樂(lè)畔私地清吧眾籌計(jì)劃書(shū)

1、樂(lè)畔私地清吧項(xiàng)目眾籌計(jì)劃書(shū)黃貴彬2016年4月2日目錄企業(yè)樂(lè)畔·私地，是由常德市染號(hào)商貿(mào)有限公司投資、策劃、打造的湖南最頂級(jí)的健康運(yùn)動(dòng)藝術(shù)咖啡館。坐落于常德市核心地帶人民中路中瀚假日酒店七樓，營(yíng)業(yè)面積達(dá)4600平方米。現(xiàn)在的樂(lè)畔·私地是常德市唯一一家，集美國(guó)室內(nèi)高爾夫、別墅式花園咖啡館、法式藝術(shù)西餐、屋頂休閑泳池、全通透玻璃健身房等設(shè)施及服務(wù)于一體的多元化、私人高端和團(tuán)隊(duì)訂制的休閑、娛樂(lè)中心，也是常德唯一一家法式后花園生活圈集聚地。為更好地提升樂(lè)畔·私地整體綜合服務(wù)能力，至力于把樂(lè)畔·私地打造成為湘北地區(qū)唯一，常德市第一的綜合休閑、娛樂(lè)服務(wù)品牌，現(xiàn)增加時(shí)

2、尚清吧風(fēng)格，簡(jiǎn)稱“樂(lè)吧”。背景樂(lè)吧（清吧）做為大眾化消費(fèi)場(chǎng)所，可以滿足社會(huì)人群工作業(yè)余時(shí)間相聚，并輕松一下，談天說(shuō)地，同時(shí)也是事業(yè)洽談之地。根據(jù)樂(lè)畔·私地現(xiàn)經(jīng)營(yíng)情況，適當(dāng)?shù)奶峁┮延械奶厣惋嫼屯鈦?lái)進(jìn)口的各種酒類，包括瓶裝啤酒、紅酒、預(yù)調(diào)酒和特色飲料。氣氛無(wú)拘無(wú)束，顧客可選擇在室內(nèi)聽(tīng)輕音樂(lè)或室外品酒，適當(dāng)?shù)母鶕?jù)我們的現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，還可以提供室外露天燒烤、露天電影、露天電視、露天球賽等。樂(lè)吧所面對(duì)的消費(fèi)群眾是開(kāi)放的，無(wú)論是學(xué)生還是職業(yè)人士，或是普通群眾都適合。大家可以享用林林總總的酒水、飲料和小吃。也為了迎合要求高的顧客，樂(lè)吧的發(fā)展多元化，可以結(jié)合現(xiàn)在的餐廳運(yùn)營(yíng)情況，適當(dāng)把上午茶、下午茶、中

3、餐、晚宴，飲與食兼?zhèn)溥M(jìn)行業(yè)務(wù)合并；根據(jù)我們對(duì)本地市場(chǎng)的相應(yīng)調(diào)查和了解，樂(lè)畔整體的發(fā)展戰(zhàn)略情況，充分利用樂(lè)畔的場(chǎng)地布置與設(shè)計(jì)，專走中高級(jí)路線；通過(guò)夜場(chǎng)加插樂(lè)隊(duì)表演、特色歌手駐唱、樂(lè)器隊(duì)手表演等，增加樂(lè)吧的良好氛圍。把樂(lè)吧打造成為湘北唯一、常德市第一的年輕人時(shí)尚、休閑、娛樂(lè)、交友的服務(wù)中心。樂(lè)吧的酒水均是從原產(chǎn)國(guó)進(jìn)口，避開(kāi)劣質(zhì)產(chǎn)品，直接供給消費(fèi)者。樂(lè)吧以真誠(chéng)的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的酒水，愿與天下酒水愛(ài)好者、愛(ài)生活品質(zhì)的朋友、愛(ài)樂(lè)享生活的朋友共同分享樂(lè)趣、品位、雅致、生活。我們相信喜歡交友、愛(ài)上樂(lè)吧、愛(ài)上酒文化的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)伴隨有年輕化的趨勢(shì)。樂(lè)吧將以眾籌股權(quán)的方式進(jìn)行，樂(lè)畔私地占股51%，剩下49%股

