餐飲外賣策劃書

1、隨食隨遞同城美食速遞 -生活就是隨心所欲，幸福就要隨食隨遞！1、 核心賣點(diǎn)： 二、營銷策劃： 1、 新鮮衛(wèi)生 1、線上互動2、 健康養(yǎng)生, 2、線下實(shí)體3、 私人定制 3、用戶體驗(yàn)4、 方便快捷 4、網(wǎng)絡(luò)傳播 5、 時尚主題 5、人脈口碑6、 代理微商 6、媒體廣告3、 運(yùn)營方案 四、菜品規(guī)劃1、 資金預(yù)算 1、麻辣誘惑2、 運(yùn)作流程 2、養(yǎng)生食譜3、 售前話術(shù) 3、地方特色4、 售后回訪 4、佐餐醬料5、 微商管理 5、酒店配送6、人力資源 6、應(yīng)季食材 7、利潤核算 7、小菜飲品五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo) 2、傳播理念3、成就夢想 4、未來生活 （首稿、草案）1、 核心賣點(diǎn)1、 新鮮衛(wèi)生新

2、鮮：第一點(diǎn)、根據(jù)市場食材保證百分百新鮮來訂購。第二點(diǎn)、考慮配送過程，不但要保持新鮮還不影響菜品口感、味道、脈象等。第三點(diǎn)、結(jié)合準(zhǔn)食客享用場合、享用人群、享用口味來搭配一套不但能保證食材新鮮且合適準(zhǔn)食客需求點(diǎn)的菜品。衛(wèi) 生： 從食材本身就要干凈衛(wèi)生的清洗，輔料要干凈衛(wèi)生的清理，操作環(huán)境的干凈衛(wèi)生清潔。每天錄制我們的食材本身、操作過程、操作環(huán)境并附帶當(dāng)日報紙日期發(fā)放朋友圈等網(wǎng)絡(luò)平臺。做一個真正意義的透明公開的中央廚房，讓大家享受到和家庭廚房一樣干凈衛(wèi)生的中央廚房。每一位食客吃的都是看的見的放心。2、健康養(yǎng)生選購應(yīng)季食材攝入時節(jié)人體對所需營養(yǎng)成分，在當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)研發(fā)傳統(tǒng)菜新做法的創(chuàng)新迎合一方水土養(yǎng)一方

3、人的傳統(tǒng)。菜單以葷素五谷搭配均衡人體膳食營養(yǎng)。自主研發(fā)養(yǎng)生靚湯結(jié)合本草綱目調(diào)配而成。所有香料都有藥房訂購，把傳統(tǒng)食材與傳統(tǒng)菜品加以時尚元素的注入。3、 私人定制 記錄每一位客戶訂餐訊息，內(nèi)容除客戶姓名、地址、電話之外，還要有客戶每一次訂餐記錄和訂購菜品明細(xì)，并對食客口味詳細(xì)注明，有無忌口等細(xì)節(jié)在日后實(shí)操中不斷完善并添加記錄。以上信息建立客戶數(shù)據(jù)庫，只有了解食客的細(xì)節(jié)才能更好周到能打動人的貼心服務(wù)。4、 方便快捷 引導(dǎo)消費(fèi)的理念，讓食客習(xí)慣提前預(yù)約訂餐消費(fèi)的模式。這樣我們可以進(jìn)行菜品食材的統(tǒng)籌定量，降低成本，如在送餐時間段內(nèi)客戶特殊要求我們必須有能力在45分鐘內(nèi)準(zhǔn)時送到，輕松美味一個電話美食送到

4、家！5、 時尚主題 根據(jù)不同年齡段，不同消費(fèi)群體策劃送餐主題，如:家庭聚會（溫馨和諧），情侶就餐（愛情），朋友聚會（友情年代）設(shè)定主題加以菜品配套的喝酒，鮮花以及餐桌小擺件，在根據(jù)不同的主題，配送不同的桌布款式以及不同的包裝主題正如灌裝可口可樂現(xiàn)在的外包裝。從細(xì)節(jié)攢側(cè)不同客戶需求。用心滿足不同客戶需求。6、 代理微商 以微信朋友圈傳播為主，集思廣益進(jìn)行招募。與代理建立信任關(guān)系，達(dá)到攻克代理商朋友圈內(nèi)潛在客戶。合縱連橫，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，編制網(wǎng)絡(luò)財富的源泉。二、營銷策劃 1、 線上互動 在微信朋友圈公共平臺賬戶、微博、陌陌，大眾點(diǎn)評，團(tuán)購網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)傳播工具發(fā)布信息。通過打折，免費(fèi)活動與網(wǎng)友互動

