紅酒會(huì)所開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、一、總體計(jì)劃1、確定會(huì)所 1.1考察會(huì)所 1.2確定會(huì)所2、會(huì)所執(zhí)照審批2.1工商部門名稱注冊(cè) 2.2食品衛(wèi)生許可證 2.3酒類行業(yè)流通許可證 2.4消防許可證 2.5 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 2.6 稅務(wù)登記 3、確定會(huì)所功能區(qū)域布局及90%的產(chǎn)品（紅酒、煙、酒、茶） 以便方便設(shè)置人員配備、流程安排、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置、及經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 3.1確定功能區(qū)域布局及服務(wù)類別 3.2確定產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)范圍 3.3制定產(chǎn)品價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)及各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 3.4根據(jù)產(chǎn)品及服務(wù)范圍初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意各供應(yīng)商、經(jīng)銷商的產(chǎn)品。4、確定會(huì)所營(yíng)業(yè)時(shí)間、工作時(shí)間、作業(yè)流程 流程是一樓、二樓、樓面與廚房布局的依

2、據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。 4.1確定營(yíng)業(yè)時(shí)間 4.2制定工作時(shí)間 4.2制定產(chǎn)品銷售標(biāo)準(zhǔn)流程，制定工作間、廚房作業(yè)流程和樓面服務(wù)流程5、確定會(huì)所裝潢風(fēng)格和布局 注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房、制作間必須首先裝修。 5.1制定裝修原則 5.1.1方便顧客原則 5.1.2方便作業(yè)原則 5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則 5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則 5.2初步制定紅酒薈布局 5.3選定裝

3、修公司 5.4圖紙審閱，確定布局 5.5確定裝修風(fēng)格 5.6確定紅酒薈基本色 5.7開(kāi)始裝修6、定員定崗 6.1確定各崗位及各崗位職責(zé) 6.2確定各崗位的人員配置 6.3確定班次和作息時(shí)間 6.4確定員工食宿問(wèn)題7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)） 注意事項(xiàng)：盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。 7.1手冊(cè) 7.1.1總員工手冊(cè) 7.1.2廚房員工手冊(cè) 7.1.3樓面導(dǎo)購(gòu)員手冊(cè) 7.1.4樓面服務(wù)員手冊(cè) 7.1.5 銷售人員手冊(cè) 7.1.6 財(cái)務(wù)人員手冊(cè) 7.1.8 送貨人員手冊(cè) 7.2說(shuō)明書(shū) 7.

4、2.1崗位說(shuō)明書(shū) 7.2.2招聘說(shuō)明書(shū) 7.2.3產(chǎn)品(紅酒)說(shuō)明書(shū) 7.2.4茶品、餐單說(shuō)明書(shū)（茶品及菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)） 7.2.5表單 7.2.5.1面試員工資料表 7.2.5.2所有員工資料表 7.2.5.3庫(kù)存總表 7.2.5.4日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成） 7.2.5.5月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成） 7.2.5.6物料請(qǐng)購(gòu)單 7.2.5.7物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票） 7.2.5.8盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單 7.2.5.9日支出單 7.2.5.10月支出單 7.2.5.11員工辭職申請(qǐng)單 7.2.5.12員工申訴建議表 7.2.5.13送貨記錄表 7.2.5.14

5、交班換班記錄表 7.2.5.15每日提貨表 7.2.5.16設(shè)備記錄表 7.2.5.17器具登記表8、員工招聘 注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。 8.1制定招聘目標(biāo) 8.2制定招聘計(jì)劃 8.3實(shí)施招聘計(jì)劃 8.3.1確定招聘途徑 8.3.2面試、試品、試菜，記錄過(guò)程 8.3.3確定員工進(jìn)入試用期9、員工培訓(xùn) 9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn) 9.2儀態(tài)儀表、工作流程、業(yè)務(wù)知識(shí)、各崗位技能培訓(xùn)。 10、購(gòu)買設(shè)備和器材 注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。 10.1

6、紅酒供應(yīng)商及器具、器皿供應(yīng)商考察與確定 10.2考察茶葉及器具、廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商 10.3實(shí)施采購(gòu) 10.4驗(yàn)收安裝11、調(diào)試設(shè)備 11.1調(diào)試設(shè)備 11.2進(jìn)一步確定設(shè)備記錄表 11.3安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管）12、最終確定紅酒產(chǎn)品、茶品、菜品和菜單 12.1確定類別 12.2確定紅酒系列產(chǎn)品、茶品、菜品 12.3完善標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品銷售手冊(cè)及各服務(wù)項(xiàng)目手冊(cè) 12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 13、開(kāi)始確定各供貨商 注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商 13.1確定煙、酒、茶葉等儲(chǔ)存原料

7、供貨商 13.2確定酒水、飲料及相關(guān)文藝、工藝產(chǎn)品供貨商 13.3 確定廚房出品原材料、各食材供應(yīng)商 13.3 確定宣傳品制作商 14.4 店內(nèi)低值易耗品供應(yīng)商14、制作各種宣傳品及單據(jù) 14.1制作店內(nèi)各種pop廣告（陳列架、海報(bào)架、燈箱、產(chǎn)品宣傳冊(cè)、優(yōu)惠券） 14.2 制作員工所需宣傳用品（工裝、工號(hào)牌、胸卡、） 14.3 制作戶外宣傳用品（燈箱、報(bào)紙、電視廣告） 14.4 制作二樓服務(wù)區(qū)域所需宣傳用品（桌布、椅套、口布、煙灰缸、桌卡、酒單、包房標(biāo)牌、指路牌、紙巾、筷套） 14.5制作會(huì)員卡、手提袋等 14.6 制作各種標(biāo)準(zhǔn)表格及單據(jù) 15、調(diào)試整套系統(tǒng)，確定作業(yè)細(xì)節(jié) 15.1角色扮演，分

