牛肉火鍋店計(jì)劃書

1、.開(kāi)設(shè)潮州手打牛肉丸火鍋店商業(yè)計(jì)劃書第一：計(jì)劃概要潮州牛肉丸作為著名的潮汕小食歷史悠久，在汕頭已有近百年歷史，也是中華名小吃之一，如果你來(lái)到汕頭，若沒(méi)有品嘗一碗潮州牛肉丸，就像去了北京沒(méi)進(jìn)全聚德，到了天津不吃狗不理包子一樣，如入寶山而空手歸。因?yàn)橹苄邱Y和莫文蔚在食神中以 “爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認(rèn)為 “天下第一丸”。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。牙口差的人吃上幾顆就會(huì)牙根發(fā)酸，但是越嚼越香。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上像乒乓球一樣高高彈起，以前的牛肉丸都是手工制作，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打

2、丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著人們生活水平的日漸提高，對(duì)飲食的要求以及制作方法也原來(lái)原關(guān)注，很多消費(fèi)者也希望能嘗到那種“掉在地上還能像乒乓球一樣高高彈起”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈。第二：項(xiàng)目介紹開(kāi)設(shè)一家專為柳州消費(fèi)者能吃到正宗的潮州手打牛肉丸為主要宗旨，以純手工打制牛肉丸為主打產(chǎn)品，以牛肉衍生出的其它產(chǎn)品為輔（如牛肉丸湯粉、牛腩湯粉，以上兩種如有需求也可另作為早點(diǎn)銷售），再以腐竹、新鮮時(shí)蔬、蘿卜等作為火鍋配菜的具有潮汕風(fēng)味的火鍋店。第三：市場(chǎng)分析根據(jù)柳州火鍋市場(chǎng)的分析，目前，市場(chǎng)上存在的火鍋店種類可分為以下幾種按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店等； 按功能分：特

3、色火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等； 按來(lái)源分：川味火鍋、東北火鍋、廣式火鍋、宮廷火鍋等； 按經(jīng)營(yíng)分：品牌火鍋、餐廳火鍋等。在開(kāi)店前可以參考這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇要經(jīng)營(yíng)的類別。 二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定成敗因素，以下是柳州火鍋店在開(kāi)業(yè)初期常用的價(jià)格方法。 （一）、高低結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。 （二）、高高結(jié)合法：起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。 （三）、品牌

4、壟斷法：獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營(yíng)火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。 （四）、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價(jià)格低價(jià)供應(yīng)，以薄利多銷為主。第四：行業(yè)分析很顯然，火鍋是大眾消費(fèi)產(chǎn)品，有著廣泛的消費(fèi)群體。（而兩廣消費(fèi)者本身就有火鍋情節(jié)，不管是在炎炎夏日還是在寒冷冬日，不論是正餐還是宵夜都不難見(jiàn)到火鍋店的身影。注：柳州小南路一排的火鍋店面就是很好的例子）在市場(chǎng)需求的刺激下，每年都會(huì)有一批新的火鍋店鋪出現(xiàn)。隨著數(shù)量的逐年增加，火鍋店之間的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。于是，不少火鍋生意的經(jīng)營(yíng)者，不斷提高消費(fèi)的品位和趣味，使火鍋行業(yè)逐漸向品牌化方向發(fā)展。目前，在柳州市場(chǎng)中存在的很多火鍋

5、店，大都大同小異，很難找到幾家特色比較突出的。以牛肉作為火鍋主題的店就更少，特別是以手打制作牛肉丸為主要食材的店幾乎沒(méi)有。所以，在這個(gè)初秋的季節(jié)，以手打牛肉丸為主打產(chǎn)品的火鍋店進(jìn)入柳州火鍋市場(chǎng)是不錯(cuò)的時(shí)機(jī)。第五：市場(chǎng)定位 火鍋市場(chǎng)定位，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，柳州目前火鍋市場(chǎng)有以下三種類型：一、豪華型： 豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級(jí)的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對(duì)象以高收入者居多。 豪華型火鍋店具有高價(jià)與火鍋成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技

6、術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對(duì)象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。 二、大眾型： 大眾型火鍋店是火鍋市場(chǎng)中的主力軍，在柳州火鍋市場(chǎng)中數(shù)量最大。經(jīng)營(yíng)品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，上座率與翻臺(tái)率較高。 大眾型火鍋店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，服務(wù)對(duì)象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。 三、風(fēng)味型： 風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但是影響很大的火鍋店，往往具

