酒文化之衡水老白

1、衡水老白干46度團(tuán)圓酒52度錦繡十五青花50度名稱由來 衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墻三家醉，開壇十里香”之譽(yù)。據(jù)傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時(shí)，城內(nèi)有家“德源涌”酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲后贊曰：“真潔，好干！”后取名：“老白干”。“老”指其歷史悠久，“白”是說酒質(zhì)澄澈，“干”指的是純，酒度數(shù)高，達(dá)67度。歷史淵源 “老白干”者，華夏之歷史名釀也。 世人言及“老白干”，必云衡水； 而言及衡水，必云“老白干， 蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣， 世人莫有不知者。 衡水酒業(yè)追溯至漢，成名于唐，定名于明，有清以來更盛極于世。正定府志、冀州志、綱鑒合編、寶顏堂秘笈及文學(xué)名著鏡花緣

2、多有記述。 唐代詩人王之渙在衡水任主簿時(shí)也甚愛衡釀，并留有佳話。直到宋代，衡水的釀造業(yè)依然興旺不衰，傳有“開壇十里香，飛芳千家醉”的美譽(yù)。明代衡水酒的質(zhì)量更高，有了“古桃城，雖不大，燒鍋卻有十八家”、“隔壁三家醉，開壇十里香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千里，味壓江南第一家”等贊美衡水酒的佳謠。 明朝嘉靖年間，衡水酒定名“老白干”。這三個(gè)字準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。清末民初之后，衡水酒更以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱揚(yáng)名。 老白干酒的特色 衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳，它是以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成，造就了其芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。名揚(yáng)四海的衡水老白干 1915年榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢?1992年67老白干酒榮獲香港首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同年47謹(jǐn)制老白干酒榮獲中國(guó)名優(yōu)酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)； 2000年再次被評(píng)為河北省重點(diǎn)名牌產(chǎn)品。 2000年開發(fā)的“十八酒坊”系列酒，更是贏得了消費(fèi)者的厚愛。 2002 年67衡水老白干酒榮獲國(guó)家級(jí)典型風(fēng)格金杯獎(jiǎng)。 2004年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，同年以衡水老白干為代表的“老白干香型”被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員