5、起來激發(fā)客戶轉(zhuǎn)發(fā)，并達(dá)到對我們產(chǎn)品有一個初步認(rèn)知的概念。2、 線下實(shí)體 通過線上的互動營銷，發(fā)掘潛在客戶建立信任，邀約潛在客戶不惜成本免費(fèi)體驗(yàn)，目的是要把客戶從線上拉到線下體驗(yàn)是未來成功關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，并反饋售后信息發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，完善問題。整合夜場資源，如、ktv。棋牌室等。擬定針對能吸引這部分消費(fèi)群體的套餐，以及與商家的合作。掃街式尋找一些高端會所，例如高端洗車行、健身房、美容院、私人會所等類似場合建立共贏互利的合作關(guān)系，資源共享。3、 用戶體驗(yàn)用戶體驗(yàn)可分為三類： 第一、感官體驗(yàn)：首先線上客戶看到我們產(chǎn)品的視覺色彩，圖片文字內(nèi)容為第一印象。下線訂購是在通過菜品包裝，菜品脈象以及配套主題元

6、素。帶給食客多少舒適度來決定食客對我們的產(chǎn)品的接受程度。 第二、互交體驗(yàn)：與食客交流過程的體驗(yàn)，注重互動性、交流性。以互動的方式建立關(guān)系，在交流的過程中體現(xiàn)我們周到的服務(wù)，簡單舒適的流程，把我們正規(guī)化的模式、專業(yè)化的形象以話術(shù)的形式呈現(xiàn)給食客并建立互信。 第三、情感體驗(yàn)：給客戶心理上的體驗(yàn)，注重內(nèi)心認(rèn)可度，需要傳播我們對產(chǎn)品百分之百的自信，才能帶給客戶百分之五十的的認(rèn)同感，和我們對產(chǎn)品熱情的服務(wù)加以渲染，最終升華客戶的認(rèn)可度，形成一種高度的情感認(rèn)可的效果，才能讓食客更好的把隨食隨遞分享傳播。4、網(wǎng)絡(luò)傳播 線上利用微博大V(針對石家莊吃貨專注度高的名博)，編輯圖片文案做付費(fèi)轉(zhuǎn)發(fā)廣告，微信(針對石

7、家莊吃貨專注度高的公共平臺)發(fā)布付費(fèi)圖文廣告并建立的自己微信公共平臺發(fā)布軟文廣告。5、 人脈口碑 讓身邊朋友免費(fèi)真實(shí)的體驗(yàn)一次隨食隨遞就餐過程。只有真實(shí)的體驗(yàn)，才能發(fā)出真實(shí)有效的號召。6、 媒體廣告與石家莊電視臺美食欄目組，建立長期合作關(guān)系，滿足欄目組拍攝條件并錄制播出。3、 運(yùn)營方案1、 資金預(yù)算 場地：要求面積在50平以下，市中心一環(huán)以內(nèi)，二環(huán)以內(nèi)去哪送餐都比較方便租金一千五百元押三付一。 6000元 廚房設(shè)備：簡單裝修、灶具、鍋碗瓢盆、貨架、冰箱冰柜、廚房雜物等五千元以內(nèi)。 5000元 交通工具：電動車一千五一臺，需兩臺 3000元 食材輔料：首一批進(jìn)貨四千元。 4000元 廣告投放：宣

8、傳單、微信公共平臺、新浪名博六千 6000元 流動資金：一萬五千元 15000元 包裝：包裝盒、包裝瓶、標(biāo)簽、打包紙袋、桌布、禮品、小擺件五千、 8000元 以上結(jié)算所需儲備資金共計兩萬五千元 共計 約：47000元2、 運(yùn)作流程開業(yè)進(jìn)程： 選址-團(tuán)隊建設(shè)-設(shè)備采購-人員培訓(xùn)-菜品嘗試-廣告宣傳-免費(fèi)發(fā)放-開業(yè)完成。工作流程： 廣告投放-發(fā)覺客戶-建立互信-接訂單-配送訂單-完成。3、 售前話術(shù)大致分為三類：1、 通過網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳慕名而來界定為：直接客戶2、 通過微信朋友圈或?qū)嶋H朋友介紹：間接客戶3、 多次消費(fèi)已建立信任：老客戶 所有我們要整理文字性、口述性不同的話術(shù)，根據(jù)客戶對我們的認(rèn)知程度

