超市開(kāi)店作業(yè)實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

1、超市開(kāi)店作業(yè)實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)營(yíng)運(yùn)部開(kāi)店手冊(cè) 目 錄第一章 市調(diào)組組織架構(gòu)與職責(zé)第二章 確定經(jīng)營(yíng)訂貨，確定經(jīng)營(yíng)品類、品項(xiàng)第三章 新店賣(mài)場(chǎng)陳列圖設(shè)計(jì)規(guī)范第四章 賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范第五章 商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范第六章 商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序第七章 開(kāi)店商品陳列規(guī)劃原則第八章 商品陳列設(shè)計(jì)作業(yè)規(guī)范第九章 新店開(kāi)店作業(yè)流程第十章 開(kāi)店作業(yè)倒計(jì)時(shí)第一章 市調(diào)組組織架構(gòu)與職責(zé)1 目的了解新店市場(chǎng)、商圈消費(fèi)能力，為新店后期發(fā)展做好評(píng)估；2 適用范圍；市調(diào)組工作人員。3. 職責(zé)3.1、按照公司總體發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)商品部拓展部選定意向店址進(jìn)行市調(diào)；3.2、要充分意識(shí)到店址選擇對(duì)公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要意義，本著認(rèn)真、科學(xué)、專業(yè)

2、、負(fù)責(zé)的工作原則，做好開(kāi)店的前期工作；3.3、開(kāi)業(yè)前60天完成，由商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。3.4、商圈調(diào)查的內(nèi)容通常有外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)方面i- 外部方面又包括量和質(zhì)兩個(gè)方面* 量的方面包括： 人口、人口密度、家庭數(shù) 流動(dòng)人口 區(qū)域零售業(yè)銷(xiāo)售額、面積 區(qū)域大型店?duì)顩r 交通裝備及交通量情況等* 質(zhì)的方面包括： 年齡、職業(yè)、家庭人數(shù)及構(gòu)成 收入水平、消費(fèi)水平 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)（就業(yè)狀況） 城市規(guī)劃、城市間的相互關(guān)系 競(jìng)爭(zhēng)店及其分布 城市設(shè)施、商業(yè)街的規(guī)模等ii- 內(nèi)部方面又包括主體和附加兩方面* 主體方面包括： 店鋪規(guī)模、適開(kāi)業(yè)態(tài) 樓層構(gòu)成及配置 吸引顧客的設(shè)施狀況、停車(chē)場(chǎng)* 附加方面包括文化、公共設(shè)施的有

3、無(wú)等a. 商圈調(diào)查的流程i- 從宏觀上進(jìn)行把握，通過(guò)對(duì)各種權(quán)威性的統(tǒng)計(jì)數(shù)字與資料的分析，把握人口分布（包括增減傾向、零散分布、人口密度等）、生活行動(dòng)圈（交通體系、產(chǎn)業(yè)構(gòu)造、購(gòu)物動(dòng)向、地形特點(diǎn)等）、中心地區(qū)功能分布情況（行政區(qū)劃、商業(yè)概況）等總體情況，然后根據(jù)公司的設(shè)店政策，確定目標(biāo)區(qū)域，主要參照人口規(guī)模、地域發(fā)展性、商業(yè)飽和度等。ii- 實(shí)施對(duì)特定區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查（包括立地環(huán)境調(diào)查、商業(yè)環(huán)境調(diào)查、市場(chǎng)特性調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查） 立地環(huán)境調(diào)查內(nèi)容：主要是周邊狀況、環(huán)境的調(diào)查，包括店鋪的位置、地形、建筑概況、交通情況、未來(lái)的前景等。方法手段：主要是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)查（實(shí)地步行），并參照地圖、圖片、有關(guān)城市規(guī)劃

4、、用地計(jì)劃等。 商業(yè)環(huán)境調(diào)查內(nèi)容：主要是該區(qū)域的商業(yè)零售額、面積、商業(yè)街特性、大型店?duì)顩r；該區(qū)域的人口狀況、就業(yè)構(gòu)成、收入水平等，以及該區(qū)域的中心性、吸引性、廣泛性等。方法手段：主要是查找該區(qū)域的商業(yè)統(tǒng)計(jì)資料、商業(yè)界報(bào)告、消費(fèi)動(dòng)向調(diào)查報(bào)告等。 市場(chǎng)特性調(diào)查內(nèi)容：主要是商圈規(guī)模、范圍等的調(diào)查及商業(yè)容量的測(cè)定。方法手段：主要是消費(fèi)支出的調(diào)查，收集到的現(xiàn)有該區(qū)域店鋪的數(shù)據(jù)（顧客數(shù)、顧客平均購(gòu)買(mǎi)單價(jià)等）等。 競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查內(nèi)容：主要是競(jìng)爭(zhēng)店?duì)I業(yè)力的調(diào)查。方法手段：主要是調(diào)查、考察（面積、營(yíng)業(yè)額、經(jīng)營(yíng)商品、店鋪位置、停車(chē)能力等）iii- 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，篩選出具體的目標(biāo)地點(diǎn)，主要考察以下幾個(gè)方面的內(nèi)容： 可以

5、確保必要的家庭（人口）數(shù)的具體位置。如：從道路、交通條件等考慮，何處較為有利，何處較有希望成為生活區(qū)及工業(yè)區(qū)的發(fā)展地，何處腹地為人口聚集地，等等 可以確保必要的商業(yè)環(huán)境。如：確認(rèn)是否有競(jìng)爭(zhēng)店，能否在營(yíng)業(yè)面積、停車(chē)場(chǎng)、商品構(gòu)成、營(yíng)業(yè)力等方面與競(jìng)爭(zhēng)店形成差別化。 可以確保必要的地區(qū)發(fā)展前景。如：地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r、人口增長(zhǎng)率、城市規(guī)劃政策等。 對(duì)在此開(kāi)店的面積及相應(yīng)的銷(xiāo)售額做出預(yù)測(cè)，粗略地確定商圈范圍。iv- 對(duì)具體的地址要點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，做出優(yōu)勢(shì)、適合性的具體評(píng)價(jià)，主要內(nèi)容有： 土地房產(chǎn)的適用性，如土地面積形狀是否合適，是否符合國(guó)家指定用途，道路的標(biāo)志及該道路的價(jià)值判斷（交通量、透視性等）。 對(duì)周?chē)h(huán)

6、境進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括對(duì)公共設(shè)施、游樂(lè)設(shè)施的評(píng)價(jià)； 對(duì)未來(lái)發(fā)展余地的評(píng)價(jià)； 對(duì)感覺(jué)上明暗性的判斷。 評(píng)價(jià)水、電、垃圾處理等設(shè)施，是否能保證店鋪的正常使用和運(yùn)作等。v- 根據(jù)土地房產(chǎn)的優(yōu)劣順序，對(duì)該房產(chǎn)的每個(gè)必要條件（房產(chǎn)所有者、用途、面積等）做出評(píng)價(jià)。 3.5、通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的調(diào)查分析，做出科學(xué)準(zhǔn)確的投資分析報(bào)告，為公司開(kāi)店決策提供依據(jù)；3.5.1初步評(píng)估應(yīng)遵循的原則3.5.1.1嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的法律法規(guī)3.5.1.2經(jīng)濟(jì)效率原則首先要盡量選擇地價(jià)較低廉的地方，這是提高效率的有效途徑，同時(shí)又要考慮被選地的投資效果，一般參考周?chē)渌赇伒那闆r和充分考慮周?chē)用竦氖杖胨揭约跋M(fèi)者的消費(fèi)傾向等因素。3

