常用養(yǎng)殖生產(chǎn)術(shù)語及定義

1、常用養(yǎng)殖生產(chǎn)術(shù)語及定義第一章 育種與孵化1、 遺傳具有血緣關(guān)系的前后代之間和同代個體間的相似性。2、 變異具有血緣關(guān)系的前后代之間和同代個體間的差異程度。3、 育種對現(xiàn)有品種的改良提高和培育新品種的全過程。即通過選擇、雜交、誘變等方法使原來群體的基因或基因?qū)Φ念l率發(fā)生變化，產(chǎn)生人類需要的新基因型的工作過程。4、 品種同一物種內(nèi)具有共同來源，相似的形態(tài)結(jié)構(gòu)、遺傳性、經(jīng)濟價值和生活環(huán)境以及一定數(shù)量的獨立繁殖群體。5、 品系一個品種結(jié)構(gòu)的組成部分，是繁殖于一個共同祖先，并且具有特定基因型、遺傳性穩(wěn)定和高產(chǎn)性能的群體。6、 曾祖代群又稱“原種”、“純系”。為提供進一步繁殖用的優(yōu)良種用家禽。該群家禽來自

2、于遺傳性穩(wěn)定、生產(chǎn)性能高、配合力強的純種、純系、近交系或合成品系。其中又可分為父系和母系，父本或母本均以代號命名。由原種場負責制種。7、 租代群現(xiàn)代商用配套雜交組合的第一級雜交群。經(jīng)過配合力測定選擇出相應(yīng)的專門化品系，如A、B、C、D四系進行固定程序雜交時，父母本和父母本的父母系的位置不變，如A為父本父系，B即為父本母系，在一級雜交群中只有A系雄體和B系雌體；同樣，母本群中只有C系雄體和D系雌體。這種一級雜交群的飼養(yǎng)場稱為一級場。8、 父母代群由租代群提供的AB和CD單雜交家禽組成的群體。其中AB為父本，只有雄性個體，CD為母本，只有雌性個體。飼養(yǎng)父母代群的飼養(yǎng)場稱為二級場。9、 商品代群由父

3、母代群生產(chǎn)的雜交家禽。商品代群是直接用于生產(chǎn)，是育種價值的體現(xiàn)。10、 生產(chǎn)性能又稱“生產(chǎn)能力”、“生產(chǎn)力”。用來評定生產(chǎn)產(chǎn)品的能力和種用價值的主要經(jīng)濟有益性狀指標，如產(chǎn)蛋量、蛋重、體重、增重、屠宰率、繁殖率、成活率等。11、 番鴨（學(xué)名Cairina moschata）是著名特禽之一，因其頭部兩側(cè)和臉部長有皮瘤，所以又叫瘤頭鴨、巴西鴨、洋鴨、麝鴨、騰鴨，在歐洲也稱火雞鴨，與家鴨同屬不同種。番鴨原產(chǎn)南美洲及中美洲 ，中國華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。在繁殖季節(jié)，公鴨會散發(fā)出麝香氣味，因而稱為“麝香鴨”、“麝鴨”。番鴨適合加積鎮(zhèn)飼養(yǎng)，當?shù)胤Q加積鴨。隸屬鳥綱，雁形目，鴨科，鴨亞科，棲鴨屬。

4、12、 騾鴨用番鴨與普通家鴨雜交產(chǎn)生的雜交種，有人稱半番鴨，其體型介于家鴨與番鴨之間，無皮瘤。13、 長白飛鴨以南美洲棲鴨的番鴨與湯鴨屬的北京鴨為育種素材，經(jīng)遠緣雜交培育的一種肝肉兼用型新品種。14、 孵化禽胚在家禽體外發(fā)育為雛禽的過程。分為自然孵化和人工孵化兩類。15、 孵化期家禽的受精蛋從入孵到出雛的全過程中胚胎發(fā)育所需要的時間。因品種、品系及孵化條件不同，孵化期不同。一般：雞21天，鴨28天，鵝31天，火雞29天，番鴨35天，鴿18天，長白飛鴨31天。第二章 飼養(yǎng)管理16、 飼養(yǎng)對動物進行喂食和照料。在畜牧業(yè)，不同動物在不同飼養(yǎng)期間，飼養(yǎng)方式不同。為了便于理解，常在動物類別前冠以不同飼養(yǎng)

