K清風揚州文化

1、揚州文化揚州文化揚州人文“天下三清楚月夜，二分無賴是揚州?！案患滋煜碌膿P州城，至今已有 2480年的歷史了。 素來是人文薈萃之地，風物繁華之城，有眾多的 名勝古跡和雅致園林。歷史揚州東漢-揚州建城史可上溯至公元前48西漢- 揚州6年，古代有時作楊州（按：漢碑中楊字皆 從朱，從竽系后人所改，王念孫有詳細考 證），相當于現(xiàn)在的 省。揚州的名稱最早見于？ 尚書禹貢？：淮海維揚州。這是古人心目中 的一個廣泛的地理概念，包括了今淮水以北、黃 海、長江廣闊地域內(nèi)的江蘇、安徽、江西、浙江、 福建等省。據(jù)唐代杜佑？通典？所載，在古揚州 地域內(nèi)，唐代設(shè)有三十九個郡府，一百九十六個 縣。這個揚州雖然包容了今天的揚

2、州地方， 但和 今天的揚州是不能混為一談的。當?shù)靥厣?揚州三把刀揚州廚刀是聲播全國、享譽世界的淮 揚菜的代名詞?；磽P菜烹飪技藝以精工細作著 稱，案上功夫主要表達在嚴謹標準的刀功上。揚 州廚刀工藝講究，用起來得心應手。揚州廚刀下的切配：1.5厘米厚的豆制干批成24 片，進而切成干絲，薄如紙，細如線，勻如發(fā)。揚州廚刀下的食雕更是纖鋒剖出玲瓏雪，薄質(zhì) 雕成宛轉(zhuǎn)絲。揚州修腳刀有五種：口窄輕便的平刀修刀、輕 刀，厚而堅的鐳刀槍刀，嵌趾刀條刀， 刀薄柄扁的鏟刀片刀和刮刀。全套刀又分為 大、小兩套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各異，修腳師操刀上陣，或撕脫 由技而醫(yī)，由技而藝，代代相傳，極具功力。揚州

3、理發(fā)刀曾被乾隆皇帝御賜一品刀。乾隆 皇帝六下江南、六游揚州時，剃頭理辮用的就是 揚州理發(fā)刀。每次剃頭修面刮胡子，揚州理發(fā)師 獨到細膩的刀功，使他受用得此身不知何處去， 已隨剃刀游九霄。揚州剃頭刀，刀身約長三寸，脊厚刃薄，刀柄木 質(zhì)，中間有樞紐相連，便于理發(fā)師的手指在運刀 的方向、角度、勁力、速度上的準確把握。老揚州會告訴你揚州人有兩大享受： 早上皮包水，晚上水包皮。清 晨去喝一杯揚州早茶再品嘗一下?lián)P州特色點心， 下午去揚州的澡塘泡個澡，這就是揚州人最好的 享受。揚州人每天早晨6點鐘舉家出動，出門到富春茶 社、迎春茶社等大大小小的茶社， 邊喝茶邊吃早 點，讓那清新的茗茶蕩滌掉一肚子濁氣，吃飽以

4、后各自上班，此就稱為 發(fā)包水。民國筆記小說家頌予？揚州風俗記？作了忠實記 錄：揚州教場，茶館林立，群賢畢至，少長咸 集，倍可樂也。而抱陸羽之癖者，雖遇到烈風雷 雨，不能愆期，蓋亦習尚使然。水包皮就是在浴室洗澡。這是老揚州對洗澡 的生動描述。宋代吳曾？能改齋漫錄？中載有浴 處掛壺 一條，可見揚州在一千多年前便有了公 共浴室。?仇池筆記？上記道，蘇東坡不但去浴室洗澡， 還找人擦背，并和擦背的打招呼說，請閣下手腳 輕一些，鄙人身上不臟，沒有多少污垢。昔日的 浴室場景竟如此鮮明地躍然于目。在浴室里水包皮是揚州人的一種生活享受。 進浴室不僅是洗澡，還可以修腳、捏腳、刮腳、 捶背、品茗、小吃、聊天、理發(fā)、

5、刮胡子、閉目 養(yǎng)神，總之忙得很。忙完了，然后就呼呼大睡， 跑堂的會在你身上輕輕地蓋上一條大毛巾，等你 睡醒了，又立即遞上一個熱手巾把子， 全方位效勞，其樂無窮節(jié)目風俗煙花三月國際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)時間：每年的4月18日5月18日主要內(nèi)容：旅游節(jié)期間有觀光、美食、文化、體 育、娛樂、購物、會展、休閑、經(jīng)貿(mào)洽談等豐富 多彩的活動。如中國沐浴節(jié)、焰火表演、夜游瘦 西湖、國際園藝博覽會等。二清楚月文化節(jié)時間：每年9月8日10月8日主要內(nèi)容：可在中秋之夜到瘦西湖五亭橋去領(lǐng)略 十五個橋洞 洞洞銜月的奇妙，也可到 月觀' 去感受 月來滿地水，云起一天山的神奇，還 可到二十四橋去欣賞 二十四橋明月夜，玉人何

6、處教吹簫的美妙意境。大明寺鐘聲迎新年時間：每年公歷歲末年初 主要內(nèi)容：游客可于歲末之夜提前入寺，領(lǐng)略夜 色下的古寺雄風。夜深時，游客可參加寺內(nèi)的祈 禱法會，聆聽大師的祝辭，聆聽新年的腳步聲， 如有興趣，還可登上鐘樓與方丈一同揚州瘦西湖溫泉度假村是天沐集團在華東地區(qū)的一大力作。天沐集團秉承了真 山水文化揚州瘦西湖溫泉度假村揚州瘦西湖溫泉度假村座落于揚州有園林之勝，甲于天下”之譽的瘦西湖畔，正對北大門，交通極為便利。揚州瘦西湖溫泉度假村是天沐集團在華東地區(qū)的一大力作。天沐集團秉承了真山水文化的 精髓，天沐人以 祟尚自然，親近自然，享受自然，保護自然為經(jīng)營理念，以 以人為本, 親情效勞為效勞理念，打