7、有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯底比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。 風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂(lè)結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。 第六：店面選址一、根據(jù)自身的定位，鎖定消費(fèi)人群居多或人流量大的區(qū)域、商鋪、商業(yè)中心、商務(wù)區(qū)、中/高檔住宅區(qū)、交通樞紐、機(jī)關(guān)單位、教育機(jī)構(gòu)附近都是不錯(cuò)的選擇。二、店面具有良好的可視性，保證各個(gè)方向的行人和車輛都能清楚地看見(jiàn)火鍋的招牌及店面。三、有足夠的停車位，單店門前可泊車或鄰近室外停車場(chǎng)地為佳，地下停車場(chǎng)次之。四、一層或一、二層臨

8、街店面為首選，有足夠的營(yíng)業(yè)面積，比較規(guī)整。單店應(yīng)有獨(dú)立入口，最好有獨(dú)立出口，至少應(yīng)有公用出口。五、滿足店內(nèi)高峰期的用水量，有足夠大的下水口；要有排煙管道及管道走向，有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置；排污系統(tǒng)管徑有足夠的排污承受量。六、周邊的環(huán)境配套到位?；疱伒耆绻推渌惋嫽旌辖?jīng)營(yíng)，如“餐飲一條街”、“美食城”等，這種多種經(jīng)營(yíng)結(jié)合形成的規(guī)模效益勢(shì)必能給火鍋店帶來(lái)可觀的利潤(rùn)。第七：市場(chǎng)推廣以正宗潮汕手打牛肉丸為噱頭，長(zhǎng)期配合網(wǎng)絡(luò)媒體做些活動(dòng)，不定期在報(bào)媒上做些宣傳。然后，每天在鋪面門口坐著兩位廚工，手里拿著兩根粗大的鐵棒在啪啪啪地捶打著將要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在鄭重聲明本店的牛肉丸貨真價(jià)實(shí)，童叟無(wú)欺。下面是

9、贈(zèng)送的中秋節(jié)演講辭，不需要的朋友可以下載后編輯刪除！謝謝中秋佳節(jié)演講詞推薦中秋,懷一顆感恩之心老師們，同學(xué)們：秋濃了，月圓了，又一個(gè)中秋要到了!本周日，農(nóng)歷的八月十五，我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)。中秋節(jié)，處在一年秋季的中期，所以稱為“中秋”，它僅僅次于春節(jié)，是我國(guó)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋的月最圓，中秋的月最明，中秋的月最美，所以又被稱為“團(tuán)圓節(jié)”。金桂飄香，花好月圓，在這美好的節(jié)日里，人們賞月、吃月餅、走親訪友無(wú)論什么形式，都寄托著人們對(duì)生活的無(wú)限熱愛(ài)和對(duì)美好生活的向往。中秋是中華瑰寶之一，有著深厚的文化底蘊(yùn)。中國(guó)人特別講究親情，特別珍視團(tuán)圓，中秋節(jié)尤為甚。中秋，是一個(gè)飄溢親情的節(jié)日;中秋，是一個(gè)彌漫

10、團(tuán)圓的時(shí)節(jié)。這個(gè)時(shí)節(jié)，感受親情、釋放親情、增進(jìn)親情;這個(gè)時(shí)節(jié)，盼望團(tuán)圓、追求團(tuán)圓、享受團(tuán)圓這些，都已成為人們生活的主旋律。同學(xué)們，一定能背誦出許多關(guān)于中秋的千古佳句，比如“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”、“但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”、“海上生明月，天涯共此時(shí)”這些佳句之所以能穿透歷史的時(shí)空流傳至今，不正是因?yàn)槲覀內(nèi)祟愑兄墓餐拍顔帷Ｖ星镒蠲朗怯H情。一家人團(tuán)聚在一起，講不完的話，敘不完的情，訴說(shuō)著人們同一個(gè)心聲：親情是黑暗中的燈塔，是荒漠中的甘泉，是雨后的彩虹中秋最美是思念。月亮最美，美不過(guò)思念;月亮最高，高不過(guò)想念。中秋圓月會(huì)把我們的目光和思念傳遞給我們想念的人和我們牽掛的人，祝他們沒(méi)有憂愁，永遠(yuǎn)幸