5、期，以便區(qū)別。如：產(chǎn)蛋期的鴨為“產(chǎn)蛋鴨”；育成期的鴨為“育成鴨”；填飼期的鴨為“填飼鴨”等。17、 全進全出制在一個飼養(yǎng)場或同一棟禽舍內(nèi)，在同一時間內(nèi)飼養(yǎng)同一周齡禽只，全部雛禽在同一天開始飼養(yǎng)，直至在同一天出售的飼養(yǎng)制度。18、 平養(yǎng)將家禽飼養(yǎng)在不更換或者更換墊料的厚墊草上、板條上、網(wǎng)上和保溫的地面上的一種飼養(yǎng)方式，采用定型的專用技術(shù)設(shè)備和保溫、通風、光照機組，具有最佳小氣候。19、 籠養(yǎng)將家禽飼養(yǎng)在禽籠內(nèi)的一種飼養(yǎng)方式。禽籠多用竹木、金屬或塑料構(gòu)成。籠列裝有通風、保暖、光照等附屬設(shè)施，具有良好的小氣候?；\列分為單層高床式、雙層或三層階梯式和多層重疊式等方式，籠內(nèi)或籠外裝有飲水和采食裝置，糞便

6、從籠底漏下，由除糞器清除或傳送帶送至舍外。20、 禽群周轉(zhuǎn)計劃家禽飼養(yǎng)場在計劃期內(nèi)反映各禽租家禽數(shù)量增減變化的計劃。主要內(nèi)容包括計劃期初各禽租的家禽數(shù)量、計劃期內(nèi)出生成活的幼禽數(shù)量、購入的種禽或后備禽數(shù)量、淘汰的種禽和產(chǎn)蛋禽數(shù)量、計劃期末各禽租應(yīng)達到的家禽數(shù)量等指標。禽群周轉(zhuǎn)計劃是編制禽產(chǎn)品生產(chǎn)計劃和飼料消耗計劃的依據(jù)。21、 飼養(yǎng)標準是根據(jù)大量飼養(yǎng)實驗結(jié)果和動物生產(chǎn)實踐的經(jīng)驗總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱飼養(yǎng)標準。22、 育雛期禽類孵化出雛后一定飼養(yǎng)時間內(nèi)幼小雛處于保溫養(yǎng)育的時期。種鴨育雛期一般為0-28天，商品肉鴨育雛期一般為0-

7、21天。23、 育成期指雛禽自育雛期末到性成熟前的一段培育時期。24、 生長期指速生型肉禽經(jīng)過育雛期后快速增長至上市的階段。25、 預(yù)產(chǎn)期種母禽在達到體性成熟至開產(chǎn)日齡的一段時期。26、 開產(chǎn)日齡母禽達到性成熟期的飼養(yǎng)日齡。一般個體為產(chǎn)第一個蛋的日齡；種用群體為達到產(chǎn)蛋率5%時的日齡。27、 初產(chǎn)禽處于第一個產(chǎn)蛋生物學(xué)年度的母禽。28、 產(chǎn)蛋期自母禽開產(chǎn)至母禽產(chǎn)蛋結(jié)束而淘汰出售時止的一段時間。一般蛋雞72周內(nèi)，肉種雞62周內(nèi)，種鴨65周內(nèi)。29、 經(jīng)產(chǎn)禽泛指第二個產(chǎn)蛋生物學(xué)年度的母禽。30、 人工強制換羽就是人為地在一定時間內(nèi)，通過停飼或飼喂化學(xué)物質(zhì)或注射激素等方法，給家禽施加一些應(yīng)激因素，在

8、應(yīng)激因素作用下，使其停止產(chǎn)蛋，體重下降、羽毛脫落從而更換新羽。強制換羽的目的，是使整個群體在短期內(nèi)停產(chǎn)、換羽、恢復(fù)體質(zhì)，然后恢復(fù)產(chǎn)蛋，提高蛋的質(zhì)量，達到延長群體的經(jīng)濟利用期。31、 限飼飼養(yǎng)過程限制性飼喂，有效控制體重和生長速度，達到預(yù)期生產(chǎn)性能的一種飼養(yǎng)技術(shù)。限飼技術(shù)常用于種禽育成階段。32、 預(yù)飼肉鴨養(yǎng)殖結(jié)束至填飼前的一段時期，一般為56天至84天。預(yù)飼目的是為了通過限飼手段，加強鴨群運動，增強體質(zhì)，擴充嗉囊容積，為填飼做準備。33、 填飼通過人工或借助機械方式，定時定量強制性飼喂專用飼料的一種育肥技術(shù)。以獲取優(yōu)質(zhì)鴨肉為目的的填飼一般從45日齡后開始，以獲取鴨肥肝為目的的填飼一般經(jīng)預(yù)飼后8