9、的不同，在通過與客戶話術(shù)建立信任，輕松的帶入并讓客戶有舒服感達(dá)到首次消費(fèi)的方便。在于老客戶建立朋友關(guān)系，達(dá)到幫助我們口碑傳播以及分享連接朋友圈。4、 售后回訪 根據(jù)客戶簽收時間預(yù)估客戶就餐完畢時間，在此時間段進(jìn)行客戶回訪，我們能接收到客戶對產(chǎn)品第一感覺，首次用餐客戶直接電話回訪，以光顧客戶微信回訪即可，如有問題立即電話回訪并滿足客戶一切合理要求，解決客戶一切合理問題。給客戶百分之百的服務(wù)，給我們百分之零的客訴。珍惜我們每一位來之不易的客戶。5、 微商管理 建立良好的互信關(guān)系，建立完善的提成機(jī)制。微商以朋友關(guān)系業(yè)余時間友情互助、互惠、互利。6、 人力資源 廚工一名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品前期準(zhǔn)備工作、打雜工作

10、。 配送兩名：負(fù)責(zé)產(chǎn)品準(zhǔn)時準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)客戶簽收、以及日常勤雜。 網(wǎng)絡(luò)推廣：制作PS、CAD圖片，拍攝制作菜品小視頻。建立客戶數(shù)據(jù)庫，每天更新數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)平臺產(chǎn)品資料以及新品發(fā)布等一切資料。7、 利潤核算我們生存利潤=食客需要+產(chǎn)品好吃+便宜方便從便宜中占有市場，在市場里做領(lǐng)軍人，只有領(lǐng)軍人才能握住手里龐大的客戶資源，以資源保障利潤。例如：食客花88塊錢在門店買了一盆菜，覺得商家賺了他很多錢，這是常人所具備的正常反應(yīng)，如果反過來想，食客在隨食隨遞買的產(chǎn)品同樣是88元，發(fā)現(xiàn)味道、分量比上次在實(shí)體門店吃的好多了，試想他以后還會光顧。逆向思維就是要讓食客一直在感覺賺到我們的便宜。那我們就太成功了。比如我們

11、一天賣10份，一份賺30元。，如果一天賣150份，一份賺2元，這就是一樣的利潤。你會選擇哪種方式？重要的是10個人和150個人所給你帶來的宣傳效果不是一個等量級的，我們做的不是生意，而是英雄造時勢，把勢造起生意自來！ 給產(chǎn)品提高超值服務(wù)與私屬定制的附加值才能提高產(chǎn)品的利潤，只有在高利潤的支撐下我們才能全面推廣，發(fā)覺更多的食客走上送餐的軌道。只有讓食客對我們的產(chǎn)品以及服務(wù)感到隨心所欲享受當(dāng)下并樂在其中，就達(dá)到我們隨食隨遞的服務(wù)宗旨，為之良性循環(huán)穩(wěn)步發(fā)展再求創(chuàng)新。4、 菜品規(guī)劃1、 麻辣誘惑 主菜品項(xiàng)：蝦兵蟹將、麻辣小龍蝦、麻辣鳳爪、干鍋鴨頭 麻唇辣舌、香辣烤魚（江團(tuán)魚） 螃蟹（蔥姜椒鹽蟹、香辣蟹

12、、清蒸醉蟹） 富貴蝦（椒鹽皮皮蝦、麻辣富貴蝦、清蒸醉蝦） 2、 養(yǎng)生食譜 主菜品項(xiàng)：珍珠翡翠白玉堂（娃娃菜、豆腐、鮮肉丸、雞湯） 自制丸：（魚丸、蝦丸、香菜羊肉丸、牛肉丸、鮮肉丸） 老火湯：（老母雞、排骨、）3、 地方特色 主菜品項(xiàng)：重慶麻辣火鍋 廣東燒臘 4、佐餐醬料 主菜品項(xiàng)：香婆香辣醬，豆豉醬、牛肉醬、香菇醬 注釋：可直接拌飯、拌面、炒菜。5、 酒店配送 秘制料包：一麻一辣香鍋醬、黃記煌燜鍋醬、巫山烤魚醬 鐵板魷魚醬、面筋醬、燒烤醬。6、 本地食材 主菜品項(xiàng)：行唐紅薯，制作芝士焗番薯 張家口土豆：土豆泥 贊皇核桃：琥珀核桃仁等7、 小菜飲品 主菜品項(xiàng)：爽口紫蘇葉 豉油西生菜 應(yīng)季鮮榨果汁 楊枝甘露 注：以上菜品不是最后定稿！五、隨食隨遞1、設(shè)定目標(biāo) 只要你有微信、你愛吃美食、愛時尚那么你手機(jī)里一定有我們的電話。你要你叫外賣，第一個想到到就是隨食隨遞2、 傳播理念美食都去哪了，尋找那些年兒時的味道。美食解決不了人生當(dāng)中的任何逆境