食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃(共4頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)了做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計(jì)劃。一、工作思路1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識(shí)。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，人人都有“校榮我榮”的感覺(jué)。每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能。通過(guò)、進(jìn)行、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再，使其在各自崗

2、位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。二、培訓(xùn)方法一、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、講授法主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。2、討論法圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。3、演示法單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。4、實(shí)踐指導(dǎo)法對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。三、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的食品衛(wèi)生法;和學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章。努力提高他們的

3、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)。堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。制定每周工作計(jì)劃、每月、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。1、抓文明禮貌的落實(shí)。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)有檢驗(yàn)合格證;還有副食品

4、無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。3、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民主重要性的認(rèn)識(shí)，讓員工參加民主，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。4、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè)和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)造

5、讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。四、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時(shí)間的安排意識(shí)衛(wèi)生管理知識(shí)1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容。2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)衛(wèi)生管理的基本措施。3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)衛(wèi)生管理的基本要求。4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章食品的腐敗變質(zhì)的第一節(jié)食品腐敗的原因。5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征。6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)腐敗變質(zhì)食品對(duì)健康的影響以及處理原則。7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章食品的感官檢查的第一節(jié)食品感官檢查的內(nèi)容。8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)感官檢查的方法。9.第17-1

6、8周學(xué)習(xí)第三節(jié)糧油食品的感官檢查。10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)肉以及肉制品的感官檢查。學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：一 培訓(xùn)目的動(dòng)過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三 培訓(xùn)時(shí)間時(shí)間為每學(xué)期八次四培訓(xùn)內(nèi)容1法律法規(guī)知識(shí)：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 中華人民共和國(guó)傳染病防治法 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法 以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3.學(xué)校食堂管理操作規(guī)范 教學(xué)光盤(pán)。