9、5日齡開始，填飼時間大約15天。34、 鴨群價值根據(jù)實際飼養(yǎng)經(jīng)驗，按飼養(yǎng)預(yù)期目標，以飼養(yǎng)日齡預(yù)算的養(yǎng)殖成本和增益總和，作為估算月末或年末存欄鴨群價值的依據(jù)。第三章 產(chǎn) 品35、 種蛋種母禽生產(chǎn)的專供純系繁殖的種用禽蛋。36、 合格種蛋種母禽在規(guī)定產(chǎn)蛋期內(nèi)所產(chǎn)符合本品種、品系要求和達到種蛋孵化標準的種用禽蛋。37、 不合格蛋指不符合本品種、品系要求和種蛋孵化標準的種用禽蛋，如，砂殼蛋、裂紋蛋、軟皮蛋、蛋形指數(shù)過大或過小的蛋等。38、 受精蛋又稱“受精卵”。完成受精作用的禽蛋。39、 無精蛋未受精的蛋。40、 死精蛋即死胚蛋、死胎蛋。孵化過程中發(fā)育胚胎因故死亡的孵蛋。死精蛋為受精蛋。41、 毛蛋胚

10、胎在基本發(fā)育完全的孵化后期因故死亡未能出殼或未完全出殼的死胚蛋。42、 初生雛泛指孵化禽雛出殼到喂飼前期間的幼雛。43、 健雛指適時出雛、絨毛正常、臍部愈合良好、精神活波、無畸形的初生雛禽。44、 飼料泛指用于直接或經(jīng)加工后飼喂動物的各種無害無毒利于動物生長的各類物質(zhì)。包括牧草秸稈類、谷物類、動物源類、礦物質(zhì)類及經(jīng)糧油加工的產(chǎn)品或化學(xué)合成物質(zhì)，維生素、氨基酸、商品飼料等。45、 飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，在飼料中用量很少但作用顯著的一類物質(zhì)。46、 混合飼料由兩種以上飼料混合在一起后的混合物。47、 配合飼料以動物的不同生長階段、不同生理要求、不同生產(chǎn)用途的

11、營養(yǎng)需要，以及以飼料營養(yǎng)價值評定的實驗和研究為基礎(chǔ)，按科學(xué)配方把多種不同來源的飼料，依一定比例均勻混合，并按規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)的飼料。配合飼料按營養(yǎng)成分和用途分類：全價配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料等。48、 全價配合飼料用來直接飼喂動物營養(yǎng)價值全面的配合飼料。49、 濃縮飼料將全價飼料中的能量飼料全部或大部分去掉,按照預(yù)先設(shè)定的比例進行折算后的配合飼料。50、 添加劑預(yù)混料是添加劑預(yù)混合飼料的簡稱，又稱“預(yù)混料”。它是將一種或多種微量組分與稀釋劑或載體按要求配比，均勻混合后制成的中間型配合飼料產(chǎn)品。預(yù)混料是全價配合飼料的一種重要組分。51、 毛鴨達到飼養(yǎng)日齡和標準的活鴨。一般指待宰鴨。52

12、、 急宰鴨特指填飼鴨因機械損傷失去繼續(xù)填飼價值，需要緊急屠宰的鴨只53、 酮體毛鴨經(jīng)屠宰去毛、去血后的鴨體。54、 白條鴨胴體去除內(nèi)臟后的鴨體。55、 西裝鴨胴體除去內(nèi)臟后，去頭、去脖、去爪、去兩節(jié)翅的鴨體。56、 中裝鴨胴體除去內(nèi)臟、去爪、去兩節(jié)翅的鴨體。57、 三光鴨胴體除去內(nèi)臟、去頭、去翅、去爪的鴨體。58、 分割鴨（產(chǎn)品）根據(jù)市場和生產(chǎn)需要，將白條鴨不同部位進行分割后的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。59、 鴨肥肝是指一定日齡、生長發(fā)育良好的鴨，經(jīng)短期人工強制填飼高能飼料，使其快速育肥，在肝臟大量積貯脂肪而形成的脂肪肝。肥肝雖然是通過脂肪沉積而成，但所含脂肪大多是對人體有益的不飽和脂肪酸，肥肝中不飽和脂肪