4、權(quán)以眾籌的方式進(jìn)行。服務(wù)樂(lè)吧的整體設(shè)計(jì)和規(guī)格要求，基礎(chǔ)依舊參考樂(lè)畔私地的整體要求，包括UI、VI設(shè)計(jì)和相關(guān)操作流程。樂(lè)吧的規(guī)模、檔次和消費(fèi)接受水平上，根據(jù)樂(lè)畔私地的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃，結(jié)合樂(lè)吧的產(chǎn)品特性和行業(yè)性特點(diǎn)，添加消費(fèi)性色彩，讓所有消費(fèi)者在樂(lè)吧消費(fèi)的過(guò)程中，不經(jīng)意間被樂(lè)吧的內(nèi)在文化內(nèi)涵所感染，體現(xiàn)出樂(lè)吧獨(dú)有的創(chuàng)意文化和價(jià)值。樂(lè)吧不僅提供原裝進(jìn)口啤酒、紅酒，還適當(dāng)?shù)脑黾又型飧魇浇?jīng)典咖啡，如摩卡、拿鐵、卡布奇諾、朱古力、花式咖啡等，還有各種甜點(diǎn)和茶飲、冷飲、沙拉、水果拼盤(pán)，如各式銀峰、鐵觀音、各種冰沙、鮮榨果汁、甜品點(diǎn)心等。為增強(qiáng)樂(lè)吧的夜場(chǎng)氣氛，現(xiàn)場(chǎng)適當(dāng)?shù)奶砑邮止ゎA(yù)調(diào)酒品種，由調(diào)酒師現(xiàn)場(chǎng)為客人調(diào)制

5、。其他所有的啤酒、紅酒，都采用原裝進(jìn)口?？Х冉^不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。甜品點(diǎn)心、沙拉、冷飲，都將采取現(xiàn)場(chǎng)手工制作。以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使樂(lè)吧成為時(shí)尚、品位、雅致、生活的休憩之地。團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)由資深的酒吧吧師和調(diào)酒師組成，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富；團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)知識(shí)技能豐富，結(jié)合特定的能力和奮斗精神，足以執(zhí)行樂(lè)吧的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃；團(tuán)隊(duì)具有卓越的技術(shù)創(chuàng)新能力和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，核心成員長(zhǎng)期保持合作，關(guān)系緊密，感情深厚；為樂(lè)吧運(yùn)作過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)出謀劃策，彌補(bǔ)了團(tuán)隊(duì)的劣勢(shì).財(cái)務(wù)管理企業(yè)的員工：職務(wù)數(shù)量月薪樂(lè)吧吧臺(tái)長(zhǎng)14000調(diào)酒師1

6、3500吧員12000樂(lè)吧的經(jīng)營(yíng)范圍，將統(tǒng)一使用樂(lè)畔私地的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：樂(lè)吧的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅）種類預(yù)計(jì)費(fèi)用（元）國(guó)稅地稅保險(xiǎn)工資其他費(fèi)用（水電費(fèi)等）結(jié)論樂(lè)吧市場(chǎng)廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，獲利能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著。團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實(shí)，可操作性強(qiáng)。產(chǎn)品(有待商榷)行業(yè)與環(huán)境分析社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況中國(guó)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)已發(fā)生了很大改變。第三產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）中所占比重在2015年首次突破50%，也就是說(shuō)，零售業(yè)和服務(wù)業(yè)貢獻(xiàn)了GDP的一半。據(jù)美國(guó)波士頓咨詢公司估算，中國(guó)月收入達(dá)到1.2萬(wàn)-2.2萬(wàn)美元的中產(chǎn)階層家庭數(shù)量有望在今后10年里增加至1億戶。在城市地區(qū)，到2

7、020年之前，有望產(chǎn)生2萬(wàn)億美元的消費(fèi)市場(chǎng)。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)中國(guó)社會(huì)的中產(chǎn)階層來(lái)說(shuō)，娛樂(lè)消費(fèi)和服務(wù)，則是人均消費(fèi)最多的地方。在具體指標(biāo)方面，預(yù)計(jì)2016年GDP實(shí)際增速為6.6%，比2015年進(jìn)一步下滑0.3個(gè)百分點(diǎn)，但由于GDP平減指數(shù)僅為-0.1%，2016年GDP名義增速為6.5%，較2015年回升了0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中第一產(chǎn)業(yè)增速基本持平，第二產(chǎn)業(yè)增速為5.4%,較2015年進(jìn)一步回落0.5個(gè)百分點(diǎn)，第三產(chǎn)業(yè)小幅回落，增速為8.0%。整體數(shù)據(jù)看起來(lái)，第三產(chǎn)業(yè)（服務(wù)行業(yè)）的增速，依舊強(qiáng)勁，也將是近幾年GDP和CPI成長(zhǎng)的最大關(guān)鍵。有數(shù)據(jù)顯示，娛樂(lè)休閑消費(fèi)，已經(jīng)占據(jù)整個(gè)第三產(chǎn)業(yè)的67%