8、別進(jìn)行實(shí)際操作 15.2請(qǐng)親朋好友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練 15.3完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，調(diào)整確定。16、試營(yíng)業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工 注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。17、制定開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 18、正式開(kāi)業(yè)二、紅酒薈 開(kāi)業(yè)各項(xiàng)工作 倒計(jì)時(shí)表 8周 （2012年10月1日2012年11月30日）一周二周三周四周五周六周七周八周1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。 2、開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。3、編排各分部門工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情

9、況下進(jìn)行修正）。4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。5、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)會(huì)所進(jìn)行考察，確定主打產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)方式。6、對(duì)會(huì)所的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專業(yè)崗位人才。7、列出采購(gòu)清單。8、培訓(xùn)人員到位。9、確定功能區(qū)域等服務(wù)場(chǎng)所名稱。（中英文）10、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地會(huì)所員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。12、會(huì)所管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。13、招聘員工，開(kāi)始試用考察。14、與員工簽定培訓(xùn)合同。15、員工培訓(xùn)。16、確定各崗位人員，并安排到崗日期。17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。18、確定產(chǎn)品價(jià)格、茶品

10、、小吃、套餐價(jià)格，并制定成完整資料。19、管理人員熟悉掌握程序。20、完成制作間、員工食堂廚房設(shè)備及物品采購(gòu)工作。21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高會(huì)所對(duì)外知名度。22、消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。23、確定酒架、家具物品、飾品安放位置。24、編寫(xiě)各種出品份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。25、配合各崗位培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各崗位實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。26、設(shè)計(jì)會(huì)所運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。27、考察市場(chǎng)情況，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。28、印刷所有對(duì)客表格。29、驗(yàn)收到位的電器設(shè)備，進(jìn)行測(cè)試。30、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。31

11、、制定銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。32、辦理開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。33、綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試。34、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。35、確定各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。36、確定各出品茶品、小吃、套餐價(jià)格及毛利，送總經(jīng)理審批。37、與各供應(yīng)商聯(lián)系，確定所需布置面積，并盡快簽定合同。38、將出品、茶品、小吃拍成照片，制作酒單。39、成立消防委員會(huì)，劃分各功能區(qū)域責(zé)任到人40、驗(yàn)收會(huì)所消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受保衛(wèi)消防工作。41、后廚、吧員等其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓(xùn)。43、安排各崗位員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。44、制定購(gòu)買物

12、品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。46、電器、設(shè)備等的測(cè)試。47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。48、確定霓虹燈方案，并著手制作。49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。50、制定訂做、發(fā)放制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。51、安排相關(guān)人員向全體員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。52、驗(yàn)收會(huì)所監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。55、驗(yàn)收整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。56、產(chǎn)品、原材料、食材陸續(xù)到位。57、召開(kāi)全體員工大會(huì)。58、著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。59、各部門各崗位人員全面上崗，會(huì)所進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。60、開(kāi)業(yè)大吉。等級(jí)/職位Rank1.總

13、監(jiān)級(jí)/Director： 1人2.經(jīng)理級(jí)/Manager： 3人3.部長(zhǎng)級(jí)/ Captain： 10人4.員工級(jí)/Staff: 7人 共計(jì)/total： 21人三、組織結(jié)構(gòu)圖（含工資編制） Organization Chart（salary included） 1級(jí)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)1人 Sales& Operation Director 行政總廚1人Executive chef銷售二部經(jīng)理1人Manager of Sales.2銷售一部經(jīng)理1人 Manager of Sales 12級(jí) 紅酒銷售顧問(wèn)2人Sales reps中廚1人Chef 會(huì)計(jì)1人開(kāi)票員1人送貨員1人Sales reps樓面部

14、長(zhǎng)1人Captain 紅酒銷售顧問(wèn)2人Sales reps3級(jí)美工兼文員1人Arter&Worder 編外銷售人員10-18人臨時(shí)幫工另計(jì)初加工1人幫工臨時(shí)二樓服務(wù)員2名PA保潔員 1名一樓紅酒導(dǎo)購(gòu)2名一樓煙酒茶導(dǎo)購(gòu)1名4級(jí)級(jí)別1級(jí)2級(jí)3級(jí)4級(jí)基本工資（含考核）【此項(xiàng)僅作參考】6000400020001500 提成及津貼另計(jì)編 制外聘人員合同工合計(jì)試營(yíng)業(yè)10人17人27人正常營(yíng)業(yè)18人21人39人備注說(shuō)明四、部門概述 1. 市場(chǎng)營(yíng)銷部文件編號(hào)：HJH/2012/S&M/INT/001 第一版 受控文件部門概述INTRODUCTION OF S&M DEPT.日 期 ：

