4D管理在職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)室管理中的運(yùn)用實(shí)踐與探究

1、4D管理在職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)室管理中的運(yùn)用實(shí)踐與探究摘要：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是職業(yè)學(xué)校學(xué)生鍛煉職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的重要場(chǎng)所，是職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)、教科研和培養(yǎng)人才的重要場(chǎng)所。本文就4D管理如何在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理中的運(yùn)用與實(shí)踐進(jìn)行了有益的探究。關(guān)鍵詞：實(shí)訓(xùn)室;4D管理;存在問題及解決措施中圖分類號(hào)：G4  文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A  文章編號(hào)：2021-46-342一、實(shí)訓(xùn)室的重要地位在新課程改革的驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生知識(shí)的獲得不再僅限于傳統(tǒng)教育中的填鴨式教育，職業(yè)教育里“在學(xué)中做，在做中學(xué)的教學(xué)模式顯得尤為突出。其中以效勞為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的開展的道路，

2、培養(yǎng)生產(chǎn)一線的高素質(zhì)的勞動(dòng)者和技術(shù)人才已經(jīng)成為職業(yè)教育戰(zhàn)線的共識(shí)。實(shí)訓(xùn)室是職業(yè)教育根底能力建設(shè)的重要陣地，它的核心功能是承擔(dān)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，面向行業(yè)或區(qū)域內(nèi)的中等職業(yè)學(xué)校開展學(xué)生實(shí)訓(xùn)工作。同時(shí)，承辦相關(guān)專業(yè)師資培訓(xùn)工作和各級(jí)各類職業(yè)技能競(jìng)賽。二、4D管理的定義那么，什么是“4D管理？4D管理是由日本的5S管理結(jié)合中國餐飲業(yè)具體特點(diǎn)演變而來，又稱為卓越現(xiàn)場(chǎng)管理法。所謂“4D管理，是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。4d現(xiàn)場(chǎng)管理法看似簡單，卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學(xué)的管理方法和管理學(xué)。它是建立在實(shí)行全員管理的根底上，讓酒店

3、員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到整個(gè)酒店角角落落的最實(shí)用、最見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益。三、我校酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理中存在的問題1、實(shí)訓(xùn)室物品管理紊亂。我校根據(jù)部門專業(yè)設(shè)置和學(xué)生的情況為我們酒管專業(yè)建設(shè)了6個(gè)實(shí)訓(xùn)室，并根據(jù)專業(yè)的需要為每個(gè)實(shí)訓(xùn)室購置相應(yīng)器材。雖然我們每個(gè)實(shí)訓(xùn)室都有管理員，由于他們沒有經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室管理專業(yè)的訓(xùn)練，所以實(shí)訓(xùn)室的物品沒有做到科學(xué)管理，有時(shí)甚至出現(xiàn)上課時(shí)找不到所需的器材的混亂情況，嚴(yán)重影響了正常教學(xué)工作的開展。2、實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生管理有待提升。實(shí)訓(xùn)室的

4、衛(wèi)生問題是一個(gè)老大難的問題，雖然我們一直強(qiáng)調(diào)：嚴(yán)禁帶食物進(jìn)實(shí)訓(xùn)室、不準(zhǔn)隨地吐痰亂丟紙碎，同時(shí)雨具也指定地點(diǎn)擺放。但是每次上完實(shí)訓(xùn)課后實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生狀況并不樂觀：都出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)用品用完的垃圾沒有清潔干凈，食品袋亂丟等現(xiàn)象。實(shí)訓(xùn)室的管理有待提升。3、實(shí)習(xí)室功能利用率不一。雖然我們部門有6個(gè)實(shí)驗(yàn)室，但在日常的教學(xué)過程中我們?nèi)愿械綄?shí)訓(xùn)室缺乏。造成有的教師沒有實(shí)訓(xùn)室上課;有的實(shí)訓(xùn)室沒老師用的局面。其主要原因是實(shí)訓(xùn)室功能單一，利用率不高，造成實(shí)訓(xùn)室功能利用率不一。4、實(shí)習(xí)室一室多用出現(xiàn)管理銜接不暢。由于實(shí)訓(xùn)室功能單一，利用率不高，造成實(shí)訓(xùn)室功能利用率不一。我們也償試一室多用的做法，在實(shí)踐中我們偶爾也取得了成功，

5、并暫時(shí)緩解了實(shí)訓(xùn)室緊張的問題，但很多時(shí)候我們會(huì)遇到這樣那樣的問題，這些問題歸根到底還是管理的問題。集中表現(xiàn)為管理銜接不暢。四、結(jié)合“4D管理理論和我部門的實(shí)際，采取的措施實(shí)訓(xùn)室物品管理紊亂。我們采取幾方面的措施解決：1參照4D操作流程1D：整理到位。區(qū)分必需和非必需品，現(xiàn)場(chǎng)不放置非必需品，把“空間騰出來活用并防止誤用。具體操作對(duì)所在的工作場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查。制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。去除不需要物品。調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理整齊、有標(biāo)示。2建立文檔。制定該室使用到的固定資產(chǎn)管理表，每個(gè)學(xué)期初落實(shí)跟蹤每學(xué)期實(shí)訓(xùn)場(chǎng)室物品采購購回來后的物品登記，每個(gè)學(xué)期末，