7、.5.1.3 合理布局原則在一個(gè)商圈設(shè)置多少個(gè)店鋪，要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展前景而定。3.5.1.4便于購(gòu)買(mǎi)原則在確定店址時(shí)，要盡量深入到居民集中和交通快捷的地區(qū)，為消費(fèi)者營(yíng)造便利的購(gòu)物條件。3.5.4.5有利競(jìng)爭(zhēng)的原則在確定店址時(shí)，應(yīng)盡量選擇集中開(kāi)店策略，以提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。3.5.2 影響初步評(píng)估的因素3.5.2.1 客流因素3.5.2.2 交通因素3.5.2.3 地理因素3.5.2.4 市政建設(shè)因素3.5.2.5 競(jìng)爭(zhēng)因素3.5.3 投資試算根據(jù)商圈初查結(jié)果，設(shè)店初評(píng)結(jié)果對(duì)設(shè)店進(jìn)行投資試算，以便研擬合適的方案來(lái)推動(dòng)談判（可設(shè)計(jì)各個(gè)可能的方案進(jìn)行試算評(píng)估），其投資試算內(nèi)容主要有：工程

8、與設(shè)備投資額、場(chǎng)地租費(fèi)、經(jīng)營(yíng)預(yù)估（悲觀、樂(lè)觀）、未來(lái)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)等。 4.0、市調(diào)組組織架構(gòu)圖 市調(diào)組組長(zhǎng)拓展部商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部商貿(mào)企劃部門(mén)店相應(yīng)人員第二章 確定經(jīng)營(yíng)訂貨，確定經(jīng)營(yíng)品類、品項(xiàng)1.0目的明確超市商品陳列，使商品陳列科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化2.0適用范圍商品部、商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部；3. 0職責(zé)確定新店經(jīng)營(yíng)模式，科學(xué)、合理選品，提升店鋪陳列規(guī)范化形象，提高公司整體經(jīng)營(yíng)效益。4. 0程序內(nèi)容4. 1 煙酒飲料4.1.1 飲料 4.1.1.1 飲料分為碳酸飲料、功能飲料、果汁飲料、茶類飲料與水。4.1.1.2 陳列飲料一般按：碳酸飲料果汁功能飲料茶飲料水的順序從左至右依次排列。紙盒飲料應(yīng)靠在最右邊。4.1.

9、1.3 陳列飲料時(shí)必須將各類分組陳列，不同規(guī)格按大小，口味垂直陳列4.1.1.4 碳酸飲料（指可口可樂(lè)、百事可樂(lè)）一般陳列五層，一般給予3-4組的陳列位。4.1.1.5 果汁、功能水等飲料也須按品牌、大小垂直陳列。4.1.1.6 其陳列順序模式如下：碳酸飲料（可樂(lè)系列）、功能飲品、果汁、飲品、水類、紙盒飲品，4.1.1.7 如圖示：355ML單罐裝355ML*6（六扎裝）600ML裝1.25L裝1.5L-2L裝4.1.2 香煙4.1.2.1 一般陳列在服務(wù)臺(tái)煙酒柜。4.1.2.2 陳列香煙一般盡量按品牌、產(chǎn)地、口味分開(kāi)陳列，暢銷(xiāo)特價(jià)品應(yīng)重點(diǎn)陳列。4.1.2.3 香煙大致按產(chǎn)地分為進(jìn)口（美式香煙

10、，如萬(wàn)寶路，英式香煙，如555）與國(guó)產(chǎn)煙，其中國(guó)產(chǎn)煙分幾大區(qū)域云南產(chǎn)區(qū)（含紅塔山、紅梅、玉溪、云煙）、湖南產(chǎn)區(qū)（芙蓉系列、白沙系列）與深圳本地品牌，特美思、孺子牛系列，另有中華、熊貓等響亮品牌。4.1.2.4 根據(jù)季節(jié)合理給予陳列位置的優(yōu)劣、大小，一般春節(jié)期間重點(diǎn)推薦特價(jià)品牌香煙，淡季則宜宣傳本地與價(jià)廉品牌。4.1.3 洋酒、國(guó)產(chǎn)貴重名酒4.1.3.1 一般兩者分開(kāi)分組陳列，洋酒陳列時(shí)須注意美感與裝飾，國(guó)產(chǎn)名優(yōu)貴重白酒一般按銷(xiāo)量、產(chǎn)地、口味分類垂直陳列即可。4.1.4 中式酒4.1.4.1 中式酒按包裝分為精裝、筒裝。按用途分為白酒、黃酒（含藥酒）、料酒、紅、4.1.4.2 陳列時(shí)一般從左至右

11、依次為盒裝白酒(盒裝)簡(jiǎn)裝白酒黃酒料酒紅酒。4.1.4.3 陳列時(shí)按產(chǎn)地、品牌規(guī)格大小作垂直陳列。4.1.5 啤酒4.1.5.1 啤酒一般與中酒、紅酒或飲料陳列在一起。4.1.5.2 啤酒一般陳列5層左右，按品牌、規(guī)格大小陳列。4.1.5.3 其陳列模式是：355ML罐裝355ML罐裝330ml-500ml小瓶640ml瓶裝640ml瓶裝4. 2 洗滌日化 4.2.1 個(gè)人護(hù)理用品4.1.2.1 個(gè)人護(hù)理，包括洗發(fā)水、美發(fā)品、沐浴露、香皂、牙膏、牙刷。4.1.2.2 美發(fā)品、沐浴露、牙膏采取按品牌陳列，同時(shí)注意規(guī)格大小、垂直.1) 牙膏陳列時(shí)一般須按如下順序去陳列：高露潔佳潔士黑人國(guó)產(chǎn)品牌系列

12、，2) 兒童牙膏一般陳列中下層，牙刷采用掛勾陳列，兒童牙刷也宜陳列懸掛在兒童易見(jiàn)的離度。3) 美發(fā)品陳列時(shí)應(yīng)將進(jìn)口品牌嗜哩水陳列黃金線，下層陳列優(yōu)惠組合裝，頂層陳列染發(fā)品。4.1.2.3 洗發(fā)水是是體現(xiàn)陳列水平高低的重點(diǎn)商品，一般是將其陳列在主通道上，且陳列模式很考究，其陳列在1.8米超市架是6層，陳列模式是；寶潔、棕欖、聯(lián)合利華、花王、其他品牌(陳列順序)200ML400ML450ML4.2.2 嬰兒護(hù)理用品4.2.2.1 陳列時(shí)也須按用途分類，上層陳列奶瓶奶嘴、中層?jì)雰好嫠⑾聦計(jì)雰恒逶÷丁?.2.3 嬰兒用品4.2.3.1 主要指紙尿片，紙尿片一般陳列五層，一定須按品牌、大小垂直陳列。4

