北京的雙合盛五星啤酒

1、北京的雙合盛五星啤酒燕京啤酒還沒問(wèn)世的時(shí)候，京城百姓喝啤酒基本上就 認(rèn)雙合盛五星啤酒和北京啤酒。當(dāng)時(shí)，雙合盛五星啤酒地處 城西、北京啤酒位于城東。于是，就以天安門國(guó)旗桿為界， 雙合盛五星啤酒主要在城西銷售，北京啤酒側(cè)重在城東經(jīng)營(yíng)。 北京雙合盛五星啤酒是當(dāng)年響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)。北京五星啤酒廠最早叫雙合盛啤酒汽水廠，廠址就位于 今天的廣安門外東半壁街的舊觀音寺。其名稱的由來(lái)源于一 個(gè)故事。光緒年間山東大旱，張廷閣和郝升堂兩位好友背井 離鄉(xiāng)，被俄國(guó)人騙到西伯利亞的金礦上做苦力。兩人一起逃 到海參威車站謀生當(dāng)搬運(yùn)工，后來(lái)稍有積蓄便開了一家雜貨 店，為圖財(cái)源茂盛，兩人把店名定為“雙合盛” 。意思是兩 人合到

2、一起， 加個(gè)“盛”字是預(yù)祝生意 “興盛”。到 1904 年， 日俄戰(zhàn)爭(zhēng) 爆發(fā)，“雙合盛”在他們的苦心經(jīng)營(yíng)下有了一定規(guī) 模和實(shí)力。民國(guó)初年，張廷閣受當(dāng)時(shí)“實(shí)業(yè)救國(guó)”思想的影 響，回國(guó)發(fā)展。1915 年，他在京城創(chuàng)建了雙合盛啤酒汽水廠。 隨后，張廷閣在民國(guó)政府農(nóng)工商部將自己生產(chǎn)的啤酒和汽水 注冊(cè)為“五星”標(biāo)牌。但是，雙合盛因?yàn)槿肆Σ蛔?，放棄?五星汽水的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，集中全力搞五星啤酒的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。雙 合盛酒廠創(chuàng)建初期，只有一所糖化室、一所烤原料設(shè)備和三 處酒窖。后來(lái)，根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展需要， 1921 年至 1930 年，進(jìn) 行了兩次擴(kuò)建，添置了自動(dòng)式烤原料設(shè)備和大型糖化室，更 換大型裝酒機(jī)，擴(kuò)充八處酒窯，

3、以防假冒開始自造酒瓶。職 工也從建廠初期的 60 多人發(fā)展到 500 多人。最高年產(chǎn)啤酒 10 萬(wàn)箱，大約 3000 多噸。銷售到天津、 青島、大連、香港、 澳門以及南洋等地。雙合盛注重質(zhì)量。一是水質(zhì)的選擇。因?yàn)樗|(zhì)的好壞關(guān) 系到啤酒的質(zhì)量，所以選廠址前，張廷閣請(qǐng)人調(diào)查北京四鄰 的水質(zhì)，經(jīng)化驗(yàn)認(rèn)為廣安門外的水清、 味甜，適合生產(chǎn)啤酒。 二是用料的選擇。生產(chǎn)啤酒的兩個(gè)主料是大麥和大米。雙合 盛選用徐水和宣化一帶出產(chǎn)的大麥。大米則選用潔白、顆粒 整齊的秈米。制酒的酒花和酵母分別由捷克和丹麥進(jìn)口。此 外，為保證質(zhì)量，雙合盛啤酒廠重金聘請(qǐng)捷克人堯西夫格拉 為技師，負(fù)責(zé)管理全廠的啤酒生產(chǎn)。雙合盛每個(gè)工藝過(guò)程都 有人檢查質(zhì)量。堯西夫格拉總是嚴(yán)守最后一道工序灌裝。經(jīng)他親口品嘗合格后才能開機(jī)灌瓶。因此，雙合盛的五 星啤酒，口感醇厚， “殺口”強(qiáng)，具有濃郁的麥芽香味。 1921 年，在比利時(shí)布魯塞爾舉辦的世界博覽會(huì)上，五星啤酒獲得 了兩項(xiàng)大獎(jiǎng)； 1929 年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上，五星啤酒獲 得金獎(jiǎng)。解放后，雙合盛啤酒廠進(jìn)行公私合營(yíng)，成為北京首批公 私合營(yíng)的企業(yè)。啤酒品種由解放前的五星啤酒和幕尼黑啤酒兩種發(fā)展為近 10種。 1959 年，周恩來(lái)總理指定五星啤酒為 國(guó)宴用酒。 1965 年，雙合盛啤酒廠更名為首都啤酒廠。 1980 年，又更名為北京五星啤酒廠。 2000年 8月