大學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查分析報(bào)告

1、學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查分析報(bào)告一.引言食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查 大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué) 習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部 分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了 一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高食 堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得 到更好的飲食服務(wù)。二.技術(shù)報(bào)告1 調(diào)查對(duì)象：長(zhǎng)沙理工大學(xué)金盆嶺校區(qū)大二、大三、大四全體學(xué)生。 （由于開學(xué)期間，新生對(duì)于學(xué)校食堂還沒完全了解，因此

2、此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入 其中。）2 調(diào)查時(shí)間:8月30日一8月31日確定調(diào)查計(jì)劃與執(zhí)行方案9月1日9月3日9月4日9月5日9月6日9月7日9月8日9月16日設(shè)計(jì)問卷，得出一份可發(fā)放的問卷 問卷發(fā)放與收回問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。得出調(diào)查報(bào)告3 調(diào)查地點(diǎn)：長(zhǎng)沙理工大學(xué)金盆嶺校區(qū)4 調(diào)查方法：采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例 1:1 ,大二、大三、 大四比例為1:1:1。其中，大二男生25份，女生25份；大三男生25份，女生 25份；大四男生25份，女生25份。5 調(diào)查樣本：發(fā)放問卷150份，收回有效問卷145份。三,數(shù)據(jù)報(bào)告1）發(fā)放問卷150份，收回有效問卷145份。其中男生收回有效問

3、卷82份，占 總數(shù)的57%,女生收回有效問卷63份，占總數(shù)的43%。而其中，男生（82）占總數(shù)的百分比女生（63）占總數(shù)的百分比大二2517%2517%大三3222%1310%大四2517%2517%2.學(xué)生每周去食堂的頻率如下圖:頻率幾乎每餐都去經(jīng)常去偶爾去很少去從不去所占總?cè)藬?shù)的7%46%29%12%6%比例人數(shù)106842178每周去食堂頻率口幾乎每餐都去口經(jīng)常去偶爾去口很少去從不去我們?cè)O(shè)計(jì)的是在這一題選擇“幾乎每餐都去”和“經(jīng)常去”的同學(xué)跳過這樣題，直接做第三題。從圖表可看出幾乎沒餐都去和經(jīng)常去的人數(shù)是78人，所占百分比為：54%,而從不去的人僅占5.5%。食堂的客戶群體還是很大的。3

4、）在第二題我們?cè)O(shè)計(jì)的問題是“你不去食堂就餐的原因?食物不飯菜營食堂不價(jià)格不就餐不夠美味養(yǎng)/、夠夠干凈夠經(jīng)濟(jì)夠方便其他可口均衡衛(wèi)生實(shí)惠快捷672222244616100%32.80%32.80%35.80%68.60%23.80%原因人數(shù) 所占百分比有原因之首。其次是“就餐不夠方便快捷”達(dá)到 68 6%,價(jià)格不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠占35. 8%,食堂不夠干凈衛(wèi)生、飯菜營養(yǎng)不夠均衡均占 32 8%,其他占23 8% 這表明學(xué)生對(duì)于食堂的口味更為看重，其次看重就餐的方便性，價(jià)格次之。學(xué) ?？稍谑程玫目谖斗矫娓倪M(jìn)。對(duì)此我們對(duì)于食堂口味的滿意度專門做了一題， 進(jìn)行進(jìn)一步的研究。4）學(xué)生對(duì)于食堂飯菜口味的滿意度研究：

5、統(tǒng)計(jì)得出對(duì)于食堂飯菜口味非常滿意的有 2人，占1%;滿意的人數(shù)為10人， 占7%; 一般的有80人，占55%;不滿意的人數(shù)為40人，占28%;非常不滿 意的人數(shù)為13人，占9%。口味這一項(xiàng)在第二題較少去食堂就餐的原因中，口 味不夠美味可口是排在第一位的，通過這一題的調(diào)查結(jié)果看，學(xué)校在飯菜口味 方面得到基本認(rèn)可，但是還需要改進(jìn)。對(duì)食堂飯菜口味的滿意度對(duì)食堂飯菜口味的滿意度5）接下來我們對(duì)飯菜口味滿意度的具體原因進(jìn)行進(jìn)步的分析 .第一，我們從飯菜的新鮮度、菜色的種類、飯菜分量和價(jià)格四個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下數(shù)據(jù)：所占百分比 1%14%46%33%6%對(duì)飯菜的新鮮度滿意情況：丫兩點(diǎn)、不兩點(diǎn)、非常不滿

6、意非M渦思人數(shù)12068488對(duì)飯菜新鮮度的滿意情況非常不滿意46%第二是對(duì)于食堂菜色種類的評(píng)價(jià)：認(rèn)為種類豐富，不斷更新 的有一人1,占總 數(shù)的0.7% ;認(rèn)為種類還好，經(jīng)常更新的人數(shù)為10人，占總數(shù)的7%認(rèn)為 種類一般，更新較慢的有 66人，占總數(shù)的45.5%;認(rèn)為種類較少，極少更新 的有52人占總數(shù)的35.9% ;認(rèn)為種類很少，從不更新的有16人，占總數(shù)的 11%如表：食堂飯菜種類情況豐富 小般 就少 汨少JJ 通1 京艮布布布布布種大種大種大種大種大學(xué)生對(duì)于食堂的飯菜總類的反應(yīng)來看，食堂推新菜的速度慢，可以在這方面更 加改進(jìn)。第三，是研究學(xué)生對(duì)于食堂飯菜分量的滿意度的調(diào)查。對(duì)于食堂飯菜分

7、量滿意度的情況偏多 足夠 剛剛好 偏少 不確定人數(shù) 426356812從調(diào)查的情況來看，47%的人是認(rèn)為飯菜的分量是偏少的，如果想要吸引更多 的同學(xué)來食堂就餐，那么飯菜的分量應(yīng)該要增加一些。第四，對(duì)于食堂價(jià)格的調(diào)查。飯菜的價(jià)格在第二題較少去食堂的就餐原因中， 覺得價(jià)格不夠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是拍在第三的位置。因此我們專門設(shè)定一題對(duì)此進(jìn)行深 入的研究。對(duì)食堂價(jià)格的滿意度情況口人數(shù)對(duì)食堂飯菜價(jià)格滿意度的情況口有點(diǎn)貴口適中口比較便宜很便宜從調(diào)查中看出，很貴的占26%,有點(diǎn)貴的占34%,而覺得便宜的為零，比較便 宜的僅為3%。這就看的出食堂的飯菜價(jià)格在一定程度上比較貴的，不太合理的。 食堂應(yīng)該在價(jià)格方面從新調(diào)整，

8、做出更合理的價(jià)格。6）我們?cè)谶@之后設(shè)計(jì)的是一個(gè)量表，主要了解對(duì)于食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、 個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、打飯速度、大打卡的正確率、整理餐桌的速度幾方面來從側(cè)面 了解學(xué)生對(duì)于食堂滿意度的情況。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)分析，我們得出如下數(shù)據(jù)：整理餐桌速度很快61.23分打飯速度很快60.69分工作人員服務(wù)態(tài)度很好48.41分工作人員從未刷卡失誤45.48分工作人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣很好37.16分對(duì)于整理餐桌的速度和打飯速度上都達(dá)到 60分，同學(xué)對(duì)此都是比較滿意。在工 作人員的服務(wù)態(tài)度41.48分，在服務(wù)態(tài)度方面，還需要改進(jìn)。工作人員刷卡失 誤的得分也只有45.48分。食堂工作人員需要更好的熟悉價(jià)格和提高計(jì)價(jià)的準(zhǔn) 確率

9、，減少刷卡失誤的出現(xiàn)次數(shù)。對(duì)于工作人員的生活習(xí)慣，只得到了 37.16 分，在五項(xiàng)情況中得分最低，也是同學(xué)們最不滿意的地方。食堂應(yīng)該就工作人 員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣做出整頓，提升食堂衛(wèi)生方面的形象。也讓同學(xué)吃到更干凈衛(wèi)生的飯菜。7）我們?cè)诹勘碇笤O(shè)計(jì)的問題是“您對(duì)學(xué)校食堂處理學(xué)生就餐意見的滿意度”對(duì)學(xué)校食堂處理學(xué)生就餐意見的滿意情況對(duì)于速度非常快，非常滿意的只占1%;速度還可以，滿意的占14%;速度一 股的占32%;速度慢，不滿意占26%;速度很慢，非常不滿意的占27%0學(xué)校 食堂在處理學(xué)生就餐意見上需要更主動(dòng)積極一些。8）我們?cè)诘?0題設(shè)計(jì)的問題是“食堂的就餐秩序怎樣”，這也是從側(cè)面反映食 堂質(zhì)量

10、的一個(gè)關(guān)鍵。其中認(rèn)為井然有序，很好的只一人 ，占0.7%;認(rèn)為按列 排隊(duì)，秩序較好的13人，占9%認(rèn)為秩序一般的42人，占29%認(rèn)為有時(shí)會(huì) 擠，秩序差的53人，占37%認(rèn)為經(jīng)常擁擠，秩序很差的36人，占25%在食 堂的就餐秩序還需要不令人滿意，一方面學(xué)生自己要自覺排隊(duì)，另一方面是食 堂也應(yīng)有相關(guān)的規(guī)章條例維持就餐秩序。9）我們?cè)O(shè)定的題目是“對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生條件及餐具的衛(wèi)生消毒情況滿意度”，11%不滿意,57%從上圖可以看出，同學(xué)對(duì)于食堂的消毒情況還是比較滿意，食堂應(yīng)該在這方面 繼續(xù)維持。10）最后一題我們?cè)O(shè)定的是開放式問題，一共有 82人回答此題，給出的意見集 中以下幾點(diǎn)：1 .飯菜價(jià)格高，分

11、量少，菜式不多，單調(diào)不好吃。2 .食堂衛(wèi)生質(zhì)量較差，不能到達(dá)學(xué)生的要求。3 .溝通反饋機(jī)制，食堂文明飲食，行為宣傳，衛(wèi)生工作都沒做到位。4 .接受投訴的意見，建立一個(gè)與消費(fèi)者溝通的橋梁。及時(shí)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理與服務(wù) 設(shè)施的不足之處，積極改善。5 .根據(jù)學(xué)生所知，我校飯菜價(jià)格在眾多的高等院校中是較高的，所以飯菜的質(zhì) 量應(yīng)該有所保證。飯菜菜色應(yīng)該按季節(jié)性更新，讓消費(fèi)者有新鮮感。6 .男女生差別化對(duì)待，飯菜分量經(jīng)常不夠吃。食堂工作人員經(jīng)常刷錯(cuò)卡，服務(wù) 態(tài)度不夠有好。7 .對(duì)于食堂飯菜質(zhì)量不夠滿意，米和菜不夠新鮮。8 .夏天食堂空氣不夠好，位置擁擠，很熱。希望可以營造一個(gè)舒適涼快的就餐 環(huán)境。9 .希望食堂

12、工作人員多注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，最好戴口罩，帽子等工裝10 .早餐種類不夠豐富，打飯秩序混亂。四、結(jié)論1、我校食堂的基本情況如下：（一）對(duì)我校食堂的飯菜口味基本滿意。我校同學(xué)對(duì)我校食堂口味基本滿意。從調(diào)查問卷中的出的結(jié)論看來對(duì)于食堂飯菜口味非常滿意的有2人，占1%;滿意的人數(shù)為10人，占7%; 一般的有80 人，占55%;不滿意的人數(shù)為40人，占28%;非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%。學(xué)校在飯菜口味方面得到基本認(rèn)可，但是還需要改進(jìn)（二）對(duì)食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多。1、飯菜分量少占47%、價(jià)格偏高34%、菜色種類少，更新慢占45 5%等，在 這些方面的不滿意尤為突出。2、認(rèn)為食堂吃飯比

13、較擁擠。3、對(duì)食堂工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度不滿意。主要是對(duì)打飯人員的服務(wù)態(tài)度不夠?兩/苴、04、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。很多同學(xué)反映工作人員個(gè)人的衛(wèi)生不好，收拾桌子的 速度不快，食堂夏天氣味難聞等等。五、建議根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認(rèn)真分析，針對(duì)上述問題，我們給出以下一些建議：1、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對(duì)于學(xué)校飯菜的建議如下：第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。第二，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。每天將原料市場(chǎng)價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)對(duì)照。菜色可分高

14、中低三檔，保證低價(jià)菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多 選擇余地。第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，沿水桶必須加蓋并及時(shí)運(yùn)走。第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂沒星期 推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作， 保證后來的同學(xué)也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。第六，加強(qiáng)工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。2、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊(duì)的習(xí)慣，這不但體現(xiàn)一個(gè)大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本 的社會(huì)禮儀。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊(duì)打飯，學(xué)校 食堂也可以粘貼“請(qǐng)自覺排隊(duì)”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會(huì)有 所改善，不會(huì)再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時(shí)間也會(huì)縮短。3、學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管。我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓 衛(wèi)生。4、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