8、。酒吧行業(yè)情況近幾年中國(guó)酒吧業(yè)內(nèi)，連鎖模式的酒吧太多了，因?yàn)楹芏嗟耐顿Y商意識(shí)到了未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，逐步趨向于品牌連鎖市場(chǎng)，而且是多元化的，不只是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，也不只是時(shí)尚現(xiàn)代的硬裝模式，更不局限于某一種單純的音樂(lè)模式，有很多概念主題酒吧會(huì)脫穎而出。多投資商都想打造一種介與靜吧和鬧吧之間的酒吧模式。因市場(chǎng)消費(fèi)群體的擴(kuò)大，人們素養(yǎng)的提高，消費(fèi)需求也越高，對(duì)整個(gè)酒吧的服務(wù)，音樂(lè)，舒適度，文化，氛圍都會(huì)上升。而沒(méi)有進(jìn)入科學(xué)管理、沒(méi)有細(xì)化、沒(méi)有中心思想的酒吧慢慢的進(jìn)入末時(shí)期。這條規(guī)律不但是針對(duì)酒吧，針對(duì)于整個(gè)服務(wù)娛樂(lè)行業(yè)。目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。它們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)

9、營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等。目前我國(guó)的酒吧行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多 ,到2015年年底，我國(guó)的酒吧和KTV行業(yè)的企業(yè)總數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了7萬(wàn)多家，其中酒吧企業(yè)的數(shù)量占一半，而酒吧業(yè)中規(guī)模以上企業(yè)僅僅只有一千多家，這一千多家又以連鎖型的企業(yè)為主要組成部分。全方位、多元化的經(jīng)營(yíng)，使酒吧分屬了不同的層次、不同的結(jié)構(gòu)和不同的范圍。在整個(gè)酒吧市場(chǎng)中，它們各有長(zhǎng)處，各有特點(diǎn)，也各自擁有不同的生存空間。酒吧作為第三產(chǎn)業(yè)的一部分，有著第三產(chǎn)業(yè)的所有特質(zhì)，也有著自己的特色之處。同時(shí)酒吧也屬于小微企業(yè)，值得社會(huì)去關(guān)注，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中貢獻(xiàn)者自己的力量。酒吧業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為大眾逐漸接受的休閑方式。但我國(guó)的酒吧業(yè)起步慢

10、，發(fā)展過(guò)程中也沒(méi)有多少可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)，因此，占很大比例的一部分酒吧不能長(zhǎng)期持續(xù)的經(jīng)營(yíng)下去，酒吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也存在著許多問(wèn)題。2014年，我國(guó)酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額已達(dá)595億元，而全國(guó)餐飲收入27860億元，占比2%.按這個(gè)速度，在未來(lái)的五年內(nèi)，中國(guó)的酒吧服務(wù)業(yè)市場(chǎng)份額將向千億級(jí)規(guī)模挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)將呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)，酒吧業(yè)仍然會(huì)保持較快的增長(zhǎng)速度，但是增長(zhǎng)并不意味著發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這就要求酒吧在經(jīng)營(yíng)方面必須下大的功夫把握主動(dòng)權(quán)，開(kāi)拓創(chuàng)新，以顧客需求、顧客體驗(yàn)為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)、制作和銷售其產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)行特色經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立起鮮明形象，從而適應(yīng)市場(chǎng)需求。由于酒吧的主題通過(guò)酒

11、吧的環(huán)境氛圍和各方面的設(shè)施、員工的形象和行為方式、酒吧的管理制度等表現(xiàn)出來(lái)，所以要從這些方面通過(guò)努力以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式為酒吧帶來(lái)全新的娛樂(lè)體驗(yàn)，也為泡吧族們呈上形式新穎的享樂(lè)方式并在一定程度上帶動(dòng)整個(gè)酒吧業(yè)向更高層次發(fā)展。樂(lè)吧要想立足在這個(gè)多元化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，必須根據(jù)自己的實(shí)際、長(zhǎng)處、特點(diǎn)去適應(yīng)市場(chǎng)的變化，去確定自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)策略，經(jīng)營(yíng)方法和經(jīng)營(yíng)特色，使自己始終處于一個(gè)有利的位置上。除此之外，我們還將需要保持不斷變通，不斷更新的經(jīng)營(yíng)方法。一種全新的酒吧風(fēng)格方式清吧，通過(guò)與時(shí)尚音樂(lè)的完美結(jié)合，在近年來(lái)風(fēng)靡整個(gè)大陸。這是從國(guó)外流行進(jìn)來(lái)的一種全新夜生活方式，在國(guó)外深受中年群體和年長(zhǎng)人喜歡。

