00第一章-蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

1、黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/141黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/142黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/143第一節(jié)第一節(jié)

2、 蔬菜栽培概述蔬菜栽培概述 第二節(jié)第二節(jié) 蔬蔬 菜菜 的的 分分 類類 第三節(jié)第三節(jié) 蔬菜的生育周期蔬菜的生育周期 返回首頁返回首頁第五節(jié)第五節(jié) 蔬菜的商品質(zhì)量蔬菜的商品質(zhì)量 第四節(jié)第四節(jié) 蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜的栽培環(huán)境 黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/144 目的要求目的要求 了解蔬菜栽培的特點(diǎn)，蔬菜商品質(zhì)量的內(nèi)容和鑒定標(biāo)準(zhǔn)及我國蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，掌握蔬菜作物的分類方法、生長發(fā)育周期的特點(diǎn)和不同環(huán)境因素對(duì)蔬菜生長發(fā)育的影響。 學(xué)習(xí)

3、要點(diǎn)學(xué)習(xí)要點(diǎn)蔬菜的定義，蔬菜栽培的特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜生育周期的劃分及特點(diǎn)，溫度、光照、水分和土壤營養(yǎng)對(duì)蔬菜生長發(fā)育的影響，蔬菜商品質(zhì)量的內(nèi)容。 技能要點(diǎn)技能要點(diǎn)蔬菜種類識(shí)別，蔬菜不同生育時(shí)期形態(tài)觀察。 黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/145蔬菜蔬菜是指具有柔嫩多汁的產(chǎn)品器官，可供佐餐的植是指具有柔嫩多汁的產(chǎn)品器官，可供佐餐的植物總稱，物總稱，種類和品種繁多，可根據(jù)植物學(xué)上的科屬、食種類和品種繁多，可根據(jù)植物學(xué)上的科屬、食用器官和

4、農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行分類。用器官和農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性進(jìn)行分類。以種子繁殖的蔬菜以種子繁殖的蔬菜整個(gè)生育周期可劃分為種子時(shí)期、營養(yǎng)生長期和生殖生整個(gè)生育周期可劃分為種子時(shí)期、營養(yǎng)生長期和生殖生長期，以營養(yǎng)器官繁殖的蔬菜栽培過程中不經(jīng)歷種子時(shí)長期，以營養(yǎng)器官繁殖的蔬菜栽培過程中不經(jīng)歷種子時(shí)期。期。影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境因素主要包括溫度、光照、影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境因素主要包括溫度、光照、水分和土壤營養(yǎng)，不同種類蔬菜對(duì)環(huán)境條件的要求差異水分和土壤營養(yǎng)，不同種類蔬菜對(duì)環(huán)境條件的要求差異很大，同種蔬菜的不同時(shí)期對(duì)環(huán)境的要求也不相同。很大，同種蔬菜的不同時(shí)期對(duì)環(huán)境的要求也不相同。蔬蔬菜的商品質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、營

5、養(yǎng)品質(zhì)和安全衛(wèi)生質(zhì)量。菜的商品質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、營養(yǎng)品質(zhì)和安全衛(wèi)生質(zhì)量。返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/146蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值蔬菜是人體維生素的重要來源。蔬菜是人體維生素的重要來源。維生素C在蔬菜中普遍存在，含量最高的是辣椒，其次是芹菜、菜花、番茄及各種綠葉菜。胡蘿卜素是維生素A原，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，在各種綠色蔬菜和橙色蔬菜中含量豐富。芫荽、馬鈴薯、金針菜等蔬菜中含有較多的維生素B1，而白菜、菠菜、雪里

6、蕻中含有較多的維生素B2。蔬菜中含有鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦質(zhì)元素，是人體礦質(zhì)元是人體礦質(zhì)元素的主要來源。素的主要來源。蔬菜中含有大量的膳食纖維，蔬菜中含有大量的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物吸收和消化，防止腸道疾病，被稱為“第六大營養(yǎng)素”。馬鈴薯、山藥、芋頭等含有豐富的糖和淀粉，豆類蔬菜和瓜類種子中還含有較多的蛋白質(zhì)、氨基酸和油脂。蔬菜中的色素、芳香蔬菜中的色素、芳香類物質(zhì)、果膠質(zhì)、果酸等除可提供一定的營養(yǎng)外，還可促進(jìn)食欲，類物質(zhì)、果膠質(zhì)、果酸等除可提供一定的營養(yǎng)外，還可促進(jìn)食欲，幫助消化。幫助消化。返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang V

7、ocational College Of Biology Science And Technology2021/8/147多觀察多觀察觀察黃瓜和大白菜不同生育時(shí)期植株的形態(tài)特征，并總結(jié)其生長發(fā)育特性。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/148勤思考勤思考返回首頁返回首頁為什么扁豆、有棱絲瓜多在秋季開花結(jié)實(shí)？黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Sci

8、ence And Technology2021/8/149復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)思考題1什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特點(diǎn)？2根據(jù)農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜作物可分為哪幾類？各有何特點(diǎn)？3蔬菜的生育周期可分為哪幾個(gè)時(shí)期？各期的主要特點(diǎn)是什么？4根據(jù)對(duì)溫度的要求，蔬菜可分為哪幾類？黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/1410復(fù)習(xí)思考題復(fù)習(xí)思考題5蔬菜不同生育時(shí)期對(duì)水分的要求有何特點(diǎn)？6日照長度與蔬菜產(chǎn)品的形成有什么關(guān)系？7舉例說明種子春化型蔬菜與綠體春化型蔬菜的特性，說明其在生產(chǎn)中的意義。8蔬菜的商品質(zhì)量包括哪幾面內(nèi)容？返回首頁返回首頁黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院 HeiLongJiang Vocational College Of Biology Science And Technology2021/8/1411致