13、酸含量占整個脂肪酸的65% 68%，其中油酸61% 62%，亞油酸1% 2% 棕櫚油酸3% 4%。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇水平，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對健康長壽有益。60、 清酒肥肝將冷凍鴨肥肝解凍后，用牛奶浸泡、改刀、再加清酒等輔料進行蒸制、切片等一系列工序制成的即食肥肝產(chǎn)品。61、 花雕肥肝制作方法同“清酒肥肝”，用花雕酒代替清酒。62、 刺身肥肝將鮮凍肥肝切成小塊或薄片，擺放成冰鮮拼盤，供蘸取佐料食用的一種現(xiàn)代美食。63、 廢棄物指孵化、養(yǎng)殖本身產(chǎn)生的廢物或屠宰加工過程中產(chǎn)生的低值不能食用的部分。包括蛋殼、畜禽糞便、尸體、屠宰下腳料、經(jīng)

14、驗證報廢的肉類及肉制品等。第四章 生產(chǎn)統(tǒng)計64、 批（次）指同一時間段具有相同屬性的大宗貨物或數(shù)量眾多的事物。實際應(yīng)用時，批次經(jīng)常用一組數(shù)據(jù)及符號或時間等按發(fā)生順序進行表示。65、 初生重雛禽出生后24h內(nèi)的重量。以克為單位，隨機抽取50只以上，個體稱重后計算平均值。66、 活重雞斷食12h，鴨、鵝斷食6h的活禽體重，以克為單位。稱測活重時，應(yīng)每次至少隨機抽取公母各30只進行稱重。67、 凈重是指產(chǎn)品本身的重量，即除去包裝物后的商品實際重量。68、 毛重是指產(chǎn)品的重量和包裝該產(chǎn)品所需的包裝用品的重量及承載產(chǎn)品的器械重量之和。69、 凈含量指標簽上注明容器或包裝內(nèi)產(chǎn)品的重量。70、 固形物含量瀝

15、干物重(含油脂)占標明凈重的百分比。71、 總體具有共同性質(zhì)的個體所組成的集團。72、 樣本從總體中隨機抽取的一部分具有代表性的個體。73、 抽樣在總體中抽取個體組成的樣本。抽樣方法有多種。74、 樣本含量在保證研究的結(jié)論具有一定可靠性的條件下，所需最少樣本數(shù)。75、 隨機抽樣法在總體內(nèi)抽取個體做樣本時，其被抽取的機會完全相等的方法，常用的有抽簽法和隨機數(shù)字表示法。76、 統(tǒng)計數(shù)又稱“統(tǒng)計量”。從樣本中測得的數(shù)據(jù)經(jīng)數(shù)學(xué)處理而得的特征數(shù)。如為樣本平均數(shù)，s為樣本標準差，r為相關(guān)系數(shù)等。77、 平均數(shù)它表示數(shù)量資料中觀察值的中心位置，代表一組變異數(shù)量的水平或集中性，既可作為資料的代表與另一組資料比

16、較，又是其他統(tǒng)計資料不可缺少的數(shù)值。平均數(shù)有多種，常用的有算術(shù)平均數(shù)、中位數(shù)、眾數(shù)及幾何平均數(shù)等。78、 極差又稱“全距”。所得數(shù)據(jù)中最大值與最小值之差，即整個樣本的變異幅度。常用符號R表示。79、 方差是各個數(shù)據(jù)分別與其平均數(shù)之差的平方的和的平均數(shù)，用字母D表示。在概率論和數(shù)理統(tǒng)計中，方差（Variance）用來度量隨機變量和其數(shù)學(xué)期望（即均值）之間的偏離程度。80、 標準差方差的平方根值。用以表示資料的變異度大小的常用的統(tǒng)計數(shù)，用符號S表示。S= 式中：S為樣本的標準差，為樣本平均數(shù)，n為觀察值的個數(shù)，n-1為自由度。當對總體的觀察值計算標準差時，只需用n作除數(shù)，不必用自由度，所得標準差用

17、符號代表。81、 加權(quán)法通過頻數(shù)分布表計算平均數(shù)與標準差的一種方法。當樣本中各數(shù)值在整個資料中所占的分量不同時，這些分量稱為“權(quán)”，在統(tǒng)計計算時必須加以考慮。如加權(quán)平均數(shù)，公式為：=82、 變異系數(shù)將標準差化為平均數(shù)的百分率，記作C.V.，其公式：C.V.=×100%83、 均勻度樣本中符合平均值允許上下限范圍內(nèi)的樣本個體數(shù)占樣本總數(shù)的百分比。計算禽類體重均勻度允差范圍一般為平均體重值10%。均勻度=100%84、 概率指隨機事件出現(xiàn)的可能性大小。用P表示，在事件A中，某現(xiàn)象實際發(fā)生數(shù)m與該現(xiàn)象可能發(fā)生的總數(shù)之比。記作：P(A)=85、 飼養(yǎng)密度單位面積飼養(yǎng)家禽數(shù)或每只家禽占地面積數(shù)

