周護(hù)士長大查一次，確保 了急救物品的齊備完好，保證了應(yīng)急使用。