牛肉火鍋店計(jì)劃書

1、.開設(shè)潮州手打牛肉丸火鍋店商業(yè)計(jì)劃書第一：計(jì)劃概要潮州牛肉丸作為著名的潮汕小食歷史悠久，在汕頭已有近百年歷史，也是中華名小吃之一，如果你來到汕頭，若沒有品嘗一碗潮州牛肉丸，就像去了北京沒進(jìn)全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山而空手歸。因?yàn)橹苄邱Y和莫文蔚在食神中以 “爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認(rèn)為 “天下第一丸”。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。牙口差的人吃上幾顆就會牙根發(fā)酸，但是越嚼越香。據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上像乒乓球一樣高高彈起，以前的牛肉丸都是手工制作，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打

2、丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著人們生活水平的日漸提高，對飲食的要求以及制作方法也原來原關(guān)注，很多消費(fèi)者也希望能嘗到那種“掉在地上還能像乒乓球一樣高高彈起”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈。第二：項(xiàng)目介紹開設(shè)一家專為柳州消費(fèi)者能吃到正宗的潮州手打牛肉丸為主要宗旨，以純手工打制牛肉丸為主打產(chǎn)品，以牛肉衍生出的其它產(chǎn)品為輔（如牛肉丸湯粉、牛腩湯粉，以上兩種如有需求也可另作為早點(diǎn)銷售），再以腐竹、新鮮時蔬、蘿卜等作為火鍋配菜的具有潮汕風(fēng)味的火鍋店。第三：市場分析根據(jù)柳州火鍋市場的分析，目前，市場上存在的火鍋店種類可分為以下幾種按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店等； 按功能分：特

3、色火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等； 按來源分：川味火鍋、東北火鍋、廣式火鍋、宮廷火鍋等； 按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋等。在開店前可以參考這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇要經(jīng)營的類別。 二、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定成敗因素，以下是柳州火鍋店在開業(yè)初期常用的價格方法。 （一）、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。 （二）、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。 （三）、品牌

4、壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。 （四）、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主。第四：行業(yè)分析很顯然，火鍋是大眾消費(fèi)產(chǎn)品，有著廣泛的消費(fèi)群體。（而兩廣消費(fèi)者本身就有火鍋情節(jié)，不管是在炎炎夏日還是在寒冷冬日，不論是正餐還是宵夜都不難見到火鍋店的身影。注：柳州小南路一排的火鍋店面就是很好的例子）在市場需求的刺激下，每年都會有一批新的火鍋店鋪出現(xiàn)。隨著數(shù)量的逐年增加，火鍋店之間的競爭日益加劇。于是，不少火鍋生意的經(jīng)營者，不斷提高消費(fèi)的品位和趣味，使火鍋行業(yè)逐漸向品牌化方向發(fā)展。目前，在柳州市場中存在的很多火鍋

5、店，大都大同小異，很難找到幾家特色比較突出的。以牛肉作為火鍋主題的店就更少，特別是以手打制作牛肉丸為主要食材的店幾乎沒有。所以，在這個初秋的季節(jié)，以手打牛肉丸為主打產(chǎn)品的火鍋店進(jìn)入柳州火鍋市場是不錯的時機(jī)。第五：市場定位 火鍋市場定位，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，柳州目前火鍋市場有以下三種類型：一、豪華型： 豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。 豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技

6、術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。 二、大眾型： 大眾型火鍋店是火鍋市場中的主力軍，在柳州火鍋市場中數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，上座率與翻臺率較高。 大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。 三、風(fēng)味型： 風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但是影響很大的火鍋店，往往具