7、造具人文底蘊的度 假天堂為已任。揚州瘦西湖溫泉度假村座落于 揚州有園林之勝，甲于天下之譽的瘦西湖 畔，正對北大門，交通極為便利。它以蜀崗瘦 西湖風景區(qū)得天獨厚的優(yōu)勢為依托，以豐富的 人文歷史為底蘊，建設(shè)完善的旅游度假休閑體 系。為休閑度假和商務會議提供高水準的專業(yè) 效勞，并提供餐飲、娛樂、SPA、溫泉沐浴等 系列效勞。揚州長樂客棧揚州長樂客棧位于江蘇省揚州市目前保存最完好、最大規(guī)模的、成片的歷史街區(qū)一一雙東"歷史街坊之中。揚州長樂客棧作為首家民居式文化精品酒店，具有揚州地方傳統(tǒng)的明清院落式建筑特色，酒店集.更多>>杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚州以園亭勝，園亭以疊石勝。一

8、清 ？揚州畫舫錄？ 個園由清代嘉慶年間兩淮鹽業(yè)商總黃至筠建于清嘉慶 23年。是揚州目前保存最完整，歷史最悠久、最具 藝術(shù)價值的古典園林，1988年個園被國務院授予 全國重點文明保護單位”，為國家AAAA級旅游景區(qū)。并于 2007年2月6日被國家建設(shè)部 評為首批國家二十家重點公園之一。與北京頤和園、承德避暑山莊、蘇州拙政園并稱中國四大名園。園內(nèi)四季假山被我國園林泰斗陳從周先生譽為國內(nèi)孤例"。是揚州旅游的首選景點之一。汪氏小苑汪氏小苑是今存揚州大住宅中最為完整的清末民初鹽商住宅之一。其宅特點是房屋布局規(guī)整，裝飾雕琢精 湛，庭園玲瓏精巧，文化底蘊豐厚。汪氏小苑以其獨有的特色和鮮為人知的鹽商

9、秘聞多年來吸引了許多中 外游客來訪。小苑組群布局規(guī)整：住宅橫為三路并列，縱為主房三進延伸，前后中軸貫穿，左右兩廂對稱， 表達儒家中庸之道思想。住宅庭院比例均衡，通風采光充足，縱橫互聯(lián)相通，內(nèi)外分合自如，是揚州大宅 門傳統(tǒng)格局形式之一。庭園玲瓏精巧：廳前屋后辟可棲"、 小苑春深“、 迎曦"小苑，使住宅小苑揉為一體，曲折多變。裝修雕琢精湛：木雕、磚雕、石雕與裝修、墻面、地面巧妙結(jié)合，交相輝映。取材珍 貴，有漢白玉、金絲楠木、紅木、柏木等；技法多樣，有陰刻、平、淺、深浮雕、單面、雙面透雕；題材 豐富，有幾何圖案、飛禽走獸、花鳥魚蟲、人物山水、寓意深刻，桔祥如意。揚州菜以“三頭拆埃

10、鯉魚頭、扒燒整豬頭、 蟹粉獅子頭為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點-道大煮干絲。而比這些大菜更知 名的那么是各色揚州點心和小吃:州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、 翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃 蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞 蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、 桂花糖藕粥、三色油餃。十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、 筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃 橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。當然，別忘了還有著名的揚州炒飯！淮揚菜：淮揚菜自古與川、魯、粵菜并稱為四 大菜系，注重本味、講究火工、擅長燉炯，口味 清淡鮮美、甜咸適

11、中?；磽P菜又分為揚州菜、鎮(zhèn)江菜、淮陰菜等流 派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱特別精于 食材雕刻，是著名的“揚州三把刀之一。例如千層油糕中國名點。以清肥慢長起酵法，綿軟甜 嫩，層次清晰。菱 色，半透明，糕分 糖油相間，綿軟而 口。形塊，芙蓉 64層,層層 嫩，甜膩適 典故：據(jù)傳,竹葉蒸雞去頭腳，剁成塊狀,將雞宰殺, 用蔥、姜、洗凈，鹽腌漬揚州千層油糕系福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年 間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐 中，吸取了 千層饅頭的 其白如雪，揭之千 層的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕。的白色方干 的18片，再 一道非常見 絲使用雞量要切成厚薄均勻竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來，上面用香菇封 口，入蒸籠旺火蒸30分鐘左右取出裝盤，用櫻 桃點在口上。其特點是竹葉清香、鮮嫩爽口大煮干絲千絲指豆腐干切成的絲，一塊 1厘米厚橫切成細絲，是%*刀工的菜。煮干 洌湯，輔以筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、蛋皮等，滋味鮮美。隨著時 令變化，大煮干絲的輔料也有所不同，使用應季 時蔬，變化出種種不同的風味。揚州炒飯簡單地說，揚州炒飯其實就是蔥油蛋炒飯。但是其中參加了蝦仁、火腿等輔料，倍加鮮香美 味，因此成為揚州一大招牌菜。蝦籽餃面顧名思義，餃 ,麻 面就是餃子加面條， 不過其中所謂的餃子其實是餛飩。餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面