13、.2.4 化妝品4.2.4.1 化妝品分為潔面與護(hù)膚兩大類。4.2.4.2 陳列是須將兩者分組陳列，陳列須按品牌、規(guī)格、用途垂直陳列（一般家庭裝陳列底層，下層，面霜陳列上層）。4.2.5 發(fā)飾梳狀品4.2.5.1 發(fā)飾屬價(jià)高、小件易盜商品，應(yīng)用掛鉤陳列在易于商場(chǎng)看守的壁網(wǎng)上；鏡子陳列在內(nèi)衣褲架底層即可。4.2.6 衛(wèi)生巾4.2.6.1 衛(wèi)生巾陳列上須注意：顏色、品牌、規(guī)格、大小，分組垂直陳列。4.2.6.2 其目前有規(guī)定的陳列順序如下圖：蘇菲姣蘭其他品牌ABC天愛(ài)其他品牌4.2.4 清潔家居護(hù)理用品4.2.4.1 包含芳香、殺蟲(chóng)劑、碧麗珠、抽濕等用品。4.2.4.2 陳列護(hù)理用品時(shí)，一般將芳香

14、以及殺蟲(chóng)等罐裝商品陳列底下2層，將盒裝蚊香放在頂層；一般電蚊香器與電蚊片、電蚊液上下垂直關(guān)連陳列，碧麗珠一般陳列在最右側(cè)。4.2.4.3 陳列上述商品時(shí)一定注意按上述幾大分類按用途分組垂直陳列。4.2.8 生活用紙4.2.8.1 包含盒裝面巾紙、小包面巾紙、中包面巾紙、濕紙巾、條裝十粒裝及以上規(guī)格紙巾一般陳列在堆頭上。4.2.8.2 陳列紙巾時(shí)一般盒裝陳列底層，中小包特價(jià)面巾紙陳列在中層，上層陳列濕紙巾與小包紙巾，注意品牌垂直。4.2.9 計(jì)生用品4.2.9.1 一般陳列機(jī)頭架、且作傾斜陳列，國(guó)產(chǎn)品牌陳列底層，進(jìn)口品牌陳列中層，小盒陳列上層。4.2.9.2 所有機(jī)頭架除掛勾陳列電池外，其他都應(yīng)

15、作傾斜陳列。4. 3 干性副食4.3.1 雜糧、土特產(chǎn)4.3.1.1 雜糧、土特產(chǎn)的陳列位置應(yīng)靠近糧油區(qū)與生鮮區(qū)；散裝雜糧應(yīng)盡量與包裝雜糧靠近陳列。4.3.1.2 散裝干貨一般具體分為豆類品（如紅豆、綠豆、赤小豆、黃豆）；散裝米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、藥材、湯料、調(diào)味品、花椒、八角）等。4.3.1.3 散裝干貨、雜糧的陳列順序如下：散裝米、面及米面制品散裝豆類湯料藥材調(diào)味品4.3.2 米及制品4.3.2.1 米制品指包裝大米（有不同規(guī)格），1025KG大米用堆頭陳列，5KG小包米應(yīng)陳列在食用油陳列架的底層。4.3.2.2 米制品與煮食面放一起（如包裝米粉、米粉絲）4.3.3 面及制

16、品4.3.3.1 面制品指煮食面、即食面。4.3.3.2 煮食面按品牌陳列，大包陳列底層，細(xì)長(zhǎng)小包煮面陳列中上層（如中華、如意面等）4.3.3.3 即食面又稱方便面按包裝分為袋裝與碗裝2種，陳列時(shí)按包裝不同分組陳列，按品牌一組組垂直陳列。（注意過(guò)橋米線、粉絲、河粉應(yīng)集中一起陳列）4.3.4 食用油4.3.4.1 油一般分為調(diào)和油、花生油、色拉油、菜籽油、粟米油幾大類。4.3.4.2 陳列時(shí)按品牌、用途、規(guī)格大小垂直陳列即可。4.3.5 調(diào)味品4.3.5.1 調(diào)味品包含調(diào)味汁（醬油、生抽、醋、蠔油等）、調(diào)味醬、調(diào)味粉、醬菜及腐乳等。4.3.5.2 調(diào)味汁陳列在1.8米超市架是5層，1.5至2.5

17、的家庭裝生抽需陳列在底層，500ml陳列在中層，200ml350ml陳列在頂層。4.3.5.3 調(diào)味醬，醬菜，腐乳一般陳列有2種模式一種是單層陳列方式，一種是雙層陳列此類陳列不能按品牌陳列，須按醬料用途、味道去陳列，（盡量能將品牌歸在一起）。4.3.5.4 其具體模式如下圖：200ml300ml500ml500ml450左右高瓶裝底層：1.5L2.5L家庭裝4.3.6 罐頭4.3.6.1 罐頭分為魚(yú)罐頭，肉罐頭，水果罐頭等，一般將水果罐頭（由于個(gè)體較大）陳列于底層與下層，魚(yú)與肉類罐頭分類陳列。4.3.7 早餐沖調(diào)4.3.7.1 早餐沖調(diào)分為蜂蜜、果醬、八寶粥、龜苓膏、面包、蛋糕、糕點(diǎn)等，早餐沖

18、調(diào)陳列位置應(yīng)接近水奶等關(guān)聯(lián)性商品；4.3.7.2 早餐沖調(diào)商品陳列時(shí)應(yīng)注意將龜苓膏、八寶粥陳列在一組或相臨近，蜂蜜、果醬一組，面包一組，面積小的店面可考慮八寶粥0.5組，龜苓膏0.5組，果醬、蜂蜜0.5組(陳列上層)，面包陳列在下層（面包易亂，且經(jīng)?？占?，所以一般根據(jù)店面自身調(diào)節(jié)。）4.3.8 咖啡沖調(diào)類4.3.8.1 咖啡沖調(diào)類、商品包括麥片、咖啡及咖啡伴侶及沖飲品。4.3.8.2 陳列上述商品是應(yīng)將麥片集中幾組出來(lái)陳列，咖啡沖飲集中一起陳列。4.3.8.3 麥片一般1.8米超市架陳列5層，按品牌垂直陳列，咖啡與沖飲陳列時(shí)，一般是咖啡與咖啡伴侶陳列在一起，紙盒裝咖啡一般陳列在上層，瓶裝、罐裝