7、有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯底比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。 風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。 第六：店面選址一、根據(jù)自身的定位，鎖定消費(fèi)人群居多或人流量大的區(qū)域、商鋪、商業(yè)中心、商務(wù)區(qū)、中/高檔住宅區(qū)、交通樞紐、機(jī)關(guān)單位、教育機(jī)構(gòu)附近都是不錯的選擇。二、店面具有良好的可視性，保證各個方向的行人和車輛都能清楚地看見火鍋的招牌及店面。三、有足夠的停車位，單店門前可泊車或鄰近室外停車場地為佳，地下停車場次之。四、一層或一、二層臨

8、街店面為首選，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整。單店應(yīng)有獨(dú)立入口，最好有獨(dú)立出口，至少應(yīng)有公用出口。五、滿足店內(nèi)高峰期的用水量，有足夠大的下水口；要有排煙管道及管道走向，有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置；排污系統(tǒng)管徑有足夠的排污承受量。六、周邊的環(huán)境配套到位?；疱伒耆绻推渌惋嫽旌辖?jīng)營，如“餐飲一條街”、“美食城”等，這種多種經(jīng)營結(jié)合形成的規(guī)模效益勢必能給火鍋店帶來可觀的利潤。第七：市場推廣以正宗潮汕手打牛肉丸為噱頭，長期配合網(wǎng)絡(luò)媒體做些活動，不定期在報媒上做些宣傳。然后，每天在鋪面門口坐著兩位廚工，手里拿著兩根粗大的鐵棒在啪啪啪地捶打著將要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在鄭重聲明本店的牛肉丸貨真價實(shí)，童叟無欺。下面是

9、贈送的中秋節(jié)演講辭，不需要的朋友可以下載后編輯刪除！謝謝中秋佳節(jié)演講詞推薦中秋,懷一顆感恩之心老師們，同學(xué)們：秋濃了，月圓了，又一個中秋要到了!本周日，農(nóng)歷的八月十五，我國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)。中秋節(jié)，處在一年秋季的中期，所以稱為“中秋”，它僅僅次于春節(jié)，是我國的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋的月最圓，中秋的月最明，中秋的月最美，所以又被稱為“團(tuán)圓節(jié)”。金桂飄香，花好月圓，在這美好的節(jié)日里，人們賞月、吃月餅、走親訪友無論什么形式，都寄托著人們對生活的無限熱愛和對美好生活的向往。中秋是中華瑰寶之一，有著深厚的文化底蘊(yùn)。中國人特別講究親情，特別珍視團(tuán)圓，中秋節(jié)尤為甚。中秋，是一個飄溢親情的節(jié)日;中秋，是一個彌漫

10、團(tuán)圓的時節(jié)。這個時節(jié)，感受親情、釋放親情、增進(jìn)親情;這個時節(jié)，盼望團(tuán)圓、追求團(tuán)圓、享受團(tuán)圓這些，都已成為人們生活的主旋律。同學(xué)們，一定能背誦出許多關(guān)于中秋的千古佳句，比如“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”、“但愿人長久，千里共嬋娟”、“海上生明月，天涯共此時”這些佳句之所以能穿透歷史的時空流傳至今，不正是因?yàn)槲覀內(nèi)祟愑兄墓餐拍顔?。中秋最美是親情。一家人團(tuán)聚在一起，講不完的話，敘不完的情，訴說著人們同一個心聲：親情是黑暗中的燈塔，是荒漠中的甘泉，是雨后的彩虹中秋最美是思念。月亮最美，美不過思念;月亮最高，高不過想念。中秋圓月會把我們的目光和思念傳遞給我們想念的人和我們牽掛的人，祝他們沒有憂愁，永遠(yuǎn)幸