15、2012年10月01日頁(yè) 數(shù)： 共 1 頁(yè)紅酒薈1、 市場(chǎng)營(yíng)銷部屬于會(huì)所的經(jīng)營(yíng)決策部門，在會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理中起主導(dǎo)作用；2、 是會(huì)所日常運(yùn)行與操作的中樞機(jī)構(gòu)，是總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策的顧問(wèn)與參謀，為總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)決策提供市場(chǎng)信息與客戶信息；3、 積極開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，分析市場(chǎng)需求，確認(rèn)營(yíng)銷目標(biāo)；是會(huì)所對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門對(duì)客服務(wù)流程、對(duì)外處理與客人的各種利益關(guān)系的職能部門；4、 保持與政府、企業(yè)、媒體等社會(huì)各界的緊密聯(lián)系，取得公眾的理解、信任與支持，擴(kuò)大會(huì)所的知名度、樹(shù)立會(huì)所的形象、提升會(huì)所的品牌，為會(huì)所營(yíng)造良好的外部環(huán)境；5、 根據(jù)目標(biāo)客戶與市場(chǎng)的需要，設(shè)計(jì)會(huì)所的最佳產(chǎn)品組合，選擇合適的營(yíng)銷渠道，核定合理的價(jià)格策略，

16、制定特色化、人性化的方案，實(shí)行全程專人跟蹤服務(wù)與綜評(píng)；6、 根據(jù)精準(zhǔn)的市場(chǎng)地位，確定營(yíng)銷戰(zhàn)略，制定長(zhǎng)、中、短期的營(yíng)銷計(jì)劃，開(kāi)展各種行之有效的促銷活動(dòng)，力爭(zhēng)獲得穩(wěn)定的市場(chǎng)占有率，在保證最合理的平均售價(jià)與最高化的前提下，完成總經(jīng)理下達(dá)的年度、季度、月度的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與任務(wù)；7、 負(fù)責(zé)會(huì)所的廣告策劃與宣傳資料的制作，通過(guò)各種渠道與媒體做好對(duì)外的宣傳工作，組織與推廣各種促銷、公關(guān)活動(dòng)；8、 廣泛聽(tīng)取客戶意見(jiàn)，有針對(duì)性地處理重點(diǎn)投訴；根據(jù)會(huì)所的條件開(kāi)展各種活動(dòng)吸引、穩(wěn)定客戶，與客戶建立好良好的關(guān)系；9、 代表會(huì)所接待重要客人、客戶，出席相關(guān)的社交活動(dòng)以及同行組織的相關(guān)活動(dòng)；10、負(fù)責(zé)客戶管理，建立客戶檔

17、案，信息更新，以及客戶關(guān)系維護(hù)；市場(chǎng)營(yíng)銷部組織結(jié)構(gòu)圖 Sales & Marketing Dept. Organization Chart 市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)1人Sales& Marketing Director市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)1人銷售二部經(jīng)理1人Manager of Sales Dept.1銷售一部經(jīng)理1人Manager of Sales Dept.1銷售顧問(wèn)2人Sales Client Reps美工兼文員1人Art & Word Processor銷售顧問(wèn)2人Sales Client Reps編外銷售人員 Part-time Client Manager編制人：李巧紅先生 批

18、準(zhǔn)人：石懷璽先生 抄 送：董事會(huì) 2、出品部（待完善）3、樓面服務(wù)部（待完善）4、財(cái)務(wù)與后勤部（待完善） 5、行政部（待完善）五、崗位職責(zé)1、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)文件編號(hào)：HJH/2012/S&M/JOB/001 第一版 受控文件市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)崗位職責(zé)JOB DUTY OF S&M DIRECTOR日 期 ： 2012年10月01日頁(yè) 數(shù)： 共 1 頁(yè)紅酒薈崗位概述：JOB ABSTRACT負(fù)責(zé)會(huì)所市場(chǎng)營(yíng)銷及正常運(yùn)營(yíng)的全盤(pán)工作崗位要求: DUTY REQUIREMENT具有本科以上或同等學(xué)歷。有決策、業(yè)務(wù)實(shí)施、理解判斷、組織協(xié)調(diào)、開(kāi)拓創(chuàng)新和社會(huì)活動(dòng)等方面的能力。精力充沛、儀表端莊、作風(fēng)正派

19、。能熟練使用一門外語(yǔ)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系并與客人會(huì)話。精通業(yè)務(wù)與管理，有5年以上市場(chǎng)營(yíng)銷、3年以上高星級(jí)會(huì)所管理等工作經(jīng)歷。 崗位職責(zé): DUTY RESPONSIBILITY 1、 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)會(huì)所市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、客源組織和產(chǎn)品銷售組織工作。定期組織市場(chǎng)調(diào)研、收集市場(chǎng)信息、分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。制定市場(chǎng)銷售策略，確定主要目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和銷售方針，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。2、 根據(jù)會(huì)所的近期和遠(yuǎn)期目標(biāo)、財(cái)務(wù)預(yù)算要求，協(xié)調(diào)統(tǒng)籌與客服部、出品部等經(jīng)營(yíng)部門的關(guān)系，提出銷售計(jì)劃編制原則、依據(jù)，組織銷售部人員分析市場(chǎng)環(huán)境，制定和審核會(huì)所產(chǎn)品價(jià)格及季節(jié)銷售預(yù)算，提出會(huì)所價(jià)格政策實(shí)施方案，向銷售人

20、員下達(dá)銷售任務(wù)，并組織貫徹實(shí)施。3、 掌握國(guó)內(nèi)外紅酒市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)的可行性研究報(bào)告,制定銷售廣告策略,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上開(kāi)拓紅酒業(yè)務(wù)，爭(zhēng)取充足的客源市場(chǎng)及穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)上下游關(guān)系。4、 擴(kuò)大與上級(jí)主管部門、聯(lián)營(yíng)公司及各會(huì)所的縱橫聯(lián)系，并與各客戶間建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好關(guān)系。負(fù)責(zé)接待來(lái)會(huì)所訪問(wèn)、參觀的客人及介紹會(huì)所概況，并陪同參觀。 4、 通過(guò)宣傳媒體與新聞單位建立良好的協(xié)作關(guān)系,搞好廣告宣傳報(bào)告,組織制作錄像,錄音,幻燈等宣傳資料,樹(shù)立會(huì)所的社會(huì)形象,以推銷會(huì)所產(chǎn)品的銷售。5、負(fù)責(zé)做好VIP（重要客人）的接待工作，并負(fù)責(zé)制定接待計(jì)劃，在客人抵店前落實(shí)到人，負(fù)責(zé)檢查，保證不出差錯(cuò)。6、與其他相關(guān)部門