11、福，沒(méi)有煩惱，永遠(yuǎn)快樂(lè)! 一、活動(dòng)主題：游名校、賞名花，促交流，增感情二、活動(dòng)背景：又到了陽(yáng)春三月，陽(yáng)光明媚，微風(fēng)吹拂，正是踏青春游的好時(shí)節(jié)。借春天萬(wàn)物復(fù)蘇之際，我們?nèi)嗑奂谝黄穑舜硕嘁稽c(diǎn)接觸，多一點(diǎn)溝通，共話美好未來(lái)，與此同時(shí)，也可以緩解一下緊張的學(xué)習(xí)壓力。 相信在這次春游活動(dòng)中，我們也能更親近的接觸自然，感悟自然，同時(shí)吸收萬(wàn)物之靈氣的同時(shí)感受名校的人文氣息。三、活動(dòng)目的：1. 豐富同學(xué)們的校園生活，陶冶情操。2. 領(lǐng)略優(yōu)美自然風(fēng)光，促進(jìn)全班同學(xué)的交流，營(yíng)造和諧融洽的集體氛圍。 3. 為全體同學(xué)營(yíng)造一種輕松自由的氣氛，又可以加強(qiáng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 4. 有效的利用活動(dòng)的過(guò)程及其形式，讓大

12、家感受到我們班級(jí)的發(fā)展和進(jìn)步。四、活動(dòng)時(shí)間：XX年3月27日星期四五、活動(dòng)參與對(duì)象：房產(chǎn)Q1141全體及“家屬”六、活動(dòng)地點(diǎn)：武漢市華中農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)七、活動(dòng)流程策劃：1、27日8點(diǎn)在校訓(xùn)時(shí)集合，乘車2、9點(diǎn)前往華農(nóng)油菜基地、果園，賞花攝影3、10點(diǎn)30，回農(nóng)家樂(lè)開(kāi)始做飯，進(jìn)行“我是廚王”大比拼4、1點(diǎn)30，收拾食品殘物，開(kāi)始集體活動(dòng)5、4點(diǎn)，乘車返校八、職能分工及責(zé)任定崗1、調(diào)研組：負(fù)責(zé)前期的選址、策劃的撰寫、實(shí)地考察、交通工具的聯(lián)系和檢驗(yàn)   組長(zhǎng)：金雄   成員：吳開(kāi)慧2、安全保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)登記參加春游的人數(shù)，乘車前的人數(shù)的登記，集

13、體活動(dòng)時(shí)同學(xué)的請(qǐng)假的審批，安全知識(shí)的培訓(xùn)與教育，午餐制作的人員分組   組長(zhǎng)：徐楊超  成員：王沖3、食材采購(gòu)組：根據(jù)春游的人數(shù)和預(yù)算費(fèi)用合理購(gòu)買食材   組長(zhǎng)：胡晴瑩  成員：何曉藝4、活動(dòng)組織組：在車上、賞花期間、主要是做飯完后的集體活動(dòng)期間的活動(dòng)的組織   組長(zhǎng)：武男    成員：馮薏林5、廚藝大賽組織組：負(fù)責(zé)指導(dǎo)各個(gè)小組的午餐的準(zhǔn)備，最后負(fù)責(zé)從五個(gè)小組里推薦的里面選出“廚王”（廚王春游費(fèi)用全免）  

14、 組長(zhǎng)：朱忠達(dá)   成員：嚴(yán)露6、財(cái)務(wù)組：負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)的報(bào)賬及最后的費(fèi)用的收取，做好最后的決算向全班報(bào)告   組長(zhǎng)：楊雨7、督導(dǎo)組：負(fù)責(zé)檢查各組的任務(wù)的完成及協(xié)調(diào)各小組的任務(wù)分工   組長(zhǎng)：葉青青【注】以上只是大致的責(zé)任定崗，組長(zhǎng)負(fù)主責(zé)，各小組要相互配合，相互幫助發(fā)揮你們的聰明才智去認(rèn)真完成任務(wù)九、注意事項(xiàng)1、分組要盡量把做事積極的與不太積極的搭配，每組里都要有學(xué)生干部，學(xué)生干部要起帶頭作用2、食材的購(gòu)買不要太復(fù)雜了，先前想出菜譜，然后組織大家學(xué)習(xí)下烹飪知識(shí)，注意食材購(gòu)買的質(zhì)和量3、注意提醒大家手機(jī)充足電，隨時(shí)保持通訊暢通，有相機(jī)的同學(xué)帶上相機(jī)，組織大家多拍幾張全家福4、游戲最好要能吸引全部人參加，讓同學(xué)們能增加了解，班委們能更好的了解同學(xué)們的動(dòng)態(tài)，增進(jìn)感情   各組應(yīng)在規(guī)定時(shí)間前把活動(dòng)準(zhǔn)備情況向督導(dǎo)組報(bào)告，出現(xiàn)緊急情況要第一時(shí)報(bào)告。督導(dǎo)組也可以及時(shí)把活動(dòng)的準(zhǔn)備情況在班委群公布，實(shí)時(shí)互動(dòng)。中秋最美是感恩!無(wú)須多言，給父母一個(gè)