19、商品陳列在中下層及底層。4.3.9 茶葉4.3.9.1 茶葉陳列時(shí)應(yīng)臨近于咖啡沖調(diào)類。4.3.9.2 茶葉按用途分為綠茶、藥茶及涼茶，按包裝有袋裝、盒裝和罐裝3種。4.3.9.3 陳列時(shí)應(yīng)將綠茶與藥茶、涼茶分組陳列從左到右應(yīng)按次按綠茶23組，藥茶、涼茶陳列1-1.5組，夏天應(yīng)擴(kuò)大涼茶陳列面（夏桑菊，板藍(lán)根）春節(jié)應(yīng)適當(dāng)加大禮盒裝茶葉陳列。4.3.10 保健食品4.3.10.1保健品屬高檔高價(jià)值商品，一般來(lái)說(shuō)銷(xiāo)量低，陳列一般與咖啡沖調(diào)靠近，其陳列位置避開(kāi)在主通道上黃金位，應(yīng)陳列在次通道內(nèi)。4.3.10.2保健品陳列須按品牌去陳列，且大禮盒放底下2層，小盒40-40ml*6支裝雞精，放頂上2層，一般

20、最佳陳列模式是1.8米超市架陳列6層。4.3.10.3 舉例：陳列順序萬(wàn)基喜悅康富來(lái)太太系列鷹牌系列白蘭氏系列美顏堂系列4.3.11 奶粉4.3.11.1 奶粉屬高值、易盜商品，一將將其陳列在易于看守的主通道上。4.3.11.2 奶粉按用途分為成人與嬰幼兒兩種，按包裝分袋裝、罐裝2種。4.3.11.3 陳列奶粉首先應(yīng)確定袋裝、罐裝所處位置，一般將罐裝陳列在左邊，袋裝陳列在右邊，按用途（成人、嬰兒），按品牌去分類陳列即可。4.3.12 嬰幼兒食品4.3.12.1 嬰幼兒食品指雀巢、亨氏等品牌的盒裝米粉系列，一般與奶粉陳列在一起，陳列時(shí)將其陳列在袋裝奶粉旁邊，也就是最右側(cè)，如圖示：罐裝奶粉袋裝奶粉

21、盒裝嬰幼兒食品4.3.13 寵物產(chǎn)品4.3.13.1寵物產(chǎn)品包括寵物食品、玩具、工具、裝飾品，此商品一般要求獨(dú)立的專架陳列，如沒(méi)有專架也應(yīng)與食品分開(kāi)，找一處相對(duì)獨(dú)立的位置，將其集中陳列。4.3.13.2 陳列時(shí)按用途分開(kāi)有貓糧、狗糧兩大類之分，同時(shí)注意品牌、口味。4.3.14 小食4.3.14.1 小食分為香脆小食（薯片）、果仁、涼果、魚(yú)干、肉干、果凍、五大 類具體方法各不相同，具體方法如下： 薯片陳列方法：一般在貨架左邊1-2組陳列筒裝薯片，右邊陳列包裝薯片，按品牌、大小、口味制作原料垂直分類陳列。 果仁類小食分為瓜籽，花生、果仁三類，一般按1：1：1比例平分貨架，按用途、大小與品牌，垂直分

22、類陳列。 涼果陳列一般按用途、品牌垂直陳列，小盒易整理商品，一般放置頂層。 魚(yú)干、肉干一般用掛鉤陳列，按用途魚(yú)干0.5-1組，肉干1-1.5組，按品牌、大小、去垂直懸掛陳列。 果凍陳列也是按品牌陳列，一般將喜之郎等名牌放在左邊2-3組，其它品牌放置右邊陳列，果凍玩具車(chē)應(yīng)放最底層，果凍爽屬果凍中最暢銷(xiāo)的，應(yīng)垂直陳列一組，讓兒童易見(jiàn)、易取。4.3.15 糖果4.3.15.1 糖果是典型的品牌陳列商品，一般將嘉頓等品牌商品陳列左側(cè),且充分?jǐn)U大其陳列位，糖果陳列是應(yīng)盡量讓盒裝糖果放置頂層（特別是應(yīng)該說(shuō)按品牌、大小、口味、垂直分類陳列）。4.3.16 朱古力（與小糖果）4.3.16.1 朱古力屬高檔休閑

23、食品，遇熱高溫易溶化，陳列位置應(yīng)避免高溫地方，且陳列在易于商場(chǎng)看守的地方最好。4.3.16.2 朱古力陳列時(shí)由于體小，不易看見(jiàn)，陳列時(shí)一般將其層板傾斜陳列。4.3.16.3 貨架底層盡量陳列個(gè)高、長(zhǎng)的玩具、朱古力（如m&m筒裝、加菲貓等），袋裝陳列在中下層，塊裝朱古力陳列在黃金線，可將禮盒裝朱古力陳列在頂層。4.3.14 餅干4.3.14.1餅干屬典型的品牌陳列商品，按外包裝一般分為盒裝與袋裝2類。4B、陳列包裝餅干時(shí)須按品牌分組陳列，一般嘉頓、大旺、康師傅品牌商品占位應(yīng)在前面，同時(shí)注意口味分類，一般將咸化餅干陳列在中上層黃金線。4.3.14.2 盒裝餅干陳列時(shí)應(yīng)注意曲奇、蛋卷等不同口

24、味種類，在春節(jié)期間應(yīng)將曲奇（如藍(lán)罐）等陳列在第一組，其他品種按品牌、口味作垂直陳列。4.3.18 月餅4.3.18.1 月餅屬于季節(jié)性商品，一般陳列在堆頭區(qū)，冰皮陳列在立柜中上層。4. 4 冷凍冷藏4.4.1 凍品一般凍品具體分為餃子、云吞、湯圓、點(diǎn)心（小籠包）、植物豆類（青豆、玉米粒）、凍肉禽丸類、凍海鮮食品，有時(shí)家庭裝特價(jià)雪糕也可陳列在島柜內(nèi)，在凍品陳列時(shí)一定要注意季節(jié)性，如在夏季我們須將雪糕放在島柜兩端，在秋冬節(jié)凍肉、凍魚(yú)肉等火鍋食品則放兩端且與生鮮區(qū)相關(guān)連，元宵節(jié)、冬至須將湯圓陳列兩端。為方便顧客，散裝水餃、湯圓、一般盡量靠近打稱臺(tái)位置陳列，且須放購(gòu)物袋在旁邊。4.4.1.1 在夏季島

25、柜陳列順序一般是下面順序雪糕湯圓餃子云吞點(diǎn)心豆類肉制品散裝水餃湯圓4.4.1.2 在冬季島柜陳列順序一般是下面順序：散裝水餃湯圓包裝水餃云吞湯圓點(diǎn)心豆類凍肉制品火鍋食品集中陳列4.4.2 冷藏保鮮食品4.4.2.1 冷藏保鮮食品一般陳列在立柜中，保存溫度為，冷藏食品陳列的一個(gè)原則是生熟分開(kāi)，歸類明確，冷藏保藏食品一般分如下幾列：保鮮糕點(diǎn)、保鮮肉腸、配菜、保鮮小食、酒釀、鮮奶制品。4.4.2.2一般其陳列順序如下：配菜保鮮蔬菜及其加工制品保鮮肉腸制品糕點(diǎn)鮮乳制品飲料水果4.4.3 水奶4.4.3.1 水奶目前已成為干貨商品中銷(xiāo)售增長(zhǎng)潛力較大的商品，陳列時(shí)一定要考慮其陳列位置的優(yōu)與劣，且陳列位置大