21、溝通、協(xié)調(diào)、密切合作，以確保銷售計(jì)劃的落實(shí)。7、制定年度銷售計(jì)劃、策劃廣告、公關(guān)、促銷等方面的費(fèi)用，拓展最大的客源市場(chǎng)占有份額。8、發(fā)展各分類市場(chǎng)的新客戶，擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，設(shè)計(jì)新的推銷項(xiàng)目，提交總經(jīng)理批準(zhǔn)后付諸實(shí)施。9、努力掌握社會(huì)市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)向會(huì)所領(lǐng)導(dǎo)提出可行性建議或有價(jià)值的參考資料，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)反映市場(chǎng)信息，并將分析報(bào)告上交總經(jīng)理。10、參加會(huì)所收款分析會(huì)議，掌握客戶欠款情況，分析原因，必要時(shí)協(xié)助財(cái)務(wù)及時(shí)開(kāi)展客戶欠款催收組織工作，防止長(zhǎng)期拖欠。11、培訓(xùn)和造就一支不同年齡的不同層次的會(huì)所銷售專業(yè)隊(duì)伍，堅(jiān)持定期的員工培訓(xùn)，提高營(yíng)銷人員的業(yè)務(wù)水平、銷售技巧以及團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。12、制定

22、市場(chǎng)營(yíng)銷部管理制度、工作程序，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。嚴(yán)格控制會(huì)所銷售費(fèi)用開(kāi)支，簽發(fā)開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督銷售費(fèi)用的使用。13、每月（或不定期）召開(kāi)由總經(jīng)理、各經(jīng)營(yíng)部門負(fù)責(zé)人以及營(yíng)銷人員參加的營(yíng)銷例會(huì)，以便協(xié)調(diào)、修訂、檢測(cè)、改善會(huì)所的經(jīng)營(yíng)狀況，全面做好營(yíng)銷工作。14、負(fù)責(zé)建立市場(chǎng)、公關(guān)、拓展、銷售業(yè)務(wù)檔案，以便查閱；根據(jù)各部門報(bào)送的賓客意見(jiàn)，匯總客戶檔案。編制人：李巧紅先生 批準(zhǔn)人：石懷璽先生 抄 送：董事會(huì) 2、銷售部經(jīng)理文件編號(hào)：HJH/2012/S&M/JOB/002 第一版 受控文件銷售部經(jīng)理崗位職責(zé)JOB DUTY OF MANAGER OF SALES日 期 ： 2012年10月01

23、日頁(yè) 數(shù)： 共 1 頁(yè)紅酒薈崗位概述：JOB ABSTRACT負(fù)責(zé)銷售部的管理工作，確保部門運(yùn)作順利；負(fù)責(zé)制定銷售策略、銷售預(yù)算，組織有序、高效地實(shí)施各項(xiàng)銷售工作；認(rèn)真執(zhí)行市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)的工作指令，建立好良好的客戶關(guān)系網(wǎng)絡(luò)與維護(hù)，領(lǐng)導(dǎo)部門全體人員完成會(huì)所下達(dá)的銷售指標(biāo)。崗位要求: DUTY REQUIREMENT具有大專以上或同等學(xué)歷；善于與人交際，有親和力，待人熱情、友善、禮貌、真誠(chéng)；熟練運(yùn)用英語(yǔ)（或其他外語(yǔ)），在高星級(jí)會(huì)所或者專業(yè)紅酒館做過(guò)3年以上的銷售經(jīng)理，熟悉衡陽(yáng)、湖南的會(huì)所市場(chǎng)情況，熟練掌握、運(yùn)用銷售方法與技巧，擁有或能迅速建立一個(gè)有效的銷售網(wǎng)絡(luò)。 崗位職責(zé): DUTY RESPONS

24、IBILITY 5、 在市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)會(huì)所銷售工作、客源組織和客戶日常關(guān)系維護(hù)。與市場(chǎng)拓展部合作，定期組織市場(chǎng)調(diào)研、收集市場(chǎng)信息、分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。制定市場(chǎng)銷售策略，確定主要目標(biāo)市場(chǎng)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和銷售方針，上報(bào)市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)。6、 掌握衡陽(yáng)本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出開(kāi)拓與穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的可行性研究報(bào)告,制定銷售廣告策略，爭(zhēng)取穩(wěn)定與占領(lǐng)本地中高端客源市場(chǎng)。7、 與各協(xié)議單位客戶間建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好關(guān)系。負(fù)責(zé)接待來(lái)會(huì)所訪問(wèn)、參觀的客人及介紹會(huì)所概況，并陪同參觀。 4、負(fù)責(zé)做好VIP（重要客人）的接待工作，并負(fù)責(zé)制定接待計(jì)劃，報(bào)營(yíng)銷總監(jiān)審批，在客人抵店前落實(shí)到人，負(fù)責(zé)檢查落實(shí)并做好對(duì)應(yīng)的接