12、國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，則多以年輕和中年群體為主。這和以前勁爆的DISCO有著很大差異，不論從消費(fèi)水平和消費(fèi)層次都比后者有著大幅提高。隨著越來(lái)越多的Mash upRNBHip（一種歐美式搖滾文化）的崛起，才導(dǎo)致了今天群雄紛爭(zhēng)的局面。根據(jù)近兩年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來(lái)越多的資金也流向了娛樂(lè)消費(fèi)，現(xiàn)在的清吧裝修是越來(lái)越尊貴豪華，投資清吧也有了更多的競(jìng)爭(zhēng)者參與，很多娛樂(lè)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)狀況都在走下坡路。類似的情況不只是發(fā)生在某個(gè)城市，而是全國(guó)各地都大同小異。有了這種局面的發(fā)生就會(huì)出現(xiàn)惡意競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）如此的結(jié)果就會(huì)造成清吧經(jīng)營(yíng)者的利益蒙受損失。然而，很多投資者也盲目的加入了這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的“戰(zhàn)爭(zhēng)”

13、，除此之外！也想不出適合自己清吧的經(jīng)營(yíng)模式。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料、數(shù)據(jù)整理和分析得出以下結(jié)論：1、現(xiàn)在大多數(shù)清吧都是模仿以前的演繹吧和DISCO的模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)是很落后的。（只有少數(shù)清吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的清吧一定需要策劃者有著前衛(wèi)和創(chuàng)新的管理思路）2、大多數(shù)清吧這千篇一律的經(jīng)營(yíng)模式，內(nèi)容非常單一。（也就是我們說(shuō)的跟風(fēng)經(jīng)營(yíng)，造成客人感覺(jué)在哪消費(fèi)都一樣，沒(méi)有特別的新意）。3、還有多數(shù)清吧只著重裝修，而沒(méi)有突出客人所需要的東西。（清吧不是裝修越好生意就會(huì)越好，也需要配合自己獨(dú)特的文化，把文化結(jié)合到產(chǎn)品、服務(wù)和店面形象當(dāng)中去）。4、多數(shù)清吧的管理者和

14、工作人員都缺少內(nèi)涵，缺少差異化的表現(xiàn)，缺少親和力而沒(méi)有體現(xiàn)出真正的清吧文化。（這樣就造成客人去清吧的目的沒(méi)有達(dá)到，留不住回頭客。要知道，只要店面一直經(jīng)營(yíng)，員工才是店里最大的財(cái)富，很多時(shí)候客人不是因?yàn)檫@家酒吧而來(lái)，可能因?yàn)楹偷昝娴膯T工聊的好才來(lái)的。）5、在很多清吧里特別注重DJ和藝員（現(xiàn)在的很多DJ都是停留在只會(huì)放音樂(lè)而不會(huì)主動(dòng)推銷自己的音樂(lè)概念。歌手每月?lián)Q，可唱來(lái)唱去就那么幾首歌），嚴(yán)重忽略了特色多樣化的重要性（只有員工才能實(shí)現(xiàn)公司利潤(rùn)，清吧的生存條件也是一樣）。6、清吧管理人員知識(shí)面不夠廣泛，缺少自動(dòng)捕捉信息和創(chuàng)新意識(shí)（這對(duì)于清吧在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中很重要）。7、很多清吧的經(jīng)營(yíng)者對(duì)自己?jiǎn)T工都沒(méi)有做

15、到人性化管理，沒(méi)有真正的關(guān)愛(ài)自己?jiǎn)T工。（清吧的特殊性在這一點(diǎn)特別突出，可以留住好的人才而不易流失，才能穩(wěn)定的為清吧創(chuàng)造價(jià)值）。樂(lè)吧的基礎(chǔ)則是在樂(lè)畔私地的統(tǒng)一管理和運(yùn)營(yíng)下完成，有著特殊的雙重的身份。午餐和晚餐時(shí)分，它的角色就是西餐廳，以經(jīng)營(yíng)正規(guī)中、西餐和甜點(diǎn)、飲品為主。為了迎合常德本地人的口味，亦為了更加突然樂(lè)畔私地的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，適當(dāng)?shù)谋３峙Ｅ?、法式披薩、意面和東南亞的菜式。 當(dāng)然，在客人用餐之余，樂(lè)畔私地更不忘自己的特殊酒吧身份，店員適時(shí)及時(shí)推銷進(jìn)口酒品、預(yù)調(diào)酒和其他飲品。用以餐帶飲的方式進(jìn)行，讓客人在不知不覺(jué)中，讓酒水的消費(fèi)比餐費(fèi)多，增加了意外的收入。過(guò)了飯市時(shí)間，樂(lè)畔私地將突出樂(lè)吧的特殊