11、福，沒有煩惱，永遠(yuǎn)快樂! 一、活動主題：游名校、賞名花，促交流，增感情二、活動背景：又到了陽春三月，陽光明媚，微風(fēng)吹拂，正是踏青春游的好時節(jié)。借春天萬物復(fù)蘇之際，我們?nèi)嗑奂谝黄?，彼此多一點(diǎn)接觸，多一點(diǎn)溝通，共話美好未來，與此同時，也可以緩解一下緊張的學(xué)習(xí)壓力。 相信在這次春游活動中，我們也能更親近的接觸自然，感悟自然，同時吸收萬物之靈氣的同時感受名校的人文氣息。三、活動目的：1. 豐富同學(xué)們的校園生活，陶冶情操。2. 領(lǐng)略優(yōu)美自然風(fēng)光，促進(jìn)全班同學(xué)的交流，營造和諧融洽的集體氛圍。 3. 為全體同學(xué)營造一種輕松自由的氣氛，又可以加強(qiáng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)意識。 4. 有效的利用活動的過程及其形式，讓大

12、家感受到我們班級的發(fā)展和進(jìn)步。四、活動時間：XX年3月27日星期四五、活動參與對象：房產(chǎn)Q1141全體及“家屬”六、活動地點(diǎn)：武漢市華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)七、活動流程策劃：1、27日8點(diǎn)在校訓(xùn)時集合，乘車2、9點(diǎn)前往華農(nóng)油菜基地、果園，賞花攝影3、10點(diǎn)30，回農(nóng)家樂開始做飯，進(jìn)行“我是廚王”大比拼4、1點(diǎn)30，收拾食品殘物，開始集體活動5、4點(diǎn)，乘車返校八、職能分工及責(zé)任定崗1、調(diào)研組：負(fù)責(zé)前期的選址、策劃的撰寫、實(shí)地考察、交通工具的聯(lián)系和檢驗(yàn)   組長：金雄   成員：吳開慧2、安全保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)登記參加春游的人數(shù)，乘車前的人數(shù)的登記，集

13、體活動時同學(xué)的請假的審批，安全知識的培訓(xùn)與教育，午餐制作的人員分組   組長：徐楊超  成員：王沖3、食材采購組：根據(jù)春游的人數(shù)和預(yù)算費(fèi)用合理購買食材   組長：胡晴瑩  成員：何曉藝4、活動組織組：在車上、賞花期間、主要是做飯完后的集體活動期間的活動的組織   組長：武男    成員：馮薏林5、廚藝大賽組織組：負(fù)責(zé)指導(dǎo)各個小組的午餐的準(zhǔn)備，最后負(fù)責(zé)從五個小組里推薦的里面選出“廚王”（廚王春游費(fèi)用全免）  

14、 組長：朱忠達(dá)   成員：嚴(yán)露6、財務(wù)組：負(fù)責(zé)財務(wù)的報賬及最后的費(fèi)用的收取，做好最后的決算向全班報告   組長：楊雨7、督導(dǎo)組：負(fù)責(zé)檢查各組的任務(wù)的完成及協(xié)調(diào)各小組的任務(wù)分工   組長：葉青青【注】以上只是大致的責(zé)任定崗，組長負(fù)主責(zé)，各小組要相互配合，相互幫助發(fā)揮你們的聰明才智去認(rèn)真完成任務(wù)九、注意事項(xiàng)1、分組要盡量把做事積極的與不太積極的搭配，每組里都要有學(xué)生干部，學(xué)生干部要起帶頭作用2、食材的購買不要太復(fù)雜了，先前想出菜譜，然后組織大家學(xué)習(xí)下烹飪知識，注意食材購買的質(zhì)和量3、注意提醒大家手機(jī)充足電，隨時保持通訊暢通，有相機(jī)的同學(xué)帶上相機(jī)，組織大家多拍幾張全家福4、游戲最好要能吸引全部人參加，讓同學(xué)們能增加了解，班委們能更好的了解同學(xué)們的動態(tài)，增進(jìn)感情   各組應(yīng)在規(guī)定時間前把活動準(zhǔn)備情況向督導(dǎo)組報告，出現(xiàn)緊急情況要第一時報告。督導(dǎo)組也可以及時把活動的準(zhǔn)備情況在班委群公布，實(shí)時互動。中秋最美是感恩!無須多言，給父母一個