25、待工作。5、與各部門溝通、協(xié)調(diào)、密切合作，以確保部門銷售計(jì)劃的落實(shí)。6、參加會(huì)所收款分析會(huì)議，掌握客戶欠款情況，提供熟悉客戶的資料，必要時(shí)協(xié)助財(cái)務(wù)及時(shí)開(kāi)展客戶欠款催收組織工作，防止長(zhǎng)期拖欠。7、做好銷售部日常管理，抓好部門人員的外出拜訪與內(nèi)部考勤。8、及時(shí)收集、整理各協(xié)議單位、?？偷姆答佉庖?jiàn)，以及會(huì)議等接待信息，必要時(shí)參加營(yíng)銷例會(huì)。9、負(fù)責(zé)好銷售業(yè)務(wù)檔案，以便查閱；根據(jù)各部門報(bào)送的賓客意見(jiàn)，匯總客戶檔案。編制人：李巧紅先生 批準(zhǔn)人：石懷璽先生 抄 送：董事會(huì) 3、銷售顧問(wèn)（客戶經(jīng)理）文件編號(hào)：HJH/2012/S&M/JOB/003 第一版 受控文件銷售部客戶經(jīng)理崗位職責(zé)JOB DUT

26、Y OF SALES CLIENTS MANAGER日 期 ： 2012年10月01日頁(yè) 數(shù)： 共 1 頁(yè)紅酒薈崗位概述：JOB ABSTRACT協(xié)助部門經(jīng)理執(zhí)行部門日常工作，拜訪有潛力的客戶，開(kāi)發(fā)新客戶，維系客戶之間的聯(lián)系，積極推廣、推銷會(huì)所的產(chǎn)品、服務(wù)，跟蹤處理部門內(nèi)部、外部日常工作。崗位要求: DUTY REQUIREMENT2年以上高星級(jí)銷售工作經(jīng)驗(yàn)；熟悉衡陽(yáng)紅酒及會(huì)所銷售市場(chǎng)，具有良好的客戶關(guān)系；能根據(jù)會(huì)所市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，有針對(duì)性對(duì)不同客戶進(jìn)行有效的營(yíng)銷，能獨(dú)立完成自己的銷售任務(wù)與工作；具有良好的溝通能力，能有效采用營(yíng)銷技巧做好客戶維系； 崗位職責(zé): DUTY RESPONSIBILI

27、TY 1、在營(yíng)銷總監(jiān)和銷售部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)銷售工作。提出年度市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和銷售計(jì)劃。包括推銷會(huì)所產(chǎn)品，提供預(yù)訂服務(wù)，開(kāi)展市場(chǎng)宣傳、聯(lián)系電臺(tái)、電視臺(tái)和重要報(bào)刊雜志廣告事宜，經(jīng)銷售部經(jīng)理和營(yíng)銷總監(jiān)審批后組織實(shí)施；2、利用本會(huì)所的系統(tǒng)，為客人提供產(chǎn)品預(yù)訂服務(wù)；隨時(shí)收集客戶訂貨信息，供銷售部經(jīng)理和營(yíng)銷總監(jiān)參考；同各服務(wù)部保持密切聯(lián)系，保證客人預(yù)訂落實(shí)；3、正確執(zhí)行會(huì)所銷售政策和策略，加強(qiáng)與客戶直接聯(lián)系；同客戶簽訂消費(fèi)協(xié)議；4、定期走訪各協(xié)議單位，收集客戶要求，了解國(guó)內(nèi)外紅酒及會(huì)所業(yè)行情，及時(shí)向營(yíng)銷總監(jiān)和銷售部經(jīng)理提供重要信息，為制定會(huì)所市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和銷售政策，調(diào)整戰(zhàn)略和產(chǎn)品價(jià)格提供可靠依據(jù)；5、積極策劃與

28、參加會(huì)所舉辦的各種促銷活動(dòng)，對(duì)會(huì)所出臺(tái)的營(yíng)銷策劃方案提出意見(jiàn)或建議，促進(jìn)方案的合理與完善；6、記錄與保存好客戶預(yù)定的各種信息，收集整理各種訂貨資料、客史檔案與協(xié)議資料，分類歸檔；7、根據(jù)操作程序與客戶洽談團(tuán)隊(duì)、團(tuán)購(gòu)的相關(guān)事宜，及時(shí)匯報(bào)與請(qǐng)示，幫助策劃團(tuán)購(gòu)的接待細(xì)則，報(bào)經(jīng)營(yíng)銷總監(jiān)，下發(fā)團(tuán)購(gòu)單，并跟蹤服務(wù)，隨時(shí)根據(jù)客戶需求，結(jié)合會(huì)所的實(shí)際，提供最佳的產(chǎn)品及服務(wù)組合；8、配合銷售部經(jīng)理做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，做好工作總結(jié)與工作計(jì)劃；9、自覺(jué)遵守會(huì)所的各項(xiàng)規(guī)章制度；編制人：李巧紅先生 批準(zhǔn)人：石懷璽先生 抄 送：董事會(huì) 5、美工兼文員文件編號(hào)：HJH/2012/S&M/JOB/004第一版 受控文