16、性質(zhì)，則轉(zhuǎn)以銷售酒水為主。除了酒水外，根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)狀況和要求，樂(lè)畔私地還提供一些手工制作的小吃、點(diǎn)心、甜品、果盤(pán)等。適時(shí)播放一些藍(lán)調(diào)音樂(lè)，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。樂(lè)吧經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開(kāi)酒吧的經(jīng) 營(yíng)。做好保險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)的理念，如果酒吧的生意不好的話，可以通過(guò)現(xiàn)在的西餐業(yè)務(wù)進(jìn)行彌補(bǔ)；要是西餐的生意不行，可以在樂(lè)吧的生意上拉一把，彼此形成一種互利模式。需要把握控制好的就是，樂(lè)吧的一般娛樂(lè)性不高，特色不明顯，其中最重要就通過(guò)是廣告宣傳和消費(fèi)連帶制度（要求股東們，不定期帶自己的朋友來(lái)消費(fèi)，提升人氣和業(yè)績(jī)）進(jìn)行。這種經(jīng)營(yíng)模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位于美麗的沙面島，

17、鄰近著名的白天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿著“China”一書(shū)、慕名尋覓而來(lái)的國(guó)外旅游者。賓館的住客經(jīng)過(guò)嘗試和比較以后，覺(jué)得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的差距不大，但價(jià)錢(qián)的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個(gè)餐廳酒吧里面。 當(dāng)然還有喜歡清雅的年輕白領(lǐng)選擇在這里會(huì)友、聊天、消閑。加上沙面島上獨(dú)特的歐陸式的建筑群，使人覺(jué)得過(guò)西方的節(jié)日一定要選這個(gè)地點(diǎn)（營(yíng)銷群聚效應(yīng)）。每逢圣誕節(jié)或情人節(jié)，更要出動(dòng)警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因?yàn)檎紦?jù)優(yōu)勢(shì)而成功的。為了更加特殊于常德現(xiàn)在本地市場(chǎng)上的酒吧，我們結(jié)合樂(lè)畔私地現(xiàn)在的特殊優(yōu)勢(shì)，可以在樂(lè)吧經(jīng)營(yíng)中，適當(dāng)加入樂(lè)隊(duì)演出、

18、歌手駐唱、戶外派對(duì)、球賽直播、時(shí)尚沙龍等活動(dòng)。市場(chǎng)調(diào)研常德市2015年全年完成地區(qū)生產(chǎn)總值2520億元，增長(zhǎng)10%；固定資產(chǎn)投資1600億元，增長(zhǎng)25%；財(cái)政總收入185億元，增長(zhǎng)10%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入22842元，增長(zhǎng)10%；農(nóng)民人均可支配收入10726元，增長(zhǎng)11.4%。從數(shù)據(jù)上看，常德市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，已經(jīng)邁入中西部地區(qū)三線一流城市的行列。娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的收入，雖然受今年因?yàn)榭傮w經(jīng)濟(jì)影響，較往年來(lái)說(shuō)會(huì)有所下滑，但是總體消費(fèi)經(jīng)濟(jì)能力依然保留。再根據(jù)ABH效應(yīng)分析，成熟文化、先進(jìn)文化，追逐文化、崇拜文化已經(jīng)開(kāi)始影響到常德市本地人群和市場(chǎng)，就像寶馬汽車一樣。常德市的購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)能力和影響力，

19、已經(jīng)受沿海城市和一、二線中大城市的主流影響，消費(fèi)和服務(wù)行業(yè)將在中高端消費(fèi)和特色娛樂(lè)消費(fèi)上，會(huì)成為一支獨(dú)秀。這也將成為樂(lè)吧與樂(lè)畔私地共存、發(fā)展的主要因素之一。市場(chǎng)定位對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的年輕時(shí)尚人群，他們?cè)跇I(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè)趣和品質(zhì)。家族經(jīng)濟(jì)充裕的很大一部分人，可能在經(jīng)濟(jì)能力上尚未獨(dú)立出來(lái)，但是他們?cè)谛孪M(fèi)能力的提升上，有著非常大的市場(chǎng)空間。這部分人，在這個(gè)追趕潮流、時(shí)尚與品質(zhì)生活的今天，已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，更多地是為了展現(xiàn)自我的能力和社會(huì)價(jià)值，向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)，追求個(gè)性、時(shí)尚和與眾不同。他們手中的錢(qián)多，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來(lái)越寬。提升自己的品質(zhì)生活，打發(fā)業(yè)余時(shí)間，開(kāi)

20、拓自身人脈資源等。還有一部分盲目追求時(shí)尚和生活享受的人群，而這部分人的消費(fèi)狀況不盡合理，他們個(gè)人人生價(jià)值觀扭曲，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。這部分的消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，主要也是受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響?？土髁亢土鲃?dòng)性消費(fèi)會(huì)比較多，但是忠誠(chéng)度一般，對(duì)于前期的營(yíng)銷推廣上，他們卻有著很好的市場(chǎng)營(yíng)銷傳播能力和市場(chǎng)感知力。最后一部分人到樂(lè)吧主要是感受一下時(shí)尚、潮流的高品味生活方式。盡管他們有相當(dāng)一批酒品消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)酒品，但在很大一部分人看來(lái)，樂(lè)吧的酒水和其他地方的酒水并沒(méi)本質(zhì)的不同，盲目追隨的消費(fèi)者更

