00第一章-蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

1、黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/141黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/142黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/143第一節(jié)第一節(jié)

2、 蔬菜栽培概述蔬菜栽培概述 第二節(jié)第二節(jié) 蔬蔬 菜菜 的的 分分 類類 第三節(jié)第三節(jié) 蔬菜的生育周期蔬菜的生育周期 返回首頁返回首頁第五節(jié)第五節(jié) 蔬菜的商品質(zhì)量蔬菜的商品質(zhì)量 第四節(jié)第四節(jié) 蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的栽培環(huán)境 黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/144 目的要求目的要求 了解蔬菜栽培的特點，蔬菜商品質(zhì)量的內(nèi)容和鑒定標(biāo)準(zhǔn)及我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，掌握蔬菜作物的分類方法、生長發(fā)育周期的特點和不同環(huán)境因素對蔬菜生長發(fā)育的影響。 學(xué)習(xí)

3、要點學(xué)習(xí)要點蔬菜的定義，蔬菜栽培的特點，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜生育周期的劃分及特點，溫度、光照、水分和土壤營養(yǎng)對蔬菜生長發(fā)育的影響，蔬菜商品質(zhì)量的內(nèi)容。 技能要點技能要點蔬菜種類識別，蔬菜不同生育時期形態(tài)觀察。 黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/145蔬菜蔬菜是指具有柔嫩多汁的產(chǎn)品器官，可供佐餐的植是指具有柔嫩多汁的產(chǎn)品器官，可供佐餐的植物總稱，物總稱，種類和品種繁多，可根據(jù)植物學(xué)上的科屬、食種類和品種繁多，可根據(jù)植物學(xué)上的科屬、食用器官和

4、農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行分類。用器官和農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行分類。以種子繁殖的蔬菜以種子繁殖的蔬菜整個生育周期可劃分為種子時期、營養(yǎng)生長期和生殖生整個生育周期可劃分為種子時期、營養(yǎng)生長期和生殖生長期，以營養(yǎng)器官繁殖的蔬菜栽培過程中不經(jīng)歷種子時長期，以營養(yǎng)器官繁殖的蔬菜栽培過程中不經(jīng)歷種子時期。期。影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境因素主要包括溫度、光照、影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境因素主要包括溫度、光照、水分和土壤營養(yǎng)，不同種類蔬菜對環(huán)境條件的要求差異水分和土壤營養(yǎng)，不同種類蔬菜對環(huán)境條件的要求差異很大，同種蔬菜的不同時期對環(huán)境的要求也不相同。很大，同種蔬菜的不同時期對環(huán)境的要求也不相同。蔬蔬菜的商品質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、營

5、養(yǎng)品質(zhì)和安全衛(wèi)生質(zhì)量。菜的商品質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、營養(yǎng)品質(zhì)和安全衛(wèi)生質(zhì)量。返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/146蔬菜的營養(yǎng)價值蔬菜的營養(yǎng)價值蔬菜是人體維生素的重要來源。蔬菜是人體維生素的重要來源。維生素C在蔬菜中普遍存在，含量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各種綠葉菜。胡蘿卜素是維生素A原，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，在各種綠色蔬菜和橙色蔬菜中含量豐富。芫荽、馬鈴薯、金針菜等蔬菜中含有較多的維生素B1，而白菜、菠菜、雪里

6、蕻中含有較多的維生素B2。蔬菜中含有鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦質(zhì)元素，是人體礦質(zhì)元是人體礦質(zhì)元素的主要來源。素的主要來源。蔬菜中含有大量的膳食纖維，蔬菜中含有大量的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)食物吸收和消化，防止腸道疾病，被稱為“第六大營養(yǎng)素”。馬鈴薯、山藥、芋頭等含有豐富的糖和淀粉，豆類蔬菜和瓜類種子中還含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香蔬菜中的色素、芳香類物質(zhì)、果膠質(zhì)、果酸等除可提供一定的營養(yǎng)外，還可促進(jìn)食欲，類物質(zhì)、果膠質(zhì)、果酸等除可提供一定的營養(yǎng)外，還可促進(jìn)食欲，幫助消化。幫助消化。返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang V

7、ocational College Of Biology Science And Technology2021/8/147多觀察多觀察觀察黃瓜和大白菜不同生育時期植株的形態(tài)特征，并總結(jié)其生長發(fā)育特性。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/148勤思考勤思考返回首頁返回首頁為什么扁豆、有棱絲瓜多在秋季開花結(jié)實？黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Sci

8、ence And Technology2021/8/149復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)思考題1什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特點？2根據(jù)農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜作物可分為哪幾類？各有何特點？3蔬菜的生育周期可分為哪幾個時期？各期的主要特點是什么？4根據(jù)對溫度的要求，蔬菜可分為哪幾類？黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/1410復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)思考題5蔬菜不同生育時期對水分的要求有何特點？6日照長度與蔬菜產(chǎn)品的形成有什么關(guān)系？7舉例說明種子春化型蔬菜與綠體春化型蔬菜的特性，說明其在生產(chǎn)中的意義。8蔬菜的商品質(zhì)量包括哪幾面內(nèi)容？返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/1411致