29、件美工兼文員崗位職責(zé)JOB DUTY OF ART&WORD PROCESSOR日 期 ： 2012年10月01日頁(yè) 數(shù)： 共 1 頁(yè)紅酒薈崗位概述：JOB ABSTRACT主要負(fù)責(zé)會(huì)所廣告設(shè)計(jì)、繪制、宣傳資料的策劃、印制等工作崗位要求: DUTY REQUIREMENT熟悉平面設(shè)計(jì)及相關(guān)軟件應(yīng)用，創(chuàng)新的設(shè)計(jì)理念；能根據(jù)會(huì)所市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，制作相關(guān)宣傳資料；擁有優(yōu)秀的企業(yè)文化領(lǐng)悟能力，作品與制作品能體現(xiàn)文化內(nèi)涵；有一定的溝通能力，保持與廣告、制作公司良好的合作關(guān)系；電腦技能熟練，能兼顧辦公室一些日常文秘工作；崗位職責(zé): DUTY RESPONSIBILITY 1、 負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒會(huì)、會(huì)議的

30、標(biāo)語(yǔ)、水牌、橫幅、席簽等制作，做到內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤，設(shè)計(jì)新穎美觀；2、 精確領(lǐng)悟會(huì)所的VI設(shè)計(jì)的元素與精髓，負(fù)責(zé)會(huì)所相關(guān)的廣告設(shè)計(jì)、繪制、宣傳資料的制作及編輯、印制等工作；3、 負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所的VIP客人接待過(guò)程中的攝影以及歡迎水牌的設(shè)計(jì)制作及文字、影像資料的收集整理工作；4、 負(fù)責(zé)會(huì)所一切紀(jì)念活動(dòng)、重要活動(dòng)、慶?；顒?dòng)的影像資料的收集整理工作；5、 負(fù)責(zé)節(jié)日、紀(jì)念日、慶?；顒?dòng)等會(huì)所或會(huì)議場(chǎng)所的布置設(shè)計(jì)與美化工作；6、 檢查會(huì)所所有的指示牌、廣告牌、標(biāo)志牌、冊(cè)、卡、證等是否美觀、完好，對(duì)已過(guò)時(shí)和破損的要及時(shí)報(bào)修與更新，每次活動(dòng)結(jié)束及時(shí)將上述物品回收；7、 妥善保管、節(jié)約使用各種美工工具，保持工作場(chǎng)地的整

31、齊清潔；協(xié)助完成部門的一些日常文字處理工作；8、 為會(huì)所各部門重要資料建檔保存；9、 完成營(yíng)銷總監(jiān)布置的工作編制人：李巧紅先生 批準(zhǔn)人：石懷璽先生 抄 送：董事會(huì) 待完善部分6、財(cái)務(wù)后勤部人員: 會(huì)計(jì)開(kāi)票員送貨員PA保潔員7、 出品部人員：行政總廚廚師初加工8、 樓面服務(wù)部人員：服務(wù)部部長(zhǎng)煙酒茶導(dǎo)購(gòu)員一樓紅酒導(dǎo)購(gòu)二樓服務(wù)員六、操作流程（待細(xì)化）1、產(chǎn)品團(tuán)購(gòu)工作操作流程2、與協(xié)議單位傳真、書(shū)信來(lái)往和簽訂合同操作流程3、VIP客戶接待活動(dòng)操作操作流程4、會(huì)所日常工作操作流程5、會(huì)所客戶情況檔案操作流程6、VIP客戶接待及大型活動(dòng)檔案操作流程7、會(huì)所業(yè)務(wù)檔案操作流程8、會(huì)所資料操作流程9、會(huì)所例會(huì)操

32、作流程10、會(huì)所日常工作匯報(bào)操作流程11、會(huì)所各部門工作業(yè)績(jī)考核操作流程12、美工操作流程13、會(huì)所值班操作流程14、會(huì)所廣告操作流程15、營(yíng)銷人員外事操作流程16、會(huì)員卡操作流程17、會(huì)所員工入職、晉職、加薪、培訓(xùn)、換崗、辭職、離崗等操作流程18、會(huì)所經(jīng)營(yíng)時(shí)間、作息、休假及請(qǐng)假換班操作流程19、產(chǎn)品入庫(kù)操作流程20、產(chǎn)品出口操作流程21、財(cái)務(wù)簽單權(quán)限控制操作流程22、財(cái)務(wù)應(yīng)收賬款操作流程23、財(cái)務(wù)報(bào)表操作流程24、財(cái)務(wù)營(yíng)業(yè)款、備用金操作流程25、廚房食材管理操作流程26、廚房出品及質(zhì)量管理操作流程27、廚房食品安全、衛(wèi)生管理操作流程28、樓層 貨品陳列、展示操作流程29、樓層 宣傳用品、促銷

33、品、燈箱等宣傳廣告操作流程30、酒窖貨品陳列、展示及客人存酒操作流程七、規(guī)章制度第一章 歡迎加入我們的行業(yè)：我們的會(huì)所：會(huì)所的功能區(qū)域：會(huì)所的組織結(jié)構(gòu)：我們的理念：第二章 您的工作一、您的同事：1、服務(wù)組人員組成見(jiàn)習(xí)服務(wù)員、正式級(jí)別員工。2、管理組人員組成 部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)                     二、您的工作職責(zé)：服務(wù)組的工作職責(zé)是服務(wù)顧客、確保會(huì)所安全，以及

34、執(zhí)行一切必要的清潔與維護(hù)，以維護(hù)高度的衛(wèi)生水準(zhǔn)。我們所有伙伴的基本責(zé)任是要確保每一位顧客都有一個(gè)愉快的經(jīng)歷。管理組的工作職責(zé)是對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理。道德及職業(yè)素質(zhì)（一）職業(yè)道德    1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。    2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善美。    3、維護(hù)會(huì)所整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。（二）職業(yè)素質(zhì)    對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不

35、良情緒上崗。    掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。    掌握紅酒知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。    對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的 心理素質(zhì)。    具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。    具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。 工作流程（一）職業(yè)儀表    1、容貌：發(fā)型