26、小對(duì)銷(xiāo)售都至關(guān)重要。4.4.3.2 水奶陳列時(shí)一般靠近島柜（主通道、內(nèi)），一般應(yīng)給予3-4組以上的陳列位。4.4.2.3列水奶時(shí)應(yīng)注意，將牛奶、乳酸果奶、豆奶區(qū)分開(kāi)，一般紙盒奶按品牌、大小垂直集中陳列一起，瓶裝乳酸奶、果奶、豆奶陳列在右側(cè)1-2組，其順序模式如下圖：（從左至右）紙盒裝牛奶乳酸奶、果奶（娃哈哈、樂(lè)百氏等）豆奶（楊協(xié)成等）4. 5 家居用品4.5.1 廚房派對(duì)商品4.5.1.1 包含紙碟、紙杯、塑料杯、一次性竹簽、筷、燒烤系列、保鮮紙、垃圾袋。4.5.1.2 陳列時(shí)盒裝商品（如保鮮紙陳列頂層及中上層，其他商品凌亂品陳列在下層。4.5.1.3 按用途、包裝大小、品牌垂直陳列。4.5.

27、2 廚房用品4.5.2.1 包含菜刀、水果刀、砧板、刀架、筷子等。4.5.2.2 采用掛勾陳列，按用途分組（砧板陳列底下2層，廚房用刀陳列砧板上1-2層）4.5.3 餐、茶具4.5.3.1 玻璃、陶瓷、碗、碟、湯匙、盤(pán)子、茶具等。4.5.3.2 陳列時(shí)注意餐、茶具分開(kāi)，一般湯盤(pán)禮盒、餐具、茶具放底層；碗、杯放黃金線，湯匙、小碟陳列上層。4.5.4 煮食容器4.5.4.1指各種陶瓷煲、金屬鍋、壓力鍋。4.5.4.2陳列時(shí)按用途區(qū)分開(kāi)類，一般炒鍋陳列底層，小奶鍋放上層，陶瓷煲與壓力鍋從小到大垂直陳列或分組也行。4.5.5 家具小用品4.5.5.1 指竹墊、洗衣罩、牙簽盒、棉簽、衣架、水果架。4.5

28、.5.2 陳列時(shí)采用掛勾陳列，按用途分組陳列。4.5.5.3 陳列時(shí)一般注意按用途，下層陳列金屬架、中層陳列洗衣罩、墊子、上層陳列牙簽盒、棉簽。4.5.6 浴室小用品4.5.6.1 指沐浴棉、帽、簾、晾衣繩、浴物。4.5.6.2 按用途歸類陳列，用掛勾陳列。4.5.6.3 一般底層陳列浴物、擋水管，上層陳列夾子、晾衣繩、中層陳列沐浴棉、帽。4.5.7 家用塑膠4.5.7.1指塑料制水勺、水壺、水瓶、盆、桶。4.5.7.2一般底層陳列大件桶，中層陳列籃子、盆，頂層陳列調(diào)味盒系列。4.5.8 家居清潔用品4.5.8.1指掃把、棉拖、洗滌劑、洗潔精、去污粉等。4.5.8.2陳列采用掛勾陳列方式。4.

29、5.8.3陳列時(shí)一般底層擺放無(wú)桿棉拖，中間間隙可懸掛小件清潔用具。4. 6 休閑百貨4.6.1 家具裝飾品4.6.1.1指地墊、登子、椅子、組合箱。4.6.1.2陳列時(shí)因地制宜，地墊用掛網(wǎng)陳列，登子等可以用堆頭陳列。4.6.2 玩具4.6.2.1玩具陳列時(shí)應(yīng)注意規(guī)格大小，易凌亂、難整理的玩具避免陳列黃金線，可陳列底下2層，按大小、品牌、用途垂直陳列即可。4.6.3 燈盯及零配件4.6.3.1 指燈泡、燈管、插座。4.6.3.2 一般將長(zhǎng)燈管陳列底層，插座用掛勾陳列頂層，中層陳列燈泡。4.6.4 運(yùn)動(dòng)、健身器材4.6.4.1陳列時(shí)下層架陳列溜冰鞋、啞鈴，上層陳列握力器、護(hù)腕、護(hù)膝用品，黃金線陳列

30、臂力器、乒乓球及拍子。4.6.5 文具、辦公用品4.6.5.1文具、辦公用品種類繁雜、凌亂，一般用掛勾將能掛勾陳列商品盡量掛勾陳列，其他商品按用途歸類作層板傾斜陳列。4.6.6 影音產(chǎn)品4.6.6.1一般是出租專柜，專區(qū)陳列。4.6.7 電器4.6.7.1電器指電飯煲、風(fēng)扇、電水壺、電視、電冰箱、VCD、功放等。4.6.7.2按品牌大小、用途垂直陳列。4.6.8 雨具4.6.8.2包含雨衣、傘。4.6.8.2陳列應(yīng)將長(zhǎng)傘放底層、折疊傘中層、上層陳列雨衣。4.6.9 毛巾4.6.9.1毛巾一般含浴巾、方巾、毛巾以及單條枕巾陳列一起，一般靠近床上用品。4.6.9.2內(nèi)衣褲、襪：衣褲、襪的采用掛勾陳

31、列、盒裝內(nèi)褲應(yīng)陳列中上層黃金線。4.6.10 床上用品4.6.10.1床上用品包含棉被、床單、單毛巾被、枕頭、蚊帳、毛毯等。4.6.10.2陳列在棉被一般用堆頭陳列，其他商品按包裝大小、用途垂直陳列即可。4. 7服裝及鞋4.7.1 陳列時(shí)應(yīng)注意男、女分開(kāi)，季節(jié)商品分開(kāi)，一般將背心、棉T恤、棉長(zhǎng)褲包裝大的放底層、男士、女士的分區(qū)明顯，另外紙內(nèi)褲盡量垂直。4.7.2 其順序一般是：內(nèi)衣、文胸內(nèi)褲內(nèi)褲襪子鞋注意：男女分開(kāi)、季節(jié)分開(kāi)4.4.3 鞋類包含木拖、塑料拖鞋、棉拖，應(yīng)用掛勾陳列，因季節(jié)變化給予陳列位置小，冬季棉拖放上層，夏季則陳列塑料拖鞋。第三章 新店賣(mài)場(chǎng)陳列圖設(shè)計(jì)規(guī)范1. 0目的規(guī)劃超市布局