6、該科任老師進(jìn)行固定資產(chǎn)清查，填寫增加或損壞，從而做到一目了然，心中有數(shù)。實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生的問題。我們采取幾方面的措施解決：1參照4D操作流程2D、3D：責(zé)任到位，培訓(xùn)到位。衛(wèi)生、設(shè)備、效勞、平安，責(zé)任到人，制度上墻，建立實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生清潔表。就拿西烹實(shí)訓(xùn)室為例，該實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生清潔包括了：地面清潔保潔、廚具用具擺放、烹飪食材儲(chǔ)存、廚余垃圾處理、廚師著裝衛(wèi)生、后廚效勞管理。每個(gè)年級(jí)建立一個(gè)微信群，把各班涉及到實(shí)訓(xùn)室課程的相關(guān)科代表納入群中，每個(gè)學(xué)期開學(xué)初，把相關(guān)規(guī)定發(fā)布在群里，在日常檢查中發(fā)現(xiàn)有問題的，拍照發(fā)在群中，要求相關(guān)班級(jí)當(dāng)天負(fù)責(zé)的小組整改并上傳整改照片進(jìn)行反響，每個(gè)月對(duì)表現(xiàn)良好的班級(jí)進(jìn)行加分，納入文

7、明班評(píng)比。2參照4D操作流程4D：執(zhí)行到位。對(duì)于學(xué)生：科代表每次都把清潔的小組人員填寫到位，清潔完后老師根據(jù)情況評(píng)分簽名。值得注意的是，每位學(xué)生自己的工位臺(tái)自己負(fù)責(zé)，小組清潔人員負(fù)責(zé)的是催促其他學(xué)生清潔自己所在工位區(qū)域的衛(wèi)生以及公共衛(wèi)生局部。這里涉及到獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰，做得好的小組，可以在本節(jié)課的操作分適當(dāng)加分。對(duì)于老師，實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生清潔實(shí)行任課老師負(fù)責(zé)制度，分管各實(shí)訓(xùn)室管理員負(fù)責(zé)監(jiān)管，工作情況同績效掛鉤。3加強(qiáng)4d現(xiàn)場(chǎng)管理：每季度第一周為“4d加強(qiáng)周，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。針對(duì)實(shí)習(xí)室功能利用率不一的問題。我們采取的措施是由部落實(shí)實(shí)訓(xùn)課程的統(tǒng)籌安排表簡稱：課程表，提前一個(gè)月由教師根據(jù)自己教學(xué)的進(jìn)度填報(bào)，

8、再由部門和室場(chǎng)管理員統(tǒng)籌安排并填寫好張貼在各實(shí)訓(xùn)場(chǎng)室門外。為需要調(diào)整的教師提供供參考，從而提高實(shí)訓(xùn)室的利用率。為了解決實(shí)訓(xùn)室一室多用，克服管理銜接不暢的問題。我們主要是制定?實(shí)訓(xùn)室使用情況登記表?，要求教師每次結(jié)束課后都要認(rèn)真填寫。本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原那么。使用者通過?實(shí)訓(xùn)室使用情況登記表?可以知道本室的使用情況，并結(jié)合自己的需要合理使用，?實(shí)訓(xùn)室使用情況登記表?給老師日常工作清晰的指導(dǎo)與管理依據(jù)，從而防止一室多用出現(xiàn)管理銜接不暢的問題。結(jié)語當(dāng)前加強(qiáng)產(chǎn)教融合、校企合作是國內(nèi)外先進(jìn)職業(yè)教育模式的共同經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校實(shí)訓(xùn)室應(yīng)借鑒現(xiàn)代企業(yè)管理理念，建立出文明生產(chǎn)規(guī)章制度和平安操作管理規(guī)程，確保平安高效。我校酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的實(shí)踐證明，4D管理模式促進(jìn)了酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化管理，使酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理持續(xù)改進(jìn)，螺旋式上升。通過4D管理模式，我校酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室環(huán)境變得更加整潔、利用率大大提高。4D管理模式的應(yīng)用，能有效解決酒管專業(yè)實(shí)訓(xùn)室原來凌亂無序的狀況，提高教師的精神面貌和操作標(biāo)準(zhǔn)性，提升工作效率，綜合素質(zhì)得到提高。使學(xué)生的滿意度得到提升，到達(dá)良性促進(jìn)的目的。參考文獻(xiàn)1.張