36、梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。    2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。    3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。    4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（二）工作程序    班前準(zhǔn)備  

37、;  提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。    準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，    提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。    根據(jù)分工，對(duì)會(huì)所所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。（三）文明用語(yǔ)     1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙?、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”等等。  &

38、#160; 2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚?，收您XX元；找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。    4、 禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。 第三章 薪資結(jié)構(gòu)與工作考核會(huì)所重視每一位員工，會(huì)所的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時(shí)我們也注重公平競(jìng)爭(zhēng)，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整

39、互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇效率優(yōu)先，將逐級(jí)提升您的級(jí)別，相對(duì)您的薪資也隨級(jí)別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生正式級(jí)別員工見(jiàn)習(xí)助理部長(zhǎng)經(jīng)理總監(jiān)總經(jīng)理我們期盼您的努力，會(huì)有成功的結(jié)果。  基本薪資：級(jí)別工資+任務(wù)考核提成+級(jí)別獎(jiǎng)金說(shuō)明:1、員工級(jí)別越高,相對(duì)應(yīng)的級(jí)別工資和級(jí)別獎(jiǎng)金也越高。2、各種級(jí)別晉升參見(jiàn)員工定級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)。3、管理組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟阢y行建一個(gè)活期帳戶。全體員工實(shí)行薪資保密政策。4、員工晉升級(jí)考核由總監(jiān)負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請(qǐng)您應(yīng)該時(shí)

40、刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長(zhǎng)提出書(shū)面申請(qǐng)，總監(jiān)報(bào)呈董事長(zhǎng)，董事會(huì)在十天內(nèi)作出安排。6、節(jié)假日薪資：按照相關(guān)勞動(dòng)法結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況執(zhí)行。第四章 福利制度會(huì)所的成功就是您的成功，您對(duì)會(huì)所的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：（1）制服我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時(shí)你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時(shí)，還必須退還整潔的制服。（2）員工休息室我們?cè)O(shè)有員工休息室，使每個(gè)人在休息、用餐時(shí)有地方放松自己。望您能盡力維護(hù)它的整潔。（3）用餐與休息時(shí)間員工享受免費(fèi)中餐及晚餐；店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠

41、。打包外帶、請(qǐng)客等則作全價(jià)處理，用餐請(qǐng)按用餐程序。（4）娛樂(lè)活動(dòng)我們將根據(jù)實(shí)際營(yíng)運(yùn)狀況，每年組織幾次活動(dòng)，形式有聚餐、郊游等。（5）防護(hù)用品我們?yōu)槟鋫淞硕?，夏季的防護(hù)用品（6）本店享受工齡補(bǔ)貼，醫(yī)療補(bǔ)助，社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)（根據(jù)貢獻(xiàn)及工齡）。（7）對(duì)公司有貢獻(xiàn)的員工組織免費(fèi)旅游或帶薪休假。（8）為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。（9）提供進(jìn)修培訓(xùn)。（10）設(shè)立委屈獎(jiǎng)，如屬顧客故意滋事而對(duì)員工造成很大委屈的，公司將對(duì)其通報(bào)表?yè)P(yáng)并給予一定禮物表示安慰。（11）杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，一年之中有三次被評(píng)為“本月之星“；或及時(shí)避免重大事故發(fā)生等，將有資格評(píng)為杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。第五章 培訓(xùn)制度培訓(xùn)的目標(biāo)是發(fā)展

42、員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進(jìn)員工，我們將會(huì)對(duì)您進(jìn)行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個(gè)學(xué)習(xí)和工作過(guò)程中。開(kāi)始的時(shí)候，您將在崗位開(kāi)始學(xué)習(xí)，您的培訓(xùn)師會(huì)幫助您熟悉會(huì)所的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識(shí)其他的同仁，只要有疑問(wèn)，請(qǐng)隨時(shí)向培訓(xùn)師提出。培訓(xùn)的安排是有計(jì)劃的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會(huì)保留您的培訓(xùn)記錄。第六章 溝通與協(xié)調(diào)晨會(huì)制度原則上每月舉行一次（必要時(shí)可做增減），由總監(jiān)召集主持，討論營(yíng)運(yùn)上發(fā)生的問(wèn)題，您將出席會(huì)議，出席會(huì)議是一樣列計(jì)工時(shí)，計(jì)算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)安全和公司營(yíng)運(yùn)狀況及其它事項(xiàng)。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)

43、任。集思廣益在任何時(shí)間您有好的構(gòu)想和有效的建設(shè)性批評(píng)，我們歡迎您能夠提出，那對(duì)公司的成功和發(fā)展極為重要，一經(jīng)采納，公司對(duì)您有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。坦誠(chéng)開(kāi)明如果對(duì)本手冊(cè)或工作有任何疑問(wèn)，管理人員會(huì)盡力為您解答，歡迎個(gè)別意見(jiàn)交換。我們鼓勵(lì)您用這種坦誠(chéng)開(kāi)明的通道來(lái)溝通意見(jiàn)。同樣的，公司也鼓勵(lì)您們直接表達(dá)您所關(guān)切一切事項(xiàng)。員工投訴機(jī)制我們?cè)O(shè)立了完善的投訴機(jī)制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。第七章 工作須知我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。3、香水：不能用（清淡型尚可）4、手飾：不戴任何首飾。5、