32、，設(shè)計(jì)出合理、便捷的購(gòu)物環(huán)境；2. 0適用范圍商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、規(guī)劃部。3. 0工作程序3. 1空調(diào)設(shè)備3.1.1 3000以上的大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市必須安裝中央空調(diào) 3.1.2 3000以下的超市及便利店可安裝分立式空調(diào)機(jī)3.1.3選擇空調(diào)時(shí)，應(yīng)注意電力供應(yīng)的程度3.1.4北方地區(qū)必須是冷暖型空調(diào)3. 2冷鏈設(shè)備3.2.1冷藏庫(kù)3.2.2冷凍貨柜3.2.3冷藏貨柜3.2.4注意溫度的保持3. 3生鮮食品、熟食加工設(shè)備3.3.1注意給水、排水情況3.3.2注意電力供應(yīng)3.3.3注意加工區(qū)域銷(xiāo)售區(qū)的合理分離及加工區(qū)的清潔3. 4貨架設(shè)備3.4.1傳統(tǒng)食品超市及標(biāo)準(zhǔn)食品超市通常使用小型

33、平板貨架（高度為1·3米）3.4.2大型綜合超市通常使用大型平板貨架（高度為1·82米）3.4.3 大賣(mài)場(chǎng)通常使用大型平板貨架（高度為2.22.6米）3.4.4倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市通常使用高達(dá)38米的倉(cāng)儲(chǔ)式貨架3.4.5 便利店通常使用高度僅為1.3米的貨架第四章 賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì)規(guī)范1. 0目的為更好的規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺激消費(fèi)、銷(xiāo)售商品，特制定本管理規(guī)定。2. 0適用范圍商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部、規(guī)劃部。3. 0工作程序3. 1顧客購(gòu)物線路3.1.1顧客購(gòu)物線路設(shè)計(jì)原則 3.1.1.1收銀臺(tái)終點(diǎn)原則3.1.1.2避免死角原則超市內(nèi)應(yīng)盡可能避免出現(xiàn)顧客無(wú)法走動(dòng)的死角地

34、帶3.1.1.3拉長(zhǎng)線路原則設(shè)計(jì)時(shí)盡可能多引導(dǎo)顧客停留在超市內(nèi)，延長(zhǎng)顧客瀏覽商品的時(shí)間3.1.1.4適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾仍瓌t通道應(yīng)能滿足顧客推手推車(chē)通過(guò)的距離要求3. 1. 1. 5消費(fèi)者的購(gòu)物順序1) 典型消費(fèi)者的購(gòu)物順序蔬果 畜產(chǎn) 水產(chǎn) 冷凍 調(diào)味品 糖果餅干 飲料 面包牛奶 日用百貨2) 研究目標(biāo)消費(fèi)群的購(gòu)物順序3) 沿主通道分布依消費(fèi)者購(gòu)物順序的品類3. 2顧客購(gòu)物線路的基本模式3.2.1顧客購(gòu)物線路通常是一個(gè)大環(huán)形輪廓，附以若干曲線；3.2.2最佳的顧客購(gòu)物線路顧客進(jìn)入后，沿周邊繞行，再進(jìn)入內(nèi)側(cè)貨架區(qū)；3.2.3顧客通常很少全部走完整個(gè)超市，必須在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的商品，吸引顧客

35、前往。3.2.4顧客習(xí)慣走較寬的通道，因此周邊的通道必須足夠?qū)挸ǎ?.2.5在關(guān)鍵的部位設(shè)置獨(dú)特的、鮮艷的商品，吸引顧客前往。3.2.6如果貨架較長(zhǎng)，必須運(yùn)用促銷(xiāo)陳列方法，別出心裁，吸引顧客。如：家樂(lè)福在長(zhǎng)貨架中間設(shè)立醒目的紅色“特價(jià)”標(biāo)志，所陳列商品價(jià)位低、數(shù)量大，效果十分顯著。3. 3通道設(shè)計(jì)原則3.3.1通道分類：3.3.1.1主通道3.3.1.2副通道3.3.2 通道寬度標(biāo)準(zhǔn)3. 3. 2. 1 主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來(lái)設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來(lái)設(shè)計(jì)的。良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)

36、的自然走向，走向賣(mài)場(chǎng)的每一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣(mài)場(chǎng)空間得到最有效的利用。以下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則。1) 足夠的寬 所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購(gòu)物筐或推著購(gòu)物車(chē)，能與同樣的顧客并肩而行或順利地擦肩而過(guò)。不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如下表單層賣(mài)場(chǎng)面積主通道寬度副通道寬度300平方米1.8米1.3米1000平方米2.1米1.4米1500平方米2.3米1.5米2000平方米3.0米1.3米6000平方米以上4.0米3.0米2) 筆直通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購(gòu)物過(guò)程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。

37、3) 平坦，路面不要高高低低，不要讓顧客在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)上坡下坡。4）少拐角 事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一側(cè)出來(lái)的店鋪并不多見(jiàn)。這里的少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開(kāi)不間斷的商品陳列線來(lái)調(diào)節(jié)。如美國(guó)連鎖超市經(jīng)營(yíng)中20世紀(jì)80年代形成了標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度為18米-24米的商品陳列線，日本超市的商品陳列線相對(duì)較短，一般為12米一13米。這種陳列線長(zhǎng)短的差異，反映了不同規(guī)模面積的超市在布局上的要求。5) 通道上的照度比賣(mài)場(chǎng)明亮通常通道上的照度起碼要達(dá)到1 000勒克斯；尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考慮到顧客走動(dòng)的舒適

38、性和非擁擠感。6) 沒(méi)有障礙物  通道是用來(lái)誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買(mǎi)商品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷(xiāo)無(wú)關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣(mài)場(chǎng)的通道，損害購(gòu)物環(huán)境的形象 7）收銀臺(tái)周?chē)耐ǖ缿?yīng)適當(dāng)加寬，應(yīng)超過(guò)2.5米。3.3.3 中小型超市主通道設(shè)計(jì)原則3. 3. 3. 1 視線避免受到阻隔3.3. 3. 2 通過(guò)所有的陳列區(qū)3. 3. 3. 3寬度在2M以上，考慮所用的購(gòu)物車(chē)3. 3. 3. 4主通道兩邊的端架為黃金陳列區(qū)3.3.4 中小型超市副通道兩端的陳列與中間的陳列3. 3. 4. 1無(wú)死區(qū)設(shè)計(jì)3. 3. 4. 2延長(zhǎng)副通道以增加客戶滯留時(shí)

39、間3. 3. 4. 3網(wǎng)化副通道以增加客戶滯留時(shí)間3. 3. 4. 4寬度在1.2M至1.5M之間,最窄寬度超過(guò)0.9M3. 3. 4. 5計(jì)算臺(tái)前通道要超過(guò)2M3. 4 賣(mài)場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇3.4.1 賣(mài)場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性3.4.2 大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性3. 5 補(bǔ)給線的設(shè)計(jì)3.5.1 單行線設(shè)計(jì)，避免過(guò)多交叉以提高流動(dòng)性3.5.2 補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝3.5.3 補(bǔ)給線的寬度考慮貨車(chē)的寬度3.5.4 補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致3.5.5 前場(chǎng)與后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔第五章 商品陳列區(qū)域設(shè)計(jì)規(guī)范1. 0目的規(guī)劃超市布局，更好的利用場(chǎng)地，更好的刺

