肝病患者的飲食調(diào)養(yǎng)

1、一、養(yǎng)肝傳統(tǒng)飲食方法     飲食以平補為原則，重在養(yǎng)肝補脾。宜多吃生發(fā)之食， 如春韭、豆芽、春筍、野菜、香椿、薺菜等；其次溫陽滋補，以助肝氣，既多吃溫陽滋補的食物助肝的生氣，如雞、鹿肉、羊肉、狗肉，但要注意量的把握，切忌過量，以免火氣上炎生瘡動血；再次要滋養(yǎng)肝的陰血，多喝雞湯，因為五禽中，雞對應(yīng)于肝，雞湯滋養(yǎng)肝血、肝氣最好，另外多吃枸杞泡茶、當歸燉肉，以滋養(yǎng)肝陰，慢性肝炎肝硬化患者更應(yīng)如此。但進補應(yīng)如唐代百歲醫(yī)家孫思邈所說：“省酸增肝，以養(yǎng)脾氣?！币鉃樯俪运嵛抖喑愿饰兜氖澄镆宰甜B(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。    性溫味甘的食物首

2、選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。溫補陽氣的食物，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既能疏散風寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孽生的病菌。清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，可選蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇。這些食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但如果味酸則不易在春天多食，但酸入肝，所以適量食酸性食物有利于肝的滋潤，水果如酸棗、橙

3、子、獼猴桃等。若需清里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好。春天的蜂蜜、蜂王漿是大自然給人類的最好的春季禮物，天天早晨喝杯蜂蜜水有益于長養(yǎng)生機；另一大補品動物肝臟，“以臟補臟”， 首選鴨肝，其次是羊肝、豬肝、雞肝，對養(yǎng)肝血最好，保養(yǎng)眼睛也很好。但是肝病患者對肝臟的食用宜適量，因為肝臟除含有對人體有利的物質(zhì)外，還含有大量的膽固醇及一些有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)都會增加人體肝功能的負擔，因此要以適量為宜。     輔助肝臟解毒的食物如綠豆、豆?jié){、生姜等，尤其豆?jié){是中國人傳統(tǒng)的保健食品，既可增加免疫力又可防癌、降血脂，還可解毒，為飲用佳品。二、肝病患者的飲

4、食宜忌慢性肝病患者的飲食營養(yǎng)以平衡為原則，以適口、清淡、新鮮、易消化的食物為佳。保證供給一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，適量脂肪、碳水化合物和熱能，同時輔以足量的維生素。    如果是急性期、活動期、特別有明顯黃疸的肝炎病人， 大多食欲不振、厭油膩，應(yīng)食用口味清淡的食品。以前肝炎患者的飲食要“三高一低”，即高糖、高熱量及高蛋白，低脂肪，但我們認為肝炎患者的飲食營養(yǎng)要以均衡為原則，高糖高熱量飲食可以導致脂肪肝，不利于健康的恢復，高蛋白飲食對慢性肝病特別是肝硬化的病人，則可能加重肝臟負擔。同時，體重較輕的病人要供應(yīng)足夠的能量以恢復體重，飲食熱量可比此要求高一些，而較重病人要減肥，飲

5、食上熱量供應(yīng)可低一些。不能攝入糖量過度，以免造成肝糖原累積。肝病很容易引起體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏，所以要補充蛋白質(zhì)，人體容易吸收利用的“完全蛋白質(zhì)”如牛奶、蛋、瘦肉、魚等。植物性蛋白叫“不完全蛋白質(zhì)”，如豆腐、蘑菇等。正常人每天所需蛋白質(zhì)約70克左右，肝病患者為利于肝細胞的修復再生，則1天需要90100克蛋白質(zhì)。對重癥肝炎、肝昏迷傾向的患者，一定要給低蛋白飲食，以防止蛋白質(zhì)食物在腸道分解時產(chǎn)氨太多，引起“肝昏迷”，有可能導致死亡。    對肝硬化早期的患者，一般只需要注意吃軟的、少渣的、易消化的食物，如面條、米粥、肉末、雞蛋等，多吃新鮮蔬菜和水果。而肝硬化晚期的患者，應(yīng)禁

6、食含纖維素較粗較多的食物如芹菜、筍子，以及粗糙難消化和刺激性的食物，如油炸食物、干饃片、醬牛肉塊、辣椒等，以免引起消化道出血。肝硬化合并腹水的病人，每日攝入水量應(yīng)在1500毫升左右，低鹽飲食，有利于腹水的消退。如果病毒性肝炎合并脂肪肝時，以調(diào)整飲食、減輕體重為原則，即適量蛋白質(zhì)、高維生素、低脂、低糖、低熱量，多食蔬菜，既可減少饑餓感，又可供給充足的維生素，以達到逐漸降低體重之目的。    烹調(diào)用油要“克克”注意。特別是黃疸尚未消退者要注意，脂肪的標準供給量應(yīng)為60克天左右，以植物油為宜。     酒對于肝病患者來說是絕對禁忌，酒精是肝病患者的天敵，就是喝啤酒每天 1200ml1300ml ，就會大大增加患酒精肝的可能性。 飲酒加重肝臟的損害，臨床上碰到很多因飲酒導致慢性肝病復發(fā)加重甚至誘發(fā)重癥肝炎而不治身亡的慘痛教訓。   保持飲食的均衡上每天還一定要注意補充含維生素、微量元素豐富的蔬菜、水果、五谷雜糧。提倡多食菌菇類食品，如香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等，不僅味道鮮美，而且所含的蛋白質(zhì)也較一般蔬菜為高，人體必需氨基酸的比例適宜，還含有多種微量元素。 對于肝病患者葷食、素食搭配食用。葷食多指：畜、禽、魚、蛋、奶；素食多