21、注重實(shí)際，從很大水平上講，樂(lè)吧在他們看來(lái)那就另一種味道的普通飲品?；驕?zhǔn)確的說(shuō)，和別的地方?jīng)]有太大區(qū)別。當(dāng)然，這部分的消費(fèi)者，很難成為樂(lè)吧的忠實(shí)消費(fèi)人群，他們只是個(gè)過(guò)客。為消除本地市場(chǎng)的消費(fèi)人群，對(duì)樂(lè)吧的隔閡，加快市場(chǎng)反響和影響力，提升消費(fèi)者的接受能力，樂(lè)吧將自己的定位調(diào)整為以中高檔消費(fèi)者為主，前期運(yùn)營(yíng)上，會(huì)在原來(lái)的基礎(chǔ)上實(shí)行全面優(yōu)惠降價(jià)營(yíng)銷。在營(yíng)銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓，讓更多的消費(fèi)者走進(jìn)樂(lè)吧，感受樂(lè)吧文化。風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估1、選址。樂(lè)畔私地整體面積超過(guò)4600平方米，樂(lè)吧全權(quán)由樂(lè)畔私地進(jìn)行運(yùn)營(yíng)、管理，室內(nèi)餐廳面積經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和布置，能夠很好的解決前期硬件經(jīng)費(fèi)投入，減少很多不必要

22、的硬件和裝修開(kāi)支，為正常的管理運(yùn)營(yíng)、宣傳、推廣和營(yíng)銷，留下足夠支撐的費(fèi)用來(lái)提升業(yè)務(wù)能力，同時(shí)也縮短了樂(lè)吧需要正常運(yùn)營(yíng)的時(shí)間周期。樂(lè)吧入駐樂(lè)畔私地后，在人流量上，會(huì)與樂(lè)畔私地、維納斯現(xiàn)有消費(fèi)人群部分重合。其次，樂(lè)吧在店面經(jīng)營(yíng)上，充分利用樂(lè)畔私地的室內(nèi)和戶外等軟硬件設(shè)備、設(shè)施，這不僅提供了豐富的消費(fèi)場(chǎng)務(wù)，還將節(jié)省了大量的租金成本，減少了很大的投資風(fēng)險(xiǎn)。再綜合樂(lè)畔私地現(xiàn)在的其他情況，不僅具備室內(nèi)的優(yōu)勢(shì)，還同時(shí)具備戶外屋頂別墅的優(yōu)勢(shì)，為酒水業(yè)務(wù)拓展，提供了豐富的方式和足夠的空間。這在整個(gè)常德地區(qū)，是首家，在近幾年也將是唯一一家。樂(lè)吧運(yùn)營(yíng)期間，所有音樂(lè)風(fēng)格都采用藍(lán)調(diào)、輕搖、美國(guó)和歐美鄉(xiāng)村的時(shí)尚風(fēng)格，一定

23、程序上區(qū)別于現(xiàn)在本地市場(chǎng)上的酒吧風(fēng)格，避免價(jià)格戰(zhàn)、品牌同位戰(zhàn)等，也更好的樹(shù)立自己獨(dú)特的文化、風(fēng)格、內(nèi)涵。還能夠避免夜間營(yíng)業(yè)時(shí)的噪音投訴等其他其他相關(guān)問(wèn)題。2、證件與運(yùn)營(yíng)安全問(wèn)題。開(kāi)酒吧需要很多證件，原則上應(yīng)該是：首先是到工商部門(mén)辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)，同時(shí)要個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照，然后到衛(wèi)生部辦理衛(wèi)生許可證，同時(shí)到消防部門(mén)辦理消防檢查合格證，如果有必要，還要到環(huán)保部門(mén)取得污染物臨時(shí)排放許可證。因?yàn)橘u(mài)食品，所以要到工商局申請(qǐng)食品流通許可證，辦好上面的證件之后，再回到工商部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后，到稅務(wù)部門(mén)稅務(wù)登記證。這些證書(shū)的辦理需要花一定的精力，而且由于環(huán)境的原因花費(fèi)的資金也不能確定，而且并