40、激消費(fèi)、銷(xiāo)售商品；2. 0適用范圍商貿(mào)營(yíng)運(yùn)部、商品部3. 0工作程序3. 1商品區(qū)域面積的劃分3.1.1根據(jù)商品大類的貢獻(xiàn)率來(lái)決定商品的區(qū)域面積貢獻(xiàn)率大的商品類別，即銷(xiāo)售額高、顧客購(gòu)買(mǎi)率高的商品類別，應(yīng)在面積分配上予以優(yōu)先考慮。如：肉食品、干貨類等。3.1.2根據(jù)商品單位體積大小來(lái)決定商品的區(qū)域面積3.1.3根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)貨架的總長(zhǎng)度、總寬度來(lái)計(jì)算商品的區(qū)域面積3.1.4周轉(zhuǎn)慢的商品設(shè)定最低限度的面積 附：不同商品類別賣(mài)場(chǎng)面積分配建議表 商品類別面積比例（%） 果蔬1015 肉食品1520 日配品15 一般食品10 糖果餅干10 調(diào)味品、南北干貨15 小百貨與洗滌用品15 其他用品103. 2賣(mài)場(chǎng)磁

41、石點(diǎn)3.2.1賣(mài)場(chǎng)磁石點(diǎn)：超市賣(mài)場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方。3.2.2賣(mài)場(chǎng)磁石點(diǎn)分布圖：（2） （5）（3）（3）（3）4（3）（1）（5）（1） 第一磁石點(diǎn)：主通道兩側(cè)（2） 第二磁石點(diǎn)：穿插在主通道之間，一段一段的引導(dǎo)顧客向前走（3） 第三磁石點(diǎn)：超市中間陳列貨架兩頭的端架位置（4） 第四磁石點(diǎn)：賣(mài)場(chǎng)中的副通道兩側(cè)（5） 第五磁石點(diǎn)：收銀處前的中央賣(mài)場(chǎng)3.2.3充分利用磁石區(qū)域，創(chuàng)造商品最大價(jià)值超市中磁石區(qū)域的商品類型劃分 磁石區(qū)域 商品類型 第一磁石商品區(qū)1.銷(xiāo)售量大的商品2.購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品3.主力商品4.進(jìn)貨能力強(qiáng)的商品 第二磁石商品區(qū)1.流行品種2.引人注目的品種3.季節(jié)性商品

42、第三磁石商品區(qū)1.特價(jià)商品2.大眾化品牌商品、自由品牌商品3.季節(jié)性商品4.高毛利商品5.廠商促銷(xiāo)商品（新產(chǎn)品） 第四磁石商品區(qū)1.貼有醒目的促銷(xiāo)標(biāo)志的商品2.廉價(jià)商品3.大量陳列的商品4.大規(guī)模廣告宣傳的商品 第五磁石商品區(qū)1.低價(jià)展銷(xiāo)商品2.吸引顧客大量陳列的商品第六章 商品陳列配置表的確認(rèn)作業(yè)程序1.0、目的對(duì)于商品進(jìn)店、上架及下架情況進(jìn)行跟蹤，有效控制商品陳列狀況，以利于保持商品在電腦中狀態(tài)與門(mén)店陳列狀況相一致。2.0、適用范圍適用于超市新開(kāi)店或商品狀態(tài)發(fā)生變化時(shí)使用。3.0、職責(zé)3.1、采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)：3.1.1確定賣(mài)場(chǎng)貨架排列及各部門(mén)布局分配。3.1.2審核采購(gòu)主管陳列圖安排的

43、合理性及是否按陳列原則進(jìn)行商品排列。3.2、采購(gòu)主管：3.2.1根據(jù)本部門(mén)的區(qū)域及商品陳列原則制定陳列圖。3.2.2商品狀態(tài)發(fā)生變更時(shí)及時(shí)變更陳列圖并通知樓面。3. 3、樓面經(jīng)理及主管：3.3.1嚴(yán)格按照陳列圖進(jìn)行商品陳列：3.3.2發(fā)生陳列圖變更時(shí)，及時(shí)進(jìn)行商品陳列變更。 3.4、基本要求：3.4.1采購(gòu)主管應(yīng)按商品陳列原圖制定陳列圖。3.4.2陳列圖中所示商品應(yīng)與電腦商品狀態(tài)相一致不得缺失商品。3.4.3采購(gòu)總監(jiān)及經(jīng)理應(yīng)隨時(shí)檢查陳列。4.0、程序內(nèi)容4.1、確定商品配置表作業(yè)流程.確定商品配置表作業(yè)流程：4.1.1確認(rèn)賣(mài)場(chǎng)布局圖：在賣(mài)場(chǎng)框架確定后及時(shí)確定賣(mài)場(chǎng)具體布局。4.1.2確定區(qū)域內(nèi)陳

44、列圖4.1.3在開(kāi)店前采購(gòu)主管應(yīng)作出細(xì)分到小組的具體陳列。4.1.4在開(kāi)業(yè)后商品變更時(shí)采購(gòu)主管應(yīng)將陳列圖更正后傳到門(mén)店。4.1.5審核：由采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)總監(jiān)分析審核，并監(jiān)督執(zhí)行。4.1.6樓面陳列：樓面經(jīng)理及主管應(yīng)按采購(gòu)部提供的陳列圖進(jìn)行陳列。4. 2、確定商品配置表的原則及要求4.2.1各分類商品均應(yīng)做整體陳列，同時(shí)考慮商品陳列的關(guān)聯(lián)性及過(guò)渡性陳列的設(shè)計(jì)。4.2.2 陳列應(yīng)同時(shí)考慮銷(xiāo)量、利潤(rùn)、體積、重量、價(jià)格、色彩、安全性、季節(jié)性、流行性并使之成為簡(jiǎn)單化規(guī)律，另外應(yīng)注意商品最大顧客群的性別因素，如男士最佳視線為84134CM，女士最佳視線為44124CM，并依次設(shè)計(jì)黃金位置商品陳列。4.2.

45、3 商品碼放充足豐滿，商品正面面向顧客，價(jià)簽位置應(yīng)放置在商品的左下角以便于補(bǔ)貨的方便及陳列的保持。4.2.4 堆頭割箱應(yīng)視平放或背靠而定，如為平放應(yīng)做四周平行割箱.高度應(yīng)以露出商品的五分之四為宜；如為背靠式堆箱，則前部露出商品的五分之四，后部不割，側(cè)部以斜線連接。4.2.5 具體陳列分為三種：4.2.5.1 橫向陳列：規(guī)律簡(jiǎn)單便于顧客流動(dòng)，由于陳列面相對(duì)較大，便于陳列的充足豐滿展示，且易.于補(bǔ)貨的先進(jìn)先出。4.2.5.2 縱向陳列：由于顧客視野是上下移動(dòng).故不易漏看商品，且顧客可不用移動(dòng)而看完整個(gè)貨架，但其最小陳列面應(yīng)為90CM以上，否則無(wú)效果。4.2.5.3 橫縱結(jié)合式陳列：重點(diǎn)商品及貨架兩