18、，單位為只/米2。86、 舍飼密度又稱“凈密度”。飼養(yǎng)單元內(nèi)禽只數(shù)量與飼養(yǎng)單元內(nèi)凈面積之比。舍飼密度=87、 飼養(yǎng)日實際飼養(yǎng)日的母禽數(shù)。計算總飼養(yǎng)日時，即為統(tǒng)計期內(nèi)每日存欄母禽數(shù)之和。88、 飼養(yǎng)記錄記錄家禽飼養(yǎng)過程中生長生產(chǎn)性能的統(tǒng)計資料之一。內(nèi)容主要包括飼養(yǎng)日齡、只數(shù)、死亡、淘汰、溫濕度、耗料、光照、疾病、免疫、產(chǎn)蛋情況等項。89、 生長（生產(chǎn)）曲線表示家禽體重或產(chǎn)蛋量變化情況的統(tǒng)計數(shù)曲線圖。90、 生產(chǎn)性能又稱“生產(chǎn)能力”、“生產(chǎn)力”。用來評定生產(chǎn)產(chǎn)品的能力和種用價值的主要經(jīng)濟有益性狀指標，如產(chǎn)蛋量、蛋重、體重、增重、屠宰率、繁殖率、成活率等。91、 產(chǎn)蛋性能評定家禽生產(chǎn)性能的重要育種指

19、標和經(jīng)濟指標之一。它可用產(chǎn)蛋量和蛋重兩項指標共同表示：1 飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量=入舍母禽年產(chǎn)蛋量=92、 蛋重衡量產(chǎn)蛋禽或種禽生產(chǎn)性能的指標。個體記錄群每只母禽連續(xù)稱3個以上的蛋重，求平均值；群體記錄連續(xù)稱3天產(chǎn)蛋總重，求平均值；規(guī)?；B(yǎng)禽場按日產(chǎn)蛋量的2%以上稱蛋重，求平均值。蛋重以克為單位。93、 產(chǎn)蛋率指一個禽群的日產(chǎn)蛋數(shù)與母禽數(shù)之比。是表示母禽產(chǎn)蛋水平及其變化的主要指標之一。94、 產(chǎn)蛋強度一定時期內(nèi)的產(chǎn)蛋率。它表示在一個產(chǎn)蛋期內(nèi)產(chǎn)蛋率的高低和持續(xù)程度。95、 蛋形指數(shù)禽蛋縱徑與橫徑之比。蛋形指數(shù)是判定合格種蛋的一項指標，一般為1.1:11.4:1。蛋形指數(shù)=96、 種蛋合格率合格種蛋占種用禽

20、蛋總數(shù)的百分比。97、 健雛率符合品種品系健康的雛禽數(shù)占出雛數(shù)的百分比。健雛率=×100%98、 雛禽雌雄鑒別率采用專門鑒別技術(shù)將雌雄初生雛分別檢出的準確程度。99、 孵化率又稱“出雛率”。入孵蛋孵化率：出雛數(shù)占入孵蛋數(shù)的百分比。入孵蛋孵化率=×100%受精蛋孵化率：出雛總數(shù)占受精蛋數(shù)的百分比。受精蛋孵化率=×100%受精蛋健雛孵化率：健雛數(shù)占受精蛋數(shù)的百分比。受精蛋健雛孵化率=×100%100、 路耗雛準備補償雛禽運送至飼養(yǎng)地點前可能發(fā)生的死亡雛禽數(shù)。路耗雛雖不計算購買雛禽價款，但應(yīng)直接計入養(yǎng)殖生產(chǎn)成本和生產(chǎn)統(tǒng)計總體中。101、 期初數(shù)統(tǒng)計區(qū)間起始時的總數(shù)量。102、 期末數(shù)統(tǒng)計區(qū)間結(jié)束時的總數(shù)量。103、 成活率（存活率）統(tǒng)計區(qū)間期末合格數(shù)占期初數(shù)的百分比。成活率=×100%104、 淘汰率飼養(yǎng)過程中因出現(xiàn)與本品種、品系不符、鑒別誤差、達不到預(yù)期體況標準的傷殘、病、弱等，無繼續(xù)飼養(yǎng)價值的禽只，并從群體中剔除