44、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服裝：整潔。7、鞋子：鞋跟不超過(guò)4CM,不穿深色長(zhǎng)絲襪。8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5）、上班時(shí)候，不可在工作場(chǎng)合大聲喧嘩。9、 嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。10、不得在廚房?jī)?nèi)用餐。11、簽單用餐只限本人。12、培訓(xùn)費(fèi)及服裝費(fèi)：將與您的工作時(shí)間直接掛鉤，會(huì)所將依據(jù)您的工作時(shí)間和具體情況按規(guī)定進(jìn)行辦理。

45、13、現(xiàn)金處理原則（1）收銀機(jī)現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個(gè)人都可能犯錯(cuò)，但這是一項(xiàng)極為嚴(yán)重的錯(cuò)誤。在負(fù)責(zé)柜臺(tái)工作之前，你將會(huì)被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯(cuò)，你的現(xiàn)金處理程序會(huì)受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時(shí)，您將被要求補(bǔ)足差額。（2）收銀員上收款機(jī)時(shí)，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時(shí)，先將備用金點(diǎn)開(kāi)，結(jié)帳清單寫(xiě)好交給財(cái)務(wù)部。14、為了隨時(shí)補(bǔ)充最新資料，您的下列資料有所變動(dòng)時(shí)，請(qǐng)立即向總監(jiān)報(bào)告：電話號(hào)碼     住址  緊急聯(lián)絡(luò)人此外請(qǐng)向總監(jiān)詢問(wèn)其他一些特殊規(guī)定

46、。第八章 安全健康會(huì)所隨時(shí)提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護(hù)安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?；仡櫮邮艿陌踩嘤?xùn)，留意安全規(guī)定，并使工作場(chǎng)所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險(xiǎn)的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報(bào)告管理人員處理。（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會(huì)直接影響同仁及顧客健康情況時(shí)，管理人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時(shí)再恢復(fù)工作。（2）機(jī)器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬(wàn)一有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時(shí)反應(yīng)給上級(jí)，由專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。（

47、3）其它類a. 不得向顧客透露本店的商業(yè)機(jī)密及員工住址，電話等私人情況。b. 答應(yīng)顧客的要求一定要做到，否則后果自負(fù)。高峰時(shí)，可將顧客需代管的物品留于收銀臺(tái)，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。c. 如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。d. 如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機(jī)報(bào)警。e. 如遇顧客故意滋事，請(qǐng)參照危機(jī)處理原則。f. 遇火災(zāi)應(yīng)馬上撲救并立即撥打119火警。g. 遇停電馬上采取補(bǔ)救措施，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章

48、60;店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無(wú)論是居家，上學(xué)或工作，只要是一個(gè)單位就要制定一些行為準(zhǔn)則。會(huì)所也同樣如此。這些準(zhǔn)則可以幫助您避免在工作中出差錯(cuò)或不知所措，而不是“嚇唬”或監(jiān)視您。為公平起見(jiàn)，我們認(rèn)為制度一些我們工作時(shí)“該做或不該做”的行為準(zhǔn)則是非常重要的.你有責(zé)任遵守并依規(guī)定行事.一、店內(nèi)紀(jì)律1：統(tǒng)一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。（必須是干凈，整潔的）2：上班一律使用普通話。3：上班時(shí)，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準(zhǔn)時(shí)上班。5：不得私自動(dòng)用店內(nèi)物品（包括私自送人）6：報(bào)廢食品不得食用。（不得在廚房用餐）7：上班絕對(duì)服從安排，上班簽

49、到，下班跟店長(zhǎng)口頭通知，未經(jīng)允許不得私自下班。（如果你對(duì)處罰有異議，有權(quán)利向公司投訴）8：?jiǎn)T工不得在大廳內(nèi)休息，用餐，喧鬧，穿便服進(jìn)入廚房須佩帶“出入證”。9：?jiǎn)T工在上班時(shí)間內(nèi)接聽(tīng)私人電話，每天不得超過(guò)2個(gè)，每個(gè)不超過(guò)3分鐘，員工在上班時(shí)間內(nèi)會(huì)客，每天1次，時(shí)間為5分鐘，且離店。（高峰時(shí)候不允許）10：?jiǎn)T工就餐必須店長(zhǎng)、收銀員同時(shí)簽名，否則第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請(qǐng)客，否則按全價(jià)計(jì)算。  11：患有嚴(yán)重感冒或傳染病者，本店有權(quán)終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。（包括煙，酒等）13：無(wú)故不打招呼或曠工而離開(kāi)者，本店不予結(jié)算工資和獎(jiǎng)金。14：?jiǎn)T工不得向

50、顧客索要任何物品，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除處理。15：?jiǎn)T工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則嚴(yán)懲不待。16: 休息室內(nèi)不得食用帶殼類零食，不得將店內(nèi)物品滯留于休息室內(nèi)。17：全體員工不得在距店100米內(nèi)吃飯，包括地?cái)?，小飯店，排擋等?8：私人物品一律放入更衣櫥內(nèi)，否則一律沒(méi)收。19：關(guān)于月底總結(jié)的規(guī)定：（1）發(fā)工資當(dāng)日上交（2）紙張為16開(kāi)規(guī)格的信紙或A4紙（3）若未按要求，即以違紀(jì)處理外，重寫(xiě)一份（時(shí)限一天）二、規(guī)章制度在決定紀(jì)律處分之前，你會(huì)被告知你不符合公司要求標(biāo)準(zhǔn)及違反了準(zhǔn)則和程序的地方。具體執(zhí)行哪一種處分應(yīng)根據(jù)違紀(jì)的情節(jié)輕重來(lái)定。1、懲戒分為：警告、小過(guò)、大過(guò)、