46、端層商品可縱向陳列，其他商品橫向陳列，并行成簡(jiǎn)單規(guī)律，以便于顧客拿取。4.2.6 賣(mài)場(chǎng)墻壁及立柱的使用可以異型貨架作沖動(dòng)性商品的重復(fù)陳列，或做特殊商品的促銷(xiāo)臺(tái)使用，但應(yīng)注意異型貨架掛鉤的安全性。4.2.7特殊商品的陳列，如電視機(jī)應(yīng)另外放置說(shuō)明卡，以便于促銷(xiāo)員不在的情況下，顧客的購(gòu)買(mǎi)。4.2.8端架促銷(xiāo)商品應(yīng)放置本組貨架商品，以幫助實(shí)現(xiàn)商品的互動(dòng)銷(xiāo)售，端架帶動(dòng)本分類未促銷(xiāo)商品銷(xiāo)售，貨架商品促進(jìn)端架商品銷(xiāo)售。4.2.9層板的可變性及隔板的運(yùn)用。層板應(yīng)根據(jù)商品的高度而隨時(shí)調(diào)整，不應(yīng)千篇一律相鄰的兩個(gè)貨架也可不同層數(shù)，而對(duì)于體積較小、形狀不規(guī)律的商品應(yīng)以隔板隔開(kāi)，以便于陳列及補(bǔ)貨。4. 3 相關(guān)表格4

47、.3.1 確定商品配置表作業(yè)流程序號(hào)活動(dòng)責(zé)任部門(mén)/人員執(zhí)行部門(mén)/人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門(mén)/人員說(shuō)明4.1確定賣(mài)場(chǎng)布局圖確定區(qū)域內(nèi)配置表審核樓面陳列 采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)總監(jiān)采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)總監(jiān)開(kāi)發(fā)部人員4.2采購(gòu)主管采購(gòu)主管陳列原則有效商品報(bào)表陳列圖4.3采購(gòu)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理陳列圖確認(rèn)后的陳列圖4.4采購(gòu)總監(jiān)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)主管采購(gòu)總監(jiān)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)主管陳列圖第七章 開(kāi)店商品陳列規(guī)劃原則1. 0目的明確商品陳列原則，科學(xué)合理的促進(jìn)銷(xiāo)售；2. 0適用范圍適用于公司采購(gòu)部及門(mén)店。3. 0工作程序3. 1商品陳列十大原則3.1.1容易判別原則3.1.2顯而易見(jiàn)原則3.1.3伸手可取原則3.1.4滿貨陳列原則3.1.5

48、先進(jìn)先出原則3.1.6安全陳列原則3.1.7顧客感覺(jué)良好原則3.1.8關(guān)聯(lián)性陳列原則3.1.9考慮成本原則3.1.10清潔衛(wèi)生原則3. 2容易判別原則3.2.1入口處的商品分布圖醒目張貼，讓顧客一進(jìn)超市就對(duì)陳列方位一目了然3.2.2各大類別商品的標(biāo)示牌必須清晰3.2.3商品陳列圖一旦確定，不要輕易更改（促銷(xiāo)區(qū)域除外）3. 3顯而易見(jiàn)原則3.3.1商品正面必須向著顧客3.3.2價(jià)格標(biāo)簽必須清晰可見(jiàn)3.3.3每一種商品不能被其他商品擋住3.3.4從人的視覺(jué)出發(fā)：人的眼睛向下20度最易觀看；人的平均視覺(jué)是110120度，可視寬度范圍為1。5m到2m；顧客在超市內(nèi)步行購(gòu)物時(shí)的視角為60度，可視范圍為1

49、m.3.3.5銷(xiāo)售頻率高的商品陳列在貨架的2、3層上3. 4伸手可取原則3.4.1除倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員制超市外，商品的紙箱外包裝應(yīng)去掉3.4.2貨架上陳列的商品應(yīng)與上層隔板保持35厘米的間距3.4.3開(kāi)放式陳列的果脯、小食等特殊商品，旁邊應(yīng)有盛商品所用的小勺3. 5滿貨陳列原則3.5.1把每一隔貨架都充分?jǐn)[滿商品，發(fā)揮貨架的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存作用3.5.2萬(wàn)一缺貨時(shí)，要保證把第一排的排面擺滿3.5.3根據(jù)該單品的銷(xiāo)售量，設(shè)定每個(gè)單品的最高貨架陳列量，根據(jù)最高貨架陳列量來(lái)及時(shí)補(bǔ)貨和下訂單3. 6先進(jìn)先出原則3.6.1補(bǔ)貨先從后排補(bǔ)起3.6.2注意食品的批號(hào)（每批食品收貨時(shí)應(yīng)注明批號(hào)），以確保食品的有效期3.6.3

50、生鮮食品的保鮮、保質(zhì)3. 7安全陳列原則3.7.1排除危險(xiǎn)陳列3.7.1.1較重的商品、大型商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列3.7.1.2玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施3.7.1.3特別考慮突出陳列商品、促銷(xiāo)商品的陳列安全性3.7.1.4不要將不穩(wěn)定的商品般到較靠上的位置上3.7.2撤去非安全性商品3.7.2.1撤除破損、滲漏、生銹的商品3.7.2.2撤除超過(guò)銷(xiāo)售期限的商品3.7.2.3撤除質(zhì)量惡化的商品3.7.3確認(rèn)容器、備品的安全性3.7.3.1防止出現(xiàn)展柜、隔板破損的現(xiàn)象3.7.3.2需要容器陳列的商品，必須確保容器的易取放3. 8顧客感覺(jué)良好原則3.8.1有效利用音響、照明、色

51、彩3.8.1.1有效使用輕松的音樂(lè)（切忌音量過(guò)大）3.8.1.2充分利用照明，并注重照明質(zhì)量3.8.1.3考慮利用色彩調(diào)節(jié)進(jìn)行陳列，并注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感3.8.2新鮮感3.8.2.1生鮮食品要展示其新鮮度3.8.2.2引入裸露陳列3.8.2.3保證賣(mài)場(chǎng)每個(gè)部位的美觀性3.8.2.4撤除帶傷疤、焉癟的商品，注意商品的美觀度3.8.2.5 POP上不應(yīng)出現(xiàn)褪色、有污跡等現(xiàn)象3.8.2.6防止容器上、商品上出現(xiàn)污跡、破損3.8.3為顧客提供清楚的信息3.8.3.1提供菜譜、為顧客提供好的建議3.8.3.2陳列樣品3.8.3.3有效利用POP、宣傳板等3.8.3.4引入渲染購(gòu)物氛圍、富有變化的陳列方法3.8.3.5突出季節(jié)感3. 9關(guān)聯(lián)性陳列原則3.9.1關(guān)聯(lián)陳列原則：把相關(guān)聯(lián)的兩類商品陳列在一起，以取得更好的陳列效果a. 非主力商品b. 低毛利商品c. 購(gòu)買(mǎi)頻率低的商品d. 單位價(jià)格低的商品e. 男性購(gòu)買(mǎi)的商品f. 兒童購(gòu)買(mǎi)的商品