24、不能保證每個(gè)證書(shū)都順利的批下來(lái)。樂(lè)吧在運(yùn)營(yíng)期間，則可以統(tǒng)一使用樂(lè)畔私地的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。樂(lè)吧的日常運(yùn)營(yíng)上，還需要適當(dāng)?shù)淖⒁饪赡苡捎诳腿巳鹦菐?lái)的安全問(wèn)題。對(duì)于醉酒客人、酗酒的情況，或其他特殊問(wèn)題的出現(xiàn)。樂(lè)吧需要適情況，增加一些安全防護(hù)和保護(hù)措施，提高員工的應(yīng)變能力和應(yīng)對(duì)能力。3、店面的布置問(wèn)題。樂(lè)吧的空間布置與氛圍營(yíng)造，清吧的布置的原則：（1）使用功能與精神感受統(tǒng)一起來(lái)。東方人看到紫色容易視覺(jué)疲勞，而西方人視之為雍容華貴。（2）合理分割空間分布（3）空間安排上突出主題特色。吧臺(tái)設(shè)置的原則：（1）利用現(xiàn)在吧臺(tái)的自然條件，稍加調(diào)整即可。采用U型（馬蹄吧臺(tái)布置。一般安排2個(gè)或多個(gè)操作

25、點(diǎn)。陳列酒類和儲(chǔ)存物品放臺(tái)U型吧臺(tái)后面。其他的設(shè)計(jì)和擺設(shè)，根據(jù)擺設(shè)的原則，視情況而定。酒吧設(shè)備、用具的配置與管理：（1）吧臺(tái)臺(tái)面日常不擺放任何物件。（2）吧臺(tái)冷藏柜用來(lái)冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料等。（3）確保制冰機(jī)能夠全天的正常運(yùn)營(yíng)。（4）加入生啤機(jī)，生啤機(jī)不用時(shí)必須切斷電源，并取出插入生啤桶口的管子。一般每15天由專業(yè)人員清洗一次生啤機(jī)。樂(lè)吧的日常經(jīng)營(yíng)的酒類分為：扎?。òǘ嗖试。?、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、預(yù)調(diào)酒和軟飲，除了酒類還可以適當(dāng)增加堅(jiān)果和餅干類食品。外國(guó)啤酒的貨源優(yōu)先選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的

26、VODKA、WHISKY。雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。這也是樂(lè)吧吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵之一。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè)、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè)士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。樂(lè)吧的食品要以休閑為主。比如爆米花、鹽水花生、花生米、鹽水毛豆（最好是冰的）、水果拼盤(pán)、魷魚(yú)絲、開(kāi)心果、 薯片、冰黃瓜、話梅等酒吧休閑食品。樂(lè)吧要保證酒水和食品的質(zhì)量，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。要做到這點(diǎn)就要嚴(yán)格管理進(jìn)貨。4、樂(lè)吧的招聘和培訓(xùn)。首先要對(duì)樂(lè)吧工作性質(zhì)和工作條件有一定的了

27、解，知道自己應(yīng)該做什么，要善于和人交流性格開(kāi)朗，要能保證按時(shí)上班，不經(jīng)常無(wú)辜缺勤。酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)：1、須知樂(lè)吧娛樂(lè)性質(zhì)。2、是否能接受了解和喜歡樂(lè)吧工作。3、熟悉樂(lè)吧主題。4、熟悉樂(lè)吧工作及自己的工作內(nèi)容。(打掃衛(wèi)生: 光潔、無(wú)塵土、無(wú)水跡、無(wú)雜污。很好的為客人服務(wù)，服從工作上的協(xié)調(diào)和安排) 5、在不危害酒店利益前提下保護(hù)自己的利益 (進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn)) 目的是提高操作技能及自身靈活度。5、酒吧的財(cái)務(wù)管理。（1）酒吧中的存貨核算需要采用永續(xù)盤(pán)存制。（2）在酒吧中無(wú)論是進(jìn)、出倉(cāng)庫(kù)的物資都應(yīng)于當(dāng)日登記，并且要結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細(xì)帳對(duì)應(yīng)。（3）酒吧中的所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)

28、。（4）酒吧每月都要有盤(pán)點(diǎn)日，并明確規(guī)定出盤(pán)點(diǎn)的具體時(shí)間。（5）在盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候由樂(lè)吧負(fù)責(zé)人制作盤(pán)點(diǎn)表，樂(lè)吧吧長(zhǎng)和樂(lè)畔私地倉(cāng)庫(kù)管理人員，共同清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對(duì)金額。發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈、盤(pán)虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤(pán)盈、盤(pán)虧報(bào)表。（6）任何樂(lè)吧員工不得以任何理由擅自使用所保管的物資。（7）嚴(yán)禁憑白條發(fā)料。6、樂(lè)吧員工的工資和獎(jiǎng)勵(lì)。要根據(jù)現(xiàn)在相同行業(yè)的人員制定合適的工資制度，要保證工資的按時(shí)發(fā)放，不要讓員工因工資的事情影響工作的心情和效率。在保證工資的基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的獎(jiǎng)金發(fā)放制度。根據(jù)員工的表現(xiàn)給與一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以表示對(duì)他們工作的肯定和表?yè)P(yáng)。通過(guò)征求員工的意見(jiàn)制定一套考核制度，一次作為獎(jiǎng)金發(fā)放的標(biāo)準(zhǔn)。在考

29、核中要避免員工之間產(chǎn)生矛盾，創(chuàng)造良好的工作氣氛。合理的工資和獎(jiǎng)勵(lì)能讓員工在工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)自己的工作，同時(shí)能讓他們有個(gè)不錯(cuò)的心情。這對(duì)員工來(lái)說(shuō)是非常重要的。眾籌時(shí)間周期：此次眾籌為樂(lè)吧第一階段眾籌，眾籌時(shí)間從2016年5月1日開(kāi)始，至2016年12月31日止。參與樂(lè)吧的方式如下：樂(lè)畔私地持有51%股權(quán)，此次眾籌股權(quán)為49%的股權(quán)。共計(jì)劃籌備股權(quán)：100份，每份股權(quán)5000元人民幣。合作方式一：采用易物交換的原理給平臺(tái)進(jìn)行募資股權(quán)，僅限首次股權(quán)募資，共計(jì)名額3名，每人5股。舉例，對(duì)方給出實(shí)際價(jià)值10000元（產(chǎn)品出廠價(jià)或投資方采購(gòu)價(jià)）的資源或者產(chǎn)品。其中可以包括進(jìn)口酒水、預(yù)調(diào)酒設(shè)備設(shè)施、酒架、清吧

30、音響、功放等軟硬件設(shè)備和設(shè)施。合作方式二：技能崗位+股金的方式，技能崗位包括吧臺(tái)長(zhǎng)、調(diào)酒師、吧員，共計(jì)名額3名，每人最低持股最少1股，是多4股。合作方式三：現(xiàn)金入股，最多每人僅限4股，20000萬(wàn)人民幣。所有的股東投資后，還有以下選擇：針對(duì)剛出校學(xué)生、自由職業(yè)者或創(chuàng)業(yè)者，5000元起步認(rèn)購(gòu)，即5000元/股，第一輪只招募30人。5000元-即2000元的樂(lè)吧酒水飲品針對(duì)自由職業(yè)者或創(chuàng)業(yè)者，1萬(wàn)元起步認(rèn)購(gòu)，即10000元/2股，第一輪只招募15人。1萬(wàn)元-5000元的樂(lè)吧酒水飲品，高端紅酒沙龍，樂(lè)享交友針對(duì)企業(yè)家或創(chuàng)業(yè)者，2萬(wàn)元起步認(rèn)購(gòu)，即2萬(wàn)元/4股，第一輪只招募10個(gè)人，經(jīng)股東集體投票后，有

31、樂(lè)吧財(cái)務(wù)監(jiān)管權(quán)。2萬(wàn)元-1萬(wàn)元的樂(lè)吧酒水飲品，高端紅酒沙龍，樂(lè)享交友，室外特享Paty等所有沙龍活動(dòng)特權(quán)。樂(lè)畔私地具備樂(lè)吧綜合管理權(quán)，同樣采用職業(yè)化運(yùn)營(yíng)管理，運(yùn)營(yíng)及管理結(jié)構(gòu)如下：一、樂(lè)吧管理屬于樂(lè)畔私地統(tǒng)一管理，股份與財(cái)務(wù)實(shí)行獨(dú)立，由樂(lè)吧股東會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即吧臺(tái)長(zhǎng)）構(gòu)成；酒吧吧臺(tái)員可以參股。股東如有意成為正式全職員工，需具備專業(yè)的相關(guān)要求要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。股東會(huì)有戰(zhàn)略決策的建議權(quán)，樂(lè)畔私地負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營(yíng)。員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留股份的，由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購(gòu)并轉(zhuǎn)讓新老股東。無(wú)法轉(zhuǎn)讓的，作消股處理。樂(lè)畔私地統(tǒng)一根據(jù)實(shí)際情況統(tǒng)一管理入股人數(shù)與參考股東資源確定。樂(lè)畔私地進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營(yíng)、崗位技術(shù)監(jiān)管等（股東代表有財(cái)務(wù)監(jiān)督權(quán)）。樂(lè)畔私地職責(zé)主要包括：召集股東會(huì)；執(zhí)行股東會(huì)決議并向股東會(huì)報(bào)告工作；決定樂(lè)吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；決定樂(lè)吧管理機(jī)構(gòu)設(shè)置；批準(zhǔn)樂(lè)吧基本管理制度；聽(tīng)取酒吧臺(tái)長(zhǎng)的工作報(bào)告并作出決議；制訂樂(lè)吧年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案和利潤(rùn)分配方案、彌補(bǔ)虧損方案；聘任或解聘酒吧臺(tái)長(zhǎng)、調(diào)酒師、職員，并決定其獎(jiǎng)懲。樂(lè)畔私地的